Rajčinová zemiaková polievka na kyslo je obľúbená polievka, ktorá kombinuje chuť zemiakov, paradajok a kyslej smotany. Existuje mnoho receptov a variácií na túto polievku, od klasických receptov po modernejšie verzie s rôznymi prísadami. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z najlepších receptov a tipov, ako si pripraviť túto chutnú a výživnú polievku.
Klasický recept na kyslú zemiakovú polievku s paradajkami
Tento recept je založený na tradičnej príprave zemiakovej polievky s pridaním paradajok a kyslej smotany.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 1 liter vody
- 1 čajová lyžička soli
- 2 polievkové lyžice octu
- 50 g masla (voliteľné)
- Soľ podľa chuti
- Čierne mleté korenie podľa chuti
- Bobkový list
- Cesnak
- Sladká smotana alebo mlieko
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na menšie kocky a vo vode so soľou ich uvaríme do mäkka (cca 15 minút).
- Zátrepku prilejeme k zemiakovému základu a 3 - 4 minúty za stáleho miešania prevaríme.
- Odstavíme z ohňa, podľa chuti dosolíme a dochutíme octom. Octom dochucujeme tak, že ho pridávame do polievky po polievkových lyžičkách a ochutnávame. Nikdy nelejeme ocot priamo z fľaše.
- Po odstavení polievky zo sporáka pridáme maslo a do rozpustenia masla polievku premiešavame.
Niektorí pridávajú aj sladkú smotanu alebo mlieko pre zjemnenie chuti.
Kyslá zemiakovo-rajčinová polievočka - recept
Tento recept kombinuje zemiaky s paradajkami a kyslou smotanou pre bohatú a chutnú polievku.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Bobkový list
- Cesnak
- Mlieko
- Hladká múka
- Paradajky alebo paradajkový pretlak
Postup:
Presný postup pre tento recept nebol uvedený, avšak je možné vychádzať z klasického receptu a prispôsobiť ho podľa vlastných preferencií.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Rajčinová polievka: milovaná aj nenávidená
Rajčinová polievka je jedlo, ktoré má svojich zarytých fanúšikov, ale aj odporcov. Ak patríte k milovníkom „rajskej,“ môžete si ju pripraviť z čerstvých paradajok alebo z pretlaku.
Ingrediencie a ich význam:
- Paradajky: V sezóne čerstvé, v zime pretlak alebo pasírované paradajky. Lykopén, ktorý sa uvoľňuje pri tepelnej úprave, znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení.
- Maslo a múka: Na prípravu zápražky.
- Koreniny: Soľ, korenie, bazalka, oregano, bobkový list, sušený cesnak, chilli.
- Cukor: Na doladenie chuti.
Príprava klasickej rajčinovej polievky:
- Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku.
- Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša.
- Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela.
- Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať.
- Pridajte soľ a koreniny podľa chuti.
- Na koniec pridajte lyžicu cukru.
- Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania.
Variácie a obmeny receptu:
- Použitie čerstvých byliniek, napríklad bazalky.
- Použitie rajčinového pretlaku, pasírovaných rajčín, či domácej rajčinovej šťavy.
- Pridanie ryže, drobnej cestoviny, či kúskov opraženého chlebíka.
Krémová polievka z červenej šošovice a paradajok
Táto polievka je výživná a chutná, vhodná pre vegetariánov a vegánov.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Pasírované paradajky alebo pretlak
- Ovsenné vločky
- Voda
- Korenie podľa chuti
- Soľ, cukor, citrónová šťava
- Kukurica z konzervy (voliteľné)
- Nastrúhaný syr (voliteľné)
Postup:
- Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú.
- Pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti.
- Osoľte, nechajte prejsť varom.
- Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu.
- Na tanieri posypte nastrúhaným syrom.
Rajčinová polievka z čerstvých surovín bez zápražky
Táto verzia polievky je ľahšia a zdravšia, pretože neobsahuje zápražku.
Ingrediencie:
- Čerstvé paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Bujón alebo vývar
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Paradajky olúpeme (necháme ich cca minútku postáť v uvarenej vode).
- Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky.
- Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky.
- Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké.
- Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť.
- Pre jemnejšiu konzistenciu rozmixujte ponorným mixérom.
- Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.
Ďalší variant s pasírovanými paradajkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, vhodný pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- Pasírované paradajky
- Cibuľa
- Mrkva
- Olivový olej
- Maslo
- Sušená bazalka
- Korenie
- Smotana
- Parmezán (voliteľné)
Postup:
- Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu.
- Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte.
- Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu.
- Poriadne premiešajte.
- Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia.
- Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte.
- Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte.
- Ak máte konček parmezánu, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte.
Zemiaková polievka s paradajkami a vločkami
Táto polievka je sýta a výživná, vhodná pre chladnejšie dni.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Bobkový list
- Nové korenie
- Zelerové listy (voliteľné)
- Ovsené vločky alebo krúpky
- Drobná cestovina
- Pasírované paradajky
Postup:
- Ošúpte menší zemiak alebo dna a pokrájajte na drobno.
- Dajte variť do hrnca s vodou, pridajte jednu cibuľu, bobkový list a cele nove korenie. Môžete pridať aj zelerové listy.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť. Pridajte i drobnú cestovinu.
- Keď je uvarená cestovina, prilejte pasírované paradajky.
- Vypnite, keď po pridaní paradajok polievka prejde varom.
Pečené paradajky a paprika v polievke
Táto polievka má bohatú a dymovú chuť vďaka pečeným paradajkám a paprike.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Rozmarín
- Bobkový list
- Balzamikový ocot
- Olivový olej
- Zemiaky
- Soľ, korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 C.
- Na plech poukladáme na hrube platky nakrájané paradajky , a na hrubo nakrajanu papriku, na stvrtky nakrajnu cibulu a cely cesnak v supke.
- Posypeme natrhanym rozmarinom a bobkovym listom.
- Vsetko stedro pokorenime , posolime pokropime balzamikovym octom a kvalitnym olivovym olejom a dame piect na cca 30 -40 minut.
- Zemiaky osupeme a nakrajame na male kusky a dame varit.
- Pridame upecene paradajky a papriku, osupeme cibulu, a vytlacime upeceny cesnek, zlejeme vsetku stavu a tiez pridame.
- Priebezne ochutime podla potreby a ked treba pridame vodu.
- Odstavime z plamena a rozmixujeme ponornym mixerom.
Polievka s paprikou, cesnakom a paradajkami
Táto polievka je plná zeleniny a má výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Paprika
- Cesnak
- Voda
- Soľ
- Bobkový list
- Bazalka
- Zemiaky
- Paradajky
Postup:
- Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky.
- Opražíme ich na rozpálenom oleji.
- Následne pridáme semienok zbavenú a umytú papriku nakrájanú na kocky.
- Pridáme aj očistené, umyté a nakrájané plátky cesnaku, ale až na záver praženia.
- Zalejeme vodou, asi litrom alebo litrom a pol podľa toho, akú hustú či riedku chceme mať polievku.
- Osolíme, pridáme bobkové listy a bazalku.
- Zemiaky si očistíme, umyjeme, nakrájame na kocky a vhodíme do polievky.
- Teraz si umyjeme a nakrájame hlavného protagonistu - paradajky.
Ľahká krémová polievka so zemiakmi a bazalkou
Táto polievka je ľahká a zdravá, vhodná aj pre deti.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Bujón
- Bazalka
- Smotana
- Soľ, korenie
- Paradajky
Postup:
- Nakrajane zemiaky uvarime do makka v bujone.
- Bazalku si nadrobno nakrajame (niekolko celych listkov si odlozime bokom).
- Uvarene zemiaky rozmixujeme v bujone, cim nam vznikne kremova polievka (ja cast zemiakov nechavam celych, aby tam nieco plavalo ;) ).
- Rozmixovanu polievku nechame zase trosku varit, pridame smotanu a nakrajanu bazalku.
- Dochutime solou a korenim.
- Z paradajok odstranime jadierkovu cast a zvysok nakrajame na male kocky.
Zemiaková polievka s bryndzou a smotanou
Táto polievka kombinuje zemiaky s bryndzou a smotanou pre bohatú a krémovú chuť.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Zemiaky
- Horúca voda
- Zeleninový alebo slepačí bujón
- Bobkový list
- Rasca
- Bryndza
- Smotana
- Tapiokový škrob
Postup:
- V hrnci zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita.
- Keď je cibuľka hotová, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a premiešame.
- Zalejeme horúcou vodou z kanvice, pridáme zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie), bobkový list, rascu a opäť premiešame.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 20 až 30 minút).
- V miske si zatiaľ vidličkou roztlačíme bryndzu, ku ktorej pridáme smotanu, tapiokový škrob a premiešame tak, aby v zmesi neboli hrudky škrobu.
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku