S príchodom jesene prichádza ideálny čas na zahriatie tela zvnútra, a to najlepšie pomocou chutných a výživných polievok. Pre milovníkov tekvice Hokkaido je toto obdobie priam stvorené. Táto malá, nenápadná, ale veľmi chutná zelenina, ktorá práve teraz dozrieva v záhradách, je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov.
Prečo si vybrať tekvicu Hokkaido?
Tekvica Hokkaido je bohatá na vitamíny skupiny B, draslík, horčík, mangán, meď a betakarotén, z ktorého sa v našom tele tvorí dôležitý vitamín A. Práve preto sa tento druh tekvice oplatí zahrnúť do svojej stravy. Okrem toho má tekvica hokkaido plnšiu chuť, najmä ak ju najprv upečiete.
Jej zázračné vlastnosti sa skrývajú už v šupke, ktorú netreba vyhadzovať. Krásna farba tekvice na prvý pohľad prezrádza, že obsahuje veľké množstvo betakaroténu. Okrem toho sa v nej nachádza aj vitamín A, draslík, horčík, železo a fosfor. Keďže tekvica Hokkaido znižuje krvný tlak a má nízky podiel kalórií, je obľúbená aj u diabetikov.
Recept na krémovú polievku z pečenej tekvice Hokkaido s kokosovým mliekom
Tento recept je trošku netradičný, ale výsledkom je skvelá polievka plná vitamínov, ktorá vás zahreje a posilní imunitu.
Ingrediencie:
- 1 tekvica Hokkaido
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Kúsok zázvoru
- Zeleninový vývar (alebo mlieko)
- Kokosové mlieko
- Chilli pasta (podľa chuti)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Tekvicové semienka a tekvicový olej na ozdobu
Postup:
- Tekvicu rozpoľte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky. Uložte na plech na pečenie, polejte olivovým olejom a dajte piecť na 45 minút na 200 °C. Pečením získa tekvica plnšiu a sladšiu chuť.
- Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, nakoniec pridajte nastrúhaný kúsok zázvoru a očistený cesnak nakrájaný na plátky.
- K osmaženej cibuľke a cesnaku pridajte opečenú tekvicu. Zalejte vývarom (môžete nahradiť mliekom), kokosovým mliekom, pridajte chilli pastu a chvíľku povarte. Dajte pozor, aby sa polievka nepripálila. Mlieko nepoužite všetko naraz, každá tekvica je iná a obsahuje rôzne množstvo tekutiny. Preto, aby ste mali polievku naozaj krémovú, pridávajte zvyšné mlieko až nakoniec.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte korením a soľou.
- Pri servírovaní ozdobte nasucho opraženými tekvicovými semienkami, kúskami opečenej tekvice a tekvicovým olejom.
Tip: Namiesto kokosového mlieka môžete použiť plnotučné kravské mlieko alebo smotanu na varenie.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ďalšie varianty a inšpirácie
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť polievku z pečenej tekvice Hokkaido. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Polievka s jablkom a zelerom
Ingrediencie:
- 1 tekvica Hokkaido
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Stopky zeleru
- 1 jablko
- Lístky čerstvého tymianu
- Sladký zemiak
- Bujón (rozpustený v horúcej vode)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na plech dáme očistenú a na väčšie kusy nakrájanú hokkaido tekvicu, na štvrťky nakrájanú cibuľu, očistené strúčiky cesnaku, nakrájane stopky zeleru, očistené a na štvrtiny nakrájané jablko, lístky čerstvého tymianu a očistený nakrájaný sladký zemiak.
- Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, kým zelenina nezmäkne.
- Opečenú zeleninu dáme do hrnca, zalejeme polovicou vývaru a rozmixujeme.
- Prilejeme zvyšok vývaru a dochutíme soľou a korením.
Polievka s holandským syrom Gouda
Ingrediencie:
- 1 tekvica Hokkaido
- Mrkva
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá rasca, lístky tymianu
- Koriander, kardamóm
- Zeleninový vývar
- Šľahačková smotana
- Syr Gouda
Postup:
- Tekvicu, ktorú nemusíte lúpať, narežte na kocky. Premiestnite ju do pekáča, pridajte k nej na väčšie kusy nakrájanú mrkvu, strúčiky cesnaku a na polovicu rozdelenú cibuľu.
- Prelejte trochou oleja, osoľte, okoreňte, zasypte mletou rascou a lístkami tymianu.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, kým zelenina nezmäkne.
- Po upečení zeleninu preložte do hrnca s trochou olivového oleja a trochu restujte. Pridajte koriander a kardamóm.
- Zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice.
- Rozmixujte tyčovým mixérom alebo v blendri, zjemnite šľahačkovou smotanou a do krému pridajte syr.
- Finálne dochuťte.
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Pečenie tekvice: Pečením tekvica získa plnšiu a sladšiu chuť. Môžete ju piecť nakrájanú na kocky alebo na mesiačiky.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli, korenia a muškátového orieška môžete pridať aj kurkumu, koriander, kardamóm, chilli alebo tymian. V ajurvéde je korenie cenené pre jeho mimoriadne účinky na zdravie. Má totiž silu ovplyvniť nielen silu nášho tráviaceho ohňa, ale i vlastnosti potravín.
- Hustota polievky: Hustotu polievky si môžete upraviť množstvom použitého vývaru alebo horúcej vody.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s hriankami, tekvicovými semienkami, tekvicovým olejom, kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou alebo syrom.
- Tekvicový olej: Na dochutenie tekvicovej polievky patrí tekvicový olej, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky ako vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín E.
Hokkaido polievka a ajurvéda
Z pohľadu ajurvédy tekvica oplýva sladkou chuťou a chladivou vírjou, energetickým potenciálom. Tepelnou úpravou a pridaním vhodného korenia a soli sa však chladivý potenciál tekvice znižuje a harmonicky vplýva na všetky tri dóše.
Záver
Krémová polievka z pečenej tekvice Hokkaido s kokosovým mliekom je ideálnou voľbou pre jesenné dni. Je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré posilnia vašu imunitu a zahrejú vás zvnútra. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a nechajte sa uniesť lahodnou chuťou tekvice Hokkaido. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka