Sú uhorky len chrumkavým doplnkom šalátov, alebo majú v sebe niečo viac? Uhorky sú obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach na celom svete, známe svojou osviežujúcou chuťou a chrumkavou štruktúrou. Zamýšľali ste sa však niekedy nad tým, čo sa v skutočnosti skrýva v tejto zelenej zelenine? V tomto článku odhalíme všetky fakty o uhorkách - od ich výživovej hodnoty až po ich zdravotné výhody a potenciálne riziká. Dozviete sa, prečo by ste mali uhorky zaradiť do svojho jedálnička, ako ich najlepšie jesť a na čo si dávať pozor pri ich kúpe a skladovaní.
Výživová hodnota uhoriek
Uhorky majú nízky obsah kalórií a prevláda v nich voda, takže sú ideálnou zeleninou na hydratáciu. Uhorky obsahujú aj minerálne látky, ako je draslík, ktorý podporuje zdravie srdca, a horčík, dôležitý pre činnosť svalov a nervového systému. Sú uhorky také zdravé, ako si myslíme? Vďaka vysokému obsahu vody účinne hydratujú organizmus a podporujú detoxikáciu.
Zdravotné výhody uhoriek
Antioxidanty v uhorkách, ako napríklad vitamín C a betakarotén, pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením. Uhorky majú aj protizápalové vlastnosti, ktoré môžu zmierniť zápaly a podporiť zdravie pokožky. Okrem toho uhorky dokážu efektívne stimulovať črevá, prečisťujú tráviace ústrojenstvo, normalizujú metabolizmus a zlepšujú aj vzhľad pokožky.
Medzi ďalšie zdravotné benefity konzumácie uhoriek patria:
- Hydratácia: Približne 95 percent uhorky tvorí voda, takže keď budete konzumovať jednu denne, zlepšíte tak celkovú úroveň hydratácie tela. A ak zabúdate piť, jedzte uhorky!
- Podpora zdravia kostí: Uhorky majú vysoký obsah vitamínu K, ktorý podporuje hustotu kostí a chráni nás pred zlomeninami. Bolo zistené, že vitamín K znižuje riziko zlomenín kostí a tiež hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní vápnika v kostiach. Vďaka vitamínu K a vápnika budú pevnejšie aj vaše kosti.
- Zníženie rizika neurologických ochorení: Uhorky obsahujú fisetín, čo je látka, ktorá preukázateľne pomáha nášmu mozgu. Okrem toho obsahujú uhorky tiež fosfor. Nedostatok fosforu súvisí so zvýšeným rizikom kognitívnych ochorení.
- Detoxikácia organizmu: Najrôznejšie štúdie preukázali, že uhorky majú prirodzené detoxikačné vlastnosti a pravidelný príjem tejto zeleniny pomôže očistiť pečeň a črevá od nečistôt a toxínov, čím sa zlepší celkové zdravie organizmu.
- Podpora chudnutia: Vysoký obsah vody v uhorkách vám pomôže dosiahnuť rýchle nasýtenie, takže ovládnete oveľa ľahšie prejedanie, ktoré vám môže kaziť snahy o chudnutie. Navyše uhorka neobsahuje tuky a je nízkokalorická, takže je to skvelá voľba pre všetkých, čo chcú chudnúť. Pomáhajú odstraňovať nadbytočný sodík z tkanív, ktorý je zodpovedný za zadržiavanie vody a teda aj naberanie hmotnosti.
- Zlepšenie trávenia: Uhorky obsahujú vlákninu a veľké množstvo vody, čo pomáha veľmi významne pri trávení. Vitamíny v uhorkách tiež pomáhajú zlepšiť fungovanie tráviaceho systému. Jedzte jednu uhorku denne a vyriešite problémy spojené s pohybom čriev, čím sa zbavíte okrem iného zápchy a ďalších ťažkostí. Šťava z uhoriek podporuje trávenie, takže môže pomôcť aj pri riešení nechutenstva a slabšie laxatívne účinky uhorky môžu dieťaťu pomôcť pri návrate k pravidelnej stolici.
- Zlepšenie stavu pokožky: Tým, že obsahuje uhorka veľa vody, udržuje pokožku hydratovanú. Navyše obsahuje vitamíny B ako niacín a riboflavín spolu s vitamínom C a zinkom, ktoré sú kľúčové pre kvalitu pokožky. Uhorka tiež obsahuje kyselinu kofeovú, ktorá pomáha pri podráždení a zápaloch kože. Keď vylisujete uhorku, jej šťava skvele zaberá na ekzémy, lupienku, žihľavku alebo akné. A účinky uhorky na opuchnuté oči sú známe už dlho. Stačí priložiť na unavené oči plátky uhorky a za chvíľu je po opuchu.
- Regulácia hladiny cukru, krvného tlaku a cholesterolu: Uhorky obsahujú širokú škálu fenolových zlúčenín, flavonoidov a triterpénov. Podľa vedcov je zvýšený príjem uhoriek sľubný aj pri kontrole vysokej hladiny cukru v krvi. Okrem toho obsahujú uhorky draslík, horčík a vitamín K, čo sú látky dôležité pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
- Zníženie rizika rakoviny: Flavonoid fisetín obsiahnutý práve v uhorkách vzbudil veľkú pozornosť medzi výskumníkmi rakoviny. Okrem antioxidačných a protizápalových vlastností je táto látka spojená so znížením rizika vzniku konkrétnych typov rakoviny. Udržiava zdravé črevá a tým znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Možné riziká konzumácie uhoriek
Napriek mnohým zdraviu prospešným účinkom môže konzumácia uhoriek prinášať určité riziká. Uhorky môžu obsahovať zvyšky pesticídov, preto sa odporúča vyberať si ekologicky pestované uhorky alebo ich pred konzumáciou dôkladne umyť. Konzumácia príliš veľkého množstva uhoriek môže viesť aj k nadmernému príjmu vlákniny, čo môže spôsobiť nadúvanie a tráviace ťažkosti.
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
Dôležité je tiež vedieť, že niektoré kombinácie ovocia a zeleniny, ako napríklad rajčina s uhorkou či pomaranč s jogurtom, môžu znižovať vstrebávanie vitamínov alebo spôsobiť tráviace ťažkosti. Uhorka obsahuje enzým askorbináza, ktorý rozkladá vitamín C, presne ten vitamín, ktorého sú rajčiny plné. Okrem toho paprika potrebuje na trávenie mierne kyslé prostredie, zatiaľ čo uhorka má zásaditý charakter. S uhorkou by ste nemali kombinovať ani brokolicu, kel, karfiol a ďalšiu zeleninu, ktorá je inak výborným zdrojom vitamínu C. Pomaranče sú kyslé, banány škrobové, trávia sa odlišným spôsobom a v inom tempe. Keď sa konzumujú spolu, môžu v žalúdku kvasiť.
Všestranné využitie uhoriek
Uhorky sú mimoriadne všestranné a používajú sa pri varení aj v kozmetike. Môžu sa pridávať do šalátov, sendvičov, smoothies a dokonca aj do polievok, aby dodali sviežosť a chrumkavosť. Nakladané uhorky sú obľúbeným doplnkom mnohých jedál vrátane hamburgerov a mäsových pokrmov. V kozmetike sú uhorky cenené pre svoje hydratačné a upokojujúce vlastnosti. Môžu sa používať vo forme pleťových masiek na osvieženie a hydratáciu pleti, ako aj na opuchnuté oči na zníženie opuchov.
Ako vyberať a skladovať uhorky
Pri výbere uhoriek venujte pozornosť ich vzhľadu - mali by byť pevné, s rovnomernou tmavozelenou šupkou bez žltých škvŕn alebo známok plesne. Vyhnite sa uhorkám, ktoré sú mäkké alebo majú zvráskavenú šupku, pretože môžu byť staré a menej chutné. Aby uhorky zostali čerstvé, skladujte ich v chladničke, najlepšie v zásuvke na zeleninu, kde je dostatočná vlhkosť. Uhorky je najlepšie skonzumovať do týždňa od nákupu, aby ste si naplno vychutnali ich chuť a výživovú hodnotu. Nakrájané uhorky môžete skladovať aj vo vzduchotesnej nádobe, aby vydržali dlhšie čerstvé.
Uhorky a dna: Potenciálne benefity
Dna je typ zápalu kĺbov, ktorý vzniká pri poruchách metabolizmu a prebytku kyseliny močovej. Uhorky obsahujú až 96 % vody a sú výborným prírodným diuretikom - podporujú vylučovanie moču a bránia hromadeniu kyseliny močovej v tele. Vďaka týmto vlastnostiam sa odporúčajú pri problémoch so srdcom, obličkami, opuchoch či zápaloch močových ciest. Keďže uhorky na ceste tráviacou rúrou viažu kyselinu močovú, mali by byť častou súčasťou jedálneho lístka ľudí trpiacich zvýšenou kyslosťou moču, dnou, reumatickými chorobami, obličkovými kameňmi a všetkými poruchami, ktoré zapríčiňujú zvýšenú kyslosť moču.
Ako konzumovať uhorky pri dne?
- Šťava z uhoriek: Šťava z uhoriek (predovšetkým z tých chemicky neošetrených) vytvára v tele prostredie schopné eliminovať kryštály kyseliny močovej priamo v kĺboch. Spolu so zelerom a zázvorom vytvára silnú protizápalovú zmes, ktorá z tela vyplavuje aj iné toxíny.
- Domáca zmes na odstránenie kyseliny močovej z kĺbov: Zmiešajte 1 plátok citróna, 2 cm kúsok mladého zázvoru, 1 väčšiu uhorku a 2 stonky zeleru. Všetko rozmixujte a po dúškoch pijeme 1-2x denne.
- Uhorkový šalát: Kombinujte uhorky s inou zeleninou, ako je kapusta, mrkva, brokolica, cuketa, cvikla, paradajky, paprika, šalát, cibuľa a cesnak.
- Studená uhorková polievka: Uhorky nastrúhame na strúhadle, posolíme, pridáme podľa chuti cesnak, nasekaný kôpor a zalejeme zákysankou alebo iným kyslomliečnym nápojom.
Recepty s uhorkami
Uhorky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, napríklad:
Prečítajte si tiež: Benefity cestovín z červenej šošovice
- Osviežujúci uhorkový šalát bez sterilizácie
- Ruský uhorkový šalát
- Uhorkový šalát do pohárov
- Výborný uhorkový šalát s bielym jogurtom
- Uhorkový šalát na chudnutie
- Uhorkový šalát s kyslou smotanou
- Uhorkový šalát podľa Číňanov
- Strúhaný uhorkový šalát bez varenia nálevu
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa