Tvaroh je mliečny výrobok, ktorý je bohatý na bielkoviny, vápnik a vitamíny, a preto je cennou súčasťou detskej výživy. Vhodné zaradenie tvarohu do stravy dieťaťa závisí od jeho veku a individuálnych potrieb.
Prvé príkrmy (4. - 7. mesiac)
Najlepšou stravou pre dojčatá je materské mlieko, pričom Svetová zdravotnícka organizácia odporúča s dojčením pokračovať až do veku 2 rokov. Ak dojčenie nie je možné, materské mlieko môžete nahradiť vhodným dojčenským mliekom. U nedojčených detí môžete začať s príkrmami po ukončenom 4. mesiaci veku, u dojčených po ukončenom 6. mesiaci. Prvé príkrmy sú vždy vo forme jemného pyré z jedného druhu zeleniny.
Tvaroh sa vzhľadom na vysoký obsah bielkovín odporúča až od jedného roka.
Strava okolo 8. - 9. mesiaca
V tomto období sa strava dieťaťa rozširuje o nové chute a textúry. Dieťatku už pravdepodobne narástol jeden alebo aj viac mliečnych zúbkov a je teda na mieste začať mu pripravovať stravu hrubšej konzistencie s tuhšími kúskami.
Strava okolo 10. - 12. mesiaca
Od približne jedenástich mesiacov veku sa už dieťa nachádza v období zmiešanej mliečno-pevnej stravy. Stravovanie dieťaťa sa tak začína približovať strave dospelého, aj keď stále je potrebné mať na pamäti, že dieťa nie je malý dospelý a jeho výživa má svoje špecifiká. Potraviny už dieťatku nemixujte, ale krájajte na malé kúsky vo veľkosti nepresahujúcej veľkosť čerešne.
Mliečne výrobky v strave detí
Mlieko alebo mliečne výrobky by mali byť každodennou súčasťou jedálneho lístka dieťaťa. Sú zdrojom hodnotných bielkovín, vitamínov A, B2, B6, B12, D. Ceníme si ich však hlavne pre vysoký obsah vápnika.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
Jogurty
Jogurty patria medzi najobľúbenejšie mliečne výrobky. Do výživy ich možno zaradiť sedem až osem-mesačnému dieťaťu. Pri výrobe jogurtov, ako aj iných kyslomliečnych výrobkov sa počas mliečneho kvasenia čiastočne rozkladá aj mliečna bielkovina, čím sa stáva ľahšie stráviteľnou a klesá jej schopnosť vyvolávať alergiu. Začíname tým najjednoduchším druhom jogurtu - bielym, neochuteným. Podávajú sa smotanové jogurty, ktoré možno striedať s polotučnými, nízkotučné sú nevhodné. Prednosť by mali dostávať probiotické jogurty s obsahom živých kultúr, ktoré podporujú rozvoj imunitného systému. Po čase možno stravu spestriť i ochutenými jogurtmi, príchuť však treba prispôsobiť veku dieťaťa. Do 1 roka môže dieťa papať najmä jablkové, marhuľové, broskyňové, slivkové, či banánové jogurty, po roku možno podať i čokoládové, alebo citrusové. Biely jogurt sa dá ochucovať aj prídavkom čerstvého ovocia, džemu, kompótu, ovsených vločiek, či cereálii. Jogurty s obsahom umelých sladidiel sú nevhodné. Jogurt je vhodné zaradiť až keď dieťatko papá tri základné príkrmy: zeleninový príkrm (s mäskom alebo žĺtkom), ovocný príkrm a kašu. Ak je dieťatko dojčené, s podávaním jogurtu sa netreba ponáhľať, pre dieťa je do roka výhodnejšie materské mlieko.
Acidko, tvaroh, puding
Z kyslomliečnych výrobkov sa môže už počas prvého roka podávať aj acidofilné mlieko, kefír, či actimel, do varených pokrmov možno používať kyslú smotanu. Tvaroh sa vzhľadom na vysoký obsah bielkovín odporúča až od jedného roka. Aj mliečne výrobky typu termix, pribináčik, či bobáčik obsahujú veľa tvarohu, ich zaradenie je preto vhodné koncom 1. roka. Je v nich približne iba polovičné množstvo vápnika než v mlieku alebo jogurtoch. Pudingy sa v 1. roku pripravujú s umelým alebo materským mliekom. Puding sa uvarí vo vode a následne sa pridá potrebné množstvo práškového mlieka alebo materské mlieko. Po roku možno na prípravu pudingu použiť aj kravské mlieko.
Syry tvrdé, tavené
Syry sa zaraďujú do výživy dieťaťa po 1. roku. Najprv podávame tvarohové syry a až neskôr tvrdé a topené syry. V prípade tvarohových syrov je vítané, že majú nižší obsah soli a bielkovín, zároveň však obsahujú i menej vápnika. Tvrdé syry sú síce slanšie, ale sú veľmi bohaté na vápnik. V primeranej dávke, čo je cca 15-20 g plátok, ich môže dostávať aj malé dieťa. Tavené syry sú chudobnejšie na vápnik než tvrdé syry, navyše taviace soli zhoršujú využitie vápnika v organizme.
Bryndza
Po 1. roku možno podávať i bryndzu, avšak iba pasterizovanú. Nepasterizovaná môže obsahovať choroboplodné mikroorganizmy, ktoré dieťaťu s nie úplne zrelým imunitným systémom môžu spôsobiť ochorenie. Z podobných dôvodov nie sú pre malé deti vhodné plesňové syry vyrobené z nepasterizovaného mlieka.
Cmar
Cmar možno zaradiť do výživy dieťatka po 1. roku. Cmar si zachováva vysoký obsah vápnika.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Od kedy teda tvaroh?
Tvaroh sa všeobecne odporúča zaraďovať do stravy detí po dovŕšení jedného roka. Dôvodom je jeho vysoký obsah bielkovín, ktorý by mohol zaťažiť obličky dojčiat a batoliat. Po prvom roku je tráviaci systém dieťaťa zvyčajne dostatočne vyvinutý na to, aby zvládol spracovanie tvarohu.
Výhody tvarohu pre deti
- Bohatý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a vývoj svalov, kostí a ďalších tkanív.
- Vápnik pre silné kosti a zuby: Vápnik je kľúčový pre zdravý vývoj kostí a zubov, najmä v období rastu. Konzumácia tvarohu v surovom stave pomáha pri správnom vývoji kostí. Obzvlášť dôležité je to v období puberty, keď môžu deti naraz rýchlo vyrásť a môžu mať kvôli tomu bolesti kostí a svalstva.
- Vitamíny a minerály: Tvaroh obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A a minerály ako fosfor a draslík.
- Zlepšuje imunitu: Tvaroh vytvára v črevách zdravé baktérie. Tie provokujú našu obranyschopnosť a zlepšujú tak imunitu. Ideálne je podávať im ho na prázdny žalúdok, teda skúste im ho pripravovať na raňajky. Môžete im do neho primiešať vločky a ovocie a pripraviť ho na sladko alebo na slano vyrobte pomazánku rovnakým postupom ako bryndzovú.
- Zlepšuje chuť do jedla: Vtedy im podávajte len čistý neochutený tvaroh, ktorý stimuluje činnosť žalúdka a stimuluje chuťové bunky. Nikdy im do neho neprimiešavajte cukor, ktorý by mohol zhoršiť prípadné ťažkosti. Namiesto neho pridajte ku tvarohu med a čerstvé ovocie.
- Spoľahlivý zdroj vitamínu D: V strave sa len ťažko hľadajú potraviny, ktoré by vám poskytli vitamín D, ktorý je dôležitý pre zdravý rast kostí.
Ako vybrať správny tvaroh pre deti?
- Plnotučný tvaroh: Pre deti je vhodnejší plnotučný tvaroh (s obsahom tuku okolo 3-4%) kvôli vyššiemu obsahu energie a vitamínov rozpustných v tukoch.
- Bez pridaných látok: Vyberajte tvaroh bez pridaného cukru, umelých sladidiel, farbív a konzervantov. Dôležité je sledovať informácie na etikete. Dobrý tvaroh nemôže obsahovať modifikovaný škrob a ani žiadne umelé prísady.
- Kvalitný zdroj: Uprednostňujte tvaroh od overených výrobcov. Ak máte chuť, môžete si z mlieka vyrobiť aj vlastný domáci, ktorý však musíte rýchlejšie spotrebovať.
Ako podávať tvaroh deťom?
- Samostatne: Tvaroh môžete podávať samotný ako desiatu alebo olovrant.
- S ovocím a zeleninou: Tvaroh sa výborne hodí k ovociu (banány, jahody, maliny) a zelenine (uhorka, paprika).
- Do nátierok: Z tvarohu môžete pripraviť chutné nátierky s bylinkami, zeleninou alebo vajíčkom.
- Do dezertov: Tvaroh je skvelou ingredienciou do rôznych dezertov, ako sú tvarohové koláče, pudingy alebo palacinky.
- Na lupiny: Na plesne vynikajúco pôsobí kyselina mliečna a teda rôzne kyslomiečne výrobky. Vezmite si jemný tvaroh, vložte ho do misky a zmiešajte buď s olivovým olejom, alebo s vaječným bielkom. Musíte dosiahnuť konzistenciu hustejšej kaše, ktorú postupne natriete na celú pokožku vlasov. Zabaľte potom dieťaťu hlavu do turbanu, nechajte pôsobiť aspoň 20 minút a následne tvaroh umyte vlažnou vodou.
- Stres a melanchólia: Dobrým pomocníkom sa vám vtedy stane opäť tvaroh. Ten totiž podľa odborníkov stimuluje tú časť mozgu, ktorá vyvoláva v človeku príjemné pocity a spomienky. Vďaka tomu pochmúrne nálady začnú pomaly ustupovať a ich telo sa dostane do pokojnejšej harmonickejšej rovnováhy. V tomto prípade pomáha kombinácia tvarohu s kvalitnou čokoládou a medom, keď dostanete do tela aj dostatok cukru.
- Zlepšuje absorbovanie viacerých vitamínov a minerálov: Tento mliečny výrobok by sa mal vždy podávať s čerstvou zeleninou alebo ovocím. Dôvodom je, že organizmus nedokáže spracovať niektoré vitamíny a minerály bez dodatočnej pomoci. V tom prípade sa iba preženú našim tráviacim traktom a nezanechajú nám žiadne výživové hodnoty. Tvaroh však v sebe obsahuje veľa vápnika, bielkovín a minerálov, ktoré dopomáhajú lepšiemu využitiu všetkých pozitívnych látok v týchto potravinách.
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid