Rajčinová polievka je obľúbená klasika, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Od tradičných receptov našich babičiek až po moderné variácie s kokosovým mliekom a thajským nádychom, táto polievka je vždy skvelou voľbou. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na rajčinovú polievku s mliekom, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikovanejšie verzie.
Tradičná rajčinová polievka s mliekom
Klasický recept na rajčinovú polievku s mliekom je jednoduchý a výživný. Tu je jeden z tradičných receptov:
Ingrediencie:
- 40 g hladkej múky
- Paradajky
- Voda
- Soľ
- Sladká červená paprika
- Ryža alebo rezance
- Kyslá smotana alebo sladké mlieko
- Voliteľné: strúhaný syr
Postup:
- Paradajky pokrájame, rozvaríme vo vode a prelisujeme.
- Z tuku a múky pripravíme svetlú zápražku.
- Zápražku rozriedime studenou vodou, prevaríme, posolíme a doplníme červenou sladkou paprikou.
- Pridáme ryžu a polievku varíme na miernom ohni, kým ryža nezmäkne. Ak používame rezance, zavárame ich až do hotovej polievky.
- Prilejeme prelisované paradajky a krátko povaríme.
- Polievku zjemníme kyslou smotanou alebo sladkým mliekom. Ak sa nám zdá málo hustá, môžeme do mlieka rozšľahať ešte lyžicu hladkej múky.
- Podávame s postrúhaným syrom (voliteľné).
Tento recept je prevzatý zo "Slovenskej rodinnej kuchárky" a je overený generáciami kuchárov.
Netradičná rajčinová polievka s kokosovým mliekom
Ak hľadáte niečo netradičné, skúste rajčinovú polievku s kokosovým mliekom. Tento recept je krémový a exotický.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Paradajky
- Olivový olej
- Kokosové mlieko
- Soľ
Postup:
- Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na kocky. Zázvor a paradajky umyjeme a nakrájame na kocky.
- Do hrnca dáme olivový olej, pridáme cibuľu, cesnak a zázvor a pomaly pražíme, kým cibuľa nie je sklovitá.
- Pridáme paradajky a restujeme, pokiaľ paradajky nepustia šťavu.
- Zalejeme kokosovým mliekom, osolíme a varíme asi 30 minút.
- Polievku rozmixujeme, precedíme cez sitko a dochutíme soľou.
Táto polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi exotické chute a hľadajú alternatívu k tradičnej rajčinovej polievke.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Rajčinová polievka podľa Nely Hókovej z Kostolian pod Tribečom
Nela Hóková z Kostolian pod Tribečom má svoj vlastný recept na rajčinovú polievku s mliekom, ktorý je obľúbený v jej rodine.
Ingrediencie:
- Ošúpané zemiaky, pokrájané na kocky
- Voda
- Bobkový list
- Soľ
- Bravčová masť alebo olej
- Cesnak
- Hladká múka
- Mlieko
- Rajčinový pretlak
- Voliteľné: strúčik roztlačeného cesnaku
Postup:
- Zemiaky pokrájané na kocky dáme do studenej vody variť. Vody dáme len toľko, aby boli zemiaky zaliate. Pridáme bobkový list a soľ. Varíme do mäkka.
- Medzitým si urobíme zápražku z bravčovej masti alebo oleja, cesnaku a hladkej múky. Zalejeme za stáleho miešania mliekom.
- Keď máme zemiaky uvarené, pridáme mlieko a rajčinový pretlak.
- Keď polievka zovrie, pridáme zápražku, necháme chvíľu povrieť za stáleho miešania a potom odstavíme z ohňa.
- Podľa chuti ešte môžeme pridať jeden strúčik roztlačeného cesnaku.
Tento recept je tradičný a overený, a určite si ho obľúbite.
Rajčinová polievka so smotanou
Ďalšou variantou je rajčinová polievka so smotanou, ktorá je krémová a bohatá na chuť.
Ingrediencie:
- Umyté rajčiny
- Voda
- Bobkový list
- Korenie
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Smotana
- Soľ
- Cukor
Postup:
- Deň vopred uvaríme umyté rajčiny, ktoré predtým nakrájame na štvrťky a zalejeme vodou len toľko, aby zakrývala rajčiny, pridáme bobkový list a korenie. Necháme vychladnúť a na druhý deň vytiahneme bobkový list a rozmixujeme dohladka.
- Prepasírujeme cez husté sito a odložíme nabok.
- Na masle opražím múku, zalejem mliekom a trochou vody a povarím.
- Keď zovrie pridám rajčiny a nechám zovrieť.
- Nakoniec vlejem smotanu, osolím, dochutím cukrom a nechám chvíľu povariť.
Táto polievka je obľúbená pre svoju bohatú chuť a krémovú konzistenciu.
Pikantná thajská rajčinová polievka
Pre tých, ktorí majú radi pikantné chute, je tu thajská rajčinová polievka.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Ingrediencie:
- Kokosový olej
- Cibuľa
- Zázvor
- Cesnak
- Karí pasta
- Kokosové mlieko
Postup:
- Na panvici alebo v hrnci roztopíme kokosový olej.
- Ošúpeme cibuľu a pokrájame na drobno. Pridáme na olej a zľahka vyprážame.
- Olúpeme zázvor a pristrúhame ho na cibuľu.
- Olúpeme a nasekáme cesnak, krátko ho orestujeme s ostatnými ingredienciami.
- Pridáme karí pastu, opäť ju necháme zhruba minútu rozmiešať a rozvoňať.
- Pridáme kokosové mlieko a všetko rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Necháme krátko spoločne prevariť.
Táto polievka je ideálna do zimných mesiacov, pretože zázvor a chilli pasta krásne prehrejú.
Krémová rajčinová polievka s bylinkami
Poslednou variantou je krémová rajčinová polievka s bylinkami, ktorá je jednoduchá, ale plná chuti.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Olivový olej
- Paradajky
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Bylinky (napr. bazalka, oregano)
- Vegeta
- Soľ
- Čierne korenie
- Cukor
- Voda
- Mlieko
- Cestoviny (napr. hviezdičky)
Postup:
- Cibuľu si nakrájame na drobno a osmažíme na olivovom oleji.
- Paradajky si rozkrojíme na štvrtinky (nešúpeme ich).
- K udusenej cibuli pridáme posekané strúčiky cesnaku a štvrťky paradajok.
- Premiešame a chvíľu spolu opražíme, potom pridáme paradajkový pretlak, bylinky, vegetu, soľ, čierne korenie a cukor.
- Pomiešame a zalejeme 400 ml vody.
- Privedieme do varu a polievku varíme na slabom ohni cca 20 minút.
- Polievočku si rozmixujeme ponorným mixérom a prepasírujeme cez hustejšie sitko (pred tým vyberieme z polievky bobkový list).
- Do polievky prilejeme mlieko a spolu zahrejeme - už nenecháme prejsť varom!
- Nakoniec si polievočku ešte dochutíme soľou a cukrom.
- Podávame s cestovinovými hviezdičkami alebo s chrumkavou bagetkou.
Táto polievka je obľúbená pre svoju jednoduchosť a bohatú chuť, a je ideálna pre každú príležitosť.
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku