Šošovicová polievka je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých krajinách sveta. Je známa pre svoju sýtosť, nutričnú hodnotu a jednoduchú prípravu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, zloženie a tipy, ako si pripraviť tú najlepšiu šošovicovú polievku.
Zloženie a nutričné hodnoty
Šošovicová polievka je bohatá na vlákninu, bielkoviny, železo, selén, vápnik, fosfor, zinok a vitamíny skupiny B. Vďaka týmto nutričným hodnotám je ideálnou voľbou pre zdravý obed alebo večeru. Polievka je vhodná aj pre vegánov, pretože neobsahuje žiadne živočíšne suroviny.
Základný recept na šošovicovú polievku
Ingrediencie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne veľká žltá cibuľa, nakrájaná
- 2-3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 stredné mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky
- 200 g hnedej alebo zelenej šošovice, prepláchnutej
- 2 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 6 šálok zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 lyžička sušeného oregana
- ½ lyžičky sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy (plus na servírovanie)
Postup:
- Šošovicu prepláchnite pod studenou vodou.
- V hrnci na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a restujte ešte minútu.
- Pridajte mrkvu, zemiaky a paradajkový pretlak. Ak máte radi, pridajte aj 1-2 stonky zeleru nakrájané na kocky.
- Zalejte zeleninovým alebo kuracím vývarom. Pridajte šošovicu, oregano, tymián a bobkové listy.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte približne 50 minút, alebo kým šošovica a zelenina nie sú mäkké.
- Vyberte bobkové listy. Dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Podávajte horúce, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou a extra citrónovou šťavou podľa chuti.
Grécka šošovicová polievka (Fakes)
Grécka šošovicová polievka, známa ako "Fakes", je výdatná a chutná polievka, ktorá sa často podáva s octom alebo citrónom.
Ingrediencie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne veľká žltá cibuľa, nakrájaná
- 2-3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 stredné mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky
- 200 g červenej šošovice, prepláchnutej
- 6 šálok zeleninového vývaru
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 lyžička sušeného oregana
- ½ lyžičky sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy (plus na servírovanie)
Postup:
- Šošovicu prepláchnite pod studenou vodou.
- V hrnci na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a restujte ešte minútu.
- Pridajte mrkvu a paradajkový pretlak.
- Zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte šošovicu, oregano, tymián a bobkové listy.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte približne 50 minút, alebo kým šošovica nie je mäkká a polievka zhustne.
- Vyberte bobkové listy. Dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Podávajte horúce, s extra citrónovou šťavou podľa chuti.
Šošovicová polievka s kapustou
Táto variácia je obzvlášť bohatá na vlákninu a vitamíny.
Ingrediencie:
- Základný recept na šošovicovú polievku
- 2 šálky nakrájanej kapusty
Postup:
- Pripravte si základný recept na šošovicovú polievku podľa vyššie uvedeného postupu.
- Približne 20 minút pred koncom varenia pridajte nakrájanú kapustu do polievky.
- Varte, kým kapusta nezmäkne.
- Podávajte horúce.
Vianočná šošovicová polievka
Vianočná šošovicová polievka je tradičný pokrm, ktorý sa podáva na Štedrý deň. Šošovica symbolizuje bohatstvo a prosperitu pre nasledujúci rok.
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Ingrediencie:
- 1 hrnček sušenej hnedej šošovice
- 2 litre vody
- 2 bobkové listy
- 5-6 zrniek celého čierneho korenia
- 3 stredne veľké zemiaky
- 2 stredne veľké mrkvy
- 1 stredne veľká cibuľa
- Olej
- Sladká mletá paprika
- Soľ
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Šošovicu prepláchnite a namočte na niekoľko hodín (ideálne cez noc).
- V hrnci priveďte k varu vodu. Pridajte scedenú šošovicu, bobkové listy a celé čierne korenie.
- Kým sa šošovica varí, ošúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu na kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
- Po uplynutí približne 30 minút pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu.
- Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili. Pridajte ju do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
- Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie.
- Servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku
- Použitie kvalitných surovín: Čerstvá zelenina a kvalitný vývar sú základom chutnej polievky.
- Namočenie šošovice: Namočením šošovice skrátite čas varenia a zlepšíte jej stráviteľnosť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami. Okrem oregana a tymiánu môžete použiť aj rascu, majoránku alebo mletú červenú papriku.
- Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete rozmixovať časť uvarenej šošovice alebo pridať zápražku z múky a tuku.
- Pridanie mäsa: Ak nie ste vegán, môžete do polievky pridať údené mäso, klobásu alebo slaninu pre bohatšiu chuť.
- Kyslá smotana alebo jogurt: Polievku môžete pri podávaní pokvapkať kyslou smotanou alebo jogurtom pre krémovejšiu konzistenciu.
- Citrónová šťava alebo ocot: Pridanie citrónovej šťavy alebo octu zvýrazní chuť polievky a dodá jej sviežosť.
- Použitie tlakového hrnca: Na urýchlenie varenia môžete použiť tlakový hrniec. Šošovicová polievka sa v ňom uvarí približne za 7 minút v režime Turbo.
Šošovicová polievka z instantnej zmesi
Ak nemáte čas na varenie od základu, môžete použiť instantnú zmes na šošovicovú polievku.
Ingrediencie:
- 1 liter studeného mlieka
- Obsah balenia instantnej zmesi na šošovicovú polievku
Postup:
- Do studeného mlieka pridajte obsah balenia a dobre rozmiešajte.
- Za stáleho miešania priveďte do varu a pozvoľna varte 10 minút.
- Pre vylepšenie chuti môžete pridať orestovaný zeler nakrájaný na rezančeky alebo kúsky opečenej slaniny.
Zloženie suchej zmesi (príklad):
- Predvarená šošovica (celá, mletá) 56 %
- Jedlá soľ
- Škvarená bravčová slanina 8,4 %
- Zápražka (pšeničná múka, bravčový tuk)
- Škrob
- Maltodextrín
- Arómy (obsahujú sóju)
- Cesnak mletý 2 %
- Zahusťovadlo xantánová guma
- Cukor
- Bobkový list 0,5 %
- Zmes korenín
- Farbivo amoniakový karamel
- Petržlenová vňať
Upozornenie: Instantná zmes môže obsahovať alergény ako vajcia, mlieko, zeler a horčicu.
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept