Šľahačka je obľúbeným doplnkom mnohých dezertov a nápojov, povyšujúcim každý pokrm na luxusnú pochúťku. Dosiahnuť dokonalú konzistenciu a stabilitu šľahačky však môže byť pre niektorých výzvou. Tento článok poskytuje komplexný návod, ako pripraviť šľahačku, vrátane receptov, tipov a trikov, aby ste vždy dosiahli perfektný výsledok.
Výber správnej smotany
Úplne prvým a kľúčovým krokom je výber správnej smotany. Na šľahanie sa hodí len smotana s dostatočným obsahom tuku.
Obsah tuku
Na to, aby sa smotana dala vyšľahať, je potrebné, aby mala aspoň 30 % tuku. Najbežnejšie sa dá kúpiť smotana 33 %-ná, ale v obchodoch nájdete aj smotanu so 40 % obsahom tuku. Ideálnou voľbou je 33% smotana, ktorá sa ľahko vyšľahá a výsledok je krásne pevný a nadýchaný. Ak by ste použili smotanu s nižším obsahom tuku, nikdy by ste nedosiahli požadovanú konzistenciu, pretože tuk je práve tým, čo vytvára stabilnú štruktúru.
Príprava pred šľahaním
Správna príprava je zásadná pre dosiahnutie želanej konzistencie šľahačky.
Teplota smotany
Smotanu šľahajte vždy studenú, najlepšie práve vytiahnutú z chladničky. Dôkladne vychladená smotana je nemenej dôležitým faktorom, ideálne aspoň niekoľko hodín pred šľahaním uložená v chladničke. Dobrý výsledok si môžete poistiť aj tým, že do chladničky vložíte aj metličky šľahača aj misu, v ktorej budete smotanu šľahať. Pomôcť môže aj vychladená misa a metly šľahača, pretože chladné prostredie podporuje lepšie spájanie tukových častíc a stabilizáciu výslednej hmoty. Teplá smotana by sa nielen horšie šľahala, ale mohla by viesť k rýchlemu oddeľovaniu tukov, čo by pokazilo celý proces.
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
Nádoba na šľahanie
Najlepšie sa hodí kovová alebo keramická nádoba a podľa možností užšia a vyššia. Ale postačí aj sklenená či plastová široká misa, len si treba dať pozor, aby sa smotana nerozprskla po celej kuchyni.
Šľahanie krok za krokom
Samotný proces šľahania vyžaduje trpezlivosť a správnu techniku.
Začiatok šľahania
Zo začiatku smotanu najprv šľahajte pri stredných otáčkach a postupne, ako hustne, otáčky znižujte. Mnoho ľudí robí tú chybu, že hneď zapne mixér na najvyššie otáčky. Pritom najlepšia stratégia je začať pomaly a postupne rýchlosť zvyšovať. Najprv sa smotana prevzdušní a začne hustnúť, až sa po niekoľkých minútach premení v nadýchanú hmotu.
Dĺžka šľahania
Keď sa v šľahačke začnú tvoriť vlnky, mala by byť hotová. Keď začne tvoriť pevné špičky a drží tvar, je správny čas prestať. Trvá to približne 2 až 3 minútky.
Použitie šľahača
Každopádne, vždy platí, že šľahač treba zapnúť až po tom, ako metličky ponoríte do smotany a naopak, teda keď došľaháte, šľahač najprv vypnite a až potom metličky vyberte.
Prečítajte si tiež: Benefity cestovín z červenej šošovice
Pozor na prešľahanie
Ak by ste šľahali dlhšie, spravíte namiesto šľahačky maslo.
Sladenie
Do smotany sa na osladenie výborne hodí vanilkový alebo práškový cukor. Najčastejšie sa používa práškový cukor, pretože sa rýchlo rozpúšťa a nezanecháva žiadne hrudky. Niekto dáva prednosť vanilkovému cukru alebo medu, ktoré dodajú jemnejšie aróma. Prisýpajte ich pomaly a až keď smotana troška zhustne, avšak nie až na záver, lebo by sa cukor v šľahačke už nestihol rozpustiť. Cukor alebo iné sladidlo je najlepšie pridať až vo chvíli, keď je smotana takmer hotová, aby neovplyvnilo proces šľahania.
Spevnenie
Na spevnenie šľahačky môžete použiť aj stužovač - v tomto prípade postupujte podľa návodu na jeho obale. Pevnosť a stabilitu šľahačky možno predĺžiť niekoľkými spôsobmi. Ak ju chcete uchovať čo najdlhšie v perfektnom stave, môžete pridať stužovač šľahačky, ktorý pomáha udržať nadýchanú štruktúru. Alternatívne možno použiť trochu mascarpone alebo smotanového syra, ktorý jej dodá pevnejšiu konzistenciu, bez toho aby narušil chuť. Ďalšou možnosťou je želatína rozmiešaná v troche vody, ktorá pomôže šľahačke vydržať dlhšie stabilná aj na torte alebo zákusku.
Skladovanie šľahačky
Bezprostredne po vyšľahaní je šľahačka pravdaže najpevnejšia a najlepšia. Ak ju potrebujete odložiť na neskôr, nádobu dobre prekryte a vložte do chladničky. V chladničke vám pár hodín vydrží, ale tá čerstvá je bezkonkurenčne najlepšia.
Ďalšie tipy a triky
Použitie šľahačkovej fľaše
Na prípravu chutnej domácej šľahačky potrebujete kvalitnú smotanu na šľahanie a dobrú šľahačkovú fľašu. Stačí totiž len naliať do fľaše smotanu, umiestniť bombičku, potriasť fľašou a šľahačku môžete servírovať.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Mrazenie smotany
Ešte tekutá smotana na šľahanie, ktorá vám zvýši v tégliku, sa dá výborne zamraziť v nádobke na ľad. Jednotlivé kocky potom môžete využiť do omáčok, prívarkov alebo aj do kávy. Zamraziť môžete aj celý neotvorený téglik, ktorý neskôr rozmrazíte pomaly v chladničke. Ale pevná šľahačka sa žiaľ už celkom z takejto zamrazenej smotany urobiť nedá.
Domáca šľahačka z mlieka a masla
Ak sa vám práve smotana minula, netreba zúfať. Mať šľahačku odloženú v chladničke je častokrát nevyhnutnosť. Krém sa vždy zíde, či už len tak ku kávičke alebo na puding či nejaký chutný zákusok. Stačí mať doma mlieko a maslo a šľahačkovú smotanu si vyrobíte aj sami. Treba ale samozrejme vedieť, aký pomer jednotlivých ingrediencií použiť. A žiadne náhrady masla, napríklad rastlinné maslo, prípadne nejaké odtučnené.
Recepty na rôzne druhy šľahačky
Parížska šľahačka
Internet i kuchárske knihy ponúkajú viacero receptov na parížsku šľahačku. Vždy je ich základom vysokopercentná smotana na šľahanie (obsah tuku minimálne 33 %). No a potom v závislosti od receptu si k nej treba pripraviť kvalitnú čokoládu s vyšším obsahom kakaa (40 - 50 %) alebo holandské kakao. V niektorých návodoch nájdete okrem kakaa aj cukor, prípadne kombináciu všetkých troch surovín, teda kakaa, cukru aj čokolády. Bez ohľadu na použité ingrediencie sa postup prípravy v podstate líši len minimálne.
Postup 1:
- 200-250 ml smotany na šľahanie nalejeme do hrnca a na miernom ohni zohrejeme, nesmie však celkom vrieť.
- Potom do nej pridáme 100 g nalámanej čokolády a za stáleho miešania necháme rozpustiť.
- Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť, prikryjeme fóliou a odložíme na 12 hodín do chladničky.
- Potom vychladenú čokoládovú smotanu opatrne vyšľaháme.
Postup 2:
- Z celkového množstva 250 ml smotany na šľahanie trocha odlejeme a v tomto malom množstve rozmiešame 25 g kryštálového cukru, 25 g kakaa a 1/2 balíčka vanilkového cukru.
- Prilejeme zvyšnú smotanu a za stáleho miešania privedieme k varu.
- Odstavíme a po vychladnutí odložíme do chladničky na 12 hodín.
- Potom vychladenú čokoládovú smotanu opatrne vyšľaháme.
Dôležité rady pre parížsku šľahačku:
Čo je pre prípravu parížskej šľahačky najzásadnejšie, je dostatočné odležanie a vychladenie vymiešanej čokoládovej (kakaovej) smotany, aby sa dala potom dobre vyšľahať. Najlepšie je základ na parížsku šľahačku pripraviť deň vopred a treba na to myslieť už pri plánovaní pečenia.
Vychladnutú čokoládovú smotanu treba šľahať opatrne, aby ste ju neprešľahali, to ostatne platí aj pri šľahaní čistej smotany. Správne vyšľahaná smotana je hladká, hebká a krémová. Odporúča sa šľahať na stredných obrátkach, proces viackrát zastaviť a skontrolovať, či má šľahačka už tú správnu konzistenciu.
Ak problém s prešľahaním predsa len nastane, skúsené gazdinky odporúčajú šľahačku nad parou za stáleho miešania jemne nahriať, aby bola opäť hladká. Potom ju treba nechať vychladnúť a vložiť do chladničky, aby bola celkom studená.
Trvanlivosť parížskej šľahačky je po vyšľahaní asi tak dva dni. Najlepšie je skonzumovať ju čo najčerstvejšiu.
Vyšľahanú parížsku šľahačku môžete použiť ako vrchnú vrstvu na torty, na finálne dozdobenie tort a zákuskov. Je perfektná aj v kombinácií s ovocím v ovocných pohároch.
Domáca šľahačka z mlieka a masla
Potrebujeme:
- 1/4 litra plnotučného mlieka
- 1/2 kocky masla
Postup:
- Mlieko si nalejeme do hrnca s hrubším dnom.
- Preložíme na plameň a zahrejeme.
- Keď je mlieko zohriate, pridáme na kocky nakrájané maslo.
- Za stáleho miešania necháme rozpustiť. Pozor! základom je, že mlieko sa nesmie variť.
- Zmes vlejete do mixéra, asi tri minúty mixujete. To spôsobí, že obsah sa schladí.
- Akonáhle bude úplne studený, vložíte aspoň na hodinu do chladničky.
- Pokiaľ sa rozhodnete pre sladkú verziu šľahačky, prisypte práškový cukor vo fáze, kedy sa mlieko rozpúšťa s maslom.
- Vychladenú zmes z chladničky už ďalej spracovávate ako kupovanú smotanu na šľahanie.
Nugátová pena s Amarettom (pre šľahačkovú fľašu)
Suroviny:
- 400 ml smotany na šľahanie s obsahom tuku min. 33%
- 150 g nugátového krému (napr. Nutella)
- 20 g kakaa
- 3 PL Amaretta
Na zdobenie napr.
Ako vyšľahať pevnú šľahačku aj v horúcom prostredí
Teploty sú vysoké a budú stúpať. Okrem chutných domácich zmrzlín budeme chcieť pripravovať aj ľahké ovocné dezerty so šľahačkou. Samozrejme z poctivej a čerstvo ušľahanej smotany. To však práve pri vysokých letných teplotách, nemusí byť až také jednoduché. Máme tip, ako sa nebáť šľahania ani počas leta…
Tipy pre dokonale pevnú šľahačku
- Obsah tuku v smotane: používajte smotanu na šľahanie s minimálne 33 % tuku. Čím vyšší obsah tuku, tým rýchlejšie sa šľahačka vyšľahá a bude stabilnejšia.
- Rýchlosť šľahania: Začnite šľahať smotanu na nižších otáčkach a postupne rýchlosť zvyšujte, ako smotana hustne. Nešľahajte hneď od začiatku na maximum. Postupným zrýchľovaním šľahania bude šľahačka stabilnejšia a vyhnite sa riziku prešľahania.
- Sladenie: Cukor pridajte, až keď šľahačka začne mierne hustnúť a vidíte, že sa tvoria prvé vlnky. Ak ho pridáte príliš skoro, môže sa usadiť na dne misky, čo konzistenciu. Na 250 ml smotany stačí zhruba 1 lyžica práškového cukru.
- Chladenie: smotana, miska a metličky - všetko musí byť čo najchladnejšie. Pred šľahaním vložte misku (najlepšie nerezovú alebo sklenenú) a metličky do chladničky alebo dokonca na pár minút do mrazničky. Chlad pomáha stabilizovať tuk a zabraňuje, aby sa šľahačka zrazila počas šľahania, prípadne nevyšľahala vôbec.
Práve preto horúce letné počasie, ktoré často cez okná a dvere ovládne aj naše príbytky, nepraje šľahaniu. Existuje však jedna rýchla pomoc.
Chladenie počas šľahania
Vyššie sme spomenuli, že okrem smotany treba vychladiť aj misku a metličku. Ale keď teplota v kuchyni narastie nad 25ºC, ani dôsledné vychladenie nemusí stačiť. Preto sa priam pýta riešenie, ktoré by udržalo misku, metličku i smotanu studenú aj počas šľahania.
A máte ho doma! Stačí, ak otvoríte dvere mrazničky a vytiahnete vrecko mrazenej zeleniny alebo ovocia. Vložte ho pod misku a šľahajte. Takto ostane smotana, miska aj metlička dobre vychladená po celý čas šľahania a vy vyšľaháte perfektnú šľahačku hoc aj vonku vedľa grilu.
Ale chladenie počas šľahania si môžete osvojiť aj na chladnejšie mesiace. Smotane to prospeje. Bude rýchlejšie ušľahaná i pevnejšia.
Stabilizátory na pevnú šľahačku
Ak potrebujete naozaj stabilnú šľahačku, ktorá vydrží dlho, môžete použiť:
- Stužovač šľahačky: vrecúško s práškom, ktorý sa pridáva pri šľahaní (často obsahuje škrob a stabilizátory).
- Kukuričný škrob: pridajte asi 1 lyžičku kukuričného škrobu na 250 ml smotany spolu s práškovým cukrom. Neovplyvní chuť, ale pridá stabilitu.
- Grécky jogurt alebo kyslá smotana: lyžica hustého jogurtu alebo kyslej smotany na 250 ml smotany môže šľahačku spevniť a dodať jej mierne kyslastý tón, ideálny napríklad k ovociu. Pridajte ich až ku koncu šľahania.
- Želatína: rozpustite malé množstvo práškovej želatíny v zahriatej vode (podľa návodu) a pomaly ju pridávajte do už takmer vyšľahanej šľahačky.
- Penové cukríky: stačí rozpustiť zopár cukríkov v mikrovlnke, primiešať ich do smotany, nechať ju opäť dobre vychladiť a šľahať. Doajú sladkosť, farbu a extra pevnosť.
Pozor na prešľahanie!
Šľahačka sa šľahá pomerne rýchlo. Akonáhle dosiahne pevnú konzistenciu, ktorá drží tvar a vytvára výrazné špičky, ihneď prestaňte šľahať. Je dobré od šľahanie smotany neodbiehať - čas medzi pevnou šľahačkou a katastrofou je naozaj krátky.
Pavlova torta, ľahká a elegantná
Kľúčová Rola Cukru v Korpusu
Cukor zohráva v korpuse zásadnú úlohu. Nielenže spája cesto, ale stará sa aj o jeho nadýchanosť. Nedostatok cukru vedie k suchému korpusu, zatiaľ čo prebytok spôsobí, že torta nebude dostatočne nadýchaná a bude tuhá. Ak sa vám zdá, že recept obsahuje priveľa cukru, dôverujte autorovi receptu. Správny pomer cukru je kľúčový pre dosiahnutie vláčneho a nadýchaného korpusu.
Šľahanie: Kľúč k Nadýchanosti
Správne šľahanie je ďalším dôležitým krokom k úspechu. Pri šľahaní masla, žĺtkov a cukru chceme dosiahnuť nadýchanú penu s malými bublinkami. Pre lepšie výsledky nechajte maslo zmäknúť, vajcia zohriať na izbovú teplotu a cukor preosejte. Prítomnosť bubliniek v pene je znakom, že korpus bude nadýchaný, mäkký a vláčny.
Pri šľahaní snehu z bielkov pridajte štipku soli a práškový cukor. Dôkladne miešajte, kým sneh nie je pevný. Pri zapracovaní snehu do korpusu buďte opatrní. Chceme dosiahnuť nadýchaný obláčik, nie betónovú platňu. Sneh do cesta zapracujte rýchlo a ľahko, napríklad lyžicou. Prílišné miešanie by zničilo nadýchanosť snehu a znížilo vláčnosť korpusu. Ak v ceste ostane zopár kúskov snehu nepremiešaných s cestom, nemusíte sa obávať.
Kyslá Smotana: Tajná Ingrediencia pre Vláčnosť
Ak recept na tortu obsahuje kyslú smotanu, určite ho vyskúšajte. Kyslú smotanu môžete použiť namiesto mlieka v rovnakom množstve (pár polievkových lyžíc). Tešiť sa môžete na vláčnejší a nadýchanejší korpus.
Pozor na Čas Pečenia
Príliš dlhý pobyt v rúre môže spôsobiť, že namiesto korpusu upečiete suchár. Každá rúra pečie inak, preto k časovým údajom pristupujte obozretne a korpus v rúre pozorujte. Tu je pár pomôcok, ako spoznáte, že korpus začína byť hotový: Po zapichnutí špajdle ju vytiahnete suchú. Ak ostane v korpuse po zatlačení dierka, pečieme ďalej. Ak má elastické vlastnosti a vráti sa do pôvodného tvaru, je čas ísť von. Korpus sa začne nenápadne odťahovať od steny formy na tortu.
Recepty na Torty Ako Obláčik
Ľahká Torta s Gréckym Jogurtom a Ovocím
Táto torta je hriešne dobrá, ale zároveň ľahká. Zabudnite na zložité recepty a ťažké maslové krémy. Celé kúzlo spočíva v gréckom jogurte a nadýchanom snehu z bielkov.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Grécky jogurt
- Škrob
- Bielky
- Štipka soli
- Čerstvé ovocie (maliny, čučoriedky)
Postup:
- Vyšľahajte žĺtky s jogurtom a škrobom.
- Opatrne vmiešajte tuhý sneh z bielkov.
- Pečte v dvoch fázach pri 160 °C po dobu 30 minút.
- Rúru vypnite, pootvorte dvierka a tortu v nej nechajte úplne vychladnúť.
- Podávajte s čerstvým ovocím.
Torta Vtáčie Mlieko
Táto torta je sladká a lahodná, jemná a nadýchaná ako obláčik.
Pôvod:
Priekopníkmi „vtáčieho mlieka“ boli Poliaci. V roku 1936 vyrobili túto sladkosť v továrni E. Wedel.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Bielky
- Žĺtky
- Maslo
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Suflé:
- Maslo
- Zahustené sladené mlieko
- Cukor
- Voda
- Agar-agar
- Bielky
- Štipka soli
- Ganache:
- Čokoláda
- Šľahačka
Postup:
- Korpus:
- Oddelíme bielky od žĺtkov.
- Maslo s cukrom miešame mixérom, kým nebude masa biela a našľahaná.
- Do zmesi po jednom pridávame žĺtky, zakaždým mixujeme približne minútu.
- Potom pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto prenesieme na plech, vystlaný papierom na pečenie.
- Rozotrieme ho do tvaru kruhu.
- Korpus dáme piecť do rúry rozohriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme približne 12 minút.
- Mierne vychladnuté cesto vykrojíme pomocou tortovej formy do tvaru kruhu.
- Necháme vychladnúť.
- Suflé:
- Mäkké maslo izbovej teploty miešame mixérom, kým nebude biele a našľahané. Mixujeme na vysokých otáčkach približne 5 minút.
- Ďalej pokračujeme v mixovaní, pričom tenkým prúdom pridávame zahustené sladené mlieko. Takto pripravený krém dáme nabok a pristúpime k výrobe sirupu.
- Cukor, vodu a agar-agar dáme do nádoby, ktorú premiestnime na sporák. Na strednom ohni za stáleho miešania čakáme, kým sirup nezačne vrieť.
- Pripravíme si sneh zo štyroch bielkov a štipky soli. Mixujeme najprv na nízkych, postupne na vyšších otáčkach.
- Horúci sirup za stáleho miešania mixérom pomaličky prilievame do pripraveného tuhého snehu. Vzniknutá masa musí byť hustá, lesklá a dobre držať tvar.
- Maslový krém po lyžiciach tiež zapracujeme do snehovej masy. Môžeme to urobiť ručne, alebo tiež za pomoci mixéra, no už na nízkych obrátkach.
- Celú masu vylejeme na pripravený upečený biskvit a povrch zarovnáme.
- Ganache:
- Do misky dáme nalámané kúsky čokolády a zalejeme šľahačkou.
- Roztopíme buď vo vodnom kúpeli, alebo opatrne v mikrovlnnej rúre.
- Dokončenie:
- Keď naše suflé vychladlo a dobre drží tvar, vylejeme na neho vlažný ganache.
- Rovnomerne rozotrieme po povrchu torty.
- Hotovú tortu dáme opäť do chladničky, aby poleva zatuhla.
- Potom odstránime formu, papier na pečenie (alebo PVC fóliu) a servírujeme.
Pavlova Torta
Pavlova je ľahká a elegantná torta, ktorá sa rozplýva na jazyku.
História:
Túto ľahučkú tortu vytvoril na začiatku 20. storočia istý šéfkuchár hotelu Wellington pre ruskú primabalerínu Annu Pavlovu. Inšpiroval sa jej baletnou sukňou zo svetlozeleného hodvábu.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 6 bielkov
- 300 g kryštálového cukru
- 1 PL Zlatého klasu
- 1 PL citrónovej šťavy alebo vínneho octu
- Krém:
- 250 g mascarpone
- 400 ml smotany na šľahanie
- 2 PL práškového cukru
- Ovocie na ozdobu
Postup:
- Rúru si pred pečením zapnite na 200°C a pripravte si aspoň dva plechy na pečenie. Na ne rozložte papier na pečenie a na každý z nich si nakreslite kruh o priemere cca 22 cm.
- Korpus:
- Bielky šľahajte pomocou elektrického šľahača na najvyššej rýchlosti cca 8 minút až dokým sa na snehu nezačnú tvoriť špičky. Vtedy je správny čas na kryštálový cukor a opätovné šľahanie.
- Pridajte Zlatý klas a citrónovú šťavu.
- Korpusy sušte pri maximálnej teplote 120°C približne 2 hodiny.
- Po upečení pootvorte rúru a nechajte ich v nej úplne vychladnúť.
- Krém:
- Vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom a primiešajte do nej mascarpone.
- Dokončenie:
- Na podnos uložte prvý snehový korpus.
- Naň lyžicou rozotrite 1/2 krému a uložte čerstvé ovocie.
- Na rad prichádza druhý korpus, s ktorým urobíte úplne to isté.
- Hotovú tortu vložte do chladničky a nechajte cca 5 hodín zmäknúť.
Piškótový Korpus Ako Obláčik
Tento recept je ideálny pre každého, kto túži po nadýchanom a jemnom základe pre svoje torty.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Rastlinný olej
- Mlieko izbovej teploty
- Múka
Postup:
- Zvýšte rýchlosť mixéra na najvyššie otáčky a šľahajte vajcia s cukrom presne 7 minút.
- Do vyšľahanej vaječnej zmesi pomaly prilejte rastlinný olej.
- Postupne pridajte mlieko izbovej teploty.
- Preosiatu múku postupne a jemne vmiešajte do tekutej zmesi pomocou stierky alebo varešky.
- Pripravte si tortový ráfik s priemerom 30 cm. Dno vystrite a prekryte alobalom.
- Pečte v predhriatej rúre, kým korpus nie je zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu je suchá.
- Po upečení nechajte korpus vychladnúť priamo v ráfiku na izbovú teplotu.
Ľahká Ovocná Torta s Malinami
Táto torta je odľahčená a ideálna pre jarné dni.
Ingrediencie:
- Piškóta:
- Žĺtky
- Bielky
- Cukor
- Olej
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Krém:
- Stečený jogurt
- Ricotta
- Cukor
- Vanilka
- Želé:
- Ovocná šťava
- Agar-agar
- Maliny
Postup:
- Piškóta:
- Žĺtky oddelíme od bielok.
- Bielka šľaháme so štipkou soli v mixéri pri vysokých obrátkach takmer dotuha.
- Pridáme cukor a šľaháme ďalej cca 4-5 minút, kým je sneh pevný.
- Na nižších obrátkach striedavo pridávame žĺtko a olej.
- Metličkou zľahka vmiešame múku zmiešanú so sódou bikarbónou.
- Cesto uložíme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri 150 st. C 30 minút, kým sa oddeľujú okraje, alebo skúška špajlou.
- Krém:
- Stečený jogurt zmiešame s ricottou, cukrom a vanilkou.
- Natrieme na piškótu uloženú v tortovej forme.
- Poukladáme ovocie a odložíme do chladničky.
- Želé:
- Lyžičku agaru zamiešame do ovocnej šťavy, necháme 30 minút napučať.
- Potom dáme variť, keď začne vrieť, na slabučkom ohni povaríme 1-2 minúty a necháme chladnúť.
- Keď už trošku hustne (asi po 20 - 30 min.), nalejeme na tortu s ovocím a je to hotové.
Torta s Mandľovým Snehovým Plátom a Malinami
Táto torta kombinuje krehké cesto, malinové želé a nadýchanú plnku, prikrytú snehovým plátom s mandľami.
Ingrediencie:
- Snehový plát:
- Vaječné bielka
- Cukor
- Zemiakový škrob
- Plátky mandlí
- Krehké cesto:
- Ingrediencie na krehké cesto (množstvo závisí od receptu) Alebo Be-be sušienky
- Želé s malinami:
- Maliny
- Tortové želé
- Malinový sirup (voliteľné)
- Plnka:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Práškový cukor
- Vanilka