Hľadáte recept na rýchly a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu? Prírodné bravčové rezne s cesnakom sú skvelou voľbou. Ich príprava je nenáročná a výsledok je vždy vynikajúci. Tento recept kombinuje jednoduchosť klasických rezňov s výraznou chuťou cesnaku, čím vytvára jedlo, ktoré si zamilujete.
Výber mäsa a príprava
Na prípravu prírodných bravčových rezňov s cesnakom môžete použiť rôzne druhy mäsa. Najčastejšie sa používa bravčové karé alebo krkovička, ale výborné sú aj kuracie alebo morčacie prsia. Ak máte radi ryby, môžete vyskúšať aj čerstvú rybu.
Mäso nakrájajte na plátky. Nie je potrebné ich naklepávať, stačí ich jemne "poťapkať" hranou noža, aby sa narušili svalové vlákna.
Marináda s cesnakom: Tajomstvo lahodnej chuti
Kľúčom k vynikajúcej chuti týchto rezňov je marináda. Deň pred vyprážaním si pripravte cesnakovú marinádu:
- Do nádoby s vrchnákom (napríklad plastovej dózy na potraviny) nalejte mlieko.
- Pridajte pretlačený cesnak podľa chuti. Nebojte sa použiť aj väčšie množstvo cesnaku, mäso si zoberie len toľko, koľko potrebuje.
- Do mlieka vložte nakrájané rezne a odložte do chladničky. Ideálne je marinovať ich cez noc, aby sa chute dobre prepojili.
Vyprážanie a obalenie
Pred vyprážaním rezne vyberte z marinády a osušte ich. Osolíme ich a obalíme v klasickom trojobale: hladká múka, rozšľahané vajíčko a strúhanka. Pre zaujímavú chuť môžete do strúhanky pridať sezamové semiačka alebo mleté orechy.
Prečítajte si tiež: Zaujímavosti o bielom korení
Rezne vypražte v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
Variácie a tipy
- Bravčové plátky na horčici: Mäso potrite horčicou pred obalením v múke pre pikantnejšiu chuť.
- Bravčové plátky na hubách: Pridajte orestované huby do omáčky pre bohatšiu chuť.
- Liptovské rezne na cesnaku: Mäso potrite cesnakom a paprikou, zalejte mliekom a nechajte marinovať cez noc. Potom obalíte v múke a vypražte alebo upečte.
- Pekelnícke šnice na prírodno: Do omáčky pridajte kečup, horčicu a štipľavú papriku pre pikantnú chuť.
- Námornícke rezne: Pridajte mrkvu a bylinky do omáčky pre komplexnejšiu chuť.
- Bravčové rezne na slaninke: Opečte slaninu a cibuľu pred pridaním mäsa pre dymovú arómu.
- Bravčové rezne s kukuricou: Pridajte kukuricu do omáčky pre sladkastú chuť.
Prílohy a servírovanie
Prírodné bravčové rezne s cesnakom sa výborne hodia s rôznymi prílohami. Môžete ich podávať s:
- Zemiakmi (varené, pečené, zemiaková kaša)
- Ryžou
- Knedľou
- Šalátom (zeleninový, kapustový)
Recepty na iné varianty prírodných rezňov
Lovecké rezne na šťave
Tieto rezne sú jemné a lahodné, dusené v šťave s cibuľou a cesnakom.
Ingrediencie:
- 1500 g bravčového pliecka, stehna alebo karé
- 4 PL bravčovej masti
- 4 ks cibuľa
- 10 strúčikov cesnaku
- Soľ
- Rasca celá
- Bobkový list
Na obaľovanie:
- 4 PL múka hladká
- Štipka korenie kari
- 1 lyžička paprika mletá sladká
Postup:
- Mäso nakrájame na hrubé rezne.
- Pekáč vytrieme masťou, posypeme nakrájanou cibuľou, celými strúčikmi cesnaku a rascou.
- V múke rozmiešame korenie a na panvici rozohrejeme masť.
- Pláty mäsa obaľujeme v múčnej zmesi a opečieme z oboch strán, aby sa mäso zatiahlo.
- Opečené mäso poukladáme do pekáča na cibuľu.
- Pečieme v rúre domäkka.
Bravčové mäso na cibuľke
Plátky bravčového karé dusené na cibuľke s kyslými uhorkami a paprikou.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčové karé bez kosti
- 2 ks veľká cibuľa
- Plnotučná horčica na potretie mäsa
- 5-7 ks stredné sterilizované uhorky
- 0,5 - 1 l vývar
- Olej, soľ
- Čierne korenie mleté
- 2 lyžičky mletá červená paprika
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, zľahka naklepeme a potrieme horčicou.
- Na oleji opražíme cibuľu, pridáme opečené plátky mäsa.
- Zalejeme vývarom, pridáme nakrájané uhorky a červenú papriku.
- Dusíme do mäkka.
- Šťavu rozmixujeme a dochutíme.
Hrnčiarske rezne na prírodno
Kuracie alebo bravčové rezne s hubami a smotanou.
Prečítajte si tiež: Chutné kuracie jedlá
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs alebo bravčových rezňov nakrájaných na plátky
- 250 g húb nakrájaných na kúsky
- 1 bal. smotany na varenie
- 2 lyžice horčice
- 1 väčšiu cibuľku
- Vegetu, soľ
- 1 lyžičku kari korenia
- Petržlenovú vňať
Postup:
- Mäso ochutíme soľou, korením a vegetou.
- Opražíme na oleji, zložíme z plameňa.
- Na tom istom oleji opražíme cibuľku a huby.
- Pridáme vodu a varíme asi 10 minút.
- Vrátime mäso a varíme asi 10 minút.
- Pridáme smotanu zmiešanú s horčicou a prevaríme.
- Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Farárske rezne
Bravčové karé so syrom a smotanou pečené v rúre.
Ingrediencie:
- 6 ks bravčového karé
- 200 g údeného syra
- 200 ml sladkej smotany
- 2 ks cibule
- 2 lyžice horčice
- 1 lyžicu hladkej múky
- Olej
- Soľ a čierne mleté korenie
- Trochu bieleho vína
- 2 ks bobkového listu
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v múke.
- Uložíme na plech vymastený olejom.
- Potrieme horčicou, uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom.
- Zalejeme smotanou rozmiešanou s vodou a vínom.
- Pridáme bobkový list.
- Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút.
- Alobal zložíme a necháme zapiecť dozlatista.
Prečítajte si tiež: Bravčové rezne na prírodno