Tekvicové jadierka a dužina, často považované za odpad, môžu byť základom pre chutné a zdravé jedlá. Tento článok vám predstaví recept na polievku z tekvicových jadierok, ktorá prekvapí svojou chuťou pripomínajúcou hovädzí vývar, a zároveň ponúkne ďalšie tipy na využitie tekvice v kuchyni.
Falošný hovädzí vývar z tekvice: Prekvapivo chutná alternatíva
Ak pripravujete pokrm z tekvice, šupky a dužinu už nemusíte vyhadzovať. Pripravte si z nich chutný falošný hovädzí vývar. Tento trik nie je žiadnou novinkou. Namiesto mäsa a kostí sa dá pripraviť aj z dužiny a semienok z tekvice. Tento vývar je zdravý, chutný a vynikajúci nielen pre vegetariánov. Chuť polievky pripomína práve hovädzí vývar a môže oklamať nejedného milovníka mäsových pokrmov. Naviac znížite svoj odpad a taktiež doprajete organizmu zdravé vitamíny a minerály. Nakoľko častokrát práve v šupke zeleniny býva najviac minerálov, vitamínov či prírodných zlúčenín blahodarných pre naše zdravie.
Tip: Ak chcete, aby mala polievka ešte viac mäsovú chuť, pridajte za polievkovú lyžicu kuracej alebo hovädzej bujónky.
Recept na falošný hovädzí vývar (podľa Gabiky K. a Lenky B.)
Ingrediencie:
- Vnútro tekvice (vydlabané)
- Studená voda
- Očistená a nakrájaná zelenina (mrkva, petržlen, zeler - väčšie kúsky)
- Cibuľa
- Koreniny (soľ, korenie)
- Petržlenová vňať
- Vajíčko
- Múka (na cestíčko)
- Harmónia chuti (podľa potreby)
Postup:
- Vnútro tekvice dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a pridáme očistenú a nakrájanú zeleninku (nie na drobno skôr väčšie kúsky), cibule a koreniny a soľ.
- Varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Potom precedíme cez sitko a zeleninku vložíme späť.
- Ak je treba prichutíme Harmóniou chuti a chvíľu ešte povaríme.
- Petržlenovú vňať nasekáme a vložíme do uvarenej polievky.
- Z vajíčok a múky vyšľaháme cestíčko. Nalejeme na panvičku a usmažíme omeletku.
- Upečenú zvinieme a nakrájame na tenké pásiky.
- Vložíme do polievky.
Podľa Lenky B., táto polievka je na nerozoznanie od pravej kuracej polievky.
Krémová polievka z tekvice Hokkaido s tekvicovými guľôčkami (podľa postupu)
Táto polievka je variáciou na tekvicovú polievku, ktorá využíva tekvicu Hokkaido a tekvicové semienka.
Prečítajte si tiež: Jesenný recept: Krémová tekvicová polievka
Ingrediencie:
- Tekvica Hokkaido
- Cibuľa
- Maslo
- Horúci vývar
- Korenie, chilli, soľ
- Tekvicové semienka a vločky
- Muškátový oriešok
- Citrónová šťava
- Bylinky
- Tekvicový olej
Postup:
- Hokkaido očistíme, odstránime semienka a nakrájame ho na kocky.
- Na masle speníme cibuľu, pridáme tekvicu, chvíľku opekáme a zalejeme horúcim vývarom.
- Pridáme korenie, chilli, soľ a varíme do mäkka asi 15 minút.
- Tekvicové semienka a vločky rozmixujeme na sypkú zmes.
- Rozohrejeme maslo, pridáme nastrúhaný muškátový oriešok, soľ a prilejeme k sypkej zmesi.
- Vmiešame vajce a ochutíme citrónovou šťavou. Necháme pár minút odstáť a vytvarujeme guľôčky, ktoré varíme vo vriacej vode, pokým nevyplávajú. Trvá to asi 3 minúty.
- Uvarenú hokkaido zmes aj s vodou rozmixujeme. Ak je polievka príliš hustá, rozriedime ju vodou z guľôčok. Podľa potreby dochutíme.
- Každú porciu podávame s guľôčkami, tekvicovým olejom a bylinkami.
Ďalšie tipy na využitie tekvice a tekvicových jadierok
Okrem polievok existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť tekvicu a tekvicové jadierka v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Domáca majonéza s tekvicovým olejom: Tekvicový olej dodáva majonéze orieškovú chuť a krásnu zeleno-zlatú farbu.
- Boloňská omáčka bez mäsa: Spojenie šampiňónov, červenej šošovice a byliniek vytvára plnohodnotnú omáčku.
- Makové tiramisu s višňami: Kombinácia maku, mascarpone a višní pre netradičný dezert.
- Tekvicové slíže: Vhodné aj pre alergikov.
- Pečená tekvica Hokkaido so syrom a šunkou: Kombinácia tekvice, balkánskeho syra, sušených paradajok a talianskej šunky.
- Tekvicový prívarok: Podáva sa s varenými zemiakmi a volským okom.
Využitie tekvicových semienok
Tekvicové semienka sú plné vlákniny, vitamínov a minerálov. Môžete ich použiť napríklad:
- Pečené tekvicové semienka: Rozprestrite ich na plech a pečte v rúre na 170 °C asi 7 minút.
- Do šalátov: Pridajte ich do šalátov pre chrumkavosť a výživu.
- Do pečiva: Posypte nimi pečivo pre orieškovú chuť.
- Rozmixované na sypkú zmes: Ako súčasť tekvicových guľôčok do polievky.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky