Polievka s kokosovým mliekom: Recepty pre zahriatie a potešenie

sabor peruano
Rate this post

Polievky s kokosovým mliekom sú skvelou voľbou pre chladnejšie dni, kedy potrebujeme zahriať a zasýtiť. Kokosové mlieko dodáva polievke krémovú textúru a exotickú chuť, ktorá sa výborne kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa alebo strukovín. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na polievky s kokosovým mliekom, ktoré si môžete pripraviť doma.

Tekvicová polievka Hokkaidó s kokosovým mliekom a kurkumou

S príchodom jesene a zimy je ideálne pripraviť si teplú polievku z tekvice Hokkaidó. Ak namiesto klasickej smotany použijete kokosové mlieko, výsledok bude naozaj výnimočný.

Suroviny:

  • Tekvica Hokkaidó
  • Mrkva
  • Zemiak
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Kokosové mlieko
  • Kurkuma
  • Soľ
  • Mletá rasca
  • Olej
  • Bujón (voliteľné)

Postup:

  1. Najskôr si nakrájame suroviny: tekvicu, mrkvu, zemiak, cibuľu a cesnak.
  2. Na oleji opečieme cibuľu, po chvíli pridáme cesnak a následne tekvicu, mrkvu a zemiak.
  3. Krátko premiešame, zalejeme vodou a pridáme soľ a mletú rascu.
  4. Po uvarení rozmixujeme všetko ponorným mixérom.
  5. Pridáme bujón (ak používame), kurkumu a dobre premiešame.
  6. Polievku s kokosovým mliekom ešte necháme prevrieť a môžeme podávať.

Blesková ázijská kari polievka s kokosovým mliekom

Táto pikantná polievka je hotová za pár minút a chutí ako z ázijskej reštaurácie. Kombinácia hlivy, ryby, zeleniny, zázvoru a chilli vás zaručene zahreje.

Suroviny (4 porcie):

  • 1 ks biela cibuľa
  • 1/4 ks čerstvý fenikel alebo rapíkatý zeler
  • 1/2 ks čerstvá červená paprika
  • 130 gram hliva ustricová alebo hnedé šampiňóny, shitake
  • 1 ks mrkva alebo batat
  • Kúsok koreňový zeler
  • 1 cm zázvor
  • 2 strúčiky cesnak
  • 130 gram treska alebo iná ryba
  • 400 ml kokosové mlieko alebo 12% smotana
  • 300 ml voda
  • Na dochutenie: chilli, kari korenie, kurkuma, 2 PL sójová omáčka, soľ, med, citrónová šťava, čerstvá vňaťka

Postup:

  1. Na panvicu si dáme rozhorúčiť olivový olej.
  2. Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji cca 1 minútu.
  3. Fenikel, papriku aj hlivu nakrájame na malinké kúsky a pridáme k cibuľke. Premiešame a necháme restovať.
  4. Priamo do panvice nastrúhame najemno mrkvu, zeler aj zázvor.
  5. Pretlačíme cesnak, pridáme chilli, kari, kurkumu, sójovú omáčku, osolíme a necháme minútku zatiahnuť.
  6. Zalejeme kokosovým mliekom, vodou a necháme 5 minút variť.
  7. Medzitým si nakrájame rybu na malé kúsky, pridáme do polievky a necháme variť cca 3 minútky.
  8. Polievku na záver dochutíme podľa seba ešte soľou, medom a trochou citrónovej šťavy.
  9. Posypeme čerstvo nasekanou vňaťkou.

Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete 1 naberačku polievky mixnúť s vňaťkami. Namiesto citrónu môžete použiť aj limetku. Polievke pridá na výraznej chuti koriandrová vňať.

Bohatá zeleninová krémová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom

Táto polievka je ideálna na obdobie prechodu medzi zimou a jarou. Je plná zeleniny, exotickej chuti kokosového mlieka a zázvoru.

Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka

Suroviny:

  • Šalotka
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Stonka zeleru
  • Kokosové mlieko
  • Zázvor
  • Soľ
  • Korenie
  • Olivový olej

Postup:

  1. Na olivovom oleji si orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku.
  2. Pridáme k nej na kolieska nakrájané mrkvy, petržlen, stonku zeleru, okoreníme a osolíme a chvíľu podusíme.
  3. Po desiatich minútach odoberieme zhruba tretinu do chrumkava uvarenej zeleniny a odložíme bokom.
  4. Dochutíme soľou a korením a pridáme k polievke kokosové mlieko.
  5. Podávame ozdobené odloženou zeleninou.

Thajská polievka s kokosovým mliekom

Táto lahodná polievka plná exotických chutí vás vďaka kombinácii zázvoru, kokosového mlieka, limetky a sójovej omáčky prenesie do horúceho Thajska. Voľba zeleniny je len na vás, v tejto polievke bude výborne chutiť aj brokolica či cuketa.

Ingrediencie:

  • Kokosové mlieko
  • Zázvor
  • Limetka
  • Sójová omáčka
  • Zelenina (brokolica, cuketa, mrkva, paprika, atď.)

Príprava:

  1. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky.
  2. V hrnci zmiešajte kokosové mlieko, nastrúhaný zázvor, limetkovú šťavu a sójovú omáčku.
  3. Pridajte nakrájanú zeleninu a varte, kým zelenina nie je mäkká.
  4. Dochutíme podľa potreby.

Karfiolová polievka s kokosovým mliekom a karí

Táto polievka je krémová, zdravá a jednoduchá na prípravu. Karfiol v kombinácii s karí a kokosovým mliekom vytvára zaujímavú a chutnú kombináciu.

Suroviny:

  • Karfiol
  • Cibuľa
  • Kokosové mlieko
  • Karí korenie
  • Zázvor
  • Olivový olej
  • Voda

Postup:

  1. Karfiol očistite, umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Cibuľu nakrájajte najemno.
  3. V hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a nakrájanú cibuľu na ňom zhruba 1 minútu na miernom stupni ohrevu restujte.
  4. Potom prisypte nastrúhaný karfiol, zázvor a karí, karfiol nechajte zatiahnuť a restujte zhruba 1 minútu.
  5. Následne všetko zalejte pripravenou vodou a kokosovým mliekom a varte 10 - 12 minút na strednom stupni ohrevu do zmäknutia karfiolu.
  6. Horúcu polievku odstavte, nechajte vychladnúť a rozmixujte ju tyčovým mixérom dohladka.

Ázijská polievka s kokosovým mliekom, batatmi a mrkvou

Táto polievka je príjemne sladkastá vďaka batatom a mrkve a jemná vďaka exotickému kokosovému mlieku. Je ľahká, bleskovo hotová a perfektne sa hodí do pochmúrnych dní.

Suroviny (4 porcie):

  • 1 červená cibuľa, nasekaná
  • 2 prelisované strúčiky cesnaku
  • Ako palec veľký kúsok čerstvého nastrúhaného zázvoru
  • 1 stredný batat, olúpaný a nakrájaný na menšie kocky
  • 6 stredných mrkiev, nakrájaných na menšie kolieska
  • 1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka
  • 400 ml zeleninového vývaru alebo vody
  • 1 lyžica červenej alebo žltej karí pasty
  • 2 lyžice arašidového masla
  • 1 lyžica oleja
  • Šťava z limetky, soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Na ozdobu: kokosové chipsy, nasekané arašidy, čili vločky, koriander alebo klíčky

Postup:

  1. Na rozpálenej hlbokej panvici rozohrejte lyžicu oleja. Na ňom začnite opekať cibuľu.
  2. Po chvíli pridajte aj prelisovaný cesnak a nastrúhaný čerstvý zázvor.
  3. Pridajte bataty a mrkvu.
  4. Do panvice vlejte aj kokosové mlieko a vývar alebo vodu. Odporúčame použiť vývar, polievka bude mať výraznejšiu chuť.
  5. Pridajte arašidové maslo, karí pastu, zamiešajte a priveďte do varu.
  6. Pod pokrievkou nechajte pobublávať asi dvadsať minút, kým nebudú bataty a mrkva mäkké.
  7. Potom rozmixujte tyčovým mixérom do hladkej krémovej konzistencie. Ak treba, pridajte ešte trochu vývaru alebo vody.
  8. Dochuťte soľou, čiernym korením a šťavou z limetky.
  9. Ozdobte a môžete podávať.

Tip: V dobre uzavretej dóze s vekom v chladničke polievka vydrží 3 - 5 dní. Môžete ju aj zamraziť.

Všeobecné tipy pre polievky s kokosovým mliekom

  • Kokosové mlieko dodáva polievke krémovú a jemnú chuť. Použiť môžete plnotučné alebo light kokosové mlieko, podľa vašich preferencií.
  • Polievky s kokosovým mliekom sa výborne kombinujú s ázijskými koreninami ako je zázvor, chilli, limetka, sójová omáčka a kari.
  • Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa, rýb alebo strukovín.
  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete časť polievky rozmixovať a pridať späť.
  • Polievky s kokosovým mliekom sú skvelé teplé aj studené.

Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka

Prečítajte si tiež: Recept na Kari Polievku