Plynové grily sa tešia čoraz väčšej obľube medzi milovníkmi grilovania. Ponúkajú rad výhod oproti tradičným grilom na drevené uhlie, ako je rýchlejšie zahriatie, jednoduchšia regulácia teploty a menšie množstvo odpadu. Ak ste zručný kutil a chcete si užiť grilovanie na vlastnoručne vyrobenom grile, tento článok vám poskytne užitočné informácie a inšpiráciu.
Výhody plynových grilov
Plynové grily majú oproti klasickým aj elektrickým grilom množstvo výhod, vďaka ktorým si získali obľubu u mnohých fanúšikov grilovania. Medzi najväčšie výhody patrí:
- Rýchlosť: Plynový gril je pripravený na použitie v priebehu niekoľkých minút, takže nemusíte čakať na rozpálenie uhlia.
- Jednoduché ovládanie: Regulácia intenzity horenia a teploty je veľmi jednoduchá a presná.
- Čistota: Po grilovaní vzniká minimálne množstvo odpadu v porovnaní s grilom na uhlie.
- Rovnomerné teplo: Grilovacia platňa z liatiny dokonale distribuuje teplo z horáka na pripravované jedlo.
Typy plynových grilov
Existuje niekoľko typov plynových grilov, ktoré sa líšia konštrukciou a spôsobom distribúcie tepla:
- Lávové grily: Plynové horáky nahrievajú vrstvu lávových kameňov, ktoré následne sálajú teplo na grilované suroviny. Nevýhodou je, že tuk z grilovaného mäsa sa absorbuje do kameňov, ktoré je potrebné pravidelne čistiť a vymieňať.
- Flame tamer grily: Nad horákmi sú umiestnené oceľové plechy v tvare obráteného písmena V, ktoré chránia horáky pred kvapkajúcim tukom. Tuk steká do zbernej misky a časť z neho sa odparuje, čím zlepšuje chuť mäsa. Plechy tiež pomáhajú rovnomerne rozptýliť teplo.
- RBS grily: Horáky sú umiestnené po bokoch grilovacieho roštu.
Ako si vybrať plynový gril
Ak sa rozhodnete pre kúpu plynového grilu, mali by ste zvážiť niekoľko faktorov:
- Veľkosť a počet horákov: Na plynovom grile s 2 horákmi môžete grilovať až pre 5 osôb.
- Výkon: Vyšší výkon znamená rýchlejšie zahriatie grilu.
- Materiál roštu: Liatina akumuluje veľa tepla, ale vyžaduje starostlivejšie čistenie. Rošty z nehrdzavejúcej ocele sa ľahko čistia.
- Doplnky: Postranný horák, teplomer, aróma systém, odkvapkávacia miska a úložné priestory zvyšujú komfort pri grilovaní.
- Dizajn: Vyberte si gril, ktorý sa hodí do vašej záhrady alebo na terasu.
Plynový gril domáca výroba
Ak ste zručný kutil, môžete si plynový gril vyrobiť aj sami. Tu je niekoľko nápadov a tipov:
Prečítajte si tiež: Plynový gril a dokonalé pochúťky
- Nápady pre vlastnoručne vybudovaný gril:
- Záhradný gril s pevnou konštrukciou
- Grilovací komín s otvoreným ohniskom
- Murovaná pec na pizzu
- Čo je špeciálne na grile na drevené uhlie DIY:
- v závislosti od typu konštrukcie sú robustné a stabilné
- prispôsobiteľná veľkosť a dizajn
- jednoduchá údržba a dlhá životnosť
- individuálne prispôsobiteľné
- Správna veľkosť a rozmery grilu:
- Premyslite si, ako chcete, aby váš gril nakoniec vyzeral.
- Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery.
- Pri veľkosti grilu na drevené uhlie je smerodajná veľkosť záhrady.
- Premyslite si, s koľkými osobami si budete zvyčajne chcieť vychutnávať grilovačky.
- Obľúbený je napríklad hranatý tvar grilu, ktorý je podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu.
- Gril vybavte grilovacím roštom veľkosti 40 × 60 cm, ak plánujete grilovať v spoločnosti desiatich osôb.
- Výška vášho grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie.
- Zohľadnite okrem toho rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu.
- Alternatívy k vlastnoručnému vybudovaniu grilu:
- Ak nechcete svoj grilovací komín postaviť úplne sami, môžete si kúpiť súpravu.
- Tá spravidla obsahuje všetok potrebný materiál.
- V tomto prípade zmontujete grilovací komín podľa montážneho návodu.
- Ďalším variantom vlastnoručne vybudovaného záhradného grilu je ohnisková doska.
- Pochúťky na grilovanie umiestnite hore na kovovú dosku s otvorom v strede s priemerom približne 20 cm.
- Keďže v nádobe horí drevo, v grile vznikajú veľmi vysoké teploty, ktoré vám umožnia rýchle a ostré opekanie.
- Správne miesto pre váš gril:
- Pred začiatkom projektu si nájdite správne miesto pre váš gril v záhrade.
- Nezabudnite, že murovaný gril nemôžete presúvať.
- Preto by ste mali výber miesta na grilovanie dobre zvážiť.
- V prípade potreby postavte základ a podlahu vydláždite zámkovou dlažbou.
- Pod základom sa o pevnosť a stabilitu postará podklad napríklad z drviny.
- Poznámka: Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu, ktorá by sa v prípade grilu mala bezpodmienečne dodržať.
- Materiál:
- Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec.
- V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly.
- Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C.
- Ako držiak na grilovací rošt:
- Ako držiak na grilovací rošt môžete do muriva vložiť malé nehrdzavejúce železo.
- Gril nechajte schnúť aspoň sedem dní.
- Pokyny na výrobu ohniskovej dosky:
- Ak nechcete gril murovať, môžete si postaviť gril z kovu.
- Pri grilovaní s ohniskovou doskou budete grilované pochúťky pripravovať priamo nad skutočným ohňom.
- Ohnisková doska vám ponúka grilovaciu plochu s rôznymi teplotnými zónami.
- Základ ohniskovej dosky tvorí kovová nádoba naplnená drevenými polienkami.
- Ohniskovú dosku možno zahriať aj pomocou dreveného uhlia alebo brikiet.
- Na výrobu ohniskovej dosky si zaobstarajte vhodnú kovovú nádobu.
- Môžete použiť napríklad starý olejový sud, ktorý pred použitím dôkladne vyčistíte.
- Najskôr odstráňte veko.
- Najlepšie urobíte, ak použijete uhlovú brúsku.
- Zvyšky a starý lak v sude následne odstránite tak, že v nádobe založíte oheň.
- Keďže pri horení vznikajú veľmi vysoké teploty, dbajte na to, aby ste nádobu bezpečne uložili na ohňovzdorný podklad.
- Zvyšky laku odstráňte oceľovou vlnou a zvonku natrite sud lakom odolným voči ohňu.
- Teraz vyvŕtajte do sudu otvory s priemerom od 10 do 12 mm.
- Kôš na oheň teraz umiestnite do hornej tretiny nádoby tak, že ho zavesíte pomocou kovových líšt.
- Dištančné prvky medzi platňou a sudom umožňujú cirkuláciu vzduchu.
- Na túto konštrukciu teraz pridajte okrúhlu oceľovú dosku s priemerom približne 80 cm.
- Nakoniec vypáľte ohniskovú dosku.
- Použite teplovzdorný olej, ktorý natrite na dosku.
- Vlastnoručná výroba prístrešku na gril:
- Na ochranu vášho vlastnoručne vybudovaného grilu pred vetrom a dažďom je vhodné postaviť prístrešok na gril.
- Ako stavebný materiál sú vhodné stĺpiky s kruhovým prierezom a konštrukčné drevo.
- V závislosti od vašich potrieb sú pre prístrešok vhodné rôzne veľkosti.
- Priestorovo úsporný prístrešok na gril sa hodí do malej záhrady.
Dôležité upozornenie: Pri výrobe plynového grilu je potrebné dodržiavať všetky bezpečnostné predpisy a používať kvalitné komponenty. Ak nemáte dostatočné skúsenosti, radšej sa obráťte na odborníka.
Príprava a údržba plynového grilu
- Príprava na prvé grilovanie:
- Uistite sa, že má pevný podstavec a že kolieska (ak ich váš plynový gril má) sú zaistené.
- Gril by mal stáť rovno a jeho okolie by malo byť podľa možností ohňovzdorné.
- Ak sa obávate striekajúceho tuku, odporúčame umiestniť pod gril rohož.
- Už pri kúpe plynového grilu vám pravdepodobne povedali, aká veľkosť plynovej fľaše je vami vybratý gril vhodná. Tu máte zvyčajne na výber medzi 2, 5, 10 až 33 kilogramami.
- Takmer vo všetkých prípadoch je súčasťou dodávky aj hadica a redukčný ventil.
- Štandardne sa griluje na plyne propán, častejšie však na zmesi propán-bután.
- Nikdy neplňte fľaše na čerpacích staniciach.
- Pripojenie plynovej fľaše:
- Z plynovej fľaše odstráňte uzáver, odskrutkujete ochranný kryt a nasadíte naň závit reduktora tlaku.
- V tomto okamihu je vhodné vyskúšať, či niekde nie je netesnosť, cez ktorú by mohol plyn uniknúť.
- Na tento účel existuje takzvaný sprej na zisťovanie úniku.
- Skúšku však možno vykonať aj pomocou jednoduchého mydlového roztoku.
- Jednoducho naneste sprej alebo penu na spoj medzi plynovou fľašou a hadicou a pomaly otvorte plynový kohútik.
- Údržba:
- Pred prvým použitím by ste ho mali raz vypáliť.
- To znamená, že plynový gril spustíte na maximálnu teplotu približne na 20 až 30 minút.
- Tým sa spália všetky zvyšky z výroby.
- Mnohé plynové grily sa dodávajú s liatinovými roštami.
- Tie sa musia pravidelne udržiavať olejovým sprejom alebo olejom s vysokým bodom dymivosti (napríklad ľanovým olejom) a nemali by prísť do kontaktu s mydlom a lúhom, pretože to ničí ich patinu.
- Na druhej strane rošty z nehrdzavejúcej ocele sa môžu po každom grilovaní čistiť mydlom - mnohé z nich sa dokonca môžu vložiť do umývačky riadu.
- Plynové grily sa zvyčajne dodávajú s odkvapkávacou miskou na tuk z nehrdzavejúcej ocele.
- Ako už názov napovedá, slúži na zachytávanie odkvapkávajúceho tuku.
- Po grilovaní a vychladnutí sa dajú vybrať a vyčistiť.
- Z vonkajšej strany sú plynové grily tiež väčšinou vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
- Vďaka tomu sa ľahko čistia.
- Po vychladnutí stačí vziať trochu mydla alebo špeciálny čistiaci prostriedok na nerezovú oceľ a utrieť ním vonkajšiu stranu grilu.
- Aby ste sa vyhli šmuhám, odporúčame utierať handričkou z mikrovlákna.
- Vždy nezabudnite vypnúť plyn a gril zakryť.
- Ak ho necháte dlhšie stáť, mali by ste z bezpečnostných dôvodov odpojiť redukčný ventil od plynovej fľaše.
- Uistite sa tiež, že plynová fľaša je správne uložená.
- Mala by stáť pevne a vzpriamene, mala by byť chránená proti prevráteniu a mala by byť umiestnená mimo ľahko zápalných predmetov.
- Ak má váš gril pevné miesto pre plynovú fľašu, môžete ju tam nechať a gril umiestniť pod strechu.
Grilovacie techniky na plynovom grile
- Priame grilovanie: Vysoké teploty, jedlo sa griluje priamo nad zdrojom tepla. Grilovaná dobrota rýchlo získa chrumkavú kôrku a charakteristické pruhy. Priame grilovanie je vhodné najmä pre potraviny, ktoré sa musia pripravovať len krátko a mali by mať výraznú dymovú chuť.
- Nepriame grilovanie: Ide o vytvorenie zóny, v ktorej sa jedlo pripravuje pomaly a jemne. Ak máte napríklad plynový gril so 4 horákmi, môžete zapnúť dva vonkajšie horáky a dva stredné nechať vypnuté. Ak teraz umiestnite jedlo do stredu grilu a necháte veko zatvorené, jedlo sa bude pripravovať pomaly a rovnomerne nepriamym teplom. Táto metóda je vhodná najmä pre veľké kusy mäsa (napr. bravčové mäso) alebo jemné grilované potraviny (napr. ryby). Nepriama grilovacia zóna je tiež ideálna na prípravu stejkov a podobne.
Príslušenstvo pre plynový gril
S dobre vybaveným plynovým grilom v lete nepotrebujete kuchyňu. Vďaka správnemu príslušenstvu a troche know-how sa z vášho grilu stane rúra, varná doska a oveľa viac.
- Plynová varná doska: Mnohé väčšie plynové grily sú vybavené integrovanou plynovou varnou doskou. Takže na nej môžete ľahko variť omáčky, polievky a podobne.
- Grilovacia liatinová doska: Ďalšou povinnou výbavou je grilovacia liatinová doska, ktorá nahrádza klasický rošt. Liatina má vynikajúce tepelné vodivé a akumulačné vlastnosti. Pomocou dosky môžete na grile pripravovať aj palacinky, francúzske toasty, slaninu, vyprážané vajíčka a mnoho ďalšieho.
- Holandská rúra: V liatinovom hrnci akékoľvek mäso získa jedinečnú chuť a bude skutočne jemné. A pri väčšine modelov máte možnosť použiť panvicu ako pokrievku. Môžete ho používať v plynovom grile, ale aj na otvorenom ohni alebo pomocou brikiet.
- Ďalšie grilovacie príslušenstvo: Svet grilovacieho príslušenstva je veľký, veľmi veľký. Je čas na malú inšpiráciu. Samozrejme, mnohé z týchto pochúťok sa dajú pripraviť na takmer akomkoľvek type grilu. Ako sme však vysvetlili vyššie, možnosť nepriameho grilovania niekedy skutočne mení pravidlá hry. Losos, plnená zelenina a ďalšie sa môžu jednoducho pripraviť v nepriamej zóne. Na zozname obľúbených jedál by však nemal chýbať ani stejk pripravený na priamom a horúcom grile.
Recepty a tipy na grilovanie
- Long Jobs: Takzvané „Long Jobs“ označujú všetko, čo pripravujete na grile 10 hodín a dlhšie. Napríklad, trhané bravčové mäso „pulled pork“ je v súčasnosti veľmi obľúbené. Ďalším príkladom long jobs, ktorá je veľmi dobre známa najmä z amerického BBQ, je hovädzí bôčik. Na výsledok tohto spôsobu prípravy sa naozaj oplatí počkať. Vyžaduje si však veľa trpezlivosti - a dobrý teplomer, aby ste mali všetko pod kontrolou. Výhodou plynového grilu je určite to, že udržiava konštantnú teplotu pri zatvorenom veku. To je pri grile na drevené uhlie oveľa ťažšie.
Prečítajte si tiež: Plynové grily Hecht: Recenzia a sprievodca
Prečítajte si tiež: Plynové grily s liatinovou platňou: Sprievodca výberom