Rebarborový koláč s tvarohom je obľúbený dezert, ktorý spája kyslastú chuť rebarbory so sladkou a jemnou chuťou tvarohu. Tento koláč je ideálny na letné dni, kedy je rebarbora v sezóne, ale poteší vás aj v iných obdobiach roka. Pripravte si tento tradičný koláč podľa našich receptov a potešte svoju rodinu a priateľov.
Recept č. 1: Klasický rebarborový koláč s tvarohom a posýpkou
Tento recept kombinuje krehké cesto, tvarohovú plnku a rebarborovú vrstvu, všetko posypané chrumkavou posýpkou.
Suroviny:
Na cesto:
- 130 g polohrubej múky
- 100 g práškového cukru
- 100 g masla
- 2 ks vajcia
- 2 lyžice kypriaceho prášku
- Tuk a múka na vymastenie a vysypanie plechu
Na tvarohovú plnku:
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 100 g kyslej smotany
- 1 ks žĺtok
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového pudingu v prášku
- 1 lyžica kukuričného škrobu
Na rebarborovú plnku:
- 600 g rebarbory
- 2 balíčky vanilínového cukru
- 2 lyžice kryštálového cukru
Na posýpku:
- 100 g polohrubej múky
- 60 g kryštálového cukru
- 70 g studeného masla
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Príprava cesta: Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom, polohrubou múkou, kypriacim práškom a s vajcami. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech s rozmermi približne 28 x 21 cm.
- Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou, so žĺtkom, s cukrom, vanilkovým pudingom v prášku a s kukuričným škrobom. Tvarohovú plnku rovnomerne natrieme na maslové cesto.
- Príprava rebarbory: Rebarboru umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Dáme do misky, ochutíme cukrom, premiešame a rozložíme na tvarohovú plnku.
- Príprava posýpky: Studené nakrájané maslo spracujeme s cukrom a s polohrubou múkou. Posýpkou posypeme povrch koláča.
- Pečenie: Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 60 minút.
Recept č. 2: Rebarborový koláč s tvarohom a strúhaným cestom
Tento recept využíva strúhané cesto na vrchu koláča, čo mu dodáva zaujímavú textúru a vzhľad.
Suroviny:
Na cesto:
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Práškový cukor
- Žĺtok
- Zmäknuté maslo
- Štipka soli
Na plnku:
- Jemný tvaroh
- Žĺtky
- Cukor
- Štipka soli
- Sneh z bielkov
Na rebarborovú zmes:
- Jahody
- Rebarbora
- Cukor
- Škrob
Postup:
- Príprava cesta: Hladkú múku preosejeme do misky spolu s práškom do pečiva, pridáme práškový cukor, žĺtok, zmäknuté maslo a štipku soli. Vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Väčšiu časť použijeme na spodné cesto a menšiu časť nastrúhame na vrch koláča. Zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke 1 hodinu.
- Príprava rebarborovej zmesi: Jahody a rebarboru nakrájame a vložíme do hrnca. Pridáme cukor a necháme zvariť asi 15 minút a pridáme škrob. Necháme ešte 5 minút povariť, kým nám nevznikne konzistencia hustého džemu. Zmes necháme vychladnúť.
- Príprava tvarohovej plnky: Jemný tvaroh zmiešame so žĺtkami, cukrom a štipkou soli. Z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme do tvarohu. Opatrne vmiešame.
- Skladanie koláča: Väčšiu časť cesta natlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto nanesieme tvarohovú plnku. Na tvarohovú plnku pridáme jahodovo-rebarborovú zmes a posypeme nastrúhaným cestom.
- Pečenie: Dáme piecť na 180℃ približne 50-60 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť, aby tvaroh dostatočne stuhol, nakrájame ho a podávame. Ozdobíme ho mätou a čerstvými jahodami.
Recept č. 3: Rýchly rebarborový koláč s tvarohom
Pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept, je tu táto verzia s minimom ingrediencií a jednoduchým postupom.
Suroviny:
Na cesto:
- Polovica cesta (z predošlých receptov alebo hotové lístkové cesto)
Na plnku:
- Tvaroh
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Žĺtky
- Sneh z bielkov (voliteľné)
Na rebarboru:
- Rebarbora
- Vanilínový cukor
- Škoricový cukor (voliteľné)
- Plátky mandlí (voliteľné)
Postup:
- Príprava rebarbory: Rebarboru ošúpeme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zasypeme ju vanilínovým cukrom a necháme postáť.
- Príprava cesta: Cesto rozotrieme na plech.
- Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh zmiešame s vanilkou a lyžicou poukladáme na cesto.
- Skladanie koláča: Na koláč poukladáme kúsky rebarbory, posypeme škoricovým cukrom a plátkami mandlí.
- Pečenie: Pečieme pri teplote 180°C cca 20 minút. Vychladnutý koláč môžeme na záver posypať práškovým cukrom.
Recept č. 4: Kakaový rebarborový koláč s tvarohom
Pre milovníkov kakaa je tu recept na rebarborový koláč s kakaovým cestom.
Prečítajte si tiež: Sypaný rebarborový koláč
Suroviny:
Na cesto:
- Múka
- Cukor
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Sóda bikarbóna (na špic noža)
- Hera
- Vajcia
Na plnku:
- Tvaroh
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Zlatý klas
- Žĺtky
- Sneh z bielkov
Na rebarboru:
- Rebarbora
- Škorica (voliteľné)
- Vanilkový cukor
Postup:
- Príprava cesta: Múku preosejeme, trochu osolíme. Pridáme cukor, kakao, kypriaci prášok a sódu bikarbónu. Dôkladne zamiešame. Zmäknutú Heru pokrájame a spracujeme so suchou zmesou. Pridáme vajcia a vypracujeme cesto. Rozdelíme na polovice.
- Príprava rebarbory: Rebarboru očistíme a pokrájame na kúsky. Sparíme vriacou vodou, necháme odkvapkať a vychladnúť.
- Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh rozmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, Zlatým klasom a žĺtkami. Z bielkov vyšľaháme sneh a vmiešame do tvarohu.
- Skladanie koláča: Polovicu cesta vyvaľkáme a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú náplň a na ňu poukladáme kúsky rebarbory. Posypeme škoricou a vanilkovým cukrom. Vyvaľkáme druhú polovicu cesta, prenesieme na rebarboru a popicháme vidličkou.
- Pečenie: Pečieme v predom vyhriatej rúre pri 175 stupňoch asi 40 minút.
Tipy a triky pre dokonalý rebarborový koláč
- Výber rebarbory: Vyberajte si čerstvú rebarboru s pevnými stonkami. Červené stonky sú sladšie ako zelené.
- Príprava rebarbory: Rebarboru ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak je rebarbora veľmi kyslá, môžete ju pred pečením krátko povariť s cukrom.
- Tvarohová plnka: Použite kvalitný hrudkovitý tvaroh a dobre ho premiešajte s ostatnými ingredienciami, aby bola plnka hladká a krémová.
- Cesto: Pre krehké cesto použite studené maslo a pracujte rýchlo, aby sa cesto neprehrialo. Môžete použiť aj hotové lístkové cesto pre rýchlejšiu prípravu.
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre a sledujte ho, aby sa nepripálil. Ak vrch koláča príliš rýchlo hnedne, prikryte ho alobalom.
- Servírovanie: Rebarborový koláč s tvarohom najlepšie chutí vychladený. Môžete ho posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvými jahodami a mätou.
Rebarbora: Zaujímavosti a benefity
Rebarbora je botanicky zelenina, ale v kuchyni sa používa ako ovocie. Jej sezóna trvá od jari do leta. Obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu. Má protizápalové a antioxidačné účinky a podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Letná pochúťka: rebarborovo-jahodový džem
Prečítajte si tiež: Recept na rebarborový koláč