Tekvicová polievka z hokaida je na Slovensku už bežná, ale domáci recepty a obmeny môžu priniesť dokonalý a jedinečný zážitok. Táto polievka je ideálna pre chladné jesenné dni, plná vitamínov a antioxidantov, a zároveň môže byť nízkokalorická a nízkotučná. Hokkaido tekvica je univerzálna surovina, ktorú možno použiť v dezertoch, koláčoch, kašiach aj ako prílohu k mäsu. Niet divu, že sa z nej dá pripraviť aj fantastická, hustá a krémová polievka.
Príprava tekvice Hokaido
Pečená tekvica pre intenzívnejšiu chuť
Jedným z trikov pre intenzívnejšiu chuť tekvicovej polievky je upiecť hokaido v rúre. Nakrájanú tekvicu na hrubšie mesiačiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olejom, zľahka osolíme a okoreníme čiernym korením. Pečieme v rúre maximálne 20 minút. Pečením sa zvýrazní sladkosť tekvice a polievka získa bohatšiu chuť.
Varená tekvica pre rýchlejšiu prípravu
Ak nemáte čas na pečenie, môžete tekvicu jednoducho uvariť. Hokkaido očistíme, odstránime semienka a nakrájame na kocky. Na masle speníme cibuľu, pridáme tekvicu, chvíľku opekáme a zalejeme horúcim vývarom. Pridáme korenie, chilli, soľ a varíme do mäkka asi 15 minút.
Základ polievky
Opečená cibuľa a cesnak
Kým sa hokaido opeká alebo varí, pripravíme si základ polievky. V hrnci na oleji opečiem na menšie kúsky nakrájanú cibuľu, cesnak a papričku do sklovita. Pridáme trochu očisteného a na strúhadle na jemno ostrúhaného čerstvého zázvoru a prisypeme sušené kari. Poriadne premiešame, nech sa chuti poriadne spoja. Zázvor a kari dodajú polievke pikantný a exotický nádych.
Paradajkový základ s kurkumou
Alternatívou je orestovať na olivovom oleji krátko cibuľu, spolu s drvenými horčicovými semienkami, rascou a očistenou kurkumou. Pridáme 4 paradajky rozkrojené na polovicu a restujeme. Tento základ dodá polievke sviežu a mierne kyselkavú chuť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Varenie polievky
Kombinácia pečeného a vareného základu
Medzitým sa nám dopiekla tekvica, ktorú po vychladení zbavíme šupiek. Pridáme ju k opečenej cibuľke a cesnaku. Prihodím kocky bujónu, poriadne zamiešam a vlejem vodu. Keď sa pod pokrývkou začne vytvárať pena, v šľahačke rozhabarkujem jednu kopcovitú polievkovú lyžicu múky a prilejem do polievky. Múka zahustí polievku a dodá jej krémovú konzistenciu.
Zeleninový vývar
Namiesto vody a bujónu môžeme použiť zeleninový vývar. Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a hlávku cesnaku rozkrojenú vodorovne na polovicu. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a sušeným, alebo čerstvým rozmarínom. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky. Premiešame a zalejeme vývarom. Dochutíme vegetkou a soľou.
Pridanie ďalších surovín
Do polievky môžeme pridať aj ďalšie suroviny, ako napríklad mrkvu nakrájanú na kolieska, 3 cm kúsok očisteného zázvoru, tymian a bobkový list, mleté korenie z mlynčeka a za hrsť čerstvého koriandru - vňate. Zalejeme vodou a povaríme necelú hodinu, kým bude všetko mäkké. Pridáme soľ. Tesne po zmixovaní a odstavení z ohňa, prisypeme listy umytého špenátu a premiešame.
Zmixovanie a dochutenie
Krémová konzistencia
Uvarenú hokkaido zmes aj s vodou rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Ak je polievka príliš hustá, rozriedime ju vodou z guľôčok alebo vývarom. Podľa potreby dochutíme.
Šľahačková smotana
Za stáleho miešania pridávame šľahačkovú smotanu a chvíľu polievku ešte povaríme. Šľahačková smotana dodá polievke bohatú a krémovú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Alternatívy smotany
Namiesto šľahačkovej smotany môžeme použiť aj iné alternatívy, ako napríklad kokosové mlieko, ktoré dodá polievke exotický nádych, alebo rastlinnú smotanu pre vegánsku verziu.
Servírovanie
Chrumkavé krutóny
Pri servírovaní každý tanier posypeme čerstvým posekaným petržlenom. Každú kocku chleba z jednej strany namočíme do majonézy a potom do nastrúhaného syra. Takto polepený chlieb položím syrom do polievky. Syr a majonéza ju fantasticky dochutia. Milovníkom cesnaku odporúčam pred každým namočením opečeného chleba si ho ešte potrieť čerstvým cesnakom, až potom majonéza a na to syr.
Tekvicové semienka
Opražte si na suchej panvici semienka tekvice a posuňte polievkový zážitok na ešte vyšší level. Môžete zvoliť aj iné, no vrelo odporúčam mix tekvicových a slnečnicových semienok. V každom prípade dodajú tejto lahodnej, krémovej polievke chrumkavý a výrazný tón.
Tekvicový olej
Samozrejme, na každú tekvicovú polievku patrí TEKVICOVÝ OLEJ, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky. Tak napríklad spomeniem Vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej OBSAHUJE aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
Guľôčky z tekvicových semienok
Tekvicové semienka a vločky rozmixujeme na sypkú zmes. Rozohrejeme maslo, pridáme nastrúhaný muškátový oriešok, soľ a prilejeme k sypkej zmesi. Vmiešame vajce a ochutíme citrónovou šťavou. Necháme pár minút odstáť a vytvarujeme guľôčky, ktoré varíme vo vriacej vode, pokým nevyplávajú. Trvá to asi 3 minúty. Každú porciu podávame s guľôčkami, tekvicovým olejom a bylinkami.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Tipy a triky
- Olej s dyňových jadier: Pri tejto polievke vždy používam olej s dyňových jadier. V kombinácii s hokaidom je naozaj pre ňu ako stvorený. Nič nepokazíte ani iným olejom, ale aký to je rozdiel zistíte, až keď ochutnáte obe verzie.
- Mladé semienka: Ak má tekvica ešte mladé jemné semienka použite ich do polievky, sú zdrojom zinku. Zinok je nutný pre premenu provitamínu na vitamín A, čiže komplexná dodávka v tekvici pre telo.
- Univerzálnosť receptu: Tento recept je mimoriadne univerzálny. Toto jedlo sa výborne hodí aj ako hlavný chod.
- Bylinky: Všetko obohatíme kvalitným olejom pretože tieto látky potrebujú pre svoje využitie tuk a aj tepelnú úpravu. A ešte k tomu bylinky tymián, koriander, bobkový list, ľanové a sezamové semienka a kvapka hroznového či sezamového oleja na záver.
- Pikantnosť: Pre pikantnejšiu chuť pridajte chilli papričku alebo viac zázvoru.
Zdravotné benefity
- Vitamínová bomba: Takáto polievka je vitamínová bomba pre podporu syntézy vitamínu A v tele.
- Antioxidanty: Lykopén, betakarotén a iné karotenoidy z rastlinných zdrojov zaručia ochranu organizmu pred infekciami, chorobami zraku, antioxidačnú aktivitu, podporujú správne delenie buniek a diferenciáciu tkanív.
- Zinok: Zinok je nutný pre premenu provitamínu na vitamín A.