Je pravda, že dobrá mäsová polievka zasýti, zahreje a zároveň lieči. Jeseň je predo dvermi a čo je lepšie na zahriatie ako fajnová domáca polievka? Polievka je jedným z najlepších spôsobov, ako spojiť výživné suroviny do jedného chutného pokrmu. Či už máte doma celé kurča alebo len kuracie stehná či prsia, môžete vyskúšať jeden z receptov na kuracie polievky. Sú tak trochu netradičné, ale veľmi chutné a extra sýte. Až tak, že s prehľadom nahradia hlavný chod.
Ako na výborný kurací vývar
Všetkým kuracím polievkam kraľuje poctivý vývar. Pri príprave liečivého vývaru by ste nemali zabudnúť na kvalitné suroviny a dostatočne dlhý čas varenia.
Tri extra sýte a delikátne kuracie polievky
Predstavíme vám tri pomerne netradičné polievky s kuracím mäsom, ktoré si určite zamilujete.
1. Kuracia polievka z pekáča
Výborný kurací vývar s cestovinou, ktorý sa pripravuje trochu inak, ako ten tradičný. Stále však ide o fantasticky delikátnu kuraciu polievku.
Potrebujeme:
- Celé kurča
- Veľkú cibuľu
- 3 bobkové listy
- 5 guličiek nové korenie
- Polovica menšieho zeleru
- 4 petržleny
- 4 veľké mrkvy
- Pol lyžičky kurkuma
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- Hrsť petržlenovej vňate
- Cestoviny - napríklad kolienka
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 160ºC. Kurča v celku vložíme do vyššieho pekáča alebo liatinového hrnca, pridáme očistenú cibuľu v celku, bobkové listy, nové korenie, všetko zalejeme vodou, zakryjeme a vložíme do rúry na 2,5 až 3 hodiny v závislosti od veľkosti kurčaťa. Kurča sa musí po dovarení rozpadávať a mäso ľahko oddeľovať od kostí.
- Kým sa varí kurča, očistíme a nakrájame zeleninu na kocky. Potom z hrnca vytiahneme kurča a vývar presunieme na sporák. Môžeme ho precediť, ale nie je to nutné. Do vývaru dáme variť nakrájanú zeleninu s trochou soli na cca 30 minút. Mala by byť mäkká, ale zároveň ešte trochu chrumkavá.
- Kým sa varí zelenina, oberieme mäso od kosti a následne ho vrátime do polievky. V tomto momente je dobré uvariť cestoviny v samostatnom hrnci. Môžu to byť niťovky do vývaru, ale k tejto sýtej polievke sa lepšie hodia silnejšie cestoviny - napríklad makaróny.
- Polievku ešte dochutíme hrejivou kurkumou, soľou a korením. Odstavíme a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Polievku ešte horúcu podávame s varenou cestovinou.
2. Krémová kuracia polievka s haluškami
Sýta polievka, ktorá zahreje a pokojne nahradí aj hlavný chod.
Prečítajte si tiež: Chutná rajčinová polievka
Potrebujeme:
- 2 lyžice olej
- Stredne veľká cibuľa
- 2 stonky zeleru
- 2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- Lyžička sušeného tymianu
- 500 g kuracích pŕs
- Liter kuracieho vývaru (bujón)
- 200 ml smotany na šľahanie
- Lyžica hladkej múky
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 2 hrste čerstvého špenátu
Na halušky:
- 5 lyžíc krupice
- Vajce
- 2 lyžice roztopeného masla
- Trochu vody
- 1 štipka soli
Postup:
- V hrnci zahrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, na rezančeky nakrájaný zeler a strúhanú mrkvu. Všetko spolu restujeme zhruba 5 minút na strednom plameni. Neskôr zeleninu zľahka osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, tymian a na menšie kocky pokrájané kuracie prsia. Všetko spolu premiešame, prilejeme vývar a zakryté povaríme zhruba 20 minút.
- Potom do polievky vlejeme smotanu, ktorú sme premiešali s múkou a varíme ďalších 10 minút.
- Medzitým si pripravíme haluškové cesto: v miske spolu premiešame krupicu, vajce, roztopené (nie horúce) maslo a štedrú štipku soli. Po lyžiciach prilievame vodu, kým nezískame redšie cesto. Cesto pretlačíme cez haluškár do vriacej polievky a spoločne povaríme ešte asi 5 minút.
- Nakoniec do polievky pridáme čerstvý špenát, premiešame, ochutnáme a podľa potreby ju dosolíme, odstavíme a môžeme podávať.
3. Krúpová polievka so šunkou, kuracím mäskom a vajíčkom
Naozaj sýta polievka, ktorá zachutí ako dokonalý obed či večera.
Potrebujeme:
- Hrnček jačmenných krúp
- Lyžica oleja
- Cibuľa
- 400 g kuracích pŕs
- 200 g údená šunka
- Konzerva cíceru
- Veľká mrkva
- 3 strúčiky cesnaku
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca, majorán
Postup:
- Krúpy prepláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka 30 a 45 minút (v závislosti od veľkosti). Scedíme a necháme bokom.
- Cibuľku opražíme do mäkka na oleji vo väčšom hrnci, pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia a restujeme, kým sa nezatiahnu. Pridáme pokrájanú šunku, prepláchnutý cícer, na kocky pokrájanú mrkvu, rascu, soľ, korenie a všetko zalejeme vriacou vodou (1,5 litra). Polievku privedieme k varu a varíme zhruba 30 minút.
- Nakoniec do polievky zamiešame krúpy, pretlačený cesnak, dochutíme ju majoránom a všetko spolu prevaríme ešte päť minút.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutnú a výživnú polievku s kuracím mäsom. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Zeleninová polievka s kuracím mäsom: Táto polievka je bohatá na bielkoviny, vlákninu a vitamíny. Na panvici orestujeme na 2-3 lyžiciach rastlinného oleja nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pridáme veľkú štipku mletého čierneho korenia a lyžicu paradajkového pretlaku. Keď je kuracie mäso uvarené, vyberieme ho z hrnca a pridáme nakrájané zemiaky a 150 gramov dobre umytej červenej šošovice. Odkostené a na drobno nakrájané kuracie mäso pridáme späť do polievky. Pridáme aj pripravenú zeleninu a 1 bobkový list. Do hotovej polievky pridáme 3 nasekané strúčiky cesnaku a nasekaný petržlen.
- Uhorková polievka s kuracím mäsom: Je tradičná poľská polievka s nádherne kyslou chuťou. Tajomstvo spočíva v nastrúhaných nakladaných uhorkách dusených s múkou a maslom. Na prípravu môžeme použiť kuracie paličky alebo krídla (možno použiť aj zmes oboch), na 2 litre vody by ich malo byť pol kila. Kuracie časti umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Okoreníme čiernym korením, novým korením a bobkovým listom a 20 minút dusíme, občas odstránime spodinu. Mrkva, petržlen, zeler a zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na kocky, potom ich pridáme do polievky a ďalej varíme, kým zelenina nezmäkne. Nakladané uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, potom ich podusíme v hrnci s maslom a 2 lyžicami hladkej múky. Po chvíli preložte do polievky a pridajte aj kocku kuracieho vývaru s bobkovým listom a novým korením. Nakoniec uhorkový šalát na kura dochutíme soľou a korením. Na masle opražíme nakrájaný pór. Potom pridáme nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler, zemiaky). Uhorky nastrúhame, dáme ich do druhého hrnca a podusíme s maslom a múkou. Očistíme mäso od kostí.
- Thajská polievka s kuracím mäsom: Lahodná polievka plná exotických chutí. Vďaka kombinácii zázvoru, kokosového mlieka, limetky a sójovej omáčky vás prenesie do horúceho Thajska. Voľba zeleniny je len na vás, v tejto polievke bude výborne chutiť aj brokolica či cuketa.
Prečítajte si tiež: Exotická thajská polievka
Prečítajte si tiež: Mliečna pórová polievka s kuracím mäsom