Rebarbora, s jej charakteristickou kyselkavou chuťou, je neodmysliteľnou súčasťou jarných receptov. Tento článok vám prináša recept na sypaný rebarborový koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu a poteší každého milovníka tradičných chutí. Okrem samotného receptu sa pozrieme aj na ďalšie variácie rebarborových koláčov a tipy, ako s rebarborou pracovať.
Klasický sypaný rebarborový koláč
Tento recept je základ, s ktorým sa dajú robiť rôzne variácie.
Ingrediencie:
- 2 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky
- 3/4 hrnčeka kryštálového cukru
- 500g očistenej rebarbory
- 1/2 šálky kryštálového cukru (na rebarboru)
- 1/2 ČL škorice (voliteľné, na rebarboru)
Postup:
- Múku zmiešame s cukrom.
- Rebarboru ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Zmiešame ju s cukrom a škoricou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený maslom nasypeme polovicu zmesi múky a cukru.
- Na to rovnomerne rozložíme rebarboru.
- Posypeme zvyšnou zmesou múky a cukru.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C, kým koláč nie je zlatistý.
Kysnutý rebarborový koláč s posýpkou
Kysnuté cesto dodáva koláču vláčnosť a orechová posýpka chrumkavosť.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka (polohrubá)
- Trochu vlažného mlieka
- Polovica cukru
- Rozdrobené droždie
- Žĺtky
- Maslo
- Zvyšok cukru
- Citrónová kôra
- Soľ
- Zvyšok mlieka
- Posýpka:
- Maslo (nakrájané na kúsky)
- Múka
- Cukor
- Nahrubo nasekané orechy
- Škoricový cukor (voliteľné)
Postup:
- Múku preosejeme do misy, urobíme jamku, vlejeme mlieko, pridáme cukor a droždie. Necháme vytvoriť kvások (15 minút).
- Pridáme žĺtky, maslo, cukor, citrónovú kôru, soľ a mlieko. Vypracujeme vláčne cesto (20 minút).
- Cesto necháme kysnúť na teplom mieste (2 hodiny).
- Rúru predhrejeme na 170 °C. Plech vymastíme maslom.
- Cesto rozvaľkáme na plech.
- Na posýpku zmiešame maslo, múku a cukor, spracujeme prstami. Pridáme orechy a škoricový cukor (ak používame).
- Posýpkou rovnomerne posypeme koláč.
- Pečieme do zlatista.
Obrátený rebarborový koláč s karamelom
Tento koláč zaujme nielen chuťou, ale aj efektným vzhľadom.
Ingrediencie:
- Rebarbora
- Jablko
- Citrónová šťava
- Trstinový cukor
- Škoricový cukor
- Cesto:
- Vajíčka
- Cukor
- Vanilkový extrakt
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mleté mandle
- Rozpustené maslo
Postup:
- Rebarboru a jablko očistíme a nakrájame.
- Varíme s citrónovou šťavou a polovicou trstinového cukru.
- Ovocie vyberieme a šťavu zmiešame so škoricovým cukrom a zvyškom trstinového cukru. Vytvoríme karamel.
- Karamel nalejeme do vymastenej formy.
- Pripravíme cesto: Vymiešame vajíčka, cukor a vanilkový extrakt. Pridáme múku, kypriaci prášok a mandle. Nakoniec vmiešame maslo.
- Cesto vylejeme na ovocie a pečieme.
- Po upečení koláč vyklopíme.
Rýchly a mäkký rebarborový koláčik
Ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Prečítajte si tiež: Kvalitný sypaný čaj
Ingrediencie:
- Rebarbora (nakrájaná na kocky)
- Múka
- Olej
- Mlieko
- Vajce
- Cukor
- Kypriaci prášok
Postup:
- Rebarboru ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- V miske zmiešame všetky suroviny na cesto a ručne metličkou premiešame.
- Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
Ďalšie variácie a tipy
- Rebarborový koláč s tvarohom: Tvaroh dodá koláču krémovosť a jemnosť. Môžeme ho pridať do cesta alebo ako vrstvu navrch.
- Rebarborový koláč s jahodami: Kombinácia rebarbory a jahôd je klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Rebarborový koláč s mrveničkou: Mrvenička dodá koláču chrumkavú textúru.
- Rebarborový džem: Ak máte prebytok rebarbory, môžete si z nej pripraviť chutný džem.
- Príprava rebarbory: Rebarboru je potrebné pred použitím ošúpať a nakrájať. Ak je rebarbora príliš kyslá, môžeme ju pred pečením krátko povariť s cukrom.
- Podávanie: Rebarborový koláč chutí najlepšie čerstvý, ale môžeme ho skladovať aj v chladničke. Podávame ho samotný alebo so šľahačkou, kyslou smotanou alebo zmrzlinou.
Rebarbora v kuchyni: Viac než len koláč
Rebarbora je všestranná surovina, ktorú môžeme použiť nielen do koláčov, ale aj do džemov, kompótov, omáčok a dokonca aj do slaných jedál. Jej kyselkavá chuť výborne ladí so sladkými aj slanými ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Príprava jazmínového čaju
Prečítajte si tiež: Kde kúpiť sypaný čaj