Šošovicový prívarok je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré sa v slovenských domácnostiach varí už po generácie. Je to sýte, zdravé a relatívne lacné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám prináša niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť ten najlepší šošovicový prívarok, či už s múkou alebo bez, s mäsom alebo bezmäsitý, a ako ho dochutiť pre dokonalý zážitok.
Prečo práve šošovica?
Šošovica je diétna strukovina s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Medzi strukovinami sa vyznačuje najvyšším obsahom bielkovín. Je ľahko stráviteľná a má nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Vďaka týmto vlastnostiam je šošovica vhodná pre diabetikov, celiatikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
Šošovicový prívarok bez múky: Zdravá a chutná alternatíva
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku alebo chcú znížiť množstvo sacharidov v strave, je šošovicový prívarok bez múky ideálnou voľbou. Zahustiť ho môžete napríklad rozmixovaním uvarených zemiakov priamo v prívarku.
Recept na šošovicový prívarok bez múky
Ingrediencie:
- 1 hrnček suchej šošovice
- 2 ks zemiakov
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- Niekoľko zrniek celého čierneho korenia
- Soľ, korenie, mletá červená paprika
- Olej alebo masť
- Voliteľné: smotana na varenie
Postup:
- Šošovicu preberieme a prepláchneme pod tečúcou vodou. Následne ju zalejeme vodou a necháme aspoň 30 minút namočenú, aby napučala a zbavili sme sa tak plynatosti.
- Do hrnca dáme šošovicu, zalejeme vodou (asi 2 cm nad povrch šošovice), pridáme bobkový list a zrnká čierneho korenia. Varíme do mäkka.
- Medzitým si ošúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a orestujeme cibuľu s cesnakom do sklovita.
- Ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky.
- Keď je šošovica polomäkká, pridáme k nej zemiaky a varíme, kým nie sú mäkké obe suroviny. Ak je potrebné, prilejeme vodu. Osolíme.
- Ak chceme prívarok zahustiť, odoberieme časť uvarenej šošovice a zemiakov, pridáme 100-150 ml smotany (voliteľné) a rozmixujeme ponorným mixérom. Rozmixovanú zmes vrátime späť do hrnca.
- Do orestovanej cibuľky s cesnakom pridáme mletú červenú papriku a krátko orestujeme. Pridáme k šošovici.
- Prívarok privedieme k varu a dochutíme soľou, korením a pretlačeným cesnakom (môžeme pridať aj na záver čerstvý pretlačený cesnak pre výraznejšiu chuť).
- Podávame s vareným vajíčkom, volským okom, strateným vajíčkom, opečenou klobásou alebo špekáčikom.
Tradičný šošovicový prívarok s múkou
Pre tých, ktorí preferujú klasickú chuť, je tu recept na šošovicový prívarok s múkou. Múka dodá prívarku hustejšiu konzistenciu a jemnú chuť.
Recept na tradičný šošovicový prívarok s múkou
Ingrediencie:
- 1 hrnček suchej šošovice
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- Niekoľko zrniek celého čierneho korenia
- Soľ, korenie, mletá červená paprika
- Olej alebo masť
- 1 lyžica hladkej múky
- Smotana na varenie (100-150 ml)
- Ocot alebo citrónová šťava na dochutenie
Postup:
- Šošovicu preberieme, prepláchneme a namočíme na 30 minút.
- Šošovicu dáme variť do hrnca s vodou, bobkovým listom a korením.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak. Orestujeme na oleji alebo masti do sklovita.
- Ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky.
- Keď je šošovica polomäkká, pridáme zemiaky a varíme do mäkka.
- V malej miske zmiešame smotanu s hladkou múkou. Dobre rozmiešame, aby nevznikli hrudky.
- Zmes smotany a múky vlejeme do hrnca s prívarkom a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme asi 10 minút, aby sa múka prevarila a prívarok zhustol.
- Pridáme orestovanú cibuľku s cesnakom a mletou červenou paprikou.
- Dochutíme soľou, korením a octom alebo citrónovou šťavou.
- Podávame s vareným vajíčkom, volským okom, klobásou alebo inou prílohou podľa chuti.
Tipy a triky pre dokonalý šošovicový prívarok
- Výber šošovice: Na prípravu prívarku je najvhodnejšia hnedá alebo zelená šošovica. Červená šošovica sa varí rýchlejšie, ale má tendenciu sa rozvariť, preto je vhodná skôr na polievky alebo kaše.
- Namáčanie šošovice: Namáčanie šošovice pred varením skráti čas varenia a zlepší jej stráviteľnosť.
- Korenie: Okrem tradičného bobkového listu a čierneho korenia môžete do prívarku pridať aj rascu, majoránku, tymián alebo ligurček.
- Zahustenie: Ak chcete prívarok zahustiť bez múky, môžete použiť rozmixované zemiaky, uvarenú mrkvu alebo zemiakový škrob.
- Dochutenie: Šošovicový prívarok môžete dochutiť rôznymi spôsobmi. Okrem soli a korenia môžete pridať ocot, citrónovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku alebo worcesterskú omáčku. Na zjemnenie chuti môžete pridať smotanu, jogurt alebo kokosové mlieko.
- Prílohy: Šošovicový prívarok sa najčastejšie podáva s vareným vajíčkom, volským okom, klobásou, špekáčikom, fašírkami alebo chlebom.
Šošovicový prívarok s červenou šošovicou a paradajkami
Pre tých, ktorí majú radi rýchle a jednoduché recepty, je tu variant s červenou šošovicou a paradajkami.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Recept na šošovicový prívarok s červenou šošovicou a paradajkami
Ingrediencie:
- 1 hrnček červenej šošovice
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Sterilizované paradajky alebo lečo (cca 400g)
- Olej
- Soľ, korenie, mletá červená paprika
- Bobkový list (voliteľné)
- Stonkový zeler (voliteľné)
Postup:
- Šošovicu prepláchneme pod tečúcou vodou.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Stonku zeleru umyjeme a nakrájame nadrobno (ak používame).
- V hrnci zmiešame šošovicu, zemiaky, zeler (ak používame) a bobkový list (ak používame). Zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak.
- V hrnci rozpálime olej a orestujeme cibuľu s cesnakom do zlatista. Pridáme mletú červenú papriku, soľ a korenie.
- Pridáme sterilizované paradajky alebo lečo aj so šťavou a krátko povaríme.
- Paradajkovú zmes prelejeme k uvarenej šošovici a zemiakom. Povaríme ešte pár minút.
- Podávame s volským okom alebo opečenou slaninou.
Šošovicový prívarok: Kreatívne variácie
Šošovicový prívarok je jedlo, ktoré sa dá variovať na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov, ako si ho môžete vylepšiť:
- Pridajte zeleninu: Do prívarku môžete pridať rôznu zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen, zeler, pór alebo kel.
- Použite rôzne druhy strukovín: Namiesto šošovice môžete použiť aj iné strukoviny, napríklad fazuľu, hrach alebo cícer.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
- Vyskúšajte rôzne prílohy: K prívarku sa hodia nielen vajíčka a mäso, ale aj rôzne druhy zeleninových placiek, tofu alebo tempeh.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole