Hubová polievka je obľúbeným pokrmom, ktorý zahreje počas chladných dní. Jej jedinečná vôňa a chuť dokážu premeniť aj ten najobyčajnejší večer na gastronomický zážitok. Huby sú úžasným zdrojom zdraviu prospešných látok a zaujímavých chutí. Hubovú polievku môžeme pripraviť rôznymi spôsobmi, krémovú s pridaním smotany, alebo s rôznou zeleninou či bylinkami.
Základný recept na polievku z plávok a kuriatok
Tento recept je základom pre chutnú polievku, ktorú si môžete obohatiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- Huby (najlepšie plávky, ale aj kuriatka, václavky a pod.)
- Zemiaky
- Trochu oleja
- Mletá paprika
- 2 vajcia
- Trochu polohrubej múky
- Soľ
- Petržlenová vňať
Popis prípravy:
- Do vody dáme variť zemiaky a hlavičky húb, nakrájané na väčšie kúsky a osolíme.
- Ak zemiaky zmäknú, pridáme zápražku z oleja a mletej papriky.
- Z dvoch vajec a múky spravíme riedke cesto a priamo do polievky nahádžeme kúsky cesta, ako keď varíme halušky.
- Po vyplávaní halušiek, krátko povaríme a do už odstavenej polievky pridáme petržlenovú vňať.
Vylepšenia a variácie receptu
Recept na polievku z plávok a kuriatok je možné obmieňať a dopĺňať podľa osobných preferencií. Tu je niekoľko nápadov, ako si ju môžete prispôsobiť:
- Zelenina: Pridajte mrkvu, petržlen, alebo pór na kolieska pre zvýraznenie chuti a nutričnej hodnoty. Môže byť pridaný aj strúčik cesnaku.
- Halušky alebo mrvenička: Namiesto klasických halušiek môžete použiť mrveničku, ktorú pripravíte z múky, vajca a masla.
- Bylinky: Okrem petržlenovej vňate môžete použiť majoránku, zelerovú vňať, alebo iné obľúbené bylinky.
- Zápražka: Zápražku môžete pripraviť z oleja, cibule nadrobno a červenej papriky.
- Krúpy: Ak chcete polievku zahustiť a zvýšiť jej nutričnú hodnotu, pridajte jačmenné krúpy.
Ďalšie inšpirácie a recepty z húb
Okrem polievky z plávok a kuriatok existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete z húb pripraviť. Tu je niekoľko tipov:
- Kuriatková krémová polievka: Krémová polievka z kuriatok je vynikajúcou voľbou pre milovníkov jemných chutí.
- Bramborová polévka s kuriatkami: Zemiaková polievka s kuriatkami je sýta a chutná. Môžete pridať aj koreňovú zeleninu (celer, petržel, mrkev) a strúčik cesnaku.
- Štrúdľa z kuriatkami: Netradičná štrúdľa plnená kuriatkami, jarnou cibuľkou, kyslou smotanou a vajíčkami.
- Špagety ala Danger: Špagety s kuriatkami, cesnakom, chilli a petržlenovou vňaťou.
- Hubový prívarok: Klasický hubový prívarok s cibuľkou a smotanou.
- Hubová omáčka s krúpami: Hubová omáčka, ktorú zmiešate s uvarenými krúpami.
- Huby s mrvančekmi: Hubová polievka s mrvančekmi.
Ako spracovať a uskladniť huby
Ak sa vám podarí nazbierať veľa húb, môžete ich spracovať rôznymi spôsobmi, aby ste si ich mohli vychutnať aj mimo sezóny.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Sušenie: Hríby krájajte len zdravé, sušte ich pomaly v tieni a nikdy nie na priamom slnku. Uskladňujte ich v sklenených pohároch, plechových dózach alebo plátených vreckách s bobkovým listom a mletým čiernym korením.
- Mrazenie: Hríby krátko predvarte s kyselinou citrónovou, zachlaďte, nechajte odkvapkať a osušte. Nožičky a klobúky zamrazujte samostatne.
- Zaváranie: Očistené hríby uduste na oleji do polomäkka, nechajte vychladnúť a rozdeľte do téglikov alebo pohárov. Sterilizujte ich aspoň 20-25 minút a pre istotu opakujte sterilizáciu aj o 24 hodín.
Tipy a triky pre dokonalú hubovú polievku
- Výber húb: Používajte čerstvé a kvalitné huby. Ak nemáte k dispozícii plávky a kuriatka, môžete použiť aj iné jedlé huby, ako sú dubáky, kozáky, alebo václavky.
- Čistenie húb: Huby čistite nasucho, aby nenasali vodu. Ak sú veľmi znečistené, môžete ich krátko opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami. Okrem soli a korenia môžete použiť aj rascu, majoránku, alebo sušený cesnak.
- Zápražka: Zápražka dodá polievke hustotu a chuť. Dbajte na to, aby bola zápražka dobre opražená, ale nie spálená.
- Halušky: Halušky by mali byť malé a jemné. Ak nemáte čas na prípravu halušiek, môžete použiť aj kupované cestoviny.
Recept na polievku z húb podpiniek
Ingrediencie:
- Podpinky
- Zemiaky
- Koreňová zelenina
- Cibuľa
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme cibuľu.
- Pridáme koreňovú zeleninu a tiež orestujeme.
- Pridáme podpinky a zemiaky, zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
- Dochutíme soľou a korením.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka