Rakytník patrí medzi najzdravšie plody sveta a na jeseň dozrieva ako doslova vitamínová bomba. Ak chcete vedieť, ako z neho pripraviť výnimočný džem, ktorým oslníte každého, čítajte ďalej. Tento oranžový zázrak pomáha pri prechladnutí, chrípke či jesennej únave. Ak trpíte suchou pokožkou alebo vypadávaním vlasov, oranžové plody rakytníka vám môžu pomôcť. Okrem toho čistí cievy a pozitívne ovplyvňuje srdce. Rakytníkový džem nie je len lahodná pochúťka, ale aj koncentrovaný zdroj vitamínov a antioxidantov. Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides), z ktorého sa tento džem vyrába, je skutočná superpotravina, ktorá si zaslúži miesto v každej zdravej kuchyni. Pripravte si s nami tento jednoduchý a chutný džem a objavte jeho blahodarné účinky.
Čo je rakytník a prečo si ho zamilujete?
Rakytník je tŕnitý ker s oranžovými bobuľami, ktoré sú plné vitamínu C, vitamínov skupiny B, vitamínu E, karotenoidov, flavonoidov a mnohých ďalších bioaktívnych látok. Jeho plody majú kyselkavú chuť, ktorá sa výborne hodí do džemov, štiav, čajov, ale aj do slaných jedál. Rakytník posilňuje imunitný systém, chráni bunky pred poškodením, podporuje trávenie a pomáha pri kožných problémoch. Jeho pravidelná konzumácia prispieva k celkovému zdraviu a vitalite. Rakytník rešetliakový je jedinečná rastlina. Ponúka také množstvo vitamínov a ďalších zdraviu prospešných látok, ako žiadna iná ovocná drevina, ktorá u nás rastie.
Účinky rakytníka na zdravie
- Posilnenie imunity: Vysoký obsah vitamínu C a ďalších antioxidantov posilňuje obranyschopnosť organizmu.
- Ochrana buniek: Karotenoidy a flavonoidy chránia bunky pred voľnými radikálmi a spomaľujú proces starnutia.
- Podpora trávenia: Rakytník obsahuje látky, ktoré podporujú trávenie a zmierňujú zažívacie ťažkosti. Stimuluje trávenie, pozitívne ovplyvňuje celkovú odolnosť organizmu voči infekciám.
- Zdravá pokožka: Olej z rakytníka je známy svojimi regeneračnými a protizápalovými účinkami na pokožku. Rakytníkový olej má dobrý vplyv na pokožku, ale urýchľuje aj hojenie rán, zabraňuje vypadávaniu vlasov, alebo si poradí s niektorými druhmi ekzémov.
- Znižovanie cholesterolu: Niektoré štúdie naznačujú, že rakytník môže pomôcť znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Rakytník pomáha udržať celkovú vitalitu, posilňovať prirodzenú obranyschopnosť a bojovať proti nádorom, zvyšuje odolnosť proti vírusovým ochoreniam, stresu a depresiám. Je skvelou prevenciou civilizačných chorôb a vhodný pri detoxikácii.
Recept na rakytníkový džem: Jednoduchý a overený postup
Existuje mnoho receptov na rakytníkový džem, no tento je jednoduchý, rýchly a zaručuje výbornú chuť. Dôležité je použiť kvalitné a zrelé plody rakytníka.
Suroviny
- 1 kg čerstvého rakytníka
- 500 g kryštálového cukru (môžete použiť aj trstinový alebo želírovací cukor)
- 100 ml vody (voliteľné, ak sú plody málo šťavnaté)
- Šťava z 1/2 citróna (voliteľné, pre zvýraznenie chuti a konzerváciu)
Postup
- Príprava rakytníka: Rakytník dôkladne prepláchnite a zbavte ho lístkov a vetvičiek. Môžete ho použiť celý, alebo ho prelisovať cez sitko, aby ste sa zbavili jadierok. Použitie celých plodov dá džemu rustikálnejšiu štruktúru a intenzívnejšiu chuť, prelisovanie zase jemnejšiu konzistenciu.
- Varenie: V hrnci zmiešajte rakytník s cukrom a prípadne s vodou a citrónovou šťavou. Priveďte k varu a potom znížte plameň a varte za stáleho miešania, kým džem nezhustne. Doba varenia závisí od obsahu vody v plodoch a od požadovanej hustoty džemu, zvyčajne trvá 20-40 minút.
- Test hustoty: Počas varenia pravidelne otestujte hustotu džemu. Na tanierik kvapnite malé množstvo džemu a nechajte ho vychladnúť. Ak je po vychladnutí dostatočne hustý, džem je hotový.
- Plnenie do pohárov: Horúci džem plňte do sterilizovaných pohárov. Poháre dobre uzavrite a otočte dnom nahor, aby sa vytvoril vákuový uzáver. Môžete ich nechať takto vychladnúť, alebo ich krátko sterilizovať vo vodnom kúpeli (cca 10 minút).
Iný recept na rakytníkový džem s jablkami a hruškami
Začnite s rakytníkovou šťavou
Ako základ na prípravu džemu budete potrebovať liter rakytníkového džúsu bez semien. Šťavu nalejte do vhodného hrnca a pridajte k nej 500 gramov kryštálového cukru. Tento cukor pomôže džem zahustiť a dodá mu lahodnú sladkosť. Zmes dôkladne premiešajte, aby sa cukor rozpustil.
Prečítajte si tiež: Rakytníkový sirup: jednoduchý recept
Pridajte hrušky a tajné korenie
Nastrúhajte približne 600 gramov hrušiek, ktoré dodajú džemu prirodzenú sladkosť a jemnú textúru. K hruškám pridajte dve celé škoricové tyčinky a 16 toboliek kardamómu. Tieto koreniny urobia džem neodolateľným a prinesú mu jedinečnú chuť. Zmes dôkladne premiešajte, aby sa všetky chute spojili.
Prichádzajú na rad jablká
Olúpte 600 gramov jabĺk a nakrájajte ich na malé kocky. Pridajte ich do hrnca s ostatnými ingredienciami. Jablká sa úplne nerozvaria, čo dodá džeme príjemnú štruktúru - pri servírovaní si na pečive všimnete kúsky ovocia. Nezabudnite džem neustále miešať, aby nedošlo k jeho pripaľovaniu, a varte ho, kým nedosiahne správnu hustotu. O vitamíny z rakytníka sa báť nemusíte, zostanú zachované aj počas varenia.
Záver prípravy
Keď džem dostatočne zhustne, odstráňte z hrnca škoricové tyčinky, no kardamóm môžete ponechať, aby sa jeho chuť ešte viac prepojila s ostatnými ingredienciami. Nezabudnite na sterilizáciu skleníc - najjednoduchším spôsobom je krátke ponorenie do vriacej vody.
Plnenie skleníc
Keď je džem hotový, opatrne ho nalejte do sterilizovaných skleníc. Dajte si pozor, aby ste okraje skleníc nepošpinili - ak sa to stane, jednoducho ich utrite. Sklenice potom pevne zavrite a otočte hore dnom. Takto sa zabezpečí, že džem vydrží dlho čerstvý.
Tipy a triky pre dokonalý rakytníkový džem
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvý, zrelý rakytník je základom dobrého džemu.
- Experimentujte s cukrom: Okrem kryštálového cukru môžete použiť aj trstinový cukor, med alebo želírovací cukor. Želírovací cukor urýchli proces želírovania a zaručí hustý džem.
- Pridajte korenie: Pre zaujímavú chuť môžete do džemu pridať škoricu, klinčeky, zázvor alebo vanilku.
- Kombinujte s iným ovocím: Rakytník sa výborne hodí k jablkám, hruškám, pomarančom alebo brusniciam.
- Sterilizácia pohárov: Pred plnením džemu poháre dôkladne sterilizujte, aby ste predišli plesniam a predĺžili trvanlivosť džemu.
Varianty rakytníkového džemu
Rakytníkový džem sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a prispôsobiť vašim preferenciám. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Posilnite imunitu rakytníkovým sirupom
- Rakytníkový džem s jablkami: Pridajte k rakytníku nastrúhané jablká pre jemnejšiu chuť a hustejšiu konzistenciu.
- Rakytníkový džem s pomarančmi: Pridajte k rakytníku pomarančovú šťavu a kôru pre osviežujúcu citrusovú chuť.
- Rakytníkový džem s medom: Namiesto cukru použite med pre zdravšiu alternatívu.
- Rakytníkový džem s chilli: Pridajte štipku chilli pre pikantný nádych.
Ako konzumovať rakytníkový džem?
Rakytníkový džem je všestranná pochúťka, ktorú si môžete vychutnať na mnoho spôsobov:
- Na pečivo: Natrite si džem na chlieb, rožky, toasty alebo palacinky.
- Do jogurtu alebo tvarohu: Pridajte si džem do jogurtu, tvarohu alebo kaše.
- Na mäso: Použite džem ako omáčku k pečenému mäsu alebo syrom. Rakytníkový džem si môžete vychutnať nielen na pečive, ale jeho chuť sa výborne hodí aj k mäsovým pokrmom.
- Do čaju: Pridajte si džem do čaju pre sladkú a vitamínovú chuť.
- Ako prísada do koláčov a dezertov: Použite džem ako náplň do koláčov, tort alebo dezertov.
Uskladnenie rakytníkového džemu
Správne uskladnený rakytníkový džem vydrží aj niekoľko rokov. Džem skladujte v chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení ho skladujte v chladničke.
Kde zohnať rakytník?
Čerstvý rakytník si môžete kúpiť na trhoch, v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou alebo si ho môžete dopestovať sami. Rakytník je nenáročná rastlina, ktorá sa dobre pestuje aj v našich podmienkach. Ak nemáte možnosť zohnať čerstvý rakytník, môžete použiť aj mrazený rakytník. Mrazený rakytník si zachováva väčšinu svojich nutričných hodnôt.
Ako zbierať a spracovať rakytník
Drobné žltooranžové až červenooranžové drobné bobuľky dozrievajú práve teraz, a tak vám poradíme, ako ich žať, ako ich usušiť, zmraziť a konzervovať. Sladko-kyslé žltooranžové až červenooranžové plody rakytníka, veľkosti sú medzi čučoriedkami a višňami, zbierame od augusta do novembra podľa odrody. Pri zbere drobných plodov s krátkou stopkou, ktoré husto obrastajú vetvičky s ostrými tŕňmi, musíme byť veľmi opatrní, aby sme sa nepopichali. Najbezpečnejšie je vetvičky rakytníka s plodmi ostrihať, dať do mrazničky a potom zozbierať zmrznuté bobuľky. Avšak aby rastlina dobre prospievala, nemali by sme z nej odstrihnúť nikdy viac ako tretinu vetvičiek.
Plody rakytníka sušíme najlepšie niekoľko hodín v sušičke alebo rozprestreté na plechu v pootvorenej rúre pri teplote 80 °C. Správne usušený rakytník je vláčny, má svoju prirodzenú farbu a vôňu. Keď začne hnednúť, je presušený. Po usušení môžeme plody rakytníka rozomlieť na mäsovom mlynčeku na prášok. Z oranžových bobuliek môžeme hneď po zbere tiež vyrobiť šťavu, sirup, džem a pod. Umyté a osušené plody vložíme do polyetylénových vreciek a necháme zamraziť na -18 °C.
Prečítajte si tiež: Prečo si vybrať rakytníkový sirup?
Ako si vyrobiť rakytníkový olej
Plody rakytníka rozdrvíme a zalejeme olejom zahriatym na 45 až 50 °C. Uzavrieme a jeden až dva týždne necháme na tmavom mieste s tým, že ho každý deň dôkladne pretrepeme. Potom scedíme, zvyšnú hmotu dôkladne prepasírujeme cez plátenko. Olej okrem účinných látok bude mať aj prirodzenú rakytníkovú vôňu. Domáci rakytníkový olej nie je tak koncentrovaný ako kupovaný, ale je tiež prospešný a účinný. Ako prevenciu užívame 1 ČL rakytníkového oleja ráno na lačno.
Recept na rakytníkový čaj
Rakytník podrvíme, zalejeme vodou, pomaly privedieme k varu a asi 5 minút povaríme. Zložíme, necháme čiastočne vychladnúť, potom scedíme.
Rakytníkový likér
Rakytník zalejeme alkoholom. V uzavretej fľaši necháme macerovať tri až štyri týždne, každý deň pretrepeme. Potom zvaríme 1 kg cukru s menším množstvom vody, rakytník precedíme cez plátno a zmiešame s vychladnutým cukrom. Opäť precedíme, zlejeme do fliaš a necháme 3 mesiace odležať.