Tento článok sa zameriava na prípravu a využitie celozrnnej pohánkovej a ryžovej kaše, pričom ponúka recepty a tipy pre rôzne obmeny a použitia, od raňajok až po večeru. Pohánka a ryža sú prirodzene bezlepkové a nutrične bohaté suroviny, ktoré sa dajú využiť v sladkej aj slanej kuchyni.
Instantná pohánková kaša: Rýchla a výživná voľba
Instantná pohánková kaša je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchle a výživné raňajky alebo desiatu. Má sypkú konzistenciu a prirodzenú, ľahko orieškovú chuť. Stačí ju zaliať horúcou vodou alebo rastlinným mliekom. Je vhodná pre tých, ktorí preferujú jednoduché, prirodzené suroviny bez prímesí a živočíšnych zložiek. Pohánka je tradičná plodina strednej Európy a dlhé roky bola základom vidieckej kuchyne.
TIP: Pripravte si sladkú variantu s banánom, škoricou a trochou javorového sirupu.
Pohánková krupica: Všestranná surovina pre rôzne recepty
Pohánková krupica je najhrubšie pomleté celé pohánkové zrno. Použitie je obdobné ako u špaldovej krupice - do tradičných kaší, halušiek, knedlí, lievancov, polenty, nátierok, pudingov či múčnikov. Pohánková krupica sa môže použiť aj ako hrubá múka.
Pohánka má vysoký obsah komplexných sacharidov, vlákniny a rutínu, ktorý stimuluje účinok vitamínu C, zvyšuje pružnosť ciev a žíl. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a rozširovať cievy. Obsah proteínu je nižší, ale vďaka vyváženému pomeru aminokyselín je proteín veľmi kvalitný. V porovnaní s ryžou a pšenicou je pohánka bohatšia na minerály a antioxidanty. Ocenia ju ľudia, ktorí chcú mať na raňajky výživnejšiu kašu.
Prečítajte si tiež: Recept na kukuričnú kašu
Príprava:
- 500 ml mlieka / 100 g krupice
- Mlieko privedieme do varu a postupne za stáleho miešania prisypávame krupicu do želanej hustoty.
- Keď kaša zovrie, vylejeme ju do misiek.
- Uvarenú kašu môžete dochutiť maslom, medom obložiť čerstvými jablkami a posypať škoricou, orieškami alebo kakaom.
Recept: Pohánkové palacinky
- 120 g pohánkovej krupice zalejeme 220 ml mlieka, pridáme dve vajíčka, mletú škoricu a štipku soli.
- Rozšľaháme cesto ako na klasické palacinky.
- Smažíme na troche oleja.
Ryžová kaša: Klasika s nekonečnými možnosťami
Ryžová kaša je ďalšou skvelou voľbou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ju variť s mliekom alebo vodou, a dochutiť rôznymi ingredienciami, ako sú ovocie, orechy, semienka, med, škorica, kakao, alebo aj slané prísady, ako syr, zelenina a bylinky.
Recept: Ryžová kaša s banánom
- Ryžu umyjeme, preberieme a dáme variť do 500 ml vody s trochou soli.
- Keď je ryža uvarená, pridáme cukor a vanilínový cukor a necháme variť.
Recept: Ryžová kaša s ovocím
- Prebratú a umytú ryžu dáme variť.
- Do uvarenej vidličkou zamiešame ovocie. Vhodné pre deti od 7 mesiacov.
Recept: Ryžová kaša so snehom
- Medzi tým vyšľaháme bielky s práškovým cukrom.
- Zavaríme do ryže vyšľahaný sneh.
- Zároveň zjemníme maslom.
Ryžovo-pohánková kaša: Kombinácia chutí a výhod
Ryžovo-pohánková kaša kombinuje výhody oboch surovín. Je rýchla na prípravu a dá sa pripraviť na sladko aj na slano. Môžete ju použiť ako zahusťovadlo do polievok, na prípravu cesta, prípadne aj ako obal na mäso. Najlepšie chutí uvarená v rastlinnom nápoji alebo mlieku, posypaná orieškami, semienkami a sušeným alebo čerstvým ovocím.
Spôsob prípravy: V teplom rastlinnom nápoji, mlieku alebo vode rozmiešajte kašu, pokiaľ nedosiahne požadovanú hustotu.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem základných receptov na kaše existuje množstvo ďalších možností, ako využiť pohánku a ryžu v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bezlepkové slivkové guľky: Využite pohánkovú múku na prípravu bezlepkovej verzie tohto tradičného jedla.
- Obrátená pohánková torta bez lepku: Jednoduchý a efektný dezert, ktorý chutí dospelým i deťom.
- Rýchly pohánkový chlieb bez lepku: Na tento chlieb nebudete potrebovať viac než hodinu času.
- Pohánkové halušky: Tradičné slovenské jedlo v bezlepkovej verzii.
- Vegetariánske placky: Recept na vegetariánsku večeru s mnohými možnými variáciami. Zeleninu na placky si musíme upraviť na malé kúsky. Cuketu nastrúhame najemno, inú zeleninu rozmixujeme v mixéri. Medzitým nahrubo nastrúhame aj tofu a cibuľku nakrájame na kocky. V mise rozšľaháme vidličkou vajcia s trochou soli, korenia a majoránom. Zo zeleniny vytlačíme prebytočnú tekutinu a spolu s tofu a šalotkou tiež pridáme k vaječnej zmesi. Všetko dobre premiešame, aby sa všetko spojilo do cestíčka. V prípade, že je cesto príliš husté, prilejeme trochu vody. Uvarené zemiaky so zelerom zlejeme, pridáme mlieko a maslo, vrátime na platňu a necháme ešte chvíľku zahriať.
Prečítajte si tiež: Všestranné využitie polenty
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vaše raňajkové kaše