Tanečnica poľná, ľudovo nazývaná špička, je chutná huba, ktorá rastie v tráve popri chodníkoch, najmä po daždi. Je obľúbená pre svoju jemnú chuť a široké využitie v kuchyni. V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy, ako túto hubu spracovať a vychutnať si jej jedinečnú chuť.
Zber a príprava tanečnice poľnej
Tanečnice poľné sa najčastejšie zbierajú na lúkach. Dôležité je zbierať len tie huby, ktoré s istotou poznáme, aby sme sa vyhli otrave. Po zbere huby dôkladne prepláchneme a zbavíme ich trávy a nečistôt.
Polievka z tanečnice poľnej: Klasický recept
Polievka z tanečnice poľnej je jednoduchý a chutný spôsob, ako si túto hubu vychutnať. Existuje mnoho variantov tohto receptu, no základ zostáva rovnaký.
Ingrediencie:
- Tanečnica poľná (špičky)
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Petržlen
- Zeler
- Hladká múka
- Vývar (alebo voda)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať, zelerová vňať, pažitka
- Cesnak
- Majorán
- Čierne korenie
Postup:
- Očistíme zeleninu a pokrájame ju na menšie kúsky.
- Na troche oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a orestujeme.
- Pridáme prepláchnuté a očistené špičky.
- Zaprášime trochou hladkej múky a opražíme.
- Zalejeme vývarom (alebo vodou), osolíme, okoreníme hubovým korením a pridáme vňate.
- Varíme na miernom ohni, kým nie je zelenina mäkká.
Tip: Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do polievky hubové korenie alebo sušené huby.
Špičková polievka - vylepšený recept
Táto polievka chutí skvele vďaka kombinácii zemiakov a zelerovej vňatky, ktorú navyše ochutí tanečnica poľná a cesnak. Trik je v tom, že necháme zemiaky úplne rozvariť, aby sme nemuseli do polievky robiť zátrepku alebo zásmažku (ak použijeme iné huby, je zásmažka vhodná a to aj s červenou paprikou kvôli farbe).
Prečítajte si tiež: Tipy pre pestovanie kolíkových paradajok
- 1L vody, 2-3 veľké zemiaky pokrájané na drobno, soľ, korenie - necháme rozvariť.
- Uvaríme.
Ako ku všetkým polievkam tak aj k tejto doporučujeme veľký krajec maslového chleba (s pažitkou).
Ďalšie varianty polievky
Namiesto zemiakov môžeme použiť halušky a pridať iba mrkvičku. Na dochutenie môžeme pridať guličky korenia a nakoniec urobiť zásmažku, ktorú povaríme asi 10 minút.
Ďalšie spôsoby prípravy tanečnice poľnej
Okrem polievky sa dajú tanečnice poľné pripraviť aj inými spôsobmi. Môžeme ich pridávať do omáčok, rizota, praženice alebo ich jednoducho opražiť na masle s cibuľou.
Tanečnica poľná a iné huby
Tanečnica poľná sa dá kombinovať aj s inými druhmi húb, ako sú suchohríby, dubáky alebo kozáky. Kombinácia rôznych druhov húb obohatí chuť jedla a dodá mu nový rozmer.
Upozornenie
Pri zbere a príprave húb je dôležité dbať na opatrnosť. Zbierať len tie huby, ktoré s istotou poznáme, a pred prípravou ich dôkladne očistiť. V prípade pochybností sa radšej poraďte s odborníkom.
Prečítajte si tiež: Pečiarka poľná: Tipy a triky
Prečítajte si tiež: Bohatá úroda vďaka júlovej výsadbe