Ľanový olej a biely jogurt sú dve potraviny, ktoré si získali popularitu vďaka svojim priaznivým účinkom na zdravie. V kombinácii vytvárajú silnú synergickú zmes, ktorá môže podporiť trávenie, imunitný systém a celkovú pohodu. Tento článok sa zameriava na podrobné preskúmanie účinkov ľanového oleja a bieleho jogurtu, ich kombináciu a využitie v kontexte rôznych zdravotných problémov.
Biely jogurt: Probiotická bomba pre vaše črevá
Biely jogurt vzniká prirodzeným kvasením mlieka a je charakteristický obsahom živých probiotických kultúr, vitamínov A, E, D a minerálov ako vápnik a fosfor. Probiotiká v bielom jogurte majú pozitívne účinky na tráviace funkcie, bránia množeniu škodlivých baktérií, podporujú imunitný systém a posilňujú kosti.
Benefity bieleho jogurtu
- Podpora trávenia: Probiotiká skvasujú laktózu na kyselinu mliečnu, ktorá je pre telo prirodzená a potrebná na látkovú výmenu a prenos energie.
- Posilnenie imunitného systému: Mikroorganizmy sídliace v tráviacom trakte (črevách) stimulujú imunitný systém organizmu, jeho funkcia súvisí so zložením mikrobioty. Kyslé výrobky sú tvorené probiotickými kultúrami, ktoré priaznivo ovplyvňujú organizmus človeka a podporujú funkciu prirodzenej mikroflóry (mikrobioty) v organizme.
- Prevencia proti rakovine prsníka: "Existuje možnosť, že by biely jogurt mohol znížiť riziko vzniku rakoviny prsníka," povedala odborníčka na výživu Elizabeth Somerová.
- Zmiernenie problémov so syndrómom dráždivého čreva: "Máme silný dôkaz, že môže znížiť problémy spojené so syndrómom dráždivého čreva a poruchami, ktoré spôsobuje zápal v zažívacom trakte."
- Zdroj vápnika: Jedna šálka bieleho jogurtu obsahuje asi 448 mg vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti.
Ako si vybrať biely jogurt
Podľa nutričnej špecialistky by sme si mali vybrať jogurt s nízkym obsahom tuku, no so živými kultúrami, ako Lactabacillus acidophilus. Je dôležité skontrolovať si zloženie na štítku výrobku a vyhnúť sa ochuteným jogurtom, ktoré obsahujú príliš veľa cukru. Radšej si doň pridajte sladké ovocie, napríklad.
Ľanový olej: Zdroj omega-3 mastných kyselín
Ľanový olej sa vyrába zo semien ľanu lisovaním za studena. Semená obsahujú až 40% oleja. Ľanový olej je kompletný a vyvážený zdroj omega-3 a omega-6 mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
Vlastnosti ľanového oleja
- Protizápalové a upokojujúce účinky: Ľanový olej pôsobí protizápalovo a upokojúco.
- Základný materiál pre bunkové membrány: Nenasýtené mastné kyseliny predstavujú okrem iného základný materiál pre tvorbu a funkciu bunkových membrán. Sú nevyhnutné pre transportné mechanizmy a funkciu mnohých enzymatických systémov.
- Zdroj esenciálnych mastných kyselín: Ľudské telo si esenciálne mastné kyseliny (hlavne kyselina linolová a linolenová) nevie vyrobiť. Hlavným zdrojom kyseliny linolovej a linolenovej je rybí tuk, ľanový, konopný a repkový olej.
Ako používať ľanový olej
Nikdy nepoužívajte ľanový olej, ani žiaden iný olej s vysokým obsahom esenciálnych mastných kyselín na varenie. Teplo môže premeniť zdravé tuky na škodlivé. Ak ho chcete pridať do pokrmu, tak až po uvarení alebo tesne pred podávaním. Olej má jednu nevýhodu - rýchlo sa pokazí a zatuchne, preto ho spotrebujte najneskôr do 60 dní od dátumu výroby. Udržujte v chlade a bez prístupu svetla.
Prečítajte si tiež: Benefity ľanového chleba pre zdravie
Kombinácia ľanového oleja a bieleho jogurtu: Synergia pre zdravie
Základom ľanového jedálnička podľa Dr. Budwigovej je krém pripravený z tvarohu, resp. bieleho jogurtu a ľanového oleja. Proteíny totiž pomáhajú tráveniu vysoko nenasýtených mastných kyselín, ktoré obsahuje ľanový olej. Pomer ľanu a tvarohu je jedna ku dvom - čiže jedna dávka oleja k dvom dávkam tvarohu. Ak chcete využiť priaznivé účinky ľanu, nemusíte sa nútiť každý deň prehĺtať lyžice ľanového oleja. 1-3 polievkové lyžice denne spolu s vybraným kyslomliečnym výrobkom (jogurt, tvaroh a podobne). Táto kombinácia pomáha zlepšiť jeho trávenie a metabolizmus.
Ako pripraviť krém z ľanového oleja a bieleho jogurtu
Dôkladne premiešajte obe zložky, až vytvoríte hladkú, krémovú konzistenciu. Krém sa dá dochutiť- na sladko - pridaním medu, škorice, vanilky, na slano zasa podľa chuti - soľou, bylinkami, korením, citrónom, čímkoľvek. Zdravému človeku by mali postačiť dve lyžice ľanového oleja denne (teda krém pripravený zo štyroch lyžíc tvarohu), chorým doktorka odporúča špeciálne upravenú diétu.
Recept na chutné raňajky s ľanovými semienkami a jogurtom
- Na makovom alebo inom mlynčeku pomeľte ľanové semená. Zhruba 30 gramov. Ak nemáte poruke makový mlynček, môžete použiť aj trieštivý mlynček na kávu.
- Otvorte nízkotučný jogurt, bez cukru, bez ovocia, biely.
- Zmiešajte, spásajte.
- Aby to nebolo úplne bez chuti, môžete to celé osladiť asi polovicou lyžičky stévie, čo je prírodné sladidlo, ktoré neobsahuje energiu. Dá sa prisypnúť trocha škorice, alebo karob (svätojánsky chlieb).
- Takéto raňajky odporúčam predjesť, alebo zajesť veľkou rajčinou a trebárs paprikou.
Kedy konzumovať ľanový olej a biely jogurt
Doktorka Budwigová odporúča na raňajky pomleté semiačka s ovocím a spomínaným krémom. Raňajkovať to môžu aj zdraví ľudia každý deň, šesťkrát do týždňa. Je to ľahké a zároveň energeticky výdatné. Jedlo sa nemôže pripraviť vopred. Ľan totiž so vzduchom reaguje a po pätnástich minútach stráca priaznivé účinky. Platí to pre semiačka aj krém. Preto ich treba skonzumovať do 15 minút.
Ľanové semienka: Výhody a využitie
Ľanové semienka sú vynikajúce, pretože obsahujú rôzne druhy vlákniny. Zároveň majú výborné zloženie mastných kyselín, takže obsahujú veľa prospešných tukov, napríklad aj známe omega 3 mastné kyseliny. Pravidelné používanie ľanových semien je preto vhodné aj pri chudnutí. Je jednou z dôležitých súčastí ak chcete znížiť cholesterol bez liekov.
Ako konzumovať ľanové semienka
Keďže ide o jeden z najvýživnejších zdrojov potravín, niet sa čomu čudovať. Môžu sa pridávať do viacerých jedál, no pri ľanovom semienku platí, že využiteľnosť a vstrebateľnosť prospešných látok je oveľa ľahšia, ak sa pomelú resp. kvalitne rozdrtia. Použitím ľanového oleja táto činnosť odpadá, no olej samozrejme nebude obsahovať vlákninu a niektoré ďalšie mikroživiny.
Prečítajte si tiež: Benefity pitia maliníkového čaju v tehotenstve
Dr. Johanna Budwigová a jej prístup k liečbe
Význam ľanu opísala nemecká vedkyňa, Dr. Johanna Budwigová, ktorá za svoje štúdie o jeho liečivých účinkoch najmä pri onkologických pacientoch bola sedemkrát nominovaná na Nobelovu cenu. Na základe svojich objavov, týkajúcich sa úlohy nenasýtených mastných kyselín vo fungovaní ľudského imunitného systému, vyliečila tisíce pacientov. Dr. Johanna Budwigová dokázala vyliečiť pacientov, z ktorých mnohí boli v poslednom štádiu rakoviny a mali pred sebou podľa odhadu lekárov len pár týždňov života.
Budwigovej protokol
Budwigovej diéta, alebo Budwigovej protokol je uznávaný protokol pri liečbe onkologických pacientov. Dokonca existuje aj centrum, kde lekári liečia pacientov pomocou tohto protokolu. Pacientom je odporúčaný kurkumín na zvýšenie antioxidantov. Dr. Budwig už v roku 1950 vedela o úlohe kurkumínu. Podľa nej kurkumín redukuje bolesť, zmenšuje tumory, odstraňuje voľné radikály, obnovuje funkcie mozgu a koncentráciu, má protizápalový účinok atď.
Ľanový olej v Budwigovej protokole
V priebehu niekoľkých rokov vypracovala nemecká vedkyňa liečebný postup založený na užívaní ľanového oleja, zmiešaného s tvarohom. Otestujte si tento zázrak i u seba doma! Môže mať pozitívny vplyv aj na tých, ktorí sa cítia napr. vyčerpaní alebo trpia rôznymi druhmi autoimunitných chorôb.
Rybí tuk vs. saturované tuky
Dr. Budwigová zistila, že zatiaľ čo sú nenasýtené mastné kyseliny (omega-3 nenasýtené mastné kyseliny) veľmi prospešné pre ľudský organizmus, takzvané saturované čiže hydrogenované tuky (obsiahnuté napr. v stužených margarínoch) sú pre telo škodlivé. Naopak saturované, čiže stužené (hydrogenované) tuky voľné elektróny z našich buniek "povysávajú". Tak zhoršujú podmienky pre všetky metabolické procesy v tele. Horšie ako saturované tuky sú takzvané transmastné kyseliny čiže transtuky, ktoré dnes nájdete napr. vo fastfoodoch.
Probiotiká a ich význam pre zdravie
Probiotická kultúra je monokultúra alebo zmesná kultúra mikroorganizmov, ktoré priaznivo ovplyvňujú organizmus človeka a podporujú funkciu prirodzenej mikroflóry (mikrobioty) v organizme. Probiotické potraviny treba zaraďovať do jedálnička denne. Medzi najrozšírenejšie probiotické kultúry patrí Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium species a Lactobacillus casei. Ich priaznivé pôsobenie podporujú tzv. probiotiká, ako napríklad inulín alebo oligofruktóza. Kontakt s baktériami je dôležitý od prvých príkrmov. Prvé príkrmy by mali byť jogurt, neskôr tvaroh a cottage, ktoré pridávame aj počas dojčenia. Od ukončeného 7. Mýtus o zahlieňovaní organizmu mliekomChcem vás upozorniť, ak ste v éteri narazili na tvrdenie, že mlieko zahlieňuje organizmus a škodí, vedzte, že ide o úplnú hlúposť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť celozrnný ľanový chlieb
Užitočné probiotiká pri atopickom pochode
- Lactobacillus plantarum: Má významnú antioxidačnú aktivitu a tiež pomáha udržovať črevnú priepustnosť. Potláča produkciu plynov (metán, CO2, sírovodík) v črevách a môže mať zdravotný prínos pre niektorých pacientov, ktorí trpia IBS. Znižuje alergickú odpoveď organizmu sprostredkovanú IgE protilátkami. L. plantarum sa bežne vyskytuje v mnohých fermentovaných potravinárskych výrobkoch vrátane kyslej kapusty, nakladanej zeleniny, čo môžu aj ľudia s HIT.
- Lactobacillus Gasseri: Má imunomodulačné účinky. Znižuje riziko vzniku alergií a astmy. Terapia probiotikami rhamnosus + L.Gasseri vedie k zníženiu IgE v krvi. L. Gasseri lieči alergickú nádchu a upchatý nos, pomáha pri redukcii abdominálneho tuku a pri obezite.
- Lactobacillus rhamnosus: Je to rezistentná baktéria prirodzene sa vyskytujúca v tráviacom trakte, nesie nízke pH v žalúdku. Dokáže znižovať imunitnú odpoveď (alergia na arašidy pod lekárskym dohľadom). Ide o najúčinnejšie probiotikum v prevencii a liečbe atopickej dermatitídy. Znižuje riziko infekcií dýchacích ciest u detí a chráni urogenitálny trakt pred dysbiózami črevnej mikroflóry. Lactobacillus rhamnosus sa nachádza v nepasterizovaných kyslých mliečnych výrobkoch (bryndza) a polotvrdých zrejúcich syroch.
- Lactobacillus salivarius: Sa uplatňuje pri liečbe astmy a ochorení epidermálnej bariéry kože, akým je atopická dermatitída u detí. Je užitočný pri liečbe IBS (syndróm dráždivého čreva), pôsobí protizápalovo a zmierňuje nadúvanie. Nájdete ho v hydinovom mäse, v hydine bez produkcie biogénnych amínov (tyramín, histamín).
Ďalšie dôležité potraviny pre zdravie žien
- Tučné ryby: Obsahujú omega-3 mastné kyseliny DHA a EPA.
- Fazuľa: Zdroj bielkovín a vlákniny.
- Paradajky: Obsahujú lykopén, antioxidant.
- Bobuľovité ovocie: Antokyány s protirakovinovými účinkami.
Tepelná úprava potravín a alergenicita
Je potrebné si uvedomiť že aj pri tepelnom spracovaní sú niektoré z alergénnych rodín termostabilné a ich konformačný epitop zostáva nezmenený, tak je to napríklad u zelerového koreňa. Je zaujímavé, že tepelnou úpravou môžeme výnimočne alergenicitu potravín zvyšovať. Príkladom je búrsky oriešok, teda arašid. „Surový‟ búrsky oriešok vykazuje pomerne nízku alergenicitu, ale praženie pri veľmi vysokých teplotách ich alergenicitu rýchlo zvyšuje zmenou konformácie protínu omnoho viac než varenie pri nízkych teplotách. Tepelné spracovanie môže byť prevedené pečením v rúre, v mikrovlnke (alergenicitu stráca jablk). Takisto sa môže alergenicita znížiť namáčaním, klíčením alebo kvasením (sója), a ošúpaním plodov. Tiež bolo zistené, že pražením sa znížila alergénnosť lieskových orechov, najmä u pacientov citlivých na peľ brezy.