Slovenská treska, národná pochúťka, je na trhu už od roku 1954. Ak žijete v zahraničí a vaša milovaná treska vám veľmi chýba, alebo si len chcete pripraviť zdravú a chutnú domácu verziu, tento recept je pre vás ideálny. Môžete si ju pripraviť exkluzívne doma bez zbytočnej chémie a sóje a bude chutiť naozaj skvelo. Tento recept je inšpirovaný pôvodnou ČSN receptúrou a používa pleskáča ako hlavnú surovinu.
Prečo si pripraviť domácu tresku?
Domáca treska má niekoľko výhod oproti tej kupovanej:
- Viete, čo presne obsahuje.
- Môžete si ju prispôsobiť podľa svojej chuti.
- Neobsahuje zbytočné konzervanty.
- Je čerstvá a chutná.
Recept na domácu tresku z pleskáča
Suroviny:
- 1 kg bielej ryby (pleskáč, karas a pod.)
- 5 ks sterilizovanej uhorky
- 7 dcl sterilizovanej mrkvy s hráškom
- 2 ks veľkej cibule
- 5 ks vajec
- 1 PL horčice
- 1 veľká majonéza (tatárska omáčka)
- Soľ, mleté čierne korenie, uhorková šťava
Postup:
- Príprava ryby: Bielu rybu naložíme do nálevu v pomere 1dcl ocot, 1dcl voda, 1KL soli. Množstvo nálevu zarobíme podľa potreby tak, aby boli ryby zaliate.
- Varenie ryby: Potom ryby vyberieme a ovaríme v slanej vode cca 5 minút.
- Očistenie ryby: Vyberieme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí oberieme od kostí (veľkých) a kože.
- Pomletie ryby: Čisté mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Príprava zmesi: Do pomletého mäsa pridáme nastrúhanú sterilizovanú uhorku, sterilizovanú mrkvu a hrášok, najemno nakrájanú cibuľu, uvarené a postrúhané vajíčka, majonézu a horčicu.
- Dochutenie: Osolíme, okoreníme a pridáme uhorkovú šťavu podľa chuti.
- Necháme odstáť: Všetko poriadne zmiešame a necháme odstáť v chladničke min. 12 hodín, ideálne cez noc.
Alternatívny postup prípravy ryby
- Najprv si musíme pripraviť kyslý nálev, v ktorom budeme variť filé. Na prípravu použijeme 3 litre vody, do ktorej pridáme ocot, bobkové listy a celé čierne korenie. Varíme asi štvrťhodinku a potom ho opatrne vyberieme a necháme vychladnúť vo vyššej mise.
- Mrkvu očistíme a dáme na 5 minút variť do osolenej vriacej vody. Po uvarení ju tiež necháme vychladnúť a postrúhame.
- Vychladnuté filé rozsekáme vidličkou na drobné kúsky. Pridáme mrkvu, nadrobno pokrájanú cibuľu, horčicu, majonézu a dve PL octu.
- Dôkladne premiešame a vložíme na 24 hodín do chladničky.
Tipy a triky pre dokonalú domácu tresku
- Mäso z tresky natrháme alebo nadrobno nakrájame, pričom sa sústredíme na štruktúru mäsa, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske.
- Treska nesmie byť mazľavá, preto ju nezamieňajte za iný druh ryby ako je napríklad sleď.
- Keďže domáca treska neobsahuje konzervanty, treba ju spotrebovať najneskôr do 24 hodín.
- Ak chcete použiť kapra, môžete využiť zvyšky mäsa z kapra, ktoré zostanú po filetovaní.
Ako servírovať domácu tresku?
Obľúbená treska v každom rožku Slovenska chutí naozaj skvele len tak s čerstvým pečivom. Môžete ju podávať s čerstvým rožkom.
Zaujímavosti o treske
Tajomstvo kvalitnej Treskoslovenskej Tresky v majonéze tkvie predovšetkým v tom, že obsahuje vysoký podiel tresky (až 46%) a nesmie byť nahrádzaná žiadnymi lacnejšími druhmi rýb, ako je napríklad sleď. Košická treska obsahuje vysokú dávku selénu (30 dkg tejto tresky pokryje dennú dávku selénu), ktorý je zodpovedný za budovanie imunity a nachádzajú sa v nej takisto omega 3 a 6 mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v rybom tuku. Toto všetko je potrebné na posilnenie imunity, vďaka čomu bude náš organizmus odolnejší voči vírusom a iným chorobám.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici