Špenát, často rozdeľujúci spoločnosť, je zelenina s výraznými nutričnými benefitmi. Mnohí ho odmietajú kvôli spomienkam na školské jedálne alebo kvôli jeho vzhľadu, no tí, ktorí prekonajú predsudky, objavia jeho pozitívne účinky na zdravie.
Sezóna špenátu a jeho pestovanie
Hoci sa špenát dá kúpiť takmer celoročne, ideálne obdobie na jeho konzumáciu je na jeseň a na jar. Skúsení záhradkári vedia, že koniec leta je skvelou príležitosťou na sejbu zeleniny, ktorá prinesie úrodu ešte v jesenných mesiacoch, alebo dokonca aj na jar. Sejba špenátu koncom leta vám prinesie úrodu na jeseň aj na jar.
Neskoré leto má svoje špecifiká. Dni sú síce kratšie, ale pôda je ešte prehriata a väčšinou dostatočne vlhká. To znamená, že semená rýchlo klíčia a rastliny sa ujímajú bez väčšej námahy. Navyše, na rozdiel od jarných výsevov, v tomto období nebývajú také prudké výkyvy počasia a rastliny často menej trpia škodcami. Špenát je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Vysievajte ho v druhej polovici augusta. Ak ho necháte prezimovať, na jar budete mať čerstvé listy medzi prvými v záhrade. Špenát vždy sejeme v radoch, aby mal dostatok priestoru na rast. Na jeseň ho zvykneme zbierať postupne, list po liste, a zvyšok necháme prezimovať. Na jar je potom pripravený na rýchly rast.
Veľa ľudí si myslí, že s koncom leta končí aj sezóna. Ale práve sejba zeleniny v tomto období je dôvod, prečo mám vždy čerstvé listy špenátu či cibuľovú vňať aj v čase, keď iní už nakupujú v obchode. Koniec leta teda nemusí znamenať rozlúčku so zeleninou. Práve naopak - ponúka vám druhú šancu, ako si vypestovať vlastnú úrodu, predĺžiť sezónu a dopriať si domáce chute až do zimy. Ak to vyskúšate, zistíte, že sejba zeleniny v auguste a septembri je jednoduchý, no veľmi účinný spôsob, ako si udržať záhradu plnú života ešte dlhé týždne.
Nutričné hodnoty a benefity špenátu
Špenát je bohatý na minerály, najmä železo, ktoré je dôležité na tvorbu hemoglobínu. Obsahuje taktiež horčík a draslík pre zdravý krvný tlak. Je bohatý na veľké množstvo živín, ako sú napríklad vitamíny C, A, K a kyselina listová (B9).
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
Vďaka svojmu obsahu draslíka, horčíka či kyseliny listovej je vhodný pre ľudí, ktorí sú vo zvýšenej miere vystavení stresu. Jeho konzumácia taktiež pozitívne vplýva na spánok. Obsahuje vitamín A, je tak veľmi dobrý aj pre zdravie očí - karotenoidy, luteín a zeaxantín pomáhajú pri ochrane očí pred poškodením UV žiarením.
Má nízky glykemický index, teda nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi a má vysoký obsah vody a vlákniny, ktoré pomáhajú predchádzať vzniku zápchy a podporujú zdravie tráviaceho traktu. Obsahuje i vápnik, avšak aj oxaláty, ktoré sa na vápnik viažu a zabraňujú tak jeho absorpcii.
Špenát je zlatom medzi potravinami. Deti a aj viacerých ľudí odrádza na špenáte jeho farba, no keby odhodili predsudky a ochutnali ho, možno by zmenili názor. Špenát je totižto veľmi zdravý- obsahuje vysoký podiel kyseliny listovej, horčíka, mangánu a takisto aj veľké množstvo vitamínov. Veľmi priaznivo pôsobí na plod v maternici, znižuje cholesterol a je aj výbornou prevenciou proti rakovine.
Špenát funguje aj ako jemné preháňadlo a váš organizmus dokáže zázračne prečistiť. Pod týmto vplyvom sa vždy lepšie chudne, pretože ak sú prečistené črevá, lepšie sa do nášho tela príjmajú živiny. Ak ho budete konzumovať pravidelne, tak zistíte, že sa vám vylepšila kvalita nechtov, vlasov a takisto pružnosť získala aj vaša pleť. Ako vo všetkom, aj pri špenáte platí, že najlepší je čerstvý, no nič sa nestane ani keď si občas kúpite hlboko zamrazené špenátové listy.
Desať dôvodov, prečo zaradiť špenát do jedálnička
- Posilňuje imunitný systém: Vitamín A nachádzajúci sa v špenáte totiž chráni telo pred rôznymi infekciami.
- Jeho obsah kalórií je nízky: Ak chcete počas diéty chutné a farebné jedlo, nezabudnite na špenát. 100 gramov zeleniny obsahuje len 7 kalórií, takže si môžete pripraviť božské jedlá bez pocitu viny.
- Znižuje krvný tlak: Špenát je bohatý na horčík, čím znižuje krvný tlak.
- Chráni pred rakovinou: Je plný rôznych flavonoidov, ktoré dokážu bojovať aj s vážnymi chorobami. Tieto fytonutrienty neutralizujú škodlivé účinky voľných radikálov.
- Skutočný multivitamín: Jedna porcia špenátu už pokrýva 20 % našej dennej potreby vlákniny, vitamínov A a K. Okrem toho je bohatá na horčík, mangán, bielkoviny, vápnik, draslík, zinok, selén, vitamíny C a E.
- Zlepšuje videnie: Tmavo zelené listy obsahujú veľa základných fytonutrientov vrátane luteínu a betakaroténu, ktoré pomáhajú udržiavať náš zrak zdravý.
- Skrášľuje pleť: Vďaka vysokému obsahu vitamínu A chráni kožné tkanivo, takže ak budete špenát jesť pravidelne, môžete sa rozlúčiť s veľkými pórmi, akné a vráskami.
- Chráni srdce: Kyselina listová v špenáte je nevyhnutná pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
- Dodáva energiu: Myslíte si, že to, čo je nízkokalorické, vám nemôže dodať energiu? Toto je omyl. Špenát je skvelým zdrojom železa, minerálu nevyhnutného pre tvorbu kyslíka. Vďaka obsahu kyseliny α-lipoovej pomáha antioxidantom uplatniť ich bunkový regeneračný účinok. Okrem toho udržuje hladinu cukru v krvi v rovnováhe, čím zabraňuje chuti maškrtiť počas dňa.
- Protizápalové účinky: Je tiež bohatý na neoxantín. Táto zložka bojuje proti zápalu v tele. Špenát sa preto oplatí zaradiť do jedálnička aj v prípade, že ste prechladnutí alebo vás bolia kĺby.
Špenátový obklad na opary
Trápia vás často opary? Spálili ste sa na slnku? Potom je dobré pripraviť si obklad z čerstvých špenátových listov. Recept: Niekoľko listov vhoďte do panvice s olejom a počkajte, kým sa odprarí všetka voda. Špenát ochlaďte a priložte na 20 minút na pery. Obklad je vhodný aj na spáleniny.
Prečítajte si tiež: Benefity cestovín z červenej šošovice
Na čo si dať pozor pri konzumácii špenátu
Hoci je veľmi zdravý, nemali by ste ho jesť v príliš veľkých množstvách. Špenát má vysoký obsah vitamínu K, ktorý je najznámejší pre svoju úlohu pri zrážaní krvi a preto ako taký by mohol interferovať s liekmi na riedenie krvi. Veľké množstvá špenátu teda nie sú vhodné najmä u ľudí, ktorí tieto lieky užívajú. Taktiež vápnik a oxaláty môžu podporovať tvorbu obličkových kameňov, a preto nie sú vhodné veľké množstvá špenátu pre ľudí so sklonom k problémom s obličkami.
Príprava špenátu a zachovanie živín
Špenát si tieto látky ponecháva len v prípade, že ho nevaríte, alebo lepšie povedané, ak ho pripravujete správne. Len preto, že naše mamy varili špenát podľa tradičného receptu, to tak nemusíme robiť aj my. Odborníčka doktorka Samara Abbotová taktiež potvrdzuje naše slová: „Varená zelenina stráca svoje vitamíny rozpustné vo vode a nedostanete do tela toľko vitamínu C a kyseliny listovej. Aj to je dôvod, prečo by ste mali špenát pred prípravou maximálne spariť horúcou vodou. Následne ho v sitku opláchnite pod studenou vodou, aby sa nezačal proces varenia.
Spôsoby využitia špenátu v kuchyni
Špenát je výborný na cestoviny či prívarok. Čerstvé listy sa dajú pridať do šalátov, smoothie nápojov alebo ako príloha k hlavným jedlám. Možno ho použiť do polievok, omáčok, placiek alebo ako náplň do slaných koláčov.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa