Celozrnné kaše sú vynikajúcou voľbou pre zdravé raňajky, desiatu alebo večeru. Sú nielen chutné, ale aj plné dôležitých živín, vitamínov a minerálov. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy celozrnných kaší, ich výhody a spôsoby prípravy, so zameraním na pohánkovú krupicu celozrnnú.
Pohánka: výživná a všestranná surovina
Pohánka je tradičná plodina strednej Európy a dlhé roky bola základom vidieckej kuchyne. Pohánka má vysoký obsah komplexných sacharidov, vlákniny a rutínu, ktorý stimuluje účinok vitamínu C, zvyšuje pružnosť ciev a žíl. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a rozširovať cievy. V porovnaní s ryžou a pšenicou je pohánka bohatšia na minerály a antioxidanty.
Výhody a zloženie pohánkovej kaše
Pohánka je významným zdrojom vlákniny, železa, draslíka, fosforu, vápnika, medi a vitamínov. Najmä vysoký obsah zložky menom rutín pôsobí pozitívne na celý cievny systém. Bezlepková instantná pohánková kaša je ideálna pre ľudí s bezlepkovou diétou, pretože obsahuje dôležitú a ľahko stráviteľnú bielkovinu s vysokým obsahom podielu lyzínu, tryptofánu, arginínu a kyseliny asparágovej. Pohánková kaša obsahuje tiež vitamín cholín a kyselinu linoleovú.
- Zloženie: Bezlepkový výrobok. Pohánková múka.
Pohánková múka a jej vlastnosti
Pohánková múka má veľmi dobré vlastnosti, čo sa týka spájania cesta (placky, palacinky, lievance,…). Môžete ju skombinovať so pšeničnou alebo špaldovou múkou v pomere 1:1. Pohánková múka je prirodzene bezlepková a je to vynikajúci zdroj vlákniny.
Pohánková celozrnná múka sa vyrába mletím lúpanej pohánky na kamennom mlyne Antico Molino Rosso v závode SpigaBuona®, ktorý je výhradne určený na mletie bezlepkových surovín a teda múka neobsahuje žiadne stopy lepku. Celý proces výroby múky je špeciálne vyvinutý pre celiatikov. Aby sa zabezpečila maximálna kvalita, tak každá fáza výberu a čistenia obilnín podlieha prísnej kontrole.
Prečítajte si tiež: Pohánková ryžová kaša
Biologické celozrnné múky pochádzajú z mletia celých zŕn, ktoré neboli ošetrené syntetickými pesticídmi a sú pre náš organizmus veľmi dôležité ako zdroj vlákniny (otrúb). Ak si vyberiete celozrnnú múku, tak odporúčame len takú, ktorá pochádza z ekologického poľnohospodárstva.
Výživové hodnoty pohánkovej múky na 100g
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 1443 kJ (341 kcal) |
| Tuky | 3,18 g |
| z toho nasýtené | 0,96 g |
| Sacharidy | 61,9 g |
| z toho cukry | 0,7 g |
| Vláknina | 5,47 g |
| Bielkoviny | 13,46 g |
| Soľ | 0,01 g |
Pohánková krupica: všestranná surovina pre rôzne recepty
Pohánková krupica je najhrubšie pomleté celé pohánkové zrno. Použitie je obdobné ako u špaldovej krupice - do tradičných kaší, halušiek, knedlí, lievancov, polenty, nátierok, pudingov či múčnikov. Pohánková krupica sa môže použiť aj ako hrubá múka.
Príprava pohánkovej krupice
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka
- 100 g krupice
Postup:
- Mlieko privedieme do varu.
- Postupne za stáleho miešania prisypávame krupicu do želanej hustoty.
- Keď kaša zovrie, vylejeme ju do misiek.
- Uvarenú kašu môžete dochutiť maslom, medom obložiť čerstvými jablkami a posypať škoricou, orieškami alebo kakaom.
Recept: Pohánkové palacinky
Ingrediencie:
- 120 g pohánkovej krupice
- 220 ml mlieka
- dve vajíčka
- mletá škorica
- štipka soli
Postup:
- Rozšľaháme cesto ako na klasické palacinky.
- Smažíme na troche oleja.
Instantná pohánková kaša: rýchla a výživná voľba
Instantná pohánková kaša je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchle a výživné raňajky alebo desiatu. Má sypkú konzistenciu a prirodzenú, ľahko orieškovú chuť. Je vhodná pre tých, ktorí preferujú jednoduché, prirodzené suroviny bez prímesí a živočíšnych zložiek. Stačí ju zaliať horúcou vodou alebo rastlinným mliekom.
Tip: Pripravte si sladkú variantu s banánom, škoricou a trochou javorového sirupu.
Ryžová kaša: klasika s nekonečnými možnosťami
Ryžová kaša je ďalšou skvelou voľbou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ju variť s mliekom alebo vodou, a dochutiť rôznymi ingredienciami, ako sú ovocie, orechy, semienka, med, škorica, kakao, alebo aj slané prísady, ako syr, zelenina a bylinky.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky s pohánkovou zmesou
Recepty na ryžovú kašu
- Ryžová kaša s banánom: Ryžu umyjeme, preberieme a dáme variť do 500 ml vody s trochou soli. Keď je ryža uvarená, pridáme cukor a vanilínový cukor a necháme variť.
- Ryžová kaša s ovocím: Prebratú a umytú ryžu dáme variť. Do uvarenej vidličkou zamiešame ovocie. Vhodné pre deti od 7 mesiacov.
- Ryžová kaša so snehom: Medzi tým vyšľaháme bielky s práškovým cukrom. Zavaríme do ryže vyšľahaný sneh. Zároveň zjemníme maslom.
Výhody a zloženie ryžovej kaše
Najvýznamnejšou zložkou ryže (minimálne 85%) sú zložené cukry. Tie sa ukladajú v svalovom tkanive a slúžia ako zdroj energie pre svaly a všetky telesné bunky. Ryžová bezlepková kaša obsahuje dôležitý ryžový škrob, ktorý sa veľmi pomaly trávi a trvalo uvoľňuje do krvi glukózu.
- Zloženie: Bezlepkový výrobok - obsah lepku je nižší ako 10 mg na 100 g výrobku.
Ryžovo-pohánková kaša: kombinácia chutí a výhod
Ryžovo-pohánková kaša kombinuje výhody oboch surovín. Je rýchla na prípravu a dá sa pripraviť na sladko aj na slano. Môžete ju použiť ako zahusťovadlo do polievok, na prípravu cesta, prípadne aj ako obal na mäso. Najlepšie chutí uvarená v rastlinnom nápoji alebo mlieku, posypaná orieškami, semienkami a sušeným alebo čerstvým ovocím.
Spôsob prípravy ryžovo-pohánkovej kaše
V teplom rastlinnom nápoji, mlieku alebo vode rozmiešajte kašu, pokiaľ nedosiahne požadovanú hustotu.
Ďalšie inšpirácie a recepty s pohánkou a ryžou
Okrem základných receptov na kaše existuje množstvo ďalších možností, ako využiť pohánku a ryžu v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bezlepkové slivkové guľky: Využite pohánkovú múku na prípravu bezlepkovej verzie tohto tradičného jedla.
- Obrátená pohánková torta bez lepku: Jednoduchý a efektný dezert, ktorý chutí dospelým i deťom.
- Rýchly pohánkový chlieb bez lepku: Na tento chlieb nebudete potrebovať viac než hodinu času.
- Pohánkové halušky: Tradičné slovenské jedlo v bezlepkovej verzii.
- Vegetariánske placky: Recept na vegetariánsku večeru s mnohými možnými variáciami.
Ďalšie bezlepkové kaše
Okrem pohánkovej a ryžovej kaše existujú aj ďalšie varianty bezlepkových kaší, ktoré sú vhodné pre rôzne diéty a preferencie:
Prečítajte si tiež: Pohánková polievka: zdravie a chuť pre deti
- Pšenová kaša: Bezlepková instantná pšenová kaša obsahuje vitamíny skupiny B, veľké množstvo vlákniny, bielkovín a tiež tuku. Neobsahuje lepok.
- Ciroková kaša: Základom tejto bezlepkovej kaše je cirok, ktorý je prirodzene bezlepkovou plodinou. Pomáha pri kontrole hladiny cukru v krvi.
- Špaldová kaša: Rýchle a ľahko pripravené lahodné raňajky z celozrnnej pšenice špaldy.
Tipy a recepty na záver
- Kašu možno pripraviť aj v slanej variante.
- Pripravená kaša sa vynikajúco kombinuje s čerstvým ovocím, orieškami či semienkami.
Základná príprava kaše
Do teplého mlieka/vody/rastlinného nápoja pridávame za stáleho miešania bezlepkovú kašu, až docielime požadovanú hustotu. Kašu je vhodné kombinovať s ovocím, orechmi, mliečnymi výrobkami, kakaom a pod.
Ryžovo - pohánková kaša sa vyznačuje rýchlou, nenáročnú a rôznorodú prípravou. Môžete si ju pripraviť ako na sladko tak na slano, ako zahusťovadlo do polievok, na prípravu cesta, prípadne i obal na mäso.
Voňavá krupica pre ľahký žalúdok
Po tejto voňavej krupici vám bude na žalúdku ľahúčko, verte mi. Je to pre telo niečo úplne iné ako klasická krupica zo pšenice varená v kravskom mlieku. Celozrnná špalda a pohánka majú oveľa vyššiu nutričnú hodnotu a sú podstatne lepšie stráviteľné. Pohánka vás navyše, v kombinácii so škoricou a perníkovým korením, krásne prehreje a to sa v zime hodí.