Červená kapusta je všestranná a zdravá zelenina, ktorú možno použiť v mnohých receptoch, vrátane tých, ktoré sa hodia k pečivu. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na červenú kapustu, ktoré si môžete vychutnať s vaším obľúbeným pečivom.
Nátierka z červenej kapusty s vlašskými orechmi
Táto nátierka je jedinečná kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
Ingrediencie:
- Červená kapusta
- Vlašské orechy
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
- Strúhanka
- Olivový olej
- Strúčiky cesnaku
- Jogurt
- Citrónová kôra
Postup:
- Červenú kapustu nakrájajte na kúsky a dajte do kuchynského robota spoločne s citrónovou šťavou a soľou. Nakrájajte kapustu na malé kúsky.
- Pridajte korenie, strúhanku, olivový olej, rozdrvené strúčiky cesnaku a nasekané vlašské orechy.
- Miešajte v robote, kým sa všetko nespojí.
- Pridajte jogurt, citrónovú kôru a opäť premiešajte. V prípade potreby pridajte viac citrónovej šťavy alebo korenia.
- Nátierku vložte na 2-3 hodiny do chladničky.
- Nátierku podávajte namazanú na čerstvom pečive či so slanými tyčinkami.
Coleslaw šalát s jogurtom a kyslou smotanou
Ak hľadáte zmenu a namiesto klasického šalátu s olivovým olejom by ste si radi dopriali niečo sýtejšie a sviežejšie, coleslaw s jogurtom a kyslou smotanou je pre vás ako stvorený. Tento odľahčený a zdravý coleslaw šalát si zamilujete pre jeho jednoduchosť a sviežosť.
Prečo je tento šalát zdravý?
- Biela kapusta je vitamínová bomba, ktorá posilňuje imunitný systém, zlepšuje trávenie, chráni srdce a detoxikuje organizmus.
- Mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý zlepšuje zrak a pri chrumkaní čistí zuby a ďasná.
- Oproti klasickému coleslawu je tento variant nízkokalorický, s malým množstvom tuku a bez pridaného cukru.
Šalát si môžete dopriať k celozrnnému pečivu, rybám alebo samostatne ako ľahký obed či večeru.
Druhy kapustových šalátov:
- Klasický kapustový šalát s mrkvou
- Kapustová čalamáda
- Šalát z červenej kapusty
- Coleslaw šalát
- Vietnamský kapustový šalát
Ako pripraviť dokonalý Coleslaw šalát
Coleslaw je populárny vďaka kombinácii chrumkavej zeleniny a krémovej zálievky. Tu je niekoľko tipov, ako ho pripraviť čo najlepšie:
Prečítajte si tiež: Recept na plnenú červenú papriku
- Pomer zeleniny: Pomer kapusty a mrkvy by mal byť približne 3:1. Na kilovú hlávku kapusty použite asi 300 gramov mrkvy.
- Cibuľa: Používajte menej cibule, pretože jej chuť môže ľahko prebiť ostatné chute šalátu. Na kilovú hlávku kapusty postačí polovica stredne veľkej cibule (cca 50 gramov).
- Krájanie/strúhanie: Kapustu a mrkvu nakrájajte na rovnako hrubé a dlhé rezančeky. Cibuľu je lepšie postrúhať.
- Krémová zálievka: Základom je majonéza, kyslá smotana alebo jogurt. Môžete použiť kombináciu majonézy a kyslého mliečneho produktu.
- Kyslosť: Pridajte ocot (tradičný, vínny, ryžový) alebo citrónovú šťavu pre sviežu chuť. Môžete použiť aj lyžicu horčice.
- Sladkosť: Trocha cukru vybalansuje kyslosť.
- Dochutenie: Šalát osoľte a okoreňte (ideálne bielym korením).
Recept na krémový kapustový šalát (Coleslaw):
- 1 kg čerstvej kapusty
- 300 g mrkvy
- Menšiu cibuľu alebo šalotku
- 240 g majonézy
- 3 lyžice kyslej smotany
- Lyžicu bieleho vínneho octu alebo citrónovej šťavy
- Lyžicu francúzskej horčice
- Lyžičku cukru
- Soľ a mleté biele korenie podľa chuti
Postup:
- Kapustu a mrkvu nastrúhame (nakrájame) na rovnaké pásiky a preložíme do veľkej misy. Pridáme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú cibuľu.
- Do misky potom pridáme majonézu, kyslú smotanu, ocot alebo citrónovú šťavu, horčicu, cukor, soľ a všetko spolu premiešame. Môžeme pridať aj trochu korenia.
- Coleslaw chutí najlepšie dobre vychladený.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý kapustový šalát:
- Farebný tip: Pre farebnejší vzhľad použite červenú kapustu namiesto bielej a jarnú cibuľku aj s vňaťou namiesto bielej cibule.
- Používajte čerstvé suroviny: Kvalita surovín ovplyvňuje chuť šalátu.
- Experimentujte s dresingom: Nebojte sa vyskúšať rôzne kombinácie chutí.
- Pridajte ďalšie ingrediencie: Šalát môžete obohatiť o hrozienka, orechy, jablká alebo iné druhy zeleniny.
- Nebojte sa ostrejšej chuti: Pridajte chilli papričku alebo viac horčice pre pikantnejší šalát.
- Servírujte štýlovo: Šalát posypte nasekanými bylinkami a orechmi pre krajší vzhľad.
- Zelenina v kúpeli: Pre zachovanie farby zeleniny ju krátko povarte v horúcej vode s octom.
Benefity kapusty pre zdravie
Kapusta je cenným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny.
- Posilňuje imunitný systém: Kapusta je bohatá na vitamín C a ďalšie antioxidanty, ktoré posilňujú obranyschopnosť organizmu.
- Podporuje trávenie: Vláknina v kapuste zlepšuje trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Chráni srdce: Kapusta obsahuje draslík a vlákninu, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu.
- Má protirakovinové účinky: Kapusta obsahuje látky, ktoré pôsobia ako prevencia proti oxidačnému poškodeniu buniek, ktoré súvisí s rakovinou.
- Podporuje zdravie mozgu: Kapustová zelenina pomáha udržiavať zdravý a funkčný mozog aj vo vyššom veku.
- Nízky glykemický index: Kapusta je vhodná pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
Druhy kapusty a ich využitie:
- Biela kapusta: Najbežnejší druh kapusty, vhodný do šalátov, polievok, prívarkov a kvasenej kapusty.
- Červená kapusta: Má intenzívnejšiu farbu a chuť ako biela kapusta, vhodná do šalátov a ako príloha k mäsu.
- Čínska kapusta: Jemnejšia a krehkejšia ako biela kapusta, vhodná do šalátov a ázijských jedál.
- Pekingská kapusta: Podobná čínskej kapuste, s dlhými, svetlozelenými listami.
- Ružičkový kel: Považovaný za superpotravinu, bohatý na vitamíny a minerály.
Šalát z červenej kapusty s jablčným octom
Červená kapusta je skvelou voľbou vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Dodáva pokrmom sviežosť a zároveň estetickú hodnotu. Bežne sa používa ako príloha k pečenému mäsu, no v šaláte si zachová svoju osviežujúcu chuť a výživové benefity.
Recept na osviežujúci kapustový šalát:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1/2 cibule
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička medu alebo trstinového cukru
- Soľ podľa chuti
- 1 lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy
- Lahôdková cibuľka na ozdobenie
Postup:
- Kapustu zbavte vrchných listov, umyte ju a odstráňte tvrdú strednú časť. Nakrájajte ju na veľmi tenké prúžky - môžete použiť kuchynský robot alebo ostrý nôž.
- Nakrájanú kapustu osoľte, polejte olivovým olejom a dôkladne ju premiešajte rukami, aby zmäkla. Ak nechcete pracovať rukami, použite potravinárske rukavice. Po krátkom odpočinku zostane kapusta jemná, no zároveň chrumkavá.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky, potom ju pridajte ku kapuste.
- Do zmesi pridajte med alebo cukor, jablčný ocot (prípadne citrónovú šťavu) a všetko dôkladne premiešajte.
- Šalát nechajte odstáť aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
- Pri servírovaní ozdobte šalát lahôdkovou cibuľkou alebo pórom.
Vylepšenia a variácie:
- Ak chcete šalát oživiť, pridajte nastrúhanú mrkvu, jablko alebo nakrájané paradajky.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať nastrúhaný chren.
- Ak preferujete krémovú konzistenciu, pridajte dresing z kyslej smotany alebo jogurtu.
Tento šalát je skvelý ako príloha k hlavnému jedlu, no hodí sa aj do burgerov alebo tortíl. V chladničke vydrží čerstvý aj na druhý deň, pričom jeho chute sa ešte viac rozvinú.
Kórejské šaláty z červenej zeleniny
Kórejská kuchyňa je známa svojimi výraznými chuťami a zdravými ingredienciami.
Kórejský šalát z čerstvej zeleniny
Tento šalát je svieži, chrumkavý a plný chutí. Je inšpirovaný kórejskou kuchyňou, kde sú podobné zeleninové šaláty veľmi obľúbené. Kombinuje rôzne druhy zeleniny nakrájané na tenké rezance, ktoré sú preliate špeciálnou zálievkou s horúcim olejom, cesnakom, octom a typickými koreninami.
Prečítajte si tiež: Rýchle recepty z červenej šošovice
Ingrediencie:
- 500 g bielej hlávkovej kapusty
- 1 ks šalátovej uhorky (cca 250-300 g)
- 1/2 ks červenej papriky (kapie)
- 1 menšia biela reďkev (daikon, cca 150-200 g)
- 1 menšia červená cibuľa
- 1 stredne veľká mrkva
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- 1 čajová lyžička mletého koriandra (Voliteľné)
- Štipka mletého čierneho korenia
- Soľ (cca 1 čajová lyžička alebo podľa chuti)
- 1-2 čajové lyžičky kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 80 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. repkový, slnečnicový)
- 2-3 ks jarnej cibuľky (len zelená časť)
- 1-2 polievkové lyžice ryžového alebo jablčného octu (alebo podľa chuti)
- (Voliteľné) 1-2 čajové lyžičky sójovej omáčky
- (Voliteľné) 1 čajová lyžička sezamového oleja
Postup:
- Príprava zeleniny: Hlávkovú kapustu očistite a nakrájajte alebo nastrúhajte na veľmi tenké rezance. Šalátovú uhorku umyte (ak má peknú šupku, nemusíte ju lúpať) a nakrájajte na tenké polkolieska alebo tenké prúžky (julienne). Červenú papriku zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké prúžky. Bielu reďkev (daikon) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo tiež nakrájajte na tenké prúžky (julienne). Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polmesiačiky. Mrkvu očistite a nastrúhajte na tenké prúžky (julienne) alebo nahrubo. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Dokončenie šalátu: K zelenine v mise pridajte prelisovaný cesnak, mletú sladkú papriku, mletý koriander a prípadne aj štipku mletého čierneho korenia a sójovú omáčku (ak používate).
- V malom hrnci alebo na malej panvičke dôkladne rozohrejte rastlinný olej, kým nie je naozaj horúci (mal by takmer začať dymiť, ale pozor, aby sa neprepaľoval).
- Horúcim olejom opatrne a rovnomerne prelejte zeleninu s koreninami v mise. Malo by to zasyčať. Ihneď premiešajte.
- K šalátu pridajte najemno nasekanú zelenú časť jarnej cibuľky, cukor, ocot a soľ. Ak používate, pridajte aj sezamový olej.
- Všetko dôkladne, ale zľahka premiešajte, aby sa zelenina nepolámala, ale dobre obalila zálievkou a koreninami.
- Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, cukrom alebo octom podľa vašej preferencie.
Kórejský zeleninový šalát môžete podávať ihneď, kým je zelenina ešte mierne teplá od oleja a chrumkavá. Výborne však chutí aj dobre vychladený. Pre ešte autentickejšiu chuť môžete do zálievky pridať aj trochu kórejskej čili pasty Gochujang (opatrne, je pálivá) alebo kórejských čili vločiek Gochugaru.
Kórejský šalát z červenej repy (cvikly)
Toto je zaručene najlepší kórejský šalát z červenej repy (cvikly), aký ste kedy ochutnali - možno presne taký, aký robia pravé kórejské babičky, kto vie? Každopádne, tento recept je absolútny HIT: chrumkavá, jemne pikantná a sladkokyslá repa s úžasnou vôňou cesnaku a koriandra.
Ingrediencie:
- 500 g surovej červenej repy (cvikly)
- 1 čajová lyžička soli (na nasolenie repy)
- 1-2 čajové lyžičky kryštálového cukru (podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice octu (napr. ryžový, jablčný alebo obyčajný 8%)
- ¼ čajovej lyžičky mletej červenej papriky (pálivej) alebo chilli vločiek (napr. Gochugaru, množstvo podľa chuti)
- ¼ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- Soľ na finálne dochutenie (ak treba)
- 60 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový, repkový)
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička drvených koriandrových semienok
- 1 polievková lyžica sezamových semienok (ideálne krátko opražených nasucho na panvici)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo lístky koriandra na ozdobu
Postup:
- Príprava červenej repy: Červenú repu (cviklu) dôkladne umyte a ošúpte. Ošúpanú repu nastrúhajte na čo najtenšie a najdlhšie rezančeky (julienne). Nastrúhanú repu vložte do väčšej misy a posypte ju 1 čajovou lyžičkou soli. Rukami ju dobre premiešajte a jemne postláčajte. Prikryte misu a nechajte repu pri izbovej teplote odpočívať približne 30 minút. Počas tejto doby pustí šťavu a mierne zmäkne.
- Po 30 minútach repu veľmi dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku či gázu, aby ste ju zbavili čo najväčšieho množstva prebytočnej šťavy. Vyžmýkanú repu vložte do čistej suchej misy.
- Miešanie a marinovanie: K vyžmýkanej repe pridajte cukor (1-2 ČL), ocot (2 PL), mletú pálivú papriku alebo chilli vločky (¼ ČL alebo podľa chuti) a čerstvo mleté čierne korenie (¼ ČL). Všetko spolu dobre premiešajte.
- Zálievka horúcim olejom: Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte. Pripravte si drvené koriandrové semienka.
- V malej panvičke alebo rajnici silno rozohrejte rastlinný olej (60 ml). Olej musí byť naozaj horúci, ale nesmie sa z neho dymiť.
- Do misky s ochutenou repou urobte v strede malú jamku a vložte do nej nasekaný/prelisovaný cesnak a drvený koriander. Opatrne zalejte cesnak a koriander v jamke rozpáleným olejom. Malo by to zasyčať. Ihneď všetko dôkladne premiešajte, aby sa horúci olej a rozvoňané koreniny rovnomerne rozložili v celom šaláte.
- Chladenie a dokončenie: Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát chladiť a marinovať minimálne 3 až 4 hodiny, ideálne však cez noc alebo aj 24 hodín. Chute sa potrebujú dokonale spojiť a repa ešte viac zjemnie.
- Pred podávaním šalát vyberte z chladničky a ešte raz ho premiešajte. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, cukrom alebo octom podľa vašej preferencie. Ak používate, vmiešajte do hotového šalátu opražené sezamové semienka.
Pre najlepší výsledok používajte čerstvú, pevnú červenú repu (cviklu), ktorú nastrúhate na čo najtenšie rezančeky (julienne). To je dôležité pre správnu chrumkavú textúru.
Šaláty s červenou kapustou a figami
Červená kapusta je bohatá na vitamíny (najmä C a K), minerály a antioxidanty. Figy, či už čerstvé alebo sušené, dodávajú šalátu sladkosť, vlákninu a dôležité minerály ako draslík a horčík.
Fialový šalát s figami a červenou kapustou: Jesenná delikatesa
Tento šalát je skvelou voľbou pre jesenné obdobie, kedy je červená kapusta v sezóne. Je plný farieb a chutí a ponúka bohatú škálu živín.
Prečítajte si tiež: Neodolateľná Red Velvet pochúťka
Ingrediencie:
- 1 pohár tekvicových semienok
- 1 červená kapusta (približne 1 kg)
- 1 pohár nakrájaných sušených fíg
- 500 g mrkvy
- 1 pohár nakrájanej petržlenovej vňate a mäty
Zálievka:
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy + kôry
- 1 polievková lyžica medu alebo javorového sirupu
- 1 pretlačený strúčik cesnaku
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 2 čajové lyžičky mletej rasce
- Morská soľ podľa chuti
Postup:
- Príprava zálievky: V malej miske zmiešajte všetky prísady na dresing a nechajte ho odstáť, aby sa chute prepojili.
- Príprava zeleniny: Kapustu posekajte na jemno do veľkej misy. Nakrájajte mrkvu, figy, mätu a petržlen a pridajte do kapusty.
- Opraženie semienok: Na suchej, ohriatej panvici mierne opražte tekvicové semienka, kým nezačnú voňať a mierne praskať.
- Zmiešanie šalátu: Do misky so zeleninou pridajte pripravenú omáčku a opražené semienka.
Kapustový šalát s jogurtovo-horčicovou zálievkou: Jednoduchý a rýchly recept
Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept.
Ingrediencie:
- 1 hlávka kapusty (menšia) (môžete dať pol na pol s červenou kapustou)
- 3 ks mrkvy
- 1 väčšia červená cibuľa
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička majonézy
- 1 lyžička medu
- Biely jogurt
- Soľ, mletá rasca
Zálievka:
- Odkvapkaný biely jogurt
- Horčica
Postup:
- Príprava zeleniny: Zeleninu očistíme a nakrájame natenko - zvlášť cibuľku nakrájajte na čo najtenšie plátky. Nechajte 15 minút odležať a potom pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Príprava kapusty: Kapustu očistíme, vyrežeme hlúby a nakrájame /nastrúhame/ na tenké rezance.
- Príprava zálievky: Odkvapkaný jogurt rozmiešame s horčicou a pridáme do šalátu.
- Zmiešanie šalátu: Všetky ingrediencie zmiešame a necháme aspoň na 30 minút odležať v chladničke a môžeme podávať.
Šalát s čerstvými figami: Sladká a osviežujúca voľba
Tento šalát je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo sladké a osviežujúce. Čerstvé figy pokrájame na štvrtiny alebo osminky (podľa veľkosti fíg) a pridáme do šalátu.
Možné kombinácie:
- Rukola, čerstvé figy, kozí syr, vlašské orechy, balzamiková redukcia
- Špenát, čerstvé figy, prosciutto, parmezán, olivový olej, citrónová šťava
- Hlávkový šalát, čerstvé figy, uhorka, paradajka, avokádo, jogurtová zálievka
Cvikla: zabudnutý poklad v našom jedálničku
Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy.
Recepty na cviklové šaláty:
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom.
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný, chutný a aj sýty.
- Cviklový šalát s tatárskou omáčkou: Delikátny pokrm, ktorý vznikne, môžete použiť ako nátierku alebo fantastickú prílohu.
Recept na fantastický šalát z červenej repy
Červená repa sa hodí k mnohým druhom zeleniny, ovocia a syrov, ale nesmie sa pridávať príliš veľa prísad, aby sa neutlmila jej jemná, mierne sladká chuť. Medzi najobľúbenejšie prílohy k červenej repe patria orechy a kozí syr, ale rovnako dobre bude chutiť aj s jablkom a - pozor! - nakladanými uhorkami.
Ingrediencie:
- 3-4 uvarené repy
- 1 jablko
- 2-3 nakladané uhorky
- Malá červená cibuľa
- 3 varené vajcia
- Zväzok pažítky
Majonézová omáčka:
- 3 polievkové lyžice majonézy
- 1 čajová lyžička horčice
- Soľ a korenie
Alebo zálievka z octu a oleja:
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica vínneho octu
- 2 polievkové lyžice oleja
- ½ čajovej lyžičky cukru
- Soľ a korenie
Postup:
- Uvarenú červenú repu, uhorku a jablko nakrájajte nadrobno alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte do veľkej misy.
- Pridáme nadrobno nakrájané varené vajcia a pažítku.
- V prípade majonézovej omáčky: zmiešajte horčicu s majonézou a tiež pridajte do misy. Dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte.
- V prípade zálievky z octu a oleja: zmiešajte strúhaný strúčik cesnaku, ocot, cukor a olej. Zálievku nalejte na šalát, podľa chuti dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte.
- Umiestnite do chladničky na 30 minút.
Bleskový kapustový šalát s detsky jednoduchým dresingom
Tento šalát chutí aj najväčším nepriateľom kapusty a zeleniny všeobecne.
Ingrediencie:
- čerstvá kapusta
- 200 ml slnečnicový olej
- 2 lyžice ocot
- 2 lyžice med
- lyžice horčica
- lyžička drvená rasca
- pol lyžička soľ
- menšia cibuľa
Postup:
- Kapustu nasekáme alebo nastrúhame na tenké rezančeky a dáme do misy.
- Do zaváraninového pohára dáme olej, ocot, med, horčicu, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, rascu a soľ. Všetko rozmixuje ponorným mixérom na hladký, tekutejší dresing.
- Kapustu prelejeme pripraveným dresingom, premiešame a podávame ihneď alebo ho necháme krátko (30 minút) vychladnúť v chladničke.