Potešte seba i blízkych touto klasikou slovenských dezertov, ktorá si vás podmaní jemnou kombináciou pudingovej plnky, nadýchaného cesta a lahodnej smotanovej polevy. Vychutnajte si lahodný pudingovo-smotanový koláč podľa tradičného receptu! Jednoduchá príprava, rýchle pečenie a úžasná chuť z neho robia ideálny dezert pre každú príležitosť. Vyskúšajte ho už dnes a presvedčte sa sami! Pudingovo-smotanový koláč je nadčasová klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka jednoduchému receptu a lahodnej chuti si ho zamilujú deti aj dospelí.
Ingrediencie
Ingrediencie na cesto:
- 4 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 1 dl vody
- 1 dl oleja
- 200 g práškového cukru
- 200 g hladkej múky
Puding:
- 1 l mlieka
- 2 smotanovo-vanilkové pudingy
- 1 vanilkový cukor
- 4 lyžice kryštálového cukru
Ingrediencie na polevu:
- 3 (alebo aj 4) kyslé smotany (ak sú smotany rajo tak stačia dve, ak sú clever či kaufland či tesco tak aj tri)
- 5 lyžíc práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- Granko, kakao alebo škoricový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Pripravíme si všetky suroviny. Rozdelíme vajcia na žĺtky a bielky. Bielky si odložíme bokom. 5 žĺtkov vyšľaháme s cukrom do peny. Ja som použila tento krát práškový cukor. Ale je jedno aký použijete. V miske vyšľaháme vajcia s vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridáme olej, vodu a premiešame. Nakoniec vsypeme múku s práškom do pečiva a jemne zamiešame. Môžeme použiť aj nasledovný postup: Žĺtky vyšľaháme s cukrom pridáme olej, vodu. Nakoniec sneh z bielkov a múku s práškom do pečiva. Do odváženej múky primiešajte polovicu prdopeču. Do vyšľahaných vajec s cukrom postupne pridávajte múku, olej a vodu. Už nemixujte, ručne to tam pridávajte. Teraz si vyšľahajte bielka a zľahúčka ich primiešajte do cesta.
- Príprava kakaovej verzie cesta (voliteľné): Polovicu bieleho cesta vylejte na pripravený plech (s papierom na pečenie alebo vymastený a múkou vysypaný samozrejme), do druhej polovice cesta pridajte dve tri polievkové lyžice kakaa. Kakaové cesto vylejte opatrne na biele cesto. Dve tretiny cesta vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu. Do zvyšného cesta pridáme kakao a vylejeme na biele cesto.
- Príprava pudingu: Uvarte si v litri mlieka dva pudingy. Ja som použila vanilkový a karamelový a uvarila som to naraz. Často však uvarím aj pollitra vanilkového a pollitra kakaového pudingu. Je to farebnejšie vo výslednom efekte. V hrnci zohrejeme mlieko. V miske zmiešame pudingové prášky s vanilkovým cukrom a kryštálovým cukrom. Do vriaceho mlieka postupne vmiešame pudingovú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Necháme ho mierne vychladnúť. Uvaríme si puding. Klasicky ako píše na obale.
- Zloženie koláča: Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Uvarený horúci puding pekne naukladajte lyžicou alebo malou naberačkou na surové cesto. Nevylejto ho tam naraz ale nakladajte po malých častiach. Teraz opatrne žufankou po troškách nalej na toto ešte surové cesto ten uvarený horúci puding. Môžeš rovnomerne, môžeš haky-baky, to je jedno, puding aj tak viac-menej klesne ku dnu ;). Na cesto vylejeme ešte teplý puding a koláč dáme piecť do predhriatej rúry na 150 °C na 45 minút. Horúci puding pomaly po malých dávkach vylejeme na surové cesto. Pečieme na strednej mriežke pri 180°C. Pečte to 40 minút pri 175 st.
- Príprava polevy: Kyslú smotanu zmiešame s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom. Vyšľaháme smotany s cukrom a natrieme na vychladnuté cesto. (My dávame 1 smotanu na šlahanie a dve pochúťkové.) Nemusí byť úplne studené len aby nebolo horúce.
- Dokončenie: Ja to ešte teplé potriem dvoma troma smotanami. Upečený koláč necháme vychladnúť a potom ho potrieme smotanovou polevou. Vrch posypem grankom. Už to nezapekám. Ale počula som, že niekto to nechá ešte 10 minút dopiecť. Ak je koláč hotový, tak kým je ešte horúci, natrieme naňho smotanovú polevu a posypeme škoricovým cukrom. Po upečení natri na koláč smotanovú polevu a nechaj vychladnúť a potom stuhnúť cca 3-4hodiny v chladničke. Môžeš navrch nasypať granko,alebo kakao, alebo škoricový cukor, alebo ho nechať len taký, so smotanovou polevou. Nakoniec posypeme grankom a uložíme do chladničky.
- Servírovanie: Stuhnutý koláčik nakrájame a papáme a papáme…. Je výborný, sladko-kyslý, robila som ho ho aj bez kakaa v ceste, tiež dobrý, ale keď je kakao v ceste, tak to lepšie vyzerá a nám aj chutí oveľa viac ;). Teraz som mala menej polevy, ale aj tak je super…už sme nevedeli vydržať, kým stuhne, tak aj tá fotka tak vyzerá - omlouvám.
Tipy a obmeny
- Ovocná verzia: Zuzana Č. odporúča puding dávať vychladený po kôpkach, aby neklesol na dno, a pridať drobné ovocie ako čučoriedky, ríbezle alebo pokrájané jahody.
- Vylepšená smotanová poleva: Zuzana Č. odporúča vyšľahať smotanu v prášku (najlepšie Oetker) a opatrne do nej vliať smotanovú polevu. Pomaly premiešajte.
- Iný puding: Jana B. robí koláč s jahodovým alebo malinovým pudingom.
- Posypanie: Namiesto granka môžete použiť kakao, škoricový cukor, alebo koláč nechať len so smotanovou polevou.
Prečítajte si tiež: Pudingovo šľahačkový koláč: Inšpirácie
Prečítajte si tiež: Jednoduchá pudingová torta
Prečítajte si tiež: Plnka do palaciniek