Plnený baklažán s hríbami je vynikajúce a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť ako chutný obed alebo večeru. Tento recept je ideálny pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu alternatívu k mäsovým jedlám. Chutí ešte lepšie než vyzerá. Verte nám, že aj tí najväčší mäsožravci budú spokojní.
Ingrediencie pre 2 porcie
- 1 baklažán
- 3 väčšie šampiňóny
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 papriky
- 20 ml smotany na šľahanie
- 1 PL paradajkového pretlaku
- soľ
- mleté čierne korenie
- 50 g parmezánu
Príprava Baklažánu
- Príprava baklažánu: Baklažán rozrežeme na polovice, pomocou lyžice vyškrabeme jadrovník a posypeme trochou soli. Necháme asi 20 minút odstáť a potom papierovou utierkou odsajeme prebytočnú vodu. Tento krok je dôležitý, pretože soľ pomáha odstrániť prípadnú horkosť baklažánu.
- Pečenie baklažánu: Baklažány potrieme olejom a dáme piecť pri teplote 180 °C na 20 minút. Predpečením baklažán zmäkne a bude sa s ním lepšie pracovať pri plnení.
Príprava Náplne
- Príprava zeleniny: Vydlabanú dužinu z baklažánu zmiešame s očistenými a nakrájanými hubami, paprikou, nasekaným cesnakom a cibuľou. Dužinu z baklažánu nakrájame nadrobno a zužitkujeme tiež.
- Opekanie zmesi: Opečieme na troche oleja a potom zalejeme smotanou a zamiešame paradajkový pretlak. Smotana dodá plnke krémovosť a paradajkový pretlak zas bohatú chuť.
- Dochutenie: Náplň dochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa vlastnej chuti.
Plnenie a Dokončenie
- Plnenie baklažánov: Baklažány vyberieme z rúry a naplníme ich zeleninovou zmesou.
- Posypanie syrom: Vrch posypeme strúhaným parmezánom. Parmezán sa počas pečenia roztopí a vytvorí chutnú krustu.
- Pečenie: Dáme zapiecť do rúry na 10-15 minút, kým nie je syr zlatistý a roztopený.
Alternatívny Recept s Mozzarellou a Vajcami
Ingrediencie
- Baklažán
- Paprika
- Cherry paradajky
- Mozzarella
- Vajíčka
- Cesnak
- Korenie
- Kurkuma
- Bazalka
- Sezam
- Olej
- Soľ
Postup
- Príprava baklažánu: Baklažány umyjeme, pozdĺžne prerežeme na polovice a necháme aj so šupkou. Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a zužitkujeme tiež. Odložíme bokom. Lodičky posolíme a necháme odstáť, aby uvoľnili vodu a prípadnú horkosť. Po odstátí vodu scedíme a osušíme ich papierovou kuchynskou utierkou.
- Príprava náplne: Papriku umyjeme, očistíme, zbavíme jadierok, prekrojíme napoly a nakrájame na menšie prúžky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovičky. Do misky nastrúhame nahrubo mozzarellu, pridáme k nej metličkou rozšľahané vajíčka, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Restovanie zeleniny: Cesnak nakrájame na malé plátky. Na panvici na oleji krátko orestujeme cesnak, pridáme nakrájanú baklažánovú dužinu, paradajky a papriku, soľ, korenie, štipku kurkumy pre zdravie, bazalku a restujeme ešte asi 3-4 minúty.
- Plnenie a pečenie: Baklažánové lodičky uložíme na olejom vymazaný pekáč. Naplníme ich pripravenou zmesou z panvice a navrch navrstvíme mozzarellovo-vajíčkovú zmes. Posypeme bazalkou a sezamom. Výraznejšiu chuť má čierny sezam, ale môžete použiť aj biely. Podlejeme trochou vody. Baklažán je potrebné dobre tepelne spracovať. Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút.
Tipy a Triky
- Odstránenie horkosti baklažánu: Ak sa obávate horkosti baklažánu, posoľte ho a nechajte odstáť, aby sa z neho uvoľnila prebytočná voda.
- Variácie náplne: Do náplne môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad cuketu, mrkvu alebo kukuricu. Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
- Použitie syra: Namiesto parmezánu môžete použiť iný druh syra, napríklad mozzarellu, cheddar alebo eidam.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegánsku verziu, nahraďte smotanu rastlinnou alternatívou a vynechajte parmezán alebo ho nahraďte vegánskym syrom.
Podávanie
Plnený baklažán s hríbami podávame teplý. Môžete ho podávať s varenými zemiakmi alebo celozrnným pečivom. Dobrú chuť!
Výhody Baklažánu
Baklažán je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ako napríklad vitamín C, vitamín K, vitamíny skupiny B, draslík, horčík a vlákninu. Je tiež bohatý na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu