Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je rastlina, ktorá si vďaka svojim výnimočným vlastnostiam získala prívlastky ako "prírodné zlato", "rastlina budúcnosti" a "rastlina s najväčšou výživovou hodnotou na svete". Jeho oranžové bobule sú doslova nabité vitamínmi, minerálmi a ďalšími bioaktívnymi látkami, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Rakytník sa používa už po stáročia v tradičnej medicíne a v súčasnosti zažíva renesanciu aj v modernej vede a výžive.
Čo je rakytník rešetliakový?
Rakytník rešetliakový je dvojdomá rastlina, čo znamená, že samčie a samičie kvety rastú na oddelených kroch. Ker dorastá do výšky 0,5 - 2 metre a je odolný voči mrazom až do -40°C. Jeho husté konáre sú pokryté tŕňmi a kopijovitými listami. Plody sú oválne bobule oranžovo-žltej farby, ktoré dozrievajú od júla do septembra, v závislosti od odrody. Rakytník je rozšírený po celej Eurázii, od Škandinávie až po Čínu a Mongolsko. Rastie aj vo vysokohorských oblastiach nad 3000 m.n.m., kde vďaka baktériám v koreňoch dokáže fixovať dusík z pôdy.
História a využitie rakytníka
Rakytník má bohatú históriu využitia v tradičnej medicíne. Podľa historických záznamov získal svoje pomenovanie v dobách Alexandra Macedónskeho, kedy ho vojaci využívali na obnovu síl pre seba a svoje kone. Počas studenej vojny sa v Rusku a východnom Nemecku šľachtili nové odrody s vyššou výživovou hodnotou a väčšími plodmi. Rakytník sa používa už 2000 rokov v tradičnej čínskej, tibetskej a indickej medicíne, ako aj v ruskom a západoeurópskom ľudovom lekárstve.
V súčasnosti sa rakytník využíva v potravinárstve, medicíne a kozmetike. Z rakytníka sa využívajú predovšetkým plody a listy. Listy sa sušia a pripravuje sa z nich rakytníkový čaj. Plody sa konzumujú čerstvé, sušené alebo spracované do rôznych produktov, ako sú šťavy, džemy, oleje, sirupy a tinktúry.
Zloženie a nutričné hodnoty rakytníka
Rakytník je bohatý na vitamíny, minerály, antioxidanty a ďalšie bioaktívne látky. Obsahuje 10-krát viac vitamínu C ako citrusové plody a 2-krát viac ako čučoriedky. Okrem vitamínu C obsahuje aj vitamíny A, B1, B2, B6, B9, E, F, K, O, beta karotén, celulózu, fosfor, draslík, železo, vápnik a horčík.
Prečítajte si tiež: Rakytníkový sirup: jednoduchý recept
Nutričné hodnoty rakytníka (na 100 g):
- Kalórie: 122 kcal
- Tuky: 6,05 g
- Cukry: 0,29 g
- Vláknina: 3,2 g
- Bielkoviny: 1,84 g
Rakytník je tiež tretím najcennejším zdrojom vitamínu E v rastlinnom svete. Z minerálnych látok je bohatý na draslík, sodík, horčík a vápnik. V plodoch a listoch sa nachádzajú flavonoidy, fenolové kyseliny a triesloviny, ktoré patria do skupiny polyfenolov.
Zdravotné účinky rakytníka
Rakytník má široké spektrum priaznivých účinkov na zdravie, ktoré súvisia s jeho bohatým zložením.
- Posilnenie imunity: Vysoký obsah vitamínu C a ďalších antioxidantov podporuje obranyschopnosť organizmu proti infekciám a chorobám. Rakytník má protibakteriálne a protivírusové účinky, vďaka čomu ničí stafylokoky, salmonelózy a baktérie spôsobujúce brušný týfus a dyzentériu.
- Antioxidačné účinky: Antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi, čím znižujú riziko vzniku chronických ochorení, ako sú srdcovo-cievne choroby, rakovina a neurodegeneratívne ochorenia.
- Podpora trávenia: Rakytník pomáha pri tráviacich problémoch a zápaloch žalúdka. Šťava z rakytníka dokáže rýchlo zmierniť nepohodlie a upokojiť zápal. Štúdie preukázali pozitívny vplyv rakytníka na zlepšenie citlivosti buniek na inzulín, čo napomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
- Zlepšenie stavu pokožky: Vitamíny a mastné kyseliny prispievajú k zdravšej a hydratovanej pokožke. Rakytník hydratuje pokožku a podporuje tvorbu kolagénu, ktorý je nevyhnutný pre mladistvú pokožku. Rakytníkový olej je výborným pomocníkom pri hojení rán a popálenín a pri ochrane pokožky pred UV žiarením.
- Podpora kardiovaskulárneho systému: Omega mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na zdravie srdca a ciev. Rakytníkový olej pomáha znižovať hladiny LDL cholesterolu a udržuje rovnováhu mastných kyselín v tele. Vďaka obsahu rutínu má blahodárny vplyv aj na pružnosť a zdravie ciev.
- Ochrana zraku: Karotenoidy, ktoré sa nachádzajú v rakytníku, dokážu chrániť zrak.
- Protizápalové účinky: Rakytník má protizápalové účinky, ktoré pomáhajú pri liečbe zápalových ochorení kĺbov, kostí a svalov.
- Omladzujúce účinky: Rakytník je preslávený pre jeho proti-starnúce výhody, pretože má schopnosť hojenia kože.
Rakytníkový sirup s medom: Recept a použitie
Jedným z najchutnejších a najefektívnejších spôsobov, ako si dopriať benefity rakytníka, je príprava domáceho sirupu s medom. Tento sirup si zachováva maximum živín a vďaka medu získava príjemnú chuť a ďalšie zdraviu prospešné vlastnosti. Med je overený prírodný liek na množstvo zdravotných ťažkostí. Odporúča sa na posilnenie imunitného systému, pomáha pri liečbe respiračných chorôb a prechladnutia, reguluje endokrinný systém a pôsobí ako prevencia proti infarktu. Zároveň má antibakteriálny, bakteriostatický a hojivý účinok. Osvedčil sa tiež pri podpornej liečbe pečene, tráviaceho traktu a krvi.
Prečo práve rakytníkový sirup s medom?
Rakytník je známy pre svoj vysoký obsah vitamínu C, vitamínov skupiny B, vitamínu E, antioxidantov a omega-3, -6, -7 a -9 mastných kyselín. Med, okrem toho, že slúži ako prírodné sladidlo, je bohatý na enzýmy a antioxidanty a má antibakteriálne účinky. Kombinácia týchto dvoch surovín tak vytvára silný prostriedok na podporu imunity, zlepšenie trávenia a celkovú vitalitu organizmu. Vďaka jeho konzumácii sa vám bude chrípka a prechladnutie vyhýbať na kilometre a posilníte si celkové zdravie. Pôsobí tiež povzbudivo pri psychickej, či fyzickej záťaži a preto sa odporúča aj študentom v období skúšok.
Recept na rakytníkový sirup s medom
Suroviny:
- 2 hrnčeky (cca 500g) čerstvých alebo mrazených rakytníkových bobúľ
- 4 dcl (cca 500g) kvalitného tekutého medu (ideálne domáceho)
- Voliteľné: 1 lyžica citrónovej šťavy (pre lepšiu konzerváciu a sviežu chuť)
Postup:
- Príprava rakytníka: Rakytníkové bobule dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich odkvapkať. Odstráňte prípadné nečistoty alebo poškodené plody.
- Odšťavenie rakytníka: Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu z rakytníka, je použiť odšťavovač. Ak odšťavovač nemáte, môžete bobule rozmixovať ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote. Následne zmes preceďte cez husté sitko alebo plátno, aby ste oddelili šťavu od dužiny a semienok. Dužinu nevyhadzujte, dá sa použiť na prípravu rakytníkového oleja alebo pridať do smoothies.
- Zmiešanie so medom: V miske zmiešajte rakytníkovú šťavu s medom. Dôkladne premiešajte, aby sa med úplne rozpustil. Ak používate citrónovú šťavu, pridajte ju do zmesi.
- Plnenie do fliaš: Pripravte si sterilizované sklenené fľaše. Horúci sirup nalejte do fliaš a dôkladne ich uzavrite. Sterilizácia fliaš je dôležitá pre predĺženie trvanlivosti sirupu.
- Skladovanie: Rakytníkový sirup s medom skladujte v chladničke.
Tipy a triky:
- Výber rakytníka: Pri výbere rakytníka dbajte na to, aby boli bobule zrelé a nepoškodené. Najlepšie je použiť rakytník z overeného zdroja alebo z vlastnej záhrady.
- Kvalita medu: Na prípravu sirupu použite kvalitný med od lokálneho včelára. Med by mal byť tekutý a číry.
- Sterilizácia fliaš: Pred plnením sirupu do fliaš ich dôkladne sterilizujte. Môžete ich povariť vo vode alebo použiť sterilizátor.
- Použitie cukru: Ak nemáte dostatok medu, môžete časť medu nahradiť cukrom. Odporúča sa použiť trstinový cukor, ktorý má jemnejšiu chuť. Pomer by mal byť približne 1,5 litra šťavy z rakytníka, 500 g trstinového cukru a pol sklenice medu.
- Varenie sirupu: Pre dlhšiu trvanlivosť môžete sirup krátko povariť. Po zmiešaní šťavy s medom zmes prelejte do hrnca a priveďte k varu. Varíme na miernom ohni približne 5-10 minút. Dávajte pozor, aby sa sirup nepripálil. Pri varení sa však môže stratiť časť vitamínov. Pozor, sirup nesmiete prevariť. Prišli by ste tak o všetok vzácny vitamín C. Ideálna teplota by nemala prekročiť 65 °C.
- Pridanie byliniek: Pre zaujímavú chuť môžete do sirupu pridať bylinky ako mäta, medovka alebo zázvor. Bylinky pridajte do sirupu počas prípravy a nechajte ich lúhovať niekoľko hodín.
Dávkovanie:
Odporúčaná denná dávka rakytníkového sirupu s medom je 1-2 lyžice. Zmiešajte a konzumujte každé ráno 1 lyžičku. Takto pripravenú medicínu môžete uchovať v chladničke po dobu 3 týždňov v uzavretej nádobe. Sirup môžete užívať priamo alebo ho pridať do čaju, vody alebo smoothies.
Prečítajte si tiež: Posilnite imunitu rakytníkovým sirupom
Použitie pre deti:
Rakytníkový sirup s medom je vhodný aj pre deti, ale treba dbať na dávkovanie. Deťom podávajte menšie dávky (1-2 čajové lyžičky denne). U dojčiat a malých detí je vhodné konzultovať podávanie s lekárom.
Dlhodobé užívanie:
Pri dlhodobom užívaní rakytníkového sirupu s medom je vhodné robiť prestávky.
Čo s dužinou?
Nezabúdajte, že ani zvyšná rakytníková dužina z odšťavovania nemusí prísť nazmar! Rakytníková dužina má veľa vlákniny, vitamínov a antioxidantov, ktoré môžu byť skvelým doplnkom do kuchyne. Dužinu môžete použiť pri pečení ako zdravú prísadu do muffinov či koláčov. Ďalšou možnosťou je pripraviť si z dužiny lahodný rakytníkový čaj - stačí ju zaliať horúcou vodou a nechať lúhovať. Suchú dužinu po odšťavení určite nevyhadzujte. Môžete ju napríklad zaliať čírym alkoholom (najlepšie vodkou) a nechať aspoň 2 týždne lúhovať (sem-tam pretrepte). Potom stačí zmes precediť a máte skvelú rakytníkovú tinktúru.
Využitie rakytníkového sirupu s medom v kuchyni
Rakytníkový sirup s medom sa dá využiť nielen ako liek, ale aj ako chutná prísada do rôznych jedál a nápojov:
- Do čaju a limonád: Sirup dodá čaju a limonádam príjemnú chuť a vitamíny.
- Do jogurtu a kaše: Sirup môžete pridať do jogurtu, kaše alebo müsli.
- Na palacinky a vafle: Sirup je výborný na polievanie palaciniek, vaflí alebo lievancov.
- Do dezertov: Sirup môžete použiť na prípravu rôznych dezertov, ako sú zmrzlina, puding alebo koláče.
- Do marinád: Sirup sa dá použiť aj do marinád na mäso alebo zeleninu.
Upozornenia a kontraindikácie
Aj napriek mnohým pozitívnym účinkom, existujú aj situácie, kedy je potrebné byť pri užívaní rakytníkového sirupu s medom opatrný:
Prečítajte si tiež: Recept na rakytníkový džem
- Alergia: Ľudia alergickí na rakytník, med alebo včelie produkty by sa mali vyhýbať konzumácii tohto sirupu.
- Tehotenstvo a dojčenie: Tehotné a dojčiace ženy by sa mali pred užívaním rakytníkového sirupu s medom poradiť s lekárom.
- Problémy so zrážanlivosťou krvi: Rakytník môže ovplyvňovať zrážanlivosť krvi, preto by sa mu mali vyhýbať ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi.
- Žlčníkové problémy: Rakytník môže stimulovať tvorbu žlče, čo môže byť problematické pre ľudí so žlčníkovými problémami.
- Nízky krvný tlak: Rakytník môže znižovať krvný tlak, preto by ho mali opatrne užívať ľudia s nízkym krvným tlakom.
- Cukrovka: Kvôli obsahu medu je nutné u diabetikov sledovať hladinu cukru v krvi a prípadne upraviť dávkovanie inzulínu.
Ďalšie využitie rakytníka rešetliakového
Rakytník rešetliakový nie je len pomoc pre neúrodnú pôdu, je tiež veľkou pomocou pre ľudí s mnohými chorobami a veľkým plusom pre zdravú výživu. Vo vojnových rokoch a v povojnovom období bol rakytník významným dodávateľom vitamínu C. Podľa antroposofického učenia Rudolfa Steinera patrí rakytník k veterným a slnečným rastlinám so schopnosťou absorbovať svetelné energie. Rakytník rešetliakový je schopný uchovávať cenný olej v dužine a semenách ako tropické ovocie.
Bobule rakytníka bohaté na vitamíny sú nielen veľmi zdravé, keď sú konzumované. Bobule rakytníka, ktoré obsahujú vitamín C, môžete pre svoje zdravie využiť rôznymi spôsobmi. O rakytníku je známe, že je skutočnou bombou s vitamínom C. Rakytník rešetliakový s vitamínom C je ideálnym spoločníkom v chladnom období.
Rakytníkový olej: Využitie a recepty
Rakytníkový olej je cenný produkt, ktorý sa získava z dužiny a semien rakytníka. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu E, karotenoidov, mastných kyselín a antioxidantov.
Účinky rakytníkového oleja:
- Predlžuje životnosť buniek a spomaľuje ich starnutie.
- Podporuje a urýchľuje hojenie rán.
- Bojuje proti voľným radikálom a látkam, ktoré v tele môžu spustiť rakovinové procesy.
Na čo všetko plody rakytníka alebo olej z neho pomáha?
- pri ekzémoch, lupienke či akné
- na chrípku a zápalové ochorenia
- pri preležaninách
- ako prevencia proti vzniku nádorov
- proti ateroskleróze (ochorenia tepien)
- obsahuje látku, z ktorej vznika hormón dobre nálady - serotonín
- pomoc pri infekciách horných dýchacích ciest
- zlepšuje imunitu
- pomáha pri strese, vyčerpaní
- Hlboko pôsobí proti bolesti a zápalu kĺbov, kostí a svalov
Rakytníkový olej je skvelý na všetky typy vlasov aj vlasovej pokožky. Vlasy skvele vyživí, zregeneruje, stimuluje ich rast, ale zbytočne je nezamastí ani nezaťaží. Vďaka protizápalovým účinkom je výborný aj na problematickú pokožku hlavy, ktorú neustále trápi nejaké to podráždenie a svrbenie.
Rakytníkový olej z dužiny je ideálny pre starostlivosť o telo. Na to sa používa čistý olej z dužiny rakytníka bez prísad.
Recept na výrobu rakytníkového oleja:
- Olej proti vypadávaniu vlasov: Rozmačkajte bobuľky a zalejte jedlým olejom (za studena lisovaným), nechajte 3 týždne stáť, dvakrát denne pohárom potriasť. Potom to preceďte do fľaše a začnite užívať.
- Olej zo sušených plodov rakytníka: Pomeľte suché plody v mlynčeku na kávu. Vysypte do smaltovanej, alebo sklenenej nádoby a zalejte rastlinným olejo zohriatym do 40-50 stupňov. Olej by mal prekrývať prášok o cca 0,5 cm. Nádobu s olejom dáme na tmavé miesto na 5-6 dní a necháme odstáť pri občasnom premiešaní. Potom olej zlejeme a zalejeme novú dávku prášku a postup zopakujeme. Scedíme a odložíme do chladničky.
Recept na rakytníkový krém:
- 40 ml rakytníkového oleja
- 10 g lanolínu (je prírodný emulgátor)
- 5 g včelieho vosku
- 40 ml čaju z rakytníka
- 5 g bambuckého masla
- prázdne nádoby na skladovanie
Vitalizujúci a regenerujúci rakytníkový olej je obzvlášť vhodný na starostlivosť o citlivú, podráždenú a zrelú pokožku. Je bohatý na vitamíny a pomáha zlepšovať odolnosť a pružnosť pokožky. Tento efekt podporuje aj bambucké maslo, pretože upokojuje pokožku a dodáva jej dlhotrvajúcu vlhkosť.
Postup:
- Do pohára dajte rakytníkový olej, včelí vosk a lanolín a pomaly zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa vosk úplne nerozpustí.
- Do druhého pohára nalejte čaj z rakytníka a tiež ho zohrejte vo vodnom kúpeli. Čaj by mal mať rovnakú teplotu ako zmes oleja a vosku, okolo 40 ° C.
- Pohár so zmesou oleja a vosku vyberte z vodného kúpeľa a vmiešajte bambucké maslo.
- Čaj po kvapkách prilievajte za stáleho miešania do zmesi olej-vosk, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Najlepšie to urobíte tyčovým mixérom alebo šľahačom mlieka.
- Stále miešajte, kým nezačne chladnúť.
Krém je možné uchovávať v chladničke niekoľko týždňov. Aplikácia krému: Vitamíny, ktoré obsahuje, pomáhajú zlepšiť vlastnú ochranu pokožky a podporujú regeneráciu buniek.
Rakytníkový čaj
Na choroby žalúdka, obehové poruchy, prechladnutie a jarnú únavu si z plodov rakytníka môžete pripraviť chutný čaj. Polievkovú lyžicu čerstvých alebo sušených bobúľ priveďte s 250 ml vody do varu. Odstráňte zo sporáka.