Sterilizovaná cibuľka je vynikajúca príloha, ktorá obohatí chuť mnohých jedál. Či už ju podávate k mäsu, grilovaným špecialitám, zemiakovému šalátu, alebo ju pridávate do nátierok, vždy dodá jedlu ten správny šmrnc. Navyše, príprava sterilizovanej cibuľky je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tú najlepšiu sterilizovanú cibuľku.
Nakladaná červená cibuľa: Efektná a chutná pochúťka
Nakladaná červená cibuľa je v poslednej dobe veľmi populárna. Efektne ošperkuje akýkoľvek slaný pokrm. Aj obyčajný chlieb s maslom či jednoduchou nátierkou bude s touto pochúťkou vyzerať skutočne lákavo a dodá nečakane skvelú chuť. Recept si môžete upraviť podľa vašej preferencie vďaka výberu korenín, ktoré použijete. Dôležitý je základný nálev z octu, vody, soli a cukru.
Suroviny:
- 2 väčšie alebo 3 menšie cibule
- 400 ml sklenená nádoba s uzatvárateľným vekom (prípadne dve 200 ml)
- Koreniny (podľa chuti): nové korenie, čierne korenie celé, klinčeky, koriandrové semienka, horčicové semienka, bobkový list, kardamóm, badián, sušené celé chilli
- Nálev: voda, ocot, cukor, soľ
Postup:
- Vopred si pripravíme všetky suroviny. Koreniny odporúčame krátko opiecť na suchej panvici, aby uvoľnili viac arómy, ale nie je to nutné. Cibuľu môžeme pripraviť čisto len so základným nálevom z vody, octu, cukru a soli.
- Tieto štyri zložky privedieme v hrnci do bodu varu a odstavíme.
- Ošúpeme a nakrájame cibule na tenké plátky, tak 2-3 mm.
- Korenie nasypeme na dno fľašky.
- Cibuľu zalejeme teplým nálevom, necháme otvorené trochu vychladnúť a po pár minútach môžeme zavrieť.
- Skladujeme na chladnom mieste pevne zatvorené.
Sterilizovaná drobná cibuľka (perlovka)
Na sterilizáciu sa používa iba drobná cibuľka. Najčastejšie sa používa perlovka, ktorú očistíme a uložíme do pohárikov.
Suroviny:
- Drobná cibuľka (perlovka)
- Horčicové semeno
- Voňavé a čierne korenie
- Nálev (na 1 liter): 0,75 litra vody, 0,25 litra 8% octu, 20 gramov soli, 60 g cukru
Postup:
- Očistenú cibuľku uložíme do pohárikov.
- Pridáme pol kávovej lyžičky horčicového semena, trocha voňavého a čierneho korenia.
- Odmeriame dávku vody na nálev a necháme ju zovrieť.
- Pridáme cukor a soľ, necháme ich rozpustiť.
- Cibuľku zalievame horúcim nálevom, ktorý má minimálne 80°C a tak, aby od okraja ostal 1,5 - 2 cm vzduchový priestor. Touto teplotou sa zahreje obsah aj poháriky na približne 40°C.
- Poháriky ihneď ponoríme do teplej vody (asi 70 °C) na sterilizáciu. Litrové fľaše sterilizujeme 30 minút (politrové fľaše 25 minút) pri teplote 95 °C.
- Po sterilizácii vyberieme poháriky a poukladáme na suché miesto, aby čo najrýchlejšie vychladli.
- Skontrolujeme viečka a ukladáme ich na chladné a tmavé miesto.
Nakladaná cibuľka bez zavárania
Táto nakladaná cibuľka sa pripravuje bez zavárania, čo je veľmi praktické a rýchle. Vynikajúco sa hodí ako príloha k mäsku pripravenému na všetky spôsoby.
Suroviny:
- 1,5 kg menšej bielej cibule
- 60 g soli
- 500 ml octu
- 250 ml vody
- 1 zväzok kôpru
- 1 koreň chrenu
- 2-3 lyžice celého korenia
- 2-3 lyžice horčičného semienka
Postup:
- Celú cibuľu namočíme do studenej vody a necháme 2-3 hodiny namočené, vďaka čomu zmäkne šupa a cibuľa sa bude jednoduchšie čistiť.
- Potom odrežeme koreň a cibuľu ošúpeme.
- Cibuľu posypeme soľou, prikryjeme a necháme cez noc odpočívať v chladničke.
- Na druhý deň cibuľu rýchlo umyjeme pod studenou vodou a preložíme na uterák alebo utierku, aby uschla. Ak sa z cibuľky oddeľuje priehľadná vrchná vrstva, radšej ju odstránime.
- Ocot zmiešame s vodou a privedieme do varu. Potom do nálevu pridáme ½ cibule (celá cibuľa sa nezmestí tak, aby bola celkom ponorená v náleve). Varíme na miernom ohni, kým „nezosklovatie“ (cca 12 minút).
- Cibuľku vyberieme z roztoku lyžicou a začneme ukladať do sterilizovaných pohárov.
- Cibuľu striedame s koreninami, nasekaným kôprom, nakrájaným chrenom (môžeme pridať feferón, strúčiky cesnaku,..). S druhou polovicou cibule naložíme rovnako.
- Zalejeme vriacim nálevom a okamžite poháre pevne zatvoríme.
- Necháme vychladnúť a skladujeme na tmavom mieste.
Poznámka: Nálev neobsahuje cukor a preto sa pripravte, že cibuľka bude kyslá. Cibuľku môžete však pripraviť aj s nálevom, ktorý máte radi.
Prečítajte si tiež: Všetko o sterilizovanej kukurici
Nakladaná cibuľka s mrkvou a bylinkami
Táto kombinácia cibuľky a mrkvy s bylinkami dodá vašej prílohe zaujímavú chuť a vzhľad.
Suroviny:
- Cibuľka
- Mrkva
- Bylinky (vňať z mrkvy, bobkový list, čierne korenie celé)
- Nálev: voda, ocot, hnedý cukor, soľ
Postup:
- Cibuľku ošúpeme bez poškodenia plodu.
- Cibuľku a mrkvu nakrájame na kolieska a dáme variť do osolenej vody do polomäkka.
- Pripravíme si nálev z vody, octu, hnedého cukru a soli a dáme variť.
- Medzitým si do umytých suchých fľaštičiek dáme na spodok bylinky podľa vlastného výberu (vňať z mrkvy).
- Následne naložíme do fľaštičiek cibuľku a mrkvu. Môžeme striedať vrstvy: bylinky, mrkva, cibuľka, plátok uhorky (nemusí byť), a znova mrkva a cibuľka.
- Na vrch každej fľaštičky dáme malý bobkový list a 2ks celého čierneho korenia.
- Pripravené fľaštičky zalejeme horúcim nálevom.
- Pozatvárame fľaštičky a dáme sterilizovať 10 minút po bode varu. (ak sa vám mrkvičku podarilo uvariť viac ako do polomäkka tak sterilizujte iba 5 minút aby sa nerozvarila úplne).
Ružová a karamelizovaná cibuľa: Dva spôsoby prípravy
Tieto dve varianty cibuľky sa pripravujú odlišným spôsobom a sú vhodné ako prílohy k mäsitým jedlám.
Ružová cibuľa:## Suroviny:
- Ružová cibuľa
- Cukor
- Soľ
- Korenie
- Klinček
- Limetková šťava
Postup:
- Rezance cibule vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou.
- Po 1 minúte precedíme, dáme do misky, pridáme cukor, soľ, korenie, klinček a zalejeme limetkovou šťavou.
- Dobre premiešame a necháme minimálne 1 hodinu marinovať.
Karamelizovaná cibuľa:## Suroviny:
- Cibuľa
- Olej
- Bobkový list
- Škorica
- Balsamico ocot
- Cukor
- Soľ
Postup:
- Na oleji opečieme bobkový list a škoricu.
- Po chvíľke pridáme cibuľu nakrájanú na hrubšie pásiky a smažíme, pokým cibuľa nepustí vodu.
- Vyberieme škoricu a bobkový list.
- K cibuli primiešame balsamico s cukrom, za stáleho miešania varíme do skaramelizovania.
- Podľa chuti pridáme cukor a osolíme.
Tipy a triky pre dokonalú sterilizovanú cibuľku
- Výber cibule: Pre sterilizáciu je najvhodnejšia drobná cibuľka (perlovka) alebo menšie biele cibule. Červená cibuľa je skvelá na nakladanie.
- Príprava cibule: Cibuľu pred spracovaním namočte do studenej vody, aby sa ľahšie šúpala.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Dodajú cibuľke jedinečnú chuť.
- Nálev: Pomer octu, vody, cukru a soli v náleve si upravte podľa vlastnej chuti.
- Sterilizácia: Dbajte na správnu teplotu a čas sterilizácie, aby ste zabezpečili dlhú trvanlivosť cibuľky.
- Skladovanie: Sterilizovanú cibuľku skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Zaujímavé recepty s využitím cibuľky
Okrem samotnej konzumácie ako prílohy, sterilizovanú cibuľku môžete použiť aj v rôznych receptoch:
- Šošovicová polievka: Pridajte nakladanú cibuľku do šošovicovej polievky pre zvýraznenie chuti.
- Nátierky: Sterilizovaná cibuľka je skvelá prísada do rôznych nátierok, napríklad syrových, vajíčkových alebo zeleninových.
- Zemiakové placky: Podávajte zemiakové placky s kyslou smotanou a nakladanou cibuľkou.
- Mäsité jedlá: Použite karamelizovanú cibuľu ako prílohu k pečenému mäsu alebo grilovaným špecialitám.
- Cestoviny: Pridajte nakladanú cibuľku do cestovinových šalátov alebo omáčok.
- Hlavné jedlá: Sterilizovaná cibuľka sa hodí k rôznym hlavným jedlám, ako napríklad kačacie prsíčka a podobne.
Prečítajte si tiež: Vplyv sterilizovanej kukurice na zdravie
Prečítajte si tiež: Sterilizovaná špargľa v kuchyni