Šošovicová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je nenáročná na suroviny, prípravu aj čas, a navyše je plná živín. Či už hľadáte recept na tradičnú vianočnú polievku, sýtu polievku s klobásou alebo osviežujúcu grécku verziu, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie a recepty.
Prečo práve šošovicová polievka?
Šošovica má tvar malých mincí a podľa ľudovej tradície, ak ju jete na Nový rok, budete mať po celý rok dostatok peňazí. Okrem symbolického významu má šošovica aj mnoho zdravotných výhod. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a ďalšie dôležité živiny. Vďaka tomu je šošovicová polievka ideálnym jedlom pre vegetariánov, vegánov aj pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo.
Druhy šošovice a ich využitie
V obchodoch nájdete rôzne druhy šošovice, ktoré sa líšia farbou, chuťou a konzistenciou po uvarení. Medzi najbežnejšie patria:
- Hnedá a zelená šošovica: Tieto druhy sú ideálne do polievok, pretože po uvarení dobre držia tvar.
- Červená šošovica: Má kašovitú konzistenciu, preto sa viac hodí do indických jedál ako dhal alebo hummus.
- Čierna šošovica: Má pevnú šupku a orieškovú chuť. Dobre drží tvar aj po uvarení.
Príprava šošovice pred varením
Veľkou výhodou šošovice je, že ju nemusíte vopred namáčať, ako iné strukoviny. Na zmäknutie jej stačí 15-30 minút varenia. Ak ju však namočíte na niekoľko hodín (ideálne cez noc), vyplavia sa z nej niektoré ťažko stráviteľné látky, čo uľahčí trávenie. Pred varením šošovicu preberte, prepláchnite a prípadne namočte.
Základný recept na šošovicovú polievku
Tento recept je jednoduchý, no chutný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť chutnú šošovicovú polievku
Ingrediencie:
- 200 g hnedej alebo zelenej šošovice
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 6 šálok zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 1 lyžička sušeného oregana
- ½ lyžičky sušeného tymiánu
- 2 ks bobkového listu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy (plus viac na servírovanie)
- Olivový olej
Postup:
- Šošovicu prepláchnite pod studenou vodou.
- V hrnci na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a restujte ešte minútu.
- Pridajte mrkvu, zemiaky a paradajkový pretlak.
- Zalejte vývarom, pridajte šošovicu, oregano, tymián a bobkový list. Osoľte a okoreňte.
- Priveďte do varu a varte, kým šošovica a zelenina nezmäknú (cca 30-40 minút).
- Vyberte bobkový list a dochuťte citrónovou šťavou.
- Podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou a s kvapkou citrónovej šťavy.
Šošovicová polievka s klobásou: Sýta a chutná
Ak máte radi sýtejšie polievky, pridajte do šošovicovej polievky klobásu.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zemiaky
- Klobása (pikantná)
- Bobkový list
- Nové korenie
- Soľ
- Múka
- Vývar
- Majoránka
Postup:
- Šošovicu namočte do studenej vody na niekoľko hodín.
- Na masle opečte cibuľu do zlatista, pridajte bobkový list a nové korenie.
- Pridajte mrkvu, zemiaky a klobásu nakrájanú na kúsky.
- Osoľte, zaprášte múkou a zalejte vývarom.
- Prisypte odmočenú šošovicu a varte, kým šošovica a zelenina nezmäknú.
- Pridajte prelisovaný cesnak a majoránku.
Grécka šošovicová polievka (Fakes)
Táto verzia je ľahká, zdravá a plná stredomorských chutí.
Ingrediencie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredná žltá cibuľa, nakrájaná
- 2-3 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 stredné mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
- 200 g hnedej alebo zelenej šošovice, prepláchnutej
- 2 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 6 šálok zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 lyžička sušeného oregana
- ½ lyžičky sušeného tymiánu
- 2 ks bobkový list
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy (plus na servírovanie)
Postup:
- Šošovicu prepláchnite pod studenou vodou.
- V hrnci na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a restujte ešte minútu.
- Pridajte mrkvu, zemiaky a paradajkový pretlak.
- Zalejte vývarom, pridajte šošovicu, oregano, tymián a bobkový list. Osoľte a okoreňte.
- Priveďte do varu a varte, kým šošovica a zelenina nezmäknú (cca 30-40 minút).
- Vyberte bobkový list a dochuťte citrónovou šťavou.
- Podávajte horúcu s kvapkou citrónovej šťavy.
Vianočná šošovicová polievka: Tradícia a prosperita
Šošovicová polievka je tradičné vianočné jedlo, ktoré má zabezpečiť rodine finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok.
Ingrediencie:
- Šošovica hnedá
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
- Sladká mletá paprika
- Olej
- Petržlenová vňať
- Údené mäso alebo klobása (voliteľné)
Postup:
- Šošovicu prepláchnite a namočte na niekoľko hodín (ideálne cez noc).
- V hrnci priveďte k varu vodu, pridajte scedenú šošovicu, bobkový list a celé čierne korenie.
- Ošúpte a nakrájajte zemiaky, mrkvu a cibuľu.
- Pridajte zeleninu do hrnca so šošovicou.
- Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku (krátko, aby sa nespálila). Pridajte do polievky.
- Varte, kým všetky ingrediencie nezmäknú.
- Vyberte bobkový list a celé korenie.
- Servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku
- Konzistencia: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete časť uvarenej šošovice rozmixovať ponorným mixérom.
- Kyslosť: Ak máte radi kyslejšie polievky, pridajte lyžicu octu alebo citrónovej šťavy.
- Chuť: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať kúsok údeného mäsa alebo slaniny.
- Zelenina: Okrem mrkvy, zemiakov a cibule môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad zeler, petržlen alebo paštrnák.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako napríklad rasca, majoránka, tymián alebo oregano.
Prečítajte si tiež: Vilo Habo: Kulinárske umenie
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie polievky