Parný hrniec je praktický pomocník do domácnosti, ktorý ocenia priaznivci zdravého životného štýlu. Varenie v parnom hrnci je zdravé a chutné a navyše je jedlo hotové rýchlo. Ak uvažujete nad kúpou parného hrnca alebo už doma tento spotrebič máte, v tomto článku vám poradíme, ako správne v parnom hrnci variť kurča a pridáme aj niekoľko tipov na prípravu rôznych jedál. Môžete sa tešiť na zdravé, jednoduché a chutné recepty.
Ako funguje parný hrniec?
Varenie v parnom hrnci je jednoduché a zvládne ho aj človek, ktorý s varením nemá veľké skúsenosti. Všetky parné hrnce fungujú na rovnakom a prostom princípe. Do spodnej časti hrnca nalejete vodu, ktorá sa po zapnutí hrnca začne zohrievať na teplotu 100 °C. Vtedy začne vznikať para, ktorá sa cez dierkované dno dostane hore do vyšších poschodí parného hrnca. Začne tak zahrievať jednotlivé potraviny, čím sa začne ich tepelná príprava.
Keďže parné hrnce majú viacero poschodí, môžete v nich pripravovať viac pokrmov naraz. V jednom poschodí môžete mať ryžu, v druhom zeleninu a v treťom napríklad mäso či rybu. Takto si pripravíte komplexné jedlo v jednom hrnci bez zbytočných riadov a prakticky bez námahy. Keďže sú jednotlivé poschodia priehľadné, o príprave jednotlivých pokrmov máte dokonalý prehľad.
Pri príprave jedla v parnom hrnci nebudete potrebovať žiaden tuk, čím sa kalorická hodnota jedla zníži. Zároveň ide o veľmi šetrný spôsob prípravy jedla, pri ktorom nedochádza k znehodnoteniu vitamínov a minerálnych látok. Niektoré zdroje uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín. Okrem toho si jedlo pripravené v parnom hrnci zachováva svoju prirodzenú farbu a tvar, takže pôsobí čerstvo a sviežo. Parný hrniec je výborný aj v tom, že jedlo je chutnejšie, jeho chuť je výraznejšia. To znamená, že jedlo nebudete musieť toľko dochucovať a soliť.
Výhody a nevýhody parného hrnca
To, že v parnom hrnci môžete pripraviť naraz aj viac chodov, je jeho nesporná výhoda. Niektoré parné hrnce fungujú tak, že jednotlivé naparovacie misky majú dvojité steny, cez ktoré prechádza para zo spodného hrnca. Vďaka tejto technológii sa nemusíte obávať miešania vôní a ovplyvňovania chutí pokrmov pripravovaných na jednotlivých poschodiach parného hrnca.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Výhody:
- Zdravšia príprava jedál
- Uchovávajú sa vitamíny, minerály a dôležité živiny
- Jedlo je chutnejšie a výživnejšie
- Jednoduchá údržba a čistenie
- Pripravíte niekoľko pokrmov naraz, keďže variť môžete slané aj sladké jedlá naraz
Nevýhody:
- Má väčšie rozmery a môže byť náročnejší na skladovanie
- Pre nováčikov v kuchyni môže byť príprava jedla náročnejšia
Ako variť kurča v parnom hrnci?
Príprava jedla v parnom hrnci nie je náročná, no je dobré poznať niekoľko pravidiel, ako pri varení v parnom hrnci postupovať. Na pare môžete uvariť prakticky všetko, od príloh, po omáčky, mäso a sladké dezerty. Keď sa chystáte na prípravu hlavného jedla, odporúčame vám začať mäsom - v prípade, že idete variť bravčové, odporúčame ho naklepať.
K potravinám nemusíte pridávať žiadnu vodu, jedinou výnimkou je ryža, ktorá na to, aby sa dobre uvarila, vodu potrebuje. Jedlá môžete dochutiť bylinkami a koreninami, soľ sa odporúča pridať až na záver, po dovarení, pričom ňou radšej šetrite. Jedlo bude totiž aj bez nej dostatočne chuťovo výrazné.
V parnom hrnci môžete jedlo aj ohrievať, do spodného hrnca dáte polievku a do vyšších poschodiach môžete dať mäso a prílohu či omáčku. Na jeden raz tak zohrejete obidva chody. Jedlo pripravené v parnom hrnci je chutné a svieže aj na druhý deň a výhodu je, že viete dať celú sadu do chladničky. Nezaberie tam toľko miesta ako sada hrncov či misiek.
Dĺžka varenia kuracieho mäsa
Dĺžka varenia kuracieho mäsa v parnom hrnci závisí od viacerých faktorov:
- Typ kuracieho mäsa: Kuracie prsia sa uvaria rýchlejšie ako kuracie stehná.
- Veľkosť kúskov: Menšie kúsky sa uvaria rýchlejšie ako väčšie.
- Výkon parného hrnca: Niektoré parné hrnce sú výkonnejšie ako iné.
Orientačné časy varenia:
- Kuracie prsia: 15-20 minút
- Kuracie stehná: 25-30 minút
- Celé kurča: 40-50 minút
Tip: Ak si nie ste istí, či je kurča hotové, prepichnite ho vidličkou. Ak z neho vyteká číra šťava, je hotové. Ak z neho vyteká ružová šťava, potrebuje ešte chvíľu variť.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Praktické rady pre varenie v parnom hrnci
Varenie v parnom hrnci nie je žiadna veda, no ak chcete, aby ste pokrmy pripravili čo najefektívnejšie a najchutnejšie, je vhodné držať sa niekoľkých pravidiel:
- Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa vám rovnomerne uvarili.
- Keď pripravujete výrazne aromatické jedlá, napríklad s obsahom cibule alebo cesnaku, prípadne ryby, nevarte spolu s ním v hrnci aj sladké jedlo.
- Ak chcete pripraviť naraz slané a sladké jedlo bez obáv z toho, že by tieto jedlá mohli navzájom “napáchnuť”, skúste neutralizovať výrazné arómy použitím citróna, prípadne zakryte náchylné sladké potraviny, ako sú kaše, mliečne pokrmy a podobne, alobalom či potravinárskou fóliou. Rovnako môžete prikryť aj mäso alebo ryby, ktoré si vďaka zakrytiu uchovajú šťavnatosť.
- Suroviny uložte do poschodí podľa ich tvrdosti - dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne, aby neunikala para a nepredlžovala sa tak príprava jedla.
- Pri varení používajte len trochu soli, radšej jedlo dosoľte po príprave.
- Korenie a bylinky používajte s mierou, varením na pare sa z nich uvoľní maximum.
Recepty na kuracie mäso z parného hrnca
Kuracie prsia s nivou a zeleninou
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- Horčica
- Grilovacie korenie
- Niva
- Cibuľa
- Zakysaná smotana
- Zelenina (podľa chuti)
- Zemiaky (voliteľné)
Postup:
- Kuracie prsia prerežeme, aby sme získali 4 kusy.
- Husto ich pomažeme horčicou a podľa chuti posypeme grilovacím, alebo iným obľúbeným korením.
- Nivu si nakrájame na tenké plátky a poklademe ju na prsíčka.
- Pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu, ktorú rovněž rozložíme na prsíčka a zakápneme zakysanou smetanou.
- Takto upravené maso vložíme do spodní nádoby parního hrnce.
- Do druhého patra můžeme nakrájet na kolečka nové, neloupané a dobře omyté brambory, ale pokud je nechceme pouze vařené, dáme je na pečící papír mírně pokapaný olejem, osolíme, posypeme grilovacím kořením a kmínem… vložíme je do trouby, kde se nám krásně opečou.
- V prípade, že sme zvolili variantu pečení brambor v troubě, tak do druhé nádoby nasypeme zeleninu a vše dohromady paříme 30 minut.
- Pokud však chceme brambory pouze pařit, druhou vrstvu budou tvořit právě brambory a úplně nahoře bude zelenina.
Kuracie stehná s ryžou
Ingrediencie:
- 4 vykostené kuracie stehná
- Balík mrazenej zeleniny
- 3 PL horčice
- 1 PL oleja
- 1 PL korenia gyros
- 3 strúčiky cesnaku
- 200 g ryže
- Soľ
Postup:
- Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku si pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie prsia. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín.
- Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti.
- Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu.
- Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.
Údené kuracie stehná s hráškovým pyré
Ingrediencie:
- 2 údené kuracie stehná
- 600 g hrášku
- 1 ČL soli
- 1 strúčik cesnaku
- 1 dl polotučného mlieka
Postup:
- Stehná opláchneme pod vodou a vložíme do spodnej nádoby parného hrnca.
- Hrášok premyjeme a nasypeme do druhej nádoby parného hrnca.
- Nastavíme čas parenia na 30 minút.
- Po uplynutí času parenia presypeme hrášok do hlbšej nádoby, dolejeme vývar, ktorý vznikol v odkvapkávacej nádobe.
- Ponorným mixérom dobre rozmixujeme, pridáme soľ, pretlačený cesnak a trochu teplého mlieka.
- Servírujeme. Údené kuracie stehná podávame na hrachovom pyré s čerstvým chlebom.
Kuracie prsia so zeleninou z parného hrnca
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 300 g mrazenej zeleniny (mrkva, hrášok, kukurica)
- 500 g brokolice
- Soľ
Postup:
- Očistíme zemiaky, nakrájame ich na kolieska, osolíme a vložíme do druhej nádoby parného hrnca.
- Na zemiaky nasypeme mrazenú zeleninu, zľahka premiešame.
- Brokolicu opláchneme, rozoberieme na ružičky, vložíme do tretej nádoby parného hrnce, jemne osolíme.
- Po uplynutí 15 minút parenia mäsa, priložíme k prvej nádobe ďalšie dve, znovu nastavíme 15 minút, zakryjeme a ďalej všetko spolu paríme.
Tipy na prípravu ďalších jedál v parnom hrnci
Okrem kuracieho mäsa môžete v parnom hrnci pripraviť aj iné chutné a zdravé jedlá. Tu je niekoľko tipov:
- Zemiaky: Zemiaky pripravené v pare sú trošku tuhšie, nie sú rozvarené. Ich príprava by vám nemala zabrať viac ako 25 minút, v závislosti od veľkosti, na akú ste ich nakrájali. Podobným spôsobom môžete pripraviť tiež batáty.
- Ryža: Dusenú ryžu pripravenú v parnom hrnci si zamilujete, pretože jej príprava je jednoduchá a výsledok je skvelý. Ryžu po premytí vložíte do špeciálnej misky, ktorá je súčasťou parného hrnca a zabraňuje tomu, aby zrnká ryže prepadávali. Potom ju len zalejete odporúčaným množstvom vody a mierne osoľte. Môžete pridať aj bylinky či koreniny podľa vašej chuti. Potom hrniec zapnete a do 30 minút by ryža mala byť hotová. Rovnakým spôsobom viete pripraviť aj cestoviny, pohánku, bulgur, kuskus, quinou a iné prílohy.
- Príkrmy pre bábätká: Parný hrniec ocenia aj mamičky, ktoré ho môžu použiť na prípravu chutných príkrmov pre deti v prvých mesiacoch života. Príprava zeleninových a neskôr aj mäsových príkrmov na pare je nenáročná a týmto spôsobom sa uchováva v potravinách viac vitamínov.
- Knedle, knedličky, ovocné gule či parené buchty: V parnom hrnci môžete pripraviť aj najrôznejšie knedle, knedličky, noky, ovocné gule či parené buchty. Pokojne ho môžete použiť na prípravu zemiakovej, žemľovej či parenej knedle, ale aj na ázijské knedličky, či sladké slivkové gule. Vďaka príprave pomocou pary sa nemusíte obávať toho, že by boli tieto dobroty rozmočené alebo suché.
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla