Lahodné recepty s plnkou: Smotana, šľahačka a tvaroh v hlavnej úlohe

sabor peruano
Rate this post

Vytvorenie dokonalej plnky pre torty, zákusky alebo iné sladké dobroty je umenie. Kombinácia smotany, šľahačky a tvarohu ponúka široké možnosti pre dosiahnutie výnimočnej chuti a textúry. Tento článok vám prináša inšpiráciu a overené recepty, ako využiť tieto ingrediencie na maximum.

Základné tipy pre prácu so smotanou a šľahačkou

Úspech pri príprave krémov a plniek závisí od správnej techniky a kvalitných surovín. Tu je niekoľko dôležitých rád:

  1. Chladenie: Miska a metly, ktoré používate na šľahanie, by mali byť pred použitím aspoň 10 minút v chladničke. Predídete tak prehriatiu smotany a zabezpečíte jej lepšie našľahanie.
  2. Šľahanie: Začnite šľahať smotanu s práškovým cukrom na nízkych otáčkach. Následne zvýšte rýchlosť a šľahajte, kým nevznikne nadýchaný a stabilný krém. Dĺžka šľahania závisí od výkonu mixéra a obsahu tuku v smotane (zvyčajne 2-4 minúty).
  3. Použitie: Takto pripravený krém je ideálny na plnenie zákuskov alebo na zdobenie cupcakes.

Recept na fantastický mascarpone krém s tvarohom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú menej sladké a svieže krémy. Je rýchly, jednoduchý a perfektne drží tvar.

Ingrediencie:

  • Mascarpone
  • Tvaroh (jemný)
  • Šľahačková smotana
  • Cukor (minimum)

Postup:

  1. Mascarpone s cukrom a smotanou na šľahanie vyšľahajte do tuha. Začnite na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte.
  2. Na nízkych otáčkach primiešajte tvaroh.

Tip: Ak chcete krém ešte tuhší, uberte časť šľahačkovej smotany, alebo vynechajte tvaroh. Časť šľahačkovej smotany môžete použiť aj na prípravu ganache.

Domáci pribináčik "zo zvyškov"

Ak vám zvýši tvaroh a šľahačková smotana, pripravte si chutný domáci pribináčik. Je to rýchly a zdravý dezert, ktorý si zamilujú deti aj dospelí.

Prečítajte si tiež: Recepty a tipy na plnku do torty

Ingrediencie:

  • 1 kelímok bieleho jogurtu (150 g)
  • 1/2 kelímka šľahačkovej smotany (125 ml)
  • cca 1/2 balenia tvarohu (100-115 g)
  • 1 PL medu alebo práškového cukru
  • dreň z 1 vanilkového lusku (môžete vynechať)
  • Na ozdobenie: ovocie, škorica, med, oriešky, muesli…

Postup:

  1. V mixéri zmiešajte jogurt, šľahačku a tvaroh do hladkého krému.
  2. Pridajte sladidlo a vanilku (ak používate), krátko premixujte.
  3. Rozdeľte do misiek a ozdobte podľa chuti.

Jahodová torta s tvarohovo-šľahačkovým krémom

Táto torta je svieža, chutná a jednoduchá na prípravu.

Korpus:

  1. Oddelíme žĺtky od bielkov.
  2. Z bielkov, štipky soli a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého krátko zašľaháme po jednom žĺtky.
  3. Cesto rozotrieme do vymastenej a vysypanej tortovej formy s priemerom 22 cm.
  4. Upečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov za asi 12 - 13 minút.
  5. Korpus necháme vychladnúť.

Krém:

  1. Vyšľaháme smotanu, práškový cukor a stužovač.
  2. Pridáme jemný tvaroh a došľaháme.
  3. Odložíme do chladničky.

Dokončenie:

  1. Vychladnutý korpus natrieme domácim jahodovo-jablkovým džemom.
  2. Boky formy pred plnením zvnútra vyložíme papierom na pečenie.
  3. Na džem poukladáme nakrájané jahody.
  4. Na jahody rozotrieme krém a na noc odkladáme do chladničky.
  5. Ráno tortu ozdobíme podľa svojho vkusu.

Ďalšie tipy a triky

  • Ako zachrániť zrednutý krém: Ak sa vám krém zredne, použite želatínový stužovač šľahačky. Dôležité je pridávať krém do želatíny, nie naopak.
  • Tvarohová plnka do buchiet: Ak sa vám zredne tvarohová plnka do buchiet (napr. po pridaní vajec), pomôže vanilkový krém Ole.
  • Pevný krém z mascarpone a smotany: Na dosiahnutie tuhej náplne zmiešajte 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany a vyšľahajte. Dávajte pozor na prešľahanie.

Mascarpone: Krémový syr s talianskym pôvodom

Mascarpone je jemný krémový syr s vysokým obsahom tuku (cca 60%), ktorý pochádza z Lombardie. Vyrába sa zo smotany pôsobením kyseliny vínnej. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, ako je napríklad Tiramisu.

Ako dosiahnuť, aby krém nestekal?

Ak chcete, aby krém na torte alebo zákusku nestekal, môžete použiť niekoľko trikov:

  • Pridajte roztopenú a trochu schladenú čokoládu (bielu alebo horkú).
  • Použite želatínový stužovač za studena.
  • Pridajte mascarpone.
  • Použite kombináciu tortovej šľahačky, mascarpone a tvarohu.
  • Pridajte puding Creme Ole (1 lyžicu) do šľahačky.
  • Najprv vyšľahajte smotanu na šľahanie a pridajte stužovač šľahačky, potom pridajte tvaroh.

Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky

Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny