Šampiňóny sú v kuchyni obľúbené pre svoju univerzálnosť a lahodnú chuť. Možno ich pripraviť na množstvo spôsobov, avšak plnené šampiňóny patria medzi tie najpopulárnejšie. Sú ideálne ako predjedlo, ľahká večera alebo súčasť slávnostného menu. Čím však naplniť šampiňóny, aby chutili naozaj dokonale?
Ako vybrať tie správne šampiňóny?
Ešte predtým, než sa pustíte do samotného plnenia, je dôležité vybrať si tie správne šampiňóny. Zvoľte väčšie a pevné kúsky, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú. Odstráňte im nožičky, ktoré si môžete odložiť a nakrájať ich priamo do náplne, aby ste využili všetky suroviny.
Základný postup prípravy
- Pripravte si všetky potrebné suroviny.
- Šampiňóny očistite, vylúpnite nožičky a opatrne vydlabte vnútro tak, aby ste nepoškodili spodnú časť.
- Nožičky aj vnútro šampiňónov pokrájajte na malé kúsky.
Najchutnejšie recepty na plnené šampiňóny
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť plnené šampiňóny. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalé jedlo pre každú príležitosť:
1. Šampiňóny plnené syrom a bylinkami
Najjednoduchší spôsob, ako si pripraviť plnené šampiňóny, je nastrúhať obľúbený syr (napríklad cheddar, parmezán alebo goudu) a zmiešať ho s nasekanými bylinkami, ako je petržlenová vňať, tymián alebo bazalka. Pridajte kyslú smotanu, naplňte šampiňóny touto zmesou a zapečte.
2. Šampiňóny plnené šunkou a syrom
Kombinácia kvalitnej šunky, strúhaného syra a trochy kyslej smotany vytvorí šťavnatú náplň, ktorú ocení celá rodina. Šunku nakrájajte nadrobno a zmiešajte so syrom. Naplňte touto zmesou šampiňóny a zapečte. Plnené šampiňóny so syrom a šunkou sú úplná bomba - jednoduché na prípravu, no chuťovo luxusné. Stačí vybrať väčšie hlavičky, naplniť ich zmesou syra a šunky, trošku dochutiť a rúra sa postará o zvyšok. Výsledok? Krásne zapečené, voňavé, s roztopeným syrom vo vnútri. Ideálne ako predjedlo, snack alebo ľahká večera.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- 10-15 ks väčších šampiňónov
- 150 g šunky
- 1 ks topený syr v črievku
- 100 g nahrubo nastrúhaného syra
- 250 ml mlieka
- 1 lyžica masla
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- Provensalske korenie podľa chuti
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Čisté šampiňóny zbavíme stopiek a pomocou lyžičky jemne vydlabeme vnútro. Pokrájame a odložíme do misky.
- Klobúčiky šampiňónov namočíme na 10 minút do osoleného mlieka.
- Na rozohriatom masle speníme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme pokrájané stopky a dužinu šampiňónov a šunku pokrájanú na malé kúsky. Ochutíme soľou, čiernym a provensalským korením. Asi 10 minút podusíme.
- K zmesi pridáme topený syr, premiešame a odstavíme z ohňa.
- Klobúčiky šampiňónov vyberieme z mlieka, necháme osušiť na papierovej utierke a naplníme mierne vychladnutou plnkou.
- Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
3. Šampiňóny plnené nožičkami, strúhankou a parmezánom
Využite nožičky šampiňónov, ktoré nasekáte nadrobno a orestujete na masle s cesnakom. K tomu pridajte trochu strúhanky, parmezánu a bylinky. Naplňte touto zmesou šampiňóny a zapečte.
4. Šampiňóny plnené ricottou a špenátom
Jemná chuť ricotty a svieži špenát vytvárajú dokonalý súlad. Na panvici krátko orestujte špenát, zmiešajte ho s ricottou, pridajte trochu muškátového orieška a soli. Zmesou naplňte šampiňóny a pečte ich, kým vrch nezíska zlatistý nádych. Ak nemáte ricottu, čím ju môžete nahradiť?
5. Šampiňóny plnené mletým mäsom
Ak máte radi sýtejšie jedlá, vyskúšajte šampiňóny plnené mletým mäsom. Mleté hovädzie, bravčové alebo morčacie mäso ochuťte cesnakom, cibuľou, paprikou a korením. Orestujte, naplňte šampiňóny a posypte syrom.
6. Šampiňóny plnené vlašskými orechmi a syrom s modrou plesňou
Ak hľadáte niečo nevšedné, vyskúšajte kombináciu nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapkou medu.
7. Šampiňóny plnené čili papričkami a syrom
Milovníci ostrejšej kuchyne si prídu na svoje s náplňou z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, pridajte štipku údenej papriky.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ďalšie inšpirácie
- Šampiňóny plnené fetou: Všetky ingrediencie dajte do mixéra a rozmixujte dohladka. Menší plech alebo formu vyložte papierom na pečenie a zmes do nej preneste. Dajte vychladiť do chladničky aspoň na 2 hodiny. Predhrejte rúru na 200 °C a syr pečte zhruba 35 minút.
- Šampiňóny plnené šunkou, pórom a taveným syrom: Pór a šampiňóny orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec syr, ochutíme soľou a korením. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku. Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku - klobúčiky zospodu aj zvrchu naplnenú zmes - cesnak dodá výbornú chuť. Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
- Šampiňóny plnené gorgonzolou a Grana Padano: V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola. Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou. Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom.
Grilované plnené šampiňóny s nivou a slaninkou
Viete pripraviť tie najchutnejšie plnené grilované šampiňóny? Šampiňóny plnené podmanivou kombináciou nivy a slaninky okúzlia každého.
Príprava na grilovanie:
Najskôr si pripravíme gril, alebo rozohrejeme teplovzdušnú rúru na 180 stupňov Celzia a plech si vystelieme papierom na pečenie. Šampiňóny si môžeme očistiť suchým obrúskom, zásadne ich však neumývame pod tečúcou vodou. Nožičku z každého šampiňónu vykrojíme, nakrájame na malé kúsky a dáme do misky.
Zmes na plnenie:
Na malé kúsky nakrájame aj slaninku. Tú potom opečieme na sucho na panvici, sama pustí tuk, takže nebude potrebné prilievať olej. Keď slaninka získa zlatistú farbu, prisypeme nakrájané šampiňóny, ľahko okoreníme a chvíľu za stáleho miešania restujeme. Keď budú aj šampiňóny orestované a získajú tú správnu farbu, panvicu zo sporáka odstavíme, pridáme pretlačený alebo sušený cesnak a na drobné kúsky pokrájanú nivu. Všetko dôkladne premiešame, vďaka teplej slanine syr pekne zmäkne a premieša sa s kúskami šampiňónov. Touto veľmi chutnou zmesou naplníme hlavičky šampiňónov.
Pečenie/Grilovanie:
Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme ich vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 180 stupňov Celzia po dobu asi 30 až 40 minút. Počas pečenia ich skontrolujte. Záleží na veľkosti vašich šampiňónov.
Servírovanie a tipy
Plnené šampiňóny môžete servírovať ako samostatné jedlo s čerstvým chlebíkom či pečenými zemiakmi alebo ich podávať ako prílohu k mäsu či šalátu. Podávame napríklad s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - prípadne s inou prílohou podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky
- Smotanový dresing k plneným šampiňónom: V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Trochu petržlenovej vňate a zelenej vňate lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno a pridáme do misky.
- Pečené zemiaky s rozmarínom: Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať.