Kuracie prsia plnené pestom, mozzarellou a sušenými paradajkami sú chutným a jednoduchým jedlom, ktoré kombinuje talianske chute. V tomto článku nájdete recept a tipy na prípravu tohto lahodného pokrmu, ktorý je ideálny na obed alebo večeru.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Mozzarella
- Sušené paradajky
- Pesto
- Bazalka
- Soľ
- Korenie
- Rastlinný olej
- Cherry paradajky
- Pór
- Zemiaky
- Olivový olej
Postup prípravy
- Príprava kuracích pŕs: Kuracie prsia očistíme a v hrubšej hornej časti narežeme tak, aby vznikli kapsy.
- Plnenie kuracích pŕs: Do takto pripravenej taštičky dáme na kolieska nakrájanú mozzarellu a sušené paradajky. Mäso potrieme pestom a každú štrbinu vyplníme plátkom mozzarelly, polovicou sušenej paradajky a lístkom bazalky. Dobre ich uzatvoríme pomocou špáradiel alebo špajdlí.
- Ochutenie: Naplnené kuracie prsia ochutíme soľou a čiernym korením.
- Opečenie: Na rozpálenej panvici s rastlinným olejom opečieme kuracie prsia po oboch stranách dozlatista. Na panvicu môžeme pridať aj stonky bazalky pre lepšiu arómu.
- Príprava zemiakov: Umyté a očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme ich v osolenej vode do mäkka.
- Roztlačenie zemiakov: Zemiaky scedíme, preložíme späť do hrnca a roztlačíme. Pridáme k nim pór nakrájaný na tenké rezance (iba jemnejšiu vnútornú časť) a zamiešame.
- Príprava cherry paradajok: Na menšej panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, na ktorom orestujeme cherry paradajky nakrájané na polovice.
- Pečenie v rúre (alternatíva): Rúru predhrejeme na 200 °C. Prsia poukladáme na plech, podlejeme trochou vody alebo vývaru a pečieme asi 30 minút, v závislosti od ich veľkosti.
- Servírovanie: Z upečených alebo opečených kuracích pŕs odstránime špajdle alebo špáradlá a rozkrojíme ich. Podávame s roztlačenými zemiakmi a opečenými cherry paradajkami.
Tipy a triky
- Ako upiecť kuracie prsia, aby neboli suché? Ak si chcete upiecť kuracie prsia tak, aby neboli suché, budete musieť dodržať zopár pravidiel. Keďže patria kuracie prsia medzi chudé mäso, nesmú sa piecť príliš dlho, inak budú suché. Je teda dobré piecť kuracie prsia na vyšších teplotách - ideálna teplota na pečenie je okolo 220 stupňov. Pre stredné až väčšie filety kuracích pŕs to znamená čas pečenia okolo 20 minút. Ak máte termometer na mäso, mali by ste dosiahnuť ideálnu teplotu mäsa okolo 73 stupňov. A v prípade, že je mäso nerovnomerné, môžete si pomôcť a mäso predom vyklepať (v takom prípade bude stačiť na pečenie aj 15 minút).
- Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, ako je čerstvá mozzarella, sušené paradajky v oleji a kvalitné pesto.
- Variácie: Namiesto pesta môžete použiť aj iné bylinkové omáčky, napríklad bazalkové alebo petržlenové pesto.
- Prílohy: Okrem roztlačených zemiakov sa k tomuto jedlu hodí aj ryža, cestoviny alebo zeleninový šalát.
- Low carb: Tieto jednoduché pečené kuracie prsia sú zároveň low carb, takže ak si ich doprajete spolu s ľahkým šalátom, nemusíte sa obávať ani o prísun množstva sacharidov, ak je to niečo, na čo si dávate pozor.
Nutričné hodnoty a prínosy
Vykostené kuracie prsia bez kože majú veľa výživných hodnôt. Nielen, že majú vysoký obsah bielkovín, je to aj nízkotučné, nízkokalorické jedlo a skvelý zdroj železa a draslíka. V súlade s výživovým prínosom je dôležité si uvedomiť, že spôsob prípravy kuracieho mäsa má obrovský rozdiel v jeho výživovom výsledku.
Gastronómia na Slovensku
Slovenská gastronómia urobila za posledné roky veľký pokrok. Úroveň priemerných reštaurácií sa zlepšila a pribúdajú aj kvalitné podniky v regiónoch. Stále však existujú regionálne rozdiely a problémy, ako nedostatok kvalitného personálu, fluktuácia zamestnancov a náročné pracovné prostredie.
Riešenia a cesty k zlepšeniu
Kuchári by mali naberať skúsenosti v zahraničí alebo u kvalitných šéfkuchárov na Slovensku. Dôležitá je aj kvalitná škola, ktorá by mala poskytovať vyššiu úroveň vzdelávania a motivovať žiakov k tvorivej činnosti. Štát by mal menej zaťažovať podnikateľov a podporovať lokálne produkty.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý Flank Steak