Jeseň je obdobím, kedy príroda hýri farbami a na našich stoloch sa objavujú sezónne plodiny, ako je tekvica. Ak patríte medzi milovníkov tekvicových prívarkov a polievok, určite by ste mali vyskúšať krémovú polievku z pečenej tekvice hokkaido. Táto polievka je nielen chutná, ale aj nutrične bohatá a pritom málo kalorická.
Prečo práve tekvica hokkaido?
Tekvica hokkaido je v kuchyni veľmi vďačnou ingredienciou, ktorú môžete využiť na sladko aj na slano. Navyše, nemusíte ju lúpať, čím si ušetríte veľa práce. Táto tekvica je bohatá na vitamíny skupiny B, draslík, horčík, mangán, meď a betakarotén, z ktorého sa v tele tvorí dôležitý vitamín A. Práve preto sa oplatí zahrnúť ju do svojej stravy. Pečením získava tekvica hokkaido plnšiu a sladšiu chuť.
Základný recept na polievku z pečenej tekvice hokkaido
Tento recept je jednoduchý a rýchly, vhodný pre každého, kto chce vyskúšať túto výbornú polievku.
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Petržlenová vňať na ozdobu
- Kyslá smotana na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky s rozmerom približne 3x3 cm. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy.
- Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15-20 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
- Strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupiek a spoločne s tekvicou, mrkvou a cibuľou ich dáme do hrnca. Zalejeme vývarom, rozmixujeme a privedieme do varu.
- Polievku zjemníme smotanou (ak používame) a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Pri servírovaní ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s hriankami.
Polievka z pečenej tekvice hokkaido s jablkom a zelerom
Táto variácia receptu pridáva do polievky sviežosť a zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Stopky zeleru
- 1 jablko
- Lístky čerstvého tymianu
- Sladký zemiak
- Bujón (rozpustený v horúcej vode)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na plech dáme očistenú a na väčšie kusy nakrájanú hokkaido tekvicu, na štvrťky nakrájanú cibuľu, očistené strúčiky cesnaku, nakrájané stopky zeleru, očistené a na štvrtiny nakrájané jablko, lístky čerstvého tymianu a očistený nakrájaný sladký zemiak.
- Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, kým zelenina nezmäkne.
- Opečenú zeleninu dáme do hrnca, zalejeme polovicou vývaru a rozmixujeme.
- Prilejeme zvyšok vývaru a dochutíme soľou a korením.
Polievka z pečenej tekvice hokkaido s kokosovým mliekom a chilli
Pre milovníkov exotických chutí je táto polievka ideálnou voľbou.
Prečítajte si tiež: Tekvicová polievka pre imunitu
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Kúsok zázvoru
- Zeleninový vývar (alebo mlieko)
- Kokosové mlieko
- Chilli pasta
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Tekvicové semienka a tekvicový olej na ozdobu
Postup:
- Tekvicu rozpoľte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky. Uložte na plech na pečenie, polejte olivovým olejom a dajte piecť na 45 minút na 200 °C.
- Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, nakoniec pridajte nastrúhaný kúsok zázvoru a očistený cesnak nakrájaný na plátky.
- K tomu pridajte opečenú tekvicu. Zalejte vývarom (môžete nahradiť mliekom), kokosovým mliekom, pridajte chilli pastu a chvíľku povarte. Dajte pozor, aby sa nepripálila.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte korením a soľou.
- Pri servírovaní ozdobte nasucho opraženými tekvicovými semienkami, kúskami opečenej tekvice a tekvicovým olejom.
Polievka z pečenej tekvice hokkaido s holandským syrom gouda
Táto kombinácia chutí je ideálna pre tých, ktorí majú radi výrazné syrové polievky.
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- Mrkva
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá rasca, lístky tymianu
- Koriander, kardamóm
- Zeleninový vývar
- Šľahačková smotana
- Syr gouda
Postup:
- Tekvicu, ktorú nemusíte lúpať, narežte na kocky. Premiestnite ju do pekáča, pridajte k nej na väčšie kúsky nakrájanú mrkvu, strúčiky cesnaku a na polovicu rozdelenú cibuľu.
- Prelejte trochou oleja, osoľte, okoreňte, zasypte mletou rascou a lístkami tymianu.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, kým zelenina nezmäkne.
- Po upečení zeleninu preložte do hrnca s trochou olivového oleja a trochu restujte. Pridajte koriander a kardamóm.
- Zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice.
- Rozmixujte tyčovým mixérom alebo v blendri, zjemnite šľahačkovou smotanou a do krému pridajte syr.
- Finálne dochuťte.
Tipy a triky pre dokonalú polievku z tekvice hokkaido
- Pečenie tekvice: Pečením získa tekvica plnšiu a sladšiu chuť. Môžete ju piecť nakrájanú na kocky alebo na mesiačiky. Pre lepšiu chuť môžete tekvicu predpiecť v celku v rúre na 150 °C cca 40 minút. Po upečení má tekvica lepšiu chuť a ľahko sa s ňou pracuje.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli, korenia a muškátového orieška môžete pridať aj kurkumu, koriander, kardamóm, chilli alebo tymian.
- Hustota polievky: Hustotu polievky si môžete upraviť množstvom použitého vývaru alebo horúcej vody.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s hriankami, tekvicovými semienkami, tekvicovým olejom, kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou alebo syrom.
- Tekvicový olej: Na dochutenie tekvicovej polievky sa hodí tekvicový olej, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky ako vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín E.
Netradičná polievka z tekvice hokkaido po srílansky
Pre tých, ktorí hľadajú niečo naozaj originálne, je tu recept inšpirovaný srílanskou kuchyňou.
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice oleja
- 1 polievková lyžica soli (zarovnaná)
- 200 ml kokosového mlieka
- 1 polievková lyžica masla
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky mletej cejlónskej škorice
- 1 čajová lyžička koriandrových semienok
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
- 1/2 čajovej lyžičky údenej chilli chipotle
- 2-3 ks klinček
- Na pečené jadierka: 1 čajová lyžička oleja, 1 čajová lyžička chipotle, štipka údenej soli
Postup:
- Tekvicu si prekrojíme, očistíme a nakrájame na väčšie kocky. Dužinu so semienkami si odložíme. K nakrájanej tekvici pridáme 2 lyžice oleja, premiešame a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme cca 30 minút na 220 °C do zlatova.
- Všetko celé korenie (semienka koriandru a klinček) a drvené chilli rozdrvíme v mažiari na prášok a pridáme všetky mleté koreniny ako škoricu, zázvor, muškátový oriešok.
- Tekvicové semiačka prepláchneme v studenej vode, zľahka naolejujeme a premiešame s údenou soľou a chilli. Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Hneď ako sa nám tekvica dopečie, znížime teplotu v rúre na 150 °C a vložíme do nej jadierka. Pečieme do chrumkava cca 15-20 minút, priebežne kontrolujeme.
- Na polievkovej lyžici oleja opražíme nakrájanú cibuľu, keď je sklovitá, pridáme nakrájaný alebo pretlačený cesnak, upečenú tekvicu a za stáleho miešania pražíme asi 2 minúty.
- Odstavíme z ohňa, pridáme kokosové mlieko a približne 2 dcl vody alebo vývaru, zmes korenia, soľ a mixujeme ponorným alebo klasickým mixérom. Ak sa vám zdá zmes hustá, pridajte viac vody alebo vývaru.
- Rozmixovanú polievku presunieme späť na mierny oheň, pridáme kúsok masla a za stáleho miešania varíme približne 5 minút.
- Odstavíme, pridáme čerstvo namleté čierne korenie a štipku čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku (voliteľné). Zakryjeme a necháme odpočívať 10 minút.
- Pri servírovaní ozdobíme opečenými tekvicovými semienkami.
Hokkaido polievka ako prívarok
Hustotu a krémovosť polievky si môžete upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžete hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky