Syrová roláda je obľúbená pochúťka, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte originálne občerstvenie na Silvestra, Veľkú noc, párty, alebo len tak na spestrenie jedálnička, táto roláda je tou správnou voľbou. Jej príprava je jednoduchá a výsledok vždy ohromí svojou chuťou a vzhľadom. Je krásne farebná a ukrýva v sebe všetko, čo máme radi.
Rôznorodosť a Univerzálnosť Syrovej Rolády
Syrová roláda je ideálna pre akúkoľvek príležitosť, je krásne farebná a ukrýva v sebe všetko, čo máme radi. Táto slaná roláda je vynikajúca na sviatočný stôl či párty pohostenie. Syrová roláda patrí vždy medzi hlavné hviezdy každej oslavy. Rolády sú na slávnostnom stole doslova nepostrádateľné, či už pripravíte slanú alebo sladkú verziu. Vyzerajú krásne a ak máte dobrý recept, tak aj výborne chutia.
Syrová roláda je nielen veľkonočný recept, hocikedy chutí najlepšie. Nielen k Veľkonočným sviatkom neodmysliteľne patrí stôl plný rôznych dobrôt. Veľká noc hýri farbami a naša syrová roláda lahodí nielen oku, ale aj chuťovým pohárikom. Môžete si ju pripraviť zo zmäknutého eidamu, alebo aj z plátkového. Originál sa syr vaľká, ale nemusí sa. Prekvapte svojich šibačov, na sviatočnom stole zmizne z obloženej misy ako prvá.
Ingrediencie a Príprava
Na prípravu syrovej rolády potrebujeme len kúsok syra a plnku podľa vlastnej chuti. Na roládu je najlepší tvrdý syr, ktorý sa dá ľahko roztopiť a následne vyvaľkať. Použiť môžete ementál, goudu alebo eidam.
Príprava syrového plátu
Aby ste do syrového plátu mohli zavinúť lahodnú plnku, treba syr najprv povariť a vyvaľkať. Alebo aj nie… Medzi týmito receptami nájdete aj oveľa jednoduchší spôsob, ako na to. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť syrový plát:
Prečítajte si tiež: Plnky z mletého mäsa pre každú príležitosť
- Varenie syra: Najprv začneme s tvrdým syrom, ktorý povaríme v pevnom mikroténovom vrecku 20 minút, aby sme s ním mohli pracovať. Tehličku Eidamu (alebo iného tvrdého syra) vložíme do väčšieho mikroténového vrecka a takto ponoríme do vriacej vody. Syr vložíme do mikroténového vrecka a ponoríme do vriacej vody na 20-30 minút, kým nezmäkne. Zmäknutý syr vyberieme z mikroténovho vrecka, prikryjeme ho ďalšou dlhou vrstvou fólie a valčekom rozvaľkáme na väčší plát. Je pravdou, že to chce trošku zručnosti, ale nemajte strach, výsledok stojí za to. Potom ho vyvaľkáme medzi dvomi listami potravinovej fólie na tenký plát. TIP: plát na syrovú roládu môžeme vyvaľkať aj priamo vo vrecku, v ktorom sa syr varil a neskôr, keď trochu vychladne vrecko len jednoducho rozrežeme a stiehne z plátu syra.
- Pečenie syra: Syr môžeme roztaviť niekoľkými spôsobmi, ja som zvolila nasledovný postup: na plech som dala silikónovú podložku, na ktorú som položila plátky syra tak, aby sa cca 1 cm prekrývali. Plech som vložila na cca 4-5 minút do predhriatej rúry. Potom plech vyberte , syr opatrne prejdete valčekom, aby sa spojil do hladkej plochy. Zapneme rúru a predhrejeme na cca 100 až 120 stupňov (syr necháme roztaviť v rúre). Plátky syra rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a zapečieme v rúre predhriatej na 90 stupňov, kým sa plátky nespoja na celistvý obdĺžnik.
- Použitie plátkového syra: Ak nemáte chuť syr vaľkať, použite ho nakrájaný na plátky. Ak sa chceme vyhnúť rozvaľovaniu, môžeme použiť plátkový syr, ktorý naskladáme mierne cez seba na plech vystlaný papierom na pečenie a roztopíme v rúre (na 180°C cca 5 minút). Eidam nakrájaný na plátky rozložte ho prekrytý na plech a nechajte pár minút v rúre. Nechajte ho mierne roztopiť v rúre na 180 stupňov asi na 10 minút, syrové plátky sa spoja do jedného celku. Rozložte ho prekrytý na plech a nechajte pár minút v rúre roztopiť v rúre asi na 10 minút, syrové plátky sa spoja do jedného celku. Syrová roláda bez vaľkania je fantastická na každú príležitosť.
Príprava plnky
Počas varenia si pripravíme farebnú zeleninu, ktorú nakrájame na malé kocky. Plnky do syrovej rolády môžu byť rôznorodé a závisia len od vašej chuti a preferencií. Najobľúbenejšia je kombinácia smotanového syra, jemne nakrájanej šunky a čerstvej papriky. Môžete však skúsiť aj kombináciu taveného syra so sušenými paradajkami a rukolou, pre menej tradičnú chuť. Príklady plniek:
- Smotanový alebo tavený syr, varené vajíčka, šunka, saláma a zelenina.
- Smotanový syr, jemne nakrájaná šunka a čerstvá paprika.
- Tavený syr so sušenými paradajkami a rukolou.
- Krémový syr, nastrúhaná mrkva a nasekané bylinky (petržlen, koriander).
- Na tvrdo uvarené vajíčka ošúpeme a popučíme vidličkou, pridáme syrokrém, na kocky nakrájanú šunku (odložíme si trocha šunky na vystlanie rolády) a petržlenovú vňať.
- Vymiešame maslo (použila som Perlu) s topeným syrom a lyžicou horčice.
- Vajcia natvrdo roztlačte na malé kúsky. Pridajte k nim Lučinu, na kúsky nakrájaný baby špenát, kocky cibule a kapie. Pridajte dve lyžice majonézy a lyžicu plnotučnej horčice.
- Smotanovú nátierku premiešame a opatrne natrieme na šunku. Potom rozvrstvíme nakrájanú obľúbenú zeleninu (papriku a kukuricu) a kvôli peknej zelenej farbe môžeme nakrájať medvedí cesnak alebo petržlenovú vňať, kôpor.
Postup plnenia a rolovania
Na pripravený syrový plát rovnomerne rozotrieme plnku. Syr obložíme šunkou, a… … potrieme pripravenou plnkou. Povrch uhladíme a pomocou silikónovej podložky opatrne zrolujeme. Môžeme pridať plátky šunky alebo inú obľúbenú ingredienciu. Teraz nasleduje trošku zložitejšia fáza, rolovanie. Spodnú fóliu po celom obvode odrežeme, aby sme mohli roládu zrolovať. Pomaly ju stáčame a pritláčame aj s fóliou, ktorá nám ju drží pokope. Syr je mäkký, podajný, všetky nedostatky sa prekryjú. Najdôležitejšie je, aby bola dostatočne pevná. Pomocou fólie alebo silikónovej podložky opatrne zrolujeme do rolády. Hotovú roládu zabalíme napr. do alobalu a necháme dobre vychladiť, najlepšie cez noc. Hotovú roládu zabalíme do alobalu alebo potravinovej fólie a necháme dobre vychladiť v chladničke, najlepšie cez noc.
Recepty na Slané Rolády
My vám dnes ponúkame 3 skvelé recepty na slané rolády podľa postupu z youtube. Ako základ všetkých troch receptov si pripravíme tvrdý syr. Celý hranol syra si vložíme do mikroténového vrecúška (v prípade, že budeme pripravovať všetky 3 rolády, pripravíme si 3 vrecúška s rovnakým množstvom syra). Vrecúška so syrom vložíme do hrnca s vriacou vodou a necháme ich ponorené asi 20 - 25 minút, kým sa syr úplne nerozpustí. Medzitým si pripravíme plnky.
Recept č. 1 - Roláda s krabou plnkou
Potrebujeme:
- 250 - 300 g tvrdého syra
- 200 g krabích tyčiniek
- 3 vajcia (uvarené natvrdo)
- 100 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 - 200 g majonézy
- šalátové listy
- soľ, biele mleté korenie podľa chuti
Postup:
Do veľkej misy si nastrúhame krabie tyčinky aj vaječné bielky. Pridáme prelisovaný cesnak, majonézu, soľ a korenie. Dobre premiešame. V samostatnej miske vymiešame nastrúhané žĺtky so smotanou na homogénnu hmotu. Roztopený syr si rozvaľkáme na tenký obdĺžnik a v strede prestrihneme mikroténové vrecúško. Navrch rovnomerne navrstvíme a rozotrieme žĺtkovú hmotu, na ktorú naukladáme vedľa seba šalátové listy (tvrdú časť listov odstránime a ukladáme len mäkký list). Na listy nanesieme krabiu plnku a tiež rovnomerne rozotrieme. Potom pomocou vrecúška všetko natesno zrolujeme. Zabalíme do vrecúška a odložíme do chladničky.
Recept č. 2 - Roláda plnená syrovou plnkou s vňaťou a červenou paprikou
Potrebujeme:
- 250 - 300 g tvrdého syra
- 100 - 150 g smotanového syra
- 3 druhy zelenej vňate - kôpor, petržlen, koriander
- zelenú cibuľku
- 1 sladkú červenú papriku (kapiu)
- 3 strúčiky cesnaku
- majonézu
- soľ, korenie podľa chuti
Postup:
V miske si zmiešame strúhaný syr s mäkkým syrom, prelisovaným cesnakom, majonézou, soľou a korením podľa chuti. Sladkú červenú papriku si nakrájame na prúžky s hrúbkou asi 1 cm. Nasekáme si všetky 3 druhy vňate, aj mladú cibuľku. Roztopený syr si opäť rozvaľkáme na tenký obdĺžnik a prestrihneme mikroténové vrecúško. Navrstvíme syrovú plnku s cesnakom, ktorú rozotrieme po celej ploche. Na ňu naukladáme vedľa seba prúžky červenej papriky (skončite asi 10 cm od okraja). Teraz nasleduje vrstva nasekanej vňate. Tú jemne zatlačíme a opäť zrolujeme a odložíme do chladničky.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Recept č. 3 - Roláda so šunkovou plnkou
Potrebujeme:
- 250 - 300 g tvrdého syra
- 250 - 300 g šunky
- 100 g smotanového syra
- majonézu
- 2 čerstvé šalátové uhorky
- 1 - 2 PL strúhaného chrenu
- hrsť olív
- soľ podľa chuti
Postup:
Smotanový syr zmiešame v samostatnej miske s trochou majonézy, pridáme na jemno nastrúhaný chren a osolíme. Uhorku si umyjeme a nakrájame (môžeme pomocou škrabky na zeleninu) na tenké plátky. Aj v tomto recepte si rozvaľkáme roztopený syr na tenký obdĺžnik a prestrihneme mikroténové vrecúško. Nanesieme syrovú hmotu s chrenom a natesno obložíme plátkami šalátovej uhorky. Rovnako ako v druhom prípade ukladáme uhorky len do chvíle, kým nám neostáva asi 10 cm od kraja. Na plátky uhoriek poukladáme plátky šunky, na okraj v jednej línii aj olivy a zrolujeme. Aj túto rolku zabaľte do mikroténového vrecúška a odložte do chladničky.
Spoločný postup pre všetky tri rolády
Všetky tri rolky nechajte chladiť niekoľko hodín, alebo najlepšie cez noc. Potom odstráňte mikroténové vrecúško, nakrájajte a môžete podávať.
Tipy a Triky
Hotovú syrovú roládu uložíme do chladu na 2 hodiny vytuhnúť, potom krájame ostrým nožom. Skladujeme v chlade, môžeme ju zabaliť aj do alobalu. Syr na roládu nepečieme pridlho, ešte teplý rolujeme. Syrová roláda má výbornú sviežu chuť, je vhodná aj pre deti.
Syrová Roláda v Zdravej Verzii
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, je tu možnosť pripraviť si syrovú roládu vo fit verzii. Pokiaľ si chcete ušetriť prácu s prípravou chlebíčkov a urobiť nemenej výborné a efektné občerstvenie na párty alebo Silvestra, potom rozhodne zvoľte syrovú roládu, ktorú som pretranformovala do zdravej fit verzie.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny