Puding, krémový dezert s bohatou históriou, si našiel cestu do sŕdc mnohých generácií. Od svojich skromných začiatkov ako mäsový pokrm až po dnešnú podobu lahodného dezertu, puding prešiel fascinujúcou premenou. V tomto článku sa ponoríme do sveta pudingových plniek, preskúmame ich receptúry, využitie v koláčoch a iných dezertoch, kombinácie s kakaom a ovocím, a objavíme tipy a triky pre dokonalý výsledok.
História pudingu: Od klobásy po krémový dezert
História slova "puding" siaha až do starovekého Francúzska, kde slovo "boudin" označovalo "klobásu" alebo "plnený pokrm". Korene tohto slova nájdeme v latinskom "botellus", čo znamená "malá klobása". Pôvodne sa puding pripravoval z mäsa, obilnín a krvi, naplnených do čriev, podobne ako jaternice. Sladké pudingy sa začali objavovať až v 17. a 18. storočí, keď sa cukor a exotické koreniny stali dostupnejšími. Tieto pudingy obsahovali chlieb, mlieko, vajcia, sušené ovocie a cukor, a boli predchodcami dnešných chlebových pudingov.
Moderné krémové pudingy, ako ich poznáme dnes, vznikli z francúzskych a talianskych dezertov, ako je crème anglaise alebo panna cotta, a sú vyrobené z mlieka, cukru, vajec a škrobu na zahustenie. Britský chemik Alfred Bird vyvinul recept s kukuričným škrobom namiesto vajec, čím vytvoril jednoduchý prášok, ktorý po zmiešaní s mliekom a cukrom vytvoril hladký a krémový dezert. Jeho motiváciou bola láska k manželke, ktorá mala alergiu na vajíčka. S priemyselnou revolúciou a masovou výrobou v 19. storočí sa objavili pudingové prášky, čo umožnilo rýchlu a jednoduchú prípravu pudingu aj doma. Vynález instantných pudingových zmesí v 20. storočí ešte viac uľahčil prípravu pudingu.
Puding v zákuskoch a koláčoch zabezpečí neuveriteľnú jemnosť a vláčnosť. Ak nemáte vo zvyku pridávať ho do svojich koláčov, skúste sa inšpirovať našimi receptami a objavte nový spôsob pečenia a následného maškrtenia.
Ako pripraviť domáci puding?
Ak chcete pri príprave pudingových koláčov zájsť o stupeň vyššie, pripravte si svoj vlastný puding. Rozdiel v porovnaní s kupovaným pocítite v fantastickej chuti aj krémovejšej konzistencii.
Prečítajte si tiež: Čokoládový krém na torty
Poctivý vanilkový puding
Suroviny:
- 250 ml plnotučné mlieko
- 250 ml smotana na varenie
- 3 PL kryštálový cukor
- 1 ks vanilkový struk
- 3 ks žĺtok
- 3 KL kukuričný škrob
- 50 g maslo
Postup:
- Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme ostrým nožom a z každej polovice stiahneme zrniečka hrotom noža. Mlieko a smotanu nalejeme do rajnice s hrubým dnom a pridáme cukor. Zrniečka i struk vložíme do rajnice k mlieku a dáme ohrievať na mierny oheň.
- Do misky si oddelíme žĺtky, pridáme škrob a vymiešame tuhú pastu. K žĺtkovej zmesi prilejeme asi 1,5 dcl teplého mlieka z rajnice a dobre vymiešame metličkou. Z rajnice vytiahneme vanilkový struk a následne prilejeme žĺtkovú zmes. Za stáleho miešania privedieme k varu a povaríme zhruba 3 minúty, kým puding nezhustne.
- Odstavíme z plameňa a primiešame na kocky nakrájaný kúsok masla. Miešame kým sa maslo úplne nerozpustí. Puding podávame horúci alebo vychladený podľa preferencií.
Základný recept na pudingovú plnku
Tento recept je základom pre väčšinu variant pudingovej plnky. Dá sa ľahko upraviť podľa osobných preferencií.
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka (plnotučné mlieko zabezpečí bohatšiu chuť)
- 1 balenie pudingového prášku (vanilkový, čokoládový, karamelový - podľa chuti)
- 2-4 lyžice kryštálového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti pudingového prášku a preferencií)
- 125-250 g masla (mäkké, izbovej teploty - množstvo masla ovplyvňuje krémovosť plnky)
- Voliteľné: vanilkový extrakt, rum, citrónová kôra, kakao (pre dodatočnú chuť)
Postup:
- Príprava pudingu: V hrnci zmiešajte pudingový prášok s malým množstvom mlieka (asi 100 ml), aby ste vytvorili hladkú kašičku bez hrudiek. Zvyšok mlieka dajte variť s cukrom.
- Varenie pudingu: Keď mlieko začne vrieť, stiahnite ho z ohňa a vlejte doň pripravenú kašičku. Dôkladne premiešajte a vráťte späť na sporák. Za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne. Dávajte pozor, aby sa nepripálil.
- Chladenie pudingu: Hotový puding prelejte do misky, prikryte potravinovou fóliou (fóliu priložte priamo na povrch pudingu, aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť. Najlepšie je nechať ho vychladnúť v chladničke.
- Príprava plnky: V miske vyšľahajte mäkké maslo do peny. Postupne po lyžiciach pridávajte vychladnutý puding a neustále šľahajte, kým nevznikne hladká a krémová plnka.
- Dochutenie: Ak chcete, pridajte do plnky vanilkový extrakt, rum, citrónovú kôru alebo kakao podľa chuti. Dôkladne premiešajte.
Recept: Vanilkový puding s mascarpone
Tento recept kombinuje klasický vanilkový puding s bohatou chuťou mascarpone, čím vytvára jedinečný a neodolateľný dezert.
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkového pudingu
- 250 g mascarpone
- 200 ml smotany na šľahanie (voliteľné)
- Čerstvé ovocie, čokoládová poleva, drvené sušienky na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Príprava pudingu: Najprv v hrnci zmiešajte 500 ml mlieka s 4 lyžicami cukru. Potom to postavte na stredne silný plameň a ohrievajte, kým sa mlieko nezačne zohrievať.
- Príprava pudingovej zmesi: Medzitým si v malej miske rozmiešajte vanilkový puding s 2-3 lyžicami mlieka na vytvorenie hladkej pasty.
- Varenie pudingu: Keď je mlieko horúce, pridajte pudingovú zmes a stále miešajte, kým sa nezačne zahusťovať. Puding nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava mascarpone zmesi: Kým sa puding chladí, pripravte si mascarpone časť. Do miešacej misy pridajte 250 g mascarpone a 200 ml smotany na šľahanie (ak používate). Pomocou elektrického mixéra začnite kombinovať na nízkej rýchlosti. Postupne zvyšujte rýchlosť a šľahajte, až kým zmes nezačne zhustnúť a nebude nadýchaná.
- Spojenie zložiek: Akonáhle je puding úplne vychladnutý, spojte ho s mascarpone zmesou. Môžete puding nechať v hrnci a postupne pridávať mascarpone zmes po lyžiciach, pričom pomaly miešajte, aby sa obidve časti spojili.
- Plnenie pohárov: Pripravte si poháre alebo dezertné misky. Do každého pohára dajte prvú vrstvu pudingového krému, potom vrstvu mascarpone. Tento postup opakujte, až kým nie sú poháre naplnené.
- Chladenie pred podávaním: Po naplnení pohárov je dobré nechať krém niekoľko hodín v chladničke, aby sa chute prepojili a krém stuhol. Najlepšie je nechať dezert chladnúť cez noc. Pred podávaním ozdobte vrch dezertu čerstvým ovocím, čokoládovým polevou alebo drvenými sušienkami.
Varianty pudingovej plnky
Základný recept na pudingovú plnku sa dá obohatiť o rôzne prísady a vytvoriť tak množstvo chutných variácií.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý jogurtový pudingový koláč
- Čokoládová pudingová plnka: Použite čokoládový pudingový prášok. Pridajte do plnky rozpustenú horkú čokoládu (50-100 g) po vychladnutí pudingu. Pre intenzívnejšiu chuť pridajte lyžicu kakaa.
- Karamelová pudingová plnka: Použite karamelový pudingový prášok. Pridajte do plnky karamelovú omáčku (domácu alebo kupovanú). Pre zaujímavú textúru pridajte nasekané karamelky.
- Ovocná pudingová plnka: Použite vanilkový alebo smotanový pudingový prášok. Pridajte do plnky čerstvé alebo mrazené ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, banány). Ovocie môžete pridať celé, nakrájané alebo rozmixované na pyré. Pre kyslejšiu chuť pridajte citrónovú šťavu.
- Pudingová plnka s mascarpone: Použite vanilkový pudingový prášok. Namiesto masla použite mascarpone (250 g). Mascarpone dodá plnke bohatšiu a krémovejšiu chuť.
- Pudingová Plnka z Zlatého Klasu: Použite Zlatý klas. 340 ml mlieka. 2 ks Zlatý klas. 280 g Smetol. 140 g práškový cukor. 1 PL rum.
Tipy a triky pre dokonalú pudingovú plnku
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné mlieko, maslo a pudingový prášok sa odrazia na chuti a konzistencii plnky.
- Dbajte na teplotu surovín: Maslo musí byť mäkké, izbovej teploty, aby sa dalo dobre vyšľahať. Puding musí byť úplne vychladnutý, aby sa maslo nerozpustilo.
- Šľahajte dôkladne: Plnku šľahajte dostatočne dlho, aby bola hladká a krémová.
- Nenechávajte plnku dlho stáť: Pudingová plnka by sa mala použiť čo najskôr po príprave, pretože časom môže stratiť svoju konzistenciu.
- Pridajte stabilizátor: Ak potrebujete, aby plnka dlhšie držala tvar, pridajte do nej trochu želatíny alebo kukuričného škrobu.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a chuťami, aby ste vytvorili plnku, ktorá bude presne podľa vašich predstáv.
- Používajte potravinovú fóliu: Fóliu priložte priamo na povrch pudingu, aby sa nevytvorila koža.
Riešenie problémov
Niekedy sa pri príprave pudingovej plnky môžu vyskytnúť problémy. Tu je niekoľko tipov, ako ich riešiť:
- Plnka je príliš riedka: Pridajte do nej trochu kukuričného škrobu alebo želatíny.
- Plnka je príliš hustá: Pridajte do nej trochu mlieka alebo smotany.
- V plnke sú hrudky: Dôkladne prešľahajte plnku mixérom alebo ju prepasírujte cez sito.
- Maslo sa v plnke zrazilo: Plnku mierne zahrejte a dôkladne prešľahajte.
Osvedčené recepty na pudingové dezerty
Dánske pudingové pečivo (Tompouce)
Vanilkový puding medzi dvoma plátmi lístkového cesta a cukrovou polevou. Jednoduchý dezert, ktorý si zamilujú deti i dospelí.
Suroviny:
- 1 balíček chladené lístkové cesto (275 g)
- 500 ml plnotučné mlieko
- 1 balíček vanilkový puding
- 1 ks vajce
- 2 PL krupicový alebo kryštálový cukor
- 1 PL pomarančová šťava (poleva)
- 70 g práškový cukor (poleva)
- trochu horúca voda (poleva)
Postup:
- Plát chladeného cesta rozrežeme na osem obdĺžnikov, ktoré poukladáme na plech s papierom na pečenie, poprepichujeme vidličkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180ºC na 15 až 20 minút.
- Puding: medzitým si z mlieka, cukru, vajíčka a pudingového prášku uvaríme hustý puding, ktorý rozotrieme do obdĺžnikovej misy/mís asi v centimeter hrubej vrstve. Na vrch priložíme fóliu a dáme vychladiť do chladu. Vanilkový puding medzi dvoma plátmi lístkového cesta a cukrovou polevou.
Čoko pudingové rezy
Jednoduchý zákusok bez pečenia. Rýchly a delikátny.
Suroviny:
- 1.5 liter mlieko
- 250 ml smotana na šľahanie
- 200 g kryštálový cukor
- 30 g kakao
- 60 g jemný škrob
- 2 PL instantá káva
- 300 g tmavá čokoláda
- 400 g maslové sušienky
- trochu kakao na posypanie
Postup:
- Pol litra mlieka zahrejeme v rajnici (nevaríme), prelejeme do misky a rozpustíme v ňom instantnú kávu. Jednoduchý zákusok bez pečenia.
Pečené pudingové šišky
Tieto šišky pochádzajú z Poľska, kde im hovoria Paczki. Tradične sa pripravujú z čerstvého droždia a vyprážajú v oleji. My sme si to trochu uľahčili a použili sušené droždie a pečenú verziu. I tak chutia famózne.
Suroviny:
- Plnka: 250 ml plnotučné mlieko, 3 PL kryštálový cukor, 1 balíček vanilkový cukor, 1 PL kukuričný škrob, 1 ks žĺtok
- Cesto: 200 g hladká múka, 30 g práškový cukor, 1 štipka soľ, 1 balíček sušené droždie (7 g), 150 ml plnotučné mlieko, 3 PL olej, 2 ks žĺtok
Postup:
- Pripravíme si pudingovú plnku: Mlieko, cukor a vanilkový cukor dáme zohrievať v rajnici na mierny plameň.
- Do misky oddelíme žĺtok a metličkou v ňom rozmiešame škrob. Tieto šišky pochádzajú z Poľska, kde im hovoria Paczki.
Jablkovo-pudingový koláč s orechmi
Jabĺčka, vanilkový puding a oriešky - to je trojka, ktorej sa jednoducho nedá odolať.
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu pudingu z vody
Suroviny:
- Cesto: 6 ks vajce, 0.25 ČL soľ, 8 PL kryštálový cukor, 1 balíček vanilkový cukor, 12 PL teplá voda, 12 PL polohrubá múka, 1 balíček prášok do pečiva
- Pudingová plnka: 1 liter mlieko, 2 balíčky Zlatý klas, 1 balíček vanilkový cukor, 2 PL kryštálový cukor
- Jablková plnka: 3 ks jablko, 1 ks vanilkový cukor, podľa chuti mletá škorica
- Posýpka: 100 g vlašské orechy, 7 ks karamelové cukríky (typ krovky)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C a plech na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Pudingová plnka: Zlaté klasy spolu s cukrom rozmiešame v cca 150 ml mlieka. Zvyšné mlieko dáme variť. Tesne pred tým ako sa začne variť za stáleho miešania nalejeme rozmiešaný pudingový prášok s cukrom. Miešame až do zhustnutia.
Hrnčekový pudingový koláč
Tento jednoduchý koláčik, pri ktorého príprave budete potrebovať hlavne hrnček, v sebe skrýva tri lahodné vrstvy: kakaové cesto, vanilkový puding a krém z kyslej smotany. No kto by odolal?
Suroviny:
- Kakaové cesto: 1.5 hrnček polohrubá múka, 0.5 hrnčeka hladká múka, 1.25 hrnček práškový cukor, 1 balíček vanilkový cukor, 0.75 hrnčeka olej, 1 hrnček plnotučné mlieko, 2 ks vajce, 2 PL kakao, 1 balíček prášok do pečiva
- Puding: 1 liter mlieko, 2 balíčky Zlatý klas, 1 balíček vanilkový cukor, 3 PL kryštálový cukor
- Krém: 4 tégliky kyslá smotana, 2 ks vanilkový cukor, kakao, mletá škorica, čokoláda na posypanie
Postup:
- Pri príprave použijeme hrnček, ktorý má objem 250 ml. Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Všetky suroviny na cesto dáme do misky a zmiešame.
Piškótový koláč s domácim pudingom
Fantastický koláčik, ktorému dominuje chuť poctivého domáceho pudingu.
Suroviny:
- Cesto: 170 g kryštálový cukor, 170 g polohrubá múka, 5 ks vajce, 0.5 balíčka prášok do pečiva, 4 PL vlažná voda
- Krém: 330 g maslo, 2 ks žĺtky, 200 g cukor, 200 ml mlieko, 1 balíček vanilkový cukor, 1 KL rum
- Poleva: 100 g čokoláda na varenie, 50 g maslo, 1 PL olej, džem
Postup:
- Vajíčka s cukrom vymiešame do peny.
- Postupne k zmesi pridávame preosiate suché ingrediencie. Na záver pridáme vlažnú vodu a prešľaháme.
Domáci banánový puding s vanilkovým snehom
Vynikajúca pochúťka z poctivého domáceho pudingu, detských piškót a bielkové snehu s vanilkou.
Suroviny:
- 4 ks vajce
- 200 g kryštálový cukor
- 40 g hladká múka
- 500 ml mlieko
- 1 KL vanilkový extrakt
- 50 g maslo
- 4 ks zrelé banány
- 0.5 balíčka detské piškóty
- 1 štipka soľ
- 2 balíčky vanilkový cukor
Postup:
- Vajcia rozklepneme, oddelíme bielky od žĺtkov, pričom bielky oddelíme do misy a žĺtky do rajnice.
- K žĺtkom pridáme cukor, múku a postupne prilievame a pomocou metličky zašľahávame mlieko.
Ďalšie inšpirácie a recepty na pudingové koláče
Rýchly nepečený zákusok
Uvarte chutný puding a rozotrite ho pomedzi obľúbené sušienky, ozdobte šľahačkou, strúhanou čokoládou a nechajte stuhnúť. Krásne jednoduché a extra chutné.
Základný recept na piškótový koláč s pudingovou plnkou
Tento recept kombinuje jemnú piškótu s lahodnou pudingovou plnkou a smotanovou polevou.
Ingrediencie:
- Piškóta: 4 vajcia, 1 vanilkový cukor, 1 prášok do pečiva, 1 dl vody, 1 dl oleja, 200 g práškového cukru, 200 g hladkej múky
- Plnka - Puding: 1 l mlieka, 2 smotanovo-vanilkové pudingy (prášok), 1 vanilkový cukor, 4 lyžice kryštálového cukru
- Poleva: 3 kyslé smotany (prípadne kombinácia šľahačky a kyslej smotany s cukrom), škoricový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Piškóta: Vyšľaháme vajcia s práškovým a vanilkovým cukrom. Pridáme vodu a olej, premiešame. Nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Pečenie: Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C, kým piškóta nie je zlatistá a prepečená (skúška špáradlom).
- Puding: Z mlieka, pudingových práškov, vanilkového a kryštálového cukru uvaríme hustý puding podľa návodu na obale.
- Plnenie: Ešte horúci puding rovnomerne nalejeme na upečenú piškótu.
- Poleva: Po vychladnutí koláč potrieme kyslou smotanou (alebo zmesou šľahačky a kyslej smotany s cukrom). Môžeme posypať škoricovým cukrom.
- Chladenie: Koláč necháme v chladničke dobre vychladnúť, ideálne niekoľko hodín.
Tipy a triky pre dokonalý pudingový koláč:
- Puding po kopkách: Pre zaujímavejší vzhľad môžete puding nanášať na cesto po kopkách.
- Ovocie: Pridajte drobné ovocie (čučoriedky, ríbezle, pokrájané jahody) do pudingu alebo na vrch koláča pre osviežujúci nádych.
- Smotanový vrch: Vyšľahajte si smotanu v prášku (najlepšie Oetker), vlejte smotanovú polevu opatrne do vyšľahanej šľahačky a pomaly premiešajte.
- Pudingový prášok: Použite vanilkovo-smotanový puding Dr. Oetker v oranžovom balení.
- Predpečené cesto: Pre zabránenie prepadnutiu pudingu môžete cesto pred samotným nanesením pudingu krátko predpiecť (cca 5-10 minút pri 180 °C).
- Kombinácia pudingov: Experimentujte s rôznymi príchuťami pudingov (čokoládový, vanilkový, smotanový) pre rôzne chuťové variácie.
- Posýpka: Okrem škoricového cukru môžete použiť kakao, strúhanú čokoládu alebo granko na posypanie koláča.
Hrnčekový koláč s pudingom
Tento jednoduchý koláčik, pri ktorého príprave budete potrebovať hlavne hrnček, v sebe skrýva tri lahodné vrstvy: kakaové cesto, vanilkový puding a krém z kyslej smotany.
Koláč s karamelovým pudingom a marhuľovým kompótom
Tie najlepšie koláče vznikajú z klasických surovín.
Ingrediencie:
- Na cesto: 480 g kompót marhuľový (hmotnosť po odkvapkaní), 250 ml mlieko, 2 ks vajce, 200 g cukor, 125 ml olej, 300 g polohrubá múka, 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker, 50 g kokos strúhaný
- Na náplň: 2 balíčky Premium Puding Extra Karamel Dr. Oetker, 900 ml mlieko, 60 g cukor
- Na ozdobenie: 30 g kokos strúhaný, 50 g čokoláda strúhaná
Postup:
- Príprava korpusu a pečenie: Na prípravu korpusu necháme kompót na sitku dôkladne odkvapkať. V mise metličkou vyšľaháme mlieko s vajcami, cukrom a olejom dohladka. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kokosom a vymiešame dohladka. Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Na cesto poukladáme rovnomerne odkvapkané marhule. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne uvaríme puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale.
Vanilkový koláč s pudingom
Vďaka pudingovej náplni je koláč krásne vláčny a nadýchaný. Tento recept je ako stvorený pre všetkých milovníkov sladkého. Je jednoduchý, rýchly a zvládne ho aj začiatočník.
Strúhaný koláč s pudingom
Máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni? Tento strúhaný koláč s pudingom je presne to, čo potrebujete! Je rýchly, jednoduchý a chutný, pripravený zo základných surovín, ktoré máte určite doma.
Ingrediencie:
- Krém: 700 ml mlieka, 70 g cukru, 2 balenia vanilkového pudingového prášku, 1 žĺtok
- Cesto: 200 g studeného masla, 150 g cukru, 1 štipka soli, 380 g hladkej múky, 2 g prášku do pečiva, 1 vajce
Postup:
- V miske zmiešajte mlieko, cukor a pudingový prášok, až kým nezostanú žiadne hrudky.
Dvojfarebný koláč s pudingom a smotanou
Sviatočný koláčik, krásny na pohľad a ľahučký, nadýchaný ako obláčik.
Nepečený krémeš
Potrebujeme:
300 g maslových sušienok
Jablková plnka: 600 g (očistené nahrubo postrúhané) jablká, 1 bal. puding vanilkový, 2 dl vodazo 1/4 citróna šťava citrónová
Pudingová plnka: 450-500 ml mlieko, 1 bal. puding vanilkový, 1 PL cukor krupicový, 1 PL múka hladká, 2 ks vajceštipka soľ, 250 g tvaroh jemný
Poleva: 100 g čokoláda horká, 100 g (33 % a viac) smotana na šľahanie
Postup:
- Najskôr si pripravíme jablkovú plnka - očistené a nahrubo postrúhané jablká, ktoré som pokvapkala citrónovou šťavou, aby si zachovali farbu dáme do širšieho hrnca, pridáme asi 1/2 dl vody a na slabšom plameni dusíme - po cca 8-10 minútach pridáme puding rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
- Nasleduje pudingová plnka: Ako ďalší krok som si pripravila puding.Dala som zohriať 2/3 mlieka s cukrom.V zvyšnej tretine mlieka rozmiešame puding, múku, žĺtky a túto zmes pridáme do vriaceho mlieka a uvaríme puding, ktorý za občasného miešania necháme sčasti vychladnúť.
- Pokiaľ puding chladne, vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Do teplého pudingu vmiešame tvaroh a nakoniec zľahka sneh.
- Na menší pekáč alebo do vhodnej nádoby s bokmi (cca 25 x 30 cm) rozložíme polovicu sušienok.
- Rozotrieme jablkovú zmes a uhladíme.
- Na jablkovú vrstvu rozotrieme pudingovú plnku, uhladíme a rozložíme druhú polovicu sušienok.
- Nakoniec polejeme čokoládovou ganache (zohrejem smotanu po bod varu a horúcou zalejem polámanú čokoládu, nechám minútku postáť a rozmiešam na hladkú polevu), prípadne klasickou čoko polevou.
Žlté rezy
Potrebujeme:
6 bielkov
7 lyžíc cukor kryštálový
7 lyžíc múka polohrubá
2 lyžičky citrónovej kôry
Krém: 7 ks žĺtky, 10 lyžíc cukor kryštálový, 2 bal. Zlatý klas, 1 l mlieko, 250 g (alebo Hera) masloŠťava a kôra z 1 citróna (ja dávam veľký citrón)
Dokončenie: 400 - 500 ml šľahačka na šľahanie 33%, 1 - 2 bal Smetafix
Na zdobenie: Šľahačka