Spomínate si na školské desiaty, keď ste si z aktovky vytiahli kelímok termixu a lyžičkou ho pomaly jedli? Pre mnohých z nás je tento krémový dezert symbolom detstva. Dnes sa však, v dobe zvýšeného záujmu o zdravú stravu a domácu výrobu, termix vracia na scénu v novej podobe - bez konzervantov, umelých farbív a aróm. Či už hľadáte recept na tortu, zákusok, krém alebo len rýchlu maškrtu, v tomto článku nájdete inšpiráciu. Pripravte si s nami lahodné dezerty, ktoré potešia celú rodinu a uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky.
Prečo si pripraviť termix doma?
Domáci termix je zdravšou a chutnejšou alternatívou kupovaného a navyše, jeho príprava je jednoduchá a zábavná. Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa stále viac ľudí obracia k domácej príprave termixu, je kontrola nad zložením. V obchodoch síce nájdete aj „bio" varianty tvarohových dezertov, ale tie často bývajú drahé, a predsa aj ony obsahujú škroby, stabilizátory alebo zahusťovadlá.
Výroba domáceho termixu je tiež ekologickejšia - vyhnete sa plastovým kelímkom a obalom, ktoré končia v koši. A práve v tom je čaro domáceho varenia. Keď viete, čo jete, nielenže si jedlo viac vychutnáte, ale tiež robíte niečo dobré pre svoje zdravie aj planétu.
Výhody domácej prípravy termixu:
- Kontrola nad zložením: Sami si vyberiete kvalitné suroviny a vyhnete sa zbytočným prísadám.
- Čerstvosť a chuť: Domáci termix chutí oveľa lepšie ako ten z obchodu, pretože je pripravený z čerstvých surovín.
- Ekologické riešenie: Vyhnete sa plastovým kelímkom a obalom, čím prispejete k ochrane životného prostredia.
Základný recept na domáci termix
Či už máte radšej klasický vanilkový termix, alebo dávate prednosť čokoládovému termixu, základ receptu je takmer vždy rovnaký: kvalitný tvaroh, trocha smotany alebo masla, sladidlo (najlepšie prírodné) a chuťová zložka podľa preferencií - vanilka, kakao alebo trebárs oboje.
Na prípravu domáceho termixu budete potrebovať:
- kvalitný tvaroh (tučný alebo polotučný)
- smotanu alebo maslo (na zjemnenie konzistencie)
- sladidlo (prírodné, napr. javorový sirup, med, datľový sirup)
- chuťovú zložku (vanilka, kakao, čokoláda)
Vanilkový termix
Ak s niečím začať, tak rozhodne s klasickým vanilkovým termixom - je krásne krémový, voňavý a tak jemný, že jeho chuť vás dostane možno späť do detstva. Tvaroh s cukrom najskôr vyšľahajte dohladka, pridajte vanilku a štipku soli, potom postupne zašľahávajte smotanu, až vznikne hladký, nadýchaný krém. Hotový termix dajte do misiek a nechajte v chladničke aspoň 30 minút odpočívať. Oproti kupovaným variantom vás prekvapí jemnosť a autentická chuť vanilky bez umelých príchutí. Vanilkový termix je klasika, ktorú si zamilujete.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Čokoládový termix
Pre milovníkov kakaa a čokolády je tu čokoládový termix. Milovníci kakaa a čokolády si zamilujú domáci čokoládový termixový recept, ktorý je rovnako jednoduchý ako ten vanilkový, ale vďaka kakau získava hĺbku a výraznosť. Na tento jednoduchý čokoládový termix si pripravte 250 g tučného tvarohu, dve lyžice kvalitného kakaa, 3-4 lyžice javorového sirupu (alebo iného prírodného sladidla), trochu smotany - koľko presne záleží na tom, akú chcete konzistenciu - a pre extra čoko chuť môžete pridať aj rozpustenú horkú čokoládu. Tvaroh sa šľahá s kakaom a sirupom, potom sa zašľahá smotana a prípadne čokoláda. Výsledkom je hladký, tmavý krém, ktorý poteší aj náročné jazýčky.
Tipy a triky pre dokonalý domáci termix
- Alternatívy tvarohu a smotany: Namiesto tvarohu môžete použiť sójový alebo kokosový jogurt, prípadne mix kešu orieškov a rastlinného mlieka. Namiesto smotany zvoľte kokosovú smotanu alebo ovsenú alternatívu.
- Prírodné sladidlá a zahusťovadlá: Zaujímavou možnosťou je tiež pridanie banánu, ktorý termix prirodzene osladí aj zahustí. V tomto prípade často nie je potrebné pridávať žiadne ďalšie sladidlo.
- Ďalšie variácie: Ak vás domáca výroba termixu nadchne, môžete skúsiť aj ďalšie variácie - jahodový s rozmixovanými plodmi, karamelový s datľovým sirupom alebo orieškový s prídavkom mandľového masla.
Čo robiť, ak sa krém zrazí?
Ak by sa stalo, že sa vám krém zredne, dá sa to napraviť. Potrebujete želatínový stužovač šľahačky. Jedno balenie je až na 750 ml krému. Podľa množstva krému odvážime potrebné množstvo stužovača a podľa návodu na obale pridáme potrebné množstvo vlažnej vody. Rozmiešame a postupne, po 2-3 PL pridávame zrednutý krém. Je veľmi dôležité dodržať zásadu krém do želatíny, nie naopak. Nepridávať želatínu do krému, zrazí sa do hrčiek, a to sa už napraviť nedá. Ak mi zredne tvarohová plnka, napr. do buchiet (stáva sa po pridaní vajec), pomôže vanilkový Krem Ole. Stačí pridať a riadne premiešať a pridávať kým plnka nemá správnu hustotu.
Recepty na iné tvarohovo-čokoládové dezerty
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie dezerty s tvarohom a čokoládou, môžete vyskúšať:
- Čokoládovo-tvarohový krém
- Čokoládový krém so sušienkami
- Tvarohový krém s ovsenými vločkami a lesným ovocím
- Malinová torta s osviežujúcim tvarohovo-mascarpone krémom
- Fantastický čokoládový termix
- Čokoládovo-jahodová torta s tvarohovým krémom
- Tvarohový krém s príchuťou Pribináčika
- Čokoládovo tvarohová torta
- Trojitý čokoládovo- tvarohový koláč
- Domáci Pribináčik
- Čokoládovo-tvarohový zákusok
- Čokoládovo-tvarohové kocky
- Čokoládovo-tvarohový zakusok
- Tvarohový krém
- Čokoládovo-banánový dezert s tvarohom
- Tvarohovo-čokoládová torta s ovocím
- Bohaté kakaovo-tvarohové rezy
- Nepečené čokoládovo-tvarohové košíčky s malinami
- Čokoládový krém s kapučínovou šľahačkou
- Čokoládovo tvarohová torta s višňami
- Tvarohovo šľahačková torta s čokoládovými bonbónmi
- Tvarohovo šľahačková s čokoládovo orieškovými bonbónmi
- Tvarohovo-smotanová torta s malinami
- Minipavlovovky s čokoládovo-orieškovým krémom
- Kakaový zákusok s tvarohovým krémom a jahodami
- Rezy s čokoládovo-gaštanovým krémom
- Mrazený tvarohový krém
- Čokoládovo-tvarohová torta
- JOGURTOVO OŘÍŠKOVÝ DORT S TVAROHOVÝM KRÉMEM
- Tvarohový koláč s kyslou smotanou
- Koláčiky s čokoládovo limetkovým krémom
- FOTORECEPT: Čokoládová torta s tvarohom a višňami
- Pribináčiková torta s ovocím
Malinová Torta s Tvarohovo-Mascarpone Krémom
Je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
- Korpus: Čokoládovo-orieškový korpus (recept podľa vlastnej preferencie)
- Krém: Tvaroh, mascarpone, smotana na šľahanie, cukor, vanilka
- Ostatné: Malinový džem, čerstvé maliny
Postup:
- Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti.
- Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme cukor a vanilku.
- Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami.
- Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny.
- Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom.
- Ozdobíme malinami a čokoládovými hoblinkami.
Torta z bielej čokolády, tvarohu a šľahačky
Torta z bielej čokolády, tvarohu a šľahačky je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú lahodný a osviežujúci dezert. Táto kombinácia chutí a textúr vytvára dokonalú harmóniu, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky. Či už hľadáte tortu na oslavu, rodinné stretnutie, alebo len tak ku káve, táto torta je vždy skvelou voľbou. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu tejto delikátnej torty, ktorá sa stane hviezdou každej udalosti.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečo si vybrať tortu s bielou čokoládou, tvarohom a šľahačkou?
Táto torta ponúka hneď niekoľko výhod:
- Jemná a lahodná chuť: Biela čokoláda dodáva torte sladkosť a krémovosť, zatiaľ čo tvaroh a šľahačka zabezpečujú ľahkosť a sviežosť.
- Univerzálnosť: Torta sa hodí na rôzne príležitosti - od narodeninových osláv po svadby.
- Variabilita: Recept sa dá prispôsobiť vašim preferenciám - môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, príchuťami a zdobením.
- Relatívna jednoduchosť prípravy: Aj keď torta vyzerá pôsobivo, jej príprava nie je zložitá a zvládne ju aj menej skúsený pekár.
Základné ingrediencie a varianty
- Korpus
Základom každej torty je korpus. Pre tortu z bielej čokolády, tvarohu a šľahačky sa najčastejšie používa piškótový korpus, ktorý je ľahký a nadýchaný.
Piškótový korpus: Na váhu vajíčka sa dáva váha múky a váha cukru (alebo na 1 vajce 1 PL cukru a múky). Môžete použiť práškový cukor, cukor krupicu, polohrubú alebo hladkú múku. Kvalitný robot zabezpečí, že korpus vybehne aj bez kypriaceho prášku.
Orechový korpus: Alternatívou je orechový korpus, ktorý dodáva torte bohatšiu chuť a textúru. Orechový korpus s jogurtom a bez múky je mäkký, vláčny a jemný.
Medový korpus: Pre špeciálnu chuť môžete použiť medový korpus, ktorý sa výborne hodí k tvarohovému krému.
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka
Krém
Krém je srdcom torty a zohráva kľúčovú úlohu v jej chuti a konzistencii. Pre tortu z bielej čokolády, tvarohu a šľahačky sa najčastejšie používa krém z mascarpone, tvarohu a šľahačky.
Krém z mascarpone, tvarohu a šľahačky: Tento krém je ľahký, nadýchaný a má jemnú chuť. Mascarpone sa vyšľahá so šľahačkou a potom sa primieša ganáž z bielej čokolády.
Tvarohový krém: Tvarohový krém je osviežujúci a menej kalorický ako krém z mascarpone. Môžete ho pripraviť z jemného tvarohu, práškového cukru a šľahačkovej smotany.
Krém z bielej čokolády a mascarpone: Tento krém je bohatý a krémový, s výraznou chuťou bielej čokolády.
Ďalšie ingrediencie a príchute
Ovocie: Ovocie dodáva torte sviežosť, šťavnatosť a vizuálnu príťažlivosť. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótové ovocie. Medzi najobľúbenejšie druhy patria jahody, maliny, čučoriedky, mango, broskyne a višne.Džem: Džem sa používa na potretie korpusu a dodáva torte šťavnatosť a sladkosť. Najčastejšie sa používa jahodový alebo malinový džem.Čokoláda: Okrem bielej čokolády v kréme môžete použiť aj horkú alebo mliečnu čokoládu na ozdobu.Alkohol: Na pokvapkanie korpusu môžete použiť likér, napríklad Amaretto alebo rum, ktorý dodá torte zaujímavú arómu.Oriešky: Oriešky (napr. vlašské, lieskové, mandle) sa používajú na ozdobu alebo do korpusu.Vanilka: Vanilka dodáva torte príjemnú arómu a zvýrazňuje jej chuť.
Recept na tortu z bielej čokolády, tvarohu a šľahačky
Ingrediencie
- Korpus:
- 6 vajec
- 150 g cukru (práškový alebo krupica)
- 150 g múky (polohrubá alebo hladká)
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku (voliteľné)
- Vanilkový extrakt
- Krém:
- 500 g mascarpone
- 500 g jemného tvarohu
- Práškový cukor podľa chuti
- 500 ml šľahačkovej smotany (min. 33%)
- 300 g bielej čokolády
- Ďalšie:
- Jahodový džem
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky)
- Amaretto (voliteľné)
- Korpus:
Postup
- Korpus:
- Rúru predhrejeme na 160°C (teplovzdušný program).
- Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dáme do robota a šľaháme na najvyššej rýchlosti asi 10 minút, kým nevznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom.
- Do múky zamiešame kypriaci prášok (ak používame).
- Preosejeme tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešame. Postup zopakujeme ešte dva krát, kým neminieme celú múku.
- Zmes dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (priemer cca 20 cm).
- Pečieme v predhriatej rúre cca 25-30 minút.
- Po upečení necháme korpus chvíľu chladnúť vo forme, potom ho vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
- Korpus prerežeme na tri časti.
- Krém:
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Mascarpone, tvaroh a práškový cukor dáme do misy a vyšľaháme do hladkého krému.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha.
- Do krému z mascarpone a tvarohu pridáme vychladnutú rozpustenú bielu čokoládu a zľahka premiešame.
- Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.
- Zostavenie torty:
- Spodnú časť korpusu pokvapkáme Amarettom (ak používame) a natrieme tenkou vrstvou jahodového džemu.
- Na džem rozotrieme časť krému a pridáme nakrájané ovocie.
- Prikryjeme ďalšou časťou korpusu a postup zopakujeme.
- Na tretí (horný) kus korpusu dáme len krém, ktorý zarovnáme tak, ako aj okraje torty.
- Tortu vložíme do chladničky a necháme ju stuhnúť aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred podávaním tortu ozdobíme čerstvým ovocím a posypeme práškovým cukrom.
- Korpus:
Tipy a triky
- Pre naozaj pevný krém dbajte na to, aby boli mascarpone, tvaroh aj šľahačka dobre vychladené.
- Ak používate mäkký tvaroh vo vaničke, nechajte ho pred použitím pár hodín odkvapkať v sitku vystlanom gázou alebo jemnou utierkou.
- Pri ovocí sa fantázii medze nekladú! Na plnenie je skvelé aj drobné kôstkové ovocie ako odkôstkované višne či čerešne (kompótové treba dobre odkvapkať).
- Hotovú tortu skladujte v chladničke, ideálne v uzatvárateľnej dóze na torty.
- Ak sa vám krém zredne, pridajte želatínový stužovač šľahačky.
Inšpirácie na zdobenie
- Nahá torta: Natrite krém len na vrchnú časť a medzi korpusy, boky nechajte holé.
- Ombre efekt: Rozdeľte krém na štyri časti a zafarbite ich potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej. Krém nanášajte dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor.
- Vrúbkovanie: Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie.
- Cukrové lupene: Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť a ozdobíme tortu.
- Drip effect: Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
Čokoládový koláč s tvarohovým krémom
Ingrediencie:
- Čokoládový korpus:
- 100 g horkej čokolády (tabličky rôznych čokolád)
- 100 g masla
- 100 g cukru
- strúhaná pomarančová kôra
- 2 vajcia
- 80 g múky
- 20 g kakaa
- štipka soli
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- Tvarohový krém:
- 250 g tvarohu
- 50 g cukru
- vanilka
- 50 g bielej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie
- Ganache poleva:
- 100 g mliečnej čokolády
- 50 ml horúcej smotany
- trochu amaretta
- štipka soli
Postup:
Čokoládový korpus:
- Nad vodným kúpeľom rozpustíme maslo a čokoládu.
- Odstavíme z kúpeľa a primiešame cukor a strúhanú pomarančovú kôru. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom po jednom primiešame vajíčka.
- Do čoko zmesi preosejeme múku, kakao, soľ a prášok do pečiva a zľahka zapracujeme.
- Cesto nalejeme do menšej, hlbokej formy (25 x25 cm), vystlanej papierom na pečenie, a pečieme pri 180°C cca 25 minút. Korpus necháme kompletne vychladnúť v plechu.
Tvarohový krém:
- Krém získame postupným vyšľahaním tvarohu s cukrom, vanilkou, roztopenou bielou čokoládou a finálnym zašľahaním smotany. Hotový tuhý, ale ľahučký krém rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus a uložíme na 60 minút do chladu.
Ganache poleva:
- Povrch koláča potrieme ganache polevou, ktorú sme získali rozpustením mliečnej čokolády v horúcej (nie vriacej) smotane s trochou amaretta a soli.
Pribináčiková torta s malinami
Neskutočne lahodná torta, vhodná pre všetky vekové kategórie. Obláčikový, vanilkový korpus, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku, osviežujúci tvarohový krém a jemne kyslasté malinky, ktoré to všetko podčiarknu. Navyše jednoduchá, vhodná aj pre začiatočníkov a zdravá. Výborná ihneď, ale lepšia keď jeden deň postojí.
Čo budeme potrebovať
- korpus
- 6 ks vajcia
- 10 PL trstinový cukor
- 100 gram špaldová hladká múka T 630
- 100 gram špaldová celozrnná hladká múka
- 30 gram pomleté mandle alebo orechy, múka
- 1/2 balenia bezfosfátový prášok do pečiva
- 1 ks vanilkový lusk
- plnka
- 500 gram jemný termizovaný tvaroh
- 250 gram mascarpone
- 500 ml 33% šľahačková smotana
- 5 PL pomletý trstinový cukor
- na dokončenie
- 2 ks malinový džem alebo brusnicový
- 5 balení čerstvé maliny
Postup prípravy
- Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov.
- Celé vajcia izbovej teploty si dáme aj s cukrom do robota a necháme šlahať 10 minút do nadýchanej peny.
- Medzitým si navážime múky, mandle, prášok do pečiva, vanilku a ručnou metličkou dokopy zamiešame a prevzdušníme.
- Otáčky na robote znížime na poovicu a pomaly prisypávame suchú zmes. Necháme cca pol minútky zapracovať.
- Vypneme a špatulou ešte zľahka premiešame.
- Tortovú formu si vymažeme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto.
- Dáme upiecť na cca 20 minút.
- Upečené cesto dáme von vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme pribináčikový krém.
- Do misky si dáme tvaroh, 180 gram mascarpone, 250 gram šlahačková smotana a 3 PL pomletého cukru.
- Začneme šlahať ručným mixérom až kým zostane pevný a tuhý krém.
- Korpus si prerežeme napoly, alebo na tri časti.
- Na spodný korpus natrieme džem, na to krém a na to poukladáme prepolené maliny.
- Takto to opakujeme aj na druhom korpuse, posledný vrchný už týmto krémom nepotierame, tam pôjde šlahačka.
- Krém si rozdeľte rovnomerne na všetky korpusy a nechajte si aj na záver na potrenie bokov.
- Na vrch torty si vyšlaháme zvyšnú šľahačkovú smotanu, na záver prišlaháme mascarpone s 2 PL pomletým cukrom.
- Natrieme na vrch torty, alebo ozdobíme pomocou cukrárskeho vrecka.
- Rozvrstvíme maliny, ktoré môžeme "zasnežiť" pomletým cukrom, alebo kokosom. Kokosom môžeme potom aj obsypať boky.
Tipy na detské torty a plnky
Blíži sa oslava vášho dieťaťa a rozhodli ste sa, že mu upečiete tortu sami? Ak nie ste skúsená cukrárka, žiadny strach! S trochou prípravy a overenými receptami zvládnete upiecť chutnú a krásnu tortu aj doma. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na piškótový korpus, lahodné plnky a tipy na potretie torty, aby vám plnka nestiekla.
- Piškótový korpus, ktorý sa vždy vydarí
Základom každej dobrej torty je nadýchaný piškótový korpus. Aby nebol suchý a tvrdý, vyskúšajte tento recept na "inteligentný zákusok", ktorý sa dá použiť aj ako tortový korpus:
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 2 hrnčeky mlieka (šálka s objemom 250 ml)
- 1 hrnček vody (šálka s objemom 250 ml)
- 1 šálka kryštálového cukru (šálka s objemom 250 ml)
- 115 g polohrubej múky (preosiatej)
- 125 g masla (roztopeného a vychladnutého)
- 1 lyžička vanilkovej arómy
- Štipka soli
- Práškový cukor na posypanie