Boli ste už niekedy ohromení receptom natoľko, že ste si povedali: „Toto je také dobré, že by ohromilo aj moju babičku!“? Ak hľadáte recept, ktorý je ideálny na slávnostné príležitosti alebo nedeľný obed, ste na správnom mieste. Pečená krkovička s omáčkou je jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky a zároveň je pomerne jednoduché na prípravu.
Výber mäsa a príprava
Na prípravu tohto jedla je ideálna bravčová krkovička, pretože je prerastená a zostane šťavnatá. Môžete si vybrať krkovičku v celku alebo nakrájanú na plátky. Ak máte krkovičku v celku, môžete ju upiecť v rúre a získať tak základ pre chutnú omáčku.
Príprava mäsa a kapusty:
- Rúru si predhrejeme na 200°C (horný/dolný ohrev).
- Plátky krkovičky (alebo iného mäsa) podľa potreby jemne naklepeme tĺčikom cez potravinovú fóliu, aby mali rovnomernú hrúbku.
- Z oboch strán ich osolíme, okoreníme čiernym korením a posypeme mletou paprikou.
- Kapustu rozkrojíme na polovice alebo štvrtiny, odstránime tvrdý hlúb a nakrájame na hrubšie plátky alebo kusy (cca 2-3 cm široké).
- Väčší plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 200°C približne 40 minút.
Rôzne varianty omáčok pre pečenú krkovičku
Omáčka je kľúčovou súčasťou tohto jedla, ktorá mu dodáva bohatú chuť a arómu. Existuje mnoho variant omáčok, ktoré sa hodia k pečenej krkovičke. Tu je niekoľko inšpirácií:
Šampiňónová omáčka
Šampiňónová omáčka je klasickou voľbou, ktorá sa výborne hodí k bravčovému mäsu.
Príprava omáčky (počas pečenia mäsa):
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Pridáme nakrájané šampiňóny, premiešame a krátko restujeme.
- Osolíme, okoreníme čiernym korením a pridáme mletú papriku.
- Prilejeme smotanu na šľahanie, dobre premiešame a privedieme k varu.
- Pridáme približne polovicu (50 g) nastrúhaného syra a za stáleho miešania necháme syr rozpustiť a omáčku mierne zhustnúť.
Horčicová omáčka
Horčicová omáčka dodá mäsu pikantný nádych a zvýrazní jeho chuť. Môžete použiť klasickú plnotučnú horčicu, francúzsku horčicu alebo hrubozrnnú horčicu.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Príprava horčicovej omáčky:
- V miske zmiešame hrubú a jemnú horčicu spolu s medom.
- Omáčku krátko povaríme v liatinovej panvici na omáčky.
Omáčka z výpeku
Ak pečiete krkovičku v celku, môžete si pripraviť omáčku z výpeku, ktorá je plná chuti a arómy.
Príprava omáčky z výpeku:
- Po upečení mäsa precedíme výpek do rajnice.
- Pridáme vetvičku tymianu, biele víno a zeleninový vývar.
- Všetko spolu varíme, kým sa objem nezredukuje na približne polovicu.
- Omáčku dochutíme soľou a korením, odstavíme a rozpustíme v nej maslo.
Cesnakovo-vínová omáčka
Cesnakovo-vínová omáčka je rafinovaná a aromatická omáčka, ktorá sa výborne hodí k pečenej krkovičke.
Príprava cesnakovo-vínovou omáčky:
- Po upečení mäsa preložíme na tanier a prikryjeme alobalom.
- Do výpeku pridáme dužinu z pečeného cesnaku, tymian a maslo.
Zemiaky ako príloha
K pečenej krkovičke sa výborne hodia zemiaky pripravené na rôzne spôsoby. Môžete si vybrať pečené zemiaky, zemiakovú kašu, opekané zemiaky alebo zapekané zemiaky.
Príprava zapekaných zemiakov:
- Nakrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, osolíme a privedieme k varu.
- Varíme približne 10 minút (len predvariť, nie úplne domäkka).
- Pripravíme si zapekaciu misu alebo menší plech, zľahka ho vymastíme olejom.
Dokončenie a servírovanie
- Po 40 minútach pečenia vyberieme plech s mäsom a kapustou z rúry.
- Rovnomerne ich prelejeme pripravenou omáčkou (napr. šampiňónovou).
- Plech s mäsom vrátime do rúry.
- Pečieme spolu ďalších približne 15 minút pri 200°C.
- Hotové jedlo vyberieme z rúry.
- Krkovičku krájame na tenké plátky a podávame ju preliatu omáčkou.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Krkovička je ideálna, pretože je prerastená a zostane šťavnatá.
- Omáčka: Ak chcete omáčku hustejšiu, môžete ju pred pridaním syra zahustiť lyžičkou kukuričného škrobu rozmiešaného v troche studenej vody. Pre inú chuť môžete namiesto šampiňónov použiť aj iné huby (napr. sušené).
- Zemiaky: Pre extra chrumkavosť môžete predvarené zemiaky pred zmiešaním s ochuteným olejom nechať úplne vychladnúť a osušiť.
- Pečenie vo vrecku: Ak chcete, aby mäso ostalo obzvlášť šťavnaté, môžete ho upiecť vo vrecku na pečenie.
- Marináda: Krkovičku môžete pred pečením naložiť do marinády, aby získala ešte bohatšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice