Pohánka, kedysi považovaná za plodinu chudobných, si vďaka svojim výživovým hodnotám získava čoraz väčšiu popularitu. Je vynikajúcim zdrojom vlákniny, minerálov a vitamínov, a navyše je prirodzene bezlepková, čo ju robí ideálnou voľbou pre deti aj dospelých s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Pohánková polievka je skvelým spôsobom, ako túto zdravú pseudoobilninu zaradiť do jedálnička vašich najmenších.
Čo je pohánka a prečo ju zaradiť do detského jedálnička?
Pohánka sa radí medzi pseudoobilniny, čo znamená, že hoci sa používa podobne ako obilniny, botanicky medzi ne nepatrí. Spolu s amarantom a quinoou tvorí skupinu nutrične bohatých potravín. Pohánka siata je stará kultúrna plodina, ktorá pochádza z oblasti strednej a JV Ázie a na Slovensku sa pestovala už v 12. storočí. Je kaloricky bohatá, bez obsahu lepku a mimoriadne zdravá. Táto zázračná obilnina posilňuje srdce, cievy aj imunitu. Pre jej vysoký obsah vitamínov je vhodné ju jesť minimálne dvakrát za týždeň. Keď ju zaradíte do svojho jedálnička neobanujete, chutí totiž výborne ako príloha či hlavné jedlo. Navyše jej príprava je mimoriadne jednoduchá.
Prečo je pohánka vhodná pre deti?
- Bezlepková: Ideálna pre deti s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Bohatá na vlákninu: Podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Zdroj minerálov: Obsahuje horčík, zinok, železo, vápnik, fosfor a draslík, ktoré sú dôležité pre správny rast a vývoj dieťaťa.
- Vitamíny: Obsahuje vitamíny B1, B2, E, C a rutín (vitamín P), ktoré posilňujú imunitu a chránia cievy.
- Ľahko stráviteľná: Nespôsobuje zažívacie ťažkosti.
- Posilňuje imunitu: Pravidelná konzumácia pohánky posilňuje imunitný systém a chráni pred chorobami.
- Obsahuje veľa potrebného železa a dobre pôsobí na črevnú mikroflóru.
- Pohánka je ako stvorená na detské príkrmy a navyše, vďaka jej výživným vlastnostiam, nemusíte špekulovať, či je kaša na večeru tou správnou voľbou.
Druhy pohánky a ako ich rozlíšiť
V obchodoch nájdete dva hlavné druhy pohánky, ktoré sa líšia spôsobom lúpania:
- Mechanicky lúpaná pohánka: Má svetlozelenú farbu, jemnejšiu chuť a vôňu. Tento spôsob lúpania je šetrnejší a zachováva viac živín.
- Tepelne lúpaná pohánka: Má tmavšiu, hnedú farbu a výraznejšiu, niekedy až zatuchnutú pachuť.
Príprava pohánkovej polievky pre deti: Základné postupy
Pred samotnou prípravou je dôležité pohánku dôkladne prepláchnuť pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prach a nečistoty. Pohánku do polievky nie je treba nejako špeciálne pripravovať ani zvlášť predvariť. Stačí ju dobre propláchnuť a pridať do hrnca k zelenine. Vďaka tomu, že sa bude pohánka variť priamo v polievke, získa lepšiu chuť a jemne ju zahustí. Takto pripravenú pohánku pridajte do polievky až na záver. Pohánka si vďaka tomu uchováva viac živín (obsiahnutý rutín sa teplom degraduje).
Recept na pohánkovú polievku so zeleninou pre deti
Táto pohánková polievka je bohatá na živiny a veľmi chutná pre deti. Môžete ju jednoducho prispôsobiť svojim preferenciám pridaním ďalšej zeleniny alebo byliniek.
Prečítajte si tiež: Pohánková ryžová kaša
Ingrediencie:
- Pohánka
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Voda
- Zeleninový vývar (voliteľné)
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Očistenú zeleninu si nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte nahrubo.
- Cibuľu nakrájame na drobno a vložíme ju do hrnca s rozpáleným olejom. Pražíme do sklovita.
- Mrkvu nastrúhame na hrubšom strúhadle. Pridáme k cibuli, poriadne premiešame, posolíme a dáme nakrátko podusiť.
- Keď sa nám zdá, že už sa nedusí, zalejeme vodou (alebo zeleninovým vývarom) a pridáme zemiaky.
- Len čo sa začne polievka variť, pridajte propláknutú pohánku, osoľte a varte do zmäknutia. Keď už je polievka takmer hotová - zemiaky sú tesne pred dovarením, pridáme pohánku, povaríme cca 10 minút a odstavíme.
- Servírujte horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou.
Tipy a obmeny receptu:
- Pre menšie deti: Polievku po uvarení rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu.
- Zelenina: Môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen, kaleráb, brokolicu alebo karfiol.
- Bylinky: Na dochutenie môžete použiť majoránku, pamajorán, cesnak, cibuľu alebo huby. Môžete pridať nové korenie, bobkový list, pár guliek korenia a trochu majoránky.
- Pre staršie deti: Do polievky môžete pridať aj kúsky vareného kuracieho mäsa alebo tofu. Ak by vám pohánková polievka prišla príliš jednoduchá, môžete do nej pridať napríklad vajíčko (buď uvarené natvrdo, alebo ho do polievky rozmiešajte). Ďalšou možnosťou sú napríklad strukoviny alebo huby (tie môžete použiť ako sušené, tak aj čerstvé). Ak si myslíte, že orechy a semienka do polievky nepatria, budete milo prekvapení! Výborné sú napríklad kešu orechy, ktoré majú jemnejšiu chuť.
- Zahustenie: Polievku môžete zahustiť napríklad pohánkou alebo pšenom. Ďalšími variantmi sú rôzne strukoviny alebo napríklad vločky.
Ďalšie recepty s pohánkou pre deti
Pohánka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, nielen ako polievka. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré sú vhodné pre deti:
- Pohánková kaša s ovocím: Pohánku uvarte v studenej vode asi 20 minút. Zlejte prebytočnú vodu a rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu. Pridajte ovocné pyré podľa chuti a premiešajte.
- Pohánkové rizoto so zeleninou: Pohánku uvarte v osolenej vode alebo zeleninovom vývare. Orestujte cibuľu a cesnak, pridajte papriku, hrášok a cícer (alebo kuracie mäso, tempeh, seitan). Do zeleninovej zmesi primiešajte cícer a uvarenú pohánku.
- Pohánkové placky so zeleninou: Zmiešajte uvarenú pohánku s vajíčkom, strúhanou cuketou, cesnakom a korením. Na panvici opečte placky z oboch strán dozlatista.
- Pohánková pizza (vegánska): Zmiešajte pohánkovú múku, slnečnicové, dyňové a chia semienka, soľ a vodu. Vypracujte cesto a rozvaľkáme ho na plech. Po upečení cesta na pizzu naň dáme paradajkový pretlak, nakrájanú paradajku, papriku, cuketu, čierne olivy, kapary atď.
Tipy a triky pre úspešnú prípravu pohánky
- Zbavte sa horkej chuti: Ak má pohánka pre vás nepríjemnú, horkú chuť, skúste ju pred varením opražiť na suchej panvici.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami. Pohánka sa hodí k mnohým potravinám.
- Využite rôzne formy pohánky: Okrem celých krúp a lámanky môžete vyskúšať aj pohánkovú múku na pečenie alebo pohánkové vločky do raňajkových kaší.
- Klíčenie pohánky: Naklíčená pohánka je ešte výživnejšia a má jemnú, orieškovú chuť. Používajte len mechanicky lúpanú pohánku.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky s pohánkovou zmesou
Prečítajte si tiež: Klasická pohánková polievka