Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke. Je cenená pre svoju jemnú orieškovú chuť a vyšší obsah živín. Ak vás zaujíma, koľko stojí kilo špaldovej múky a aké sú jej vlastnosti, ste na správnom mieste.
Druhy špaldovej múky
Na trhu nájdeme rôzne druhy špaldovej múky, ktoré sa líšia svojou hrubosťou a spôsobom spracovania. Medzi najbežnejšie patria:
- Špaldová hladká múka: Podobne ako hladká pšeničná múka, je jemne mletá a vhodná na pečenie koláčov, jemného pečiva, lievancov a palaciniek.
- Špaldová polohrubá múka: Má strednú hrubosť a je vhodná na prípravu kysnutého cesta, knedlí a niektorých druhov koláčov.
- Špaldová hrubá múka: Hrubo mletá múka, ktorá sa používa na pečenie chleba, rožkov a iných druhov pečiva s hrubšou štruktúrou.
- Špaldová celozrnná múka: Obsahuje všetky časti zrna, vrátane otrúb a klíčku, vďaka čomu má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Je vhodná na pečenie chleba, celozrnných rožkov a iných zdravých receptov.
Cena špaldovej múky
Cena špaldovej múky sa môže líšiť v závislosti od viacerých faktorov, ako sú:
- Druh múky: Celozrnná špaldová múka býva zvyčajne drahšia ako hladká špaldová múka.
- Výrobca: Produkty od známych výrobcov môžu byť drahšie ako tie od menej známych značiek.
- Kvalita: Bio špaldová múka, ktorá pochádza z ekologického poľnohospodárstva, je zvyčajne drahšia ako konvenčná špaldová múka.
- Miesto predaja: Ceny sa môžu líšiť v závislosti od toho, či nakupujete v supermarkete, obchode so zdravou výživou alebo online.
Orientačné ceny špaldovej múky (1 kg balenie):
- Špaldová hladká múka: od 2,50 €
- Špaldová polohrubá múka: od 2,80 €
- Špaldová hrubá múka: od 3,00 €
- Špaldová celozrnná múka: od 3,50 €
- Bioharmonie Špaldová múka chlebová Bio 1 kg
- Bioharmonie Špaldová múka biela hladká Bio 1kg
- Vince Špaldová múka biela hladká 1kg
- VanaVita BIO Špaldová múka celozrnná hladká 1 kg
- Vince Špaldová múka celozrnná hladká Bio 1kg
- Lifelike Špaldová múka 0,5 kg
- Provita Múka Špaldová hladká celozrnná BIO 1 kg
- Trek'n eat Emergency Food Špaldová múka 0,75 kg
- E'Bio múka celozrnná špaldová 1 kg
- E'bio Múka špaldová bio 1 kg
- Probio Špaldová múka biela hladká bio1 kg
Tieto ceny sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho obchodu a výrobcu.
Vlastnosti a výhody špaldovej múky
Špaldová múka má niekoľko výhod oproti bežnej pšeničnej múke:
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
- Vyšší obsah živín: Špaldová múka obsahuje viac bielkovín, vlákniny, vitamínov (najmä skupiny B) a minerálov (železo, horčík, zinok) ako pšeničná múka.
- Lepšia stráviteľnosť: Pre niektorých ľudí je špaldová múka ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka.
- Oriešková chuť: Dodáva pečivu a pokrmom jemnú orieškovú chuť.
- Vhodná pre ľudí s intoleranciou pšenice: Hoci špalda obsahuje lepok, niektorí ľudia s miernou intoleranciou pšenice ju tolerujú lepšie ako bežnú pšenicu. (Nie je však vhodná pre celiatikov!)
- Špalda sa radí medzi starobylý druh pšenice s vyšším obsahom živín, najmä čo sa týka vitamínov skupiny B a vlákniny.
Použitie špaldovej múky
Špaldovú múku môžete použiť na prípravu rôznych jedál, vrátane:
- Chleba a pečiva: Špaldová múka je výborná na pečenie chleba, rožkov, žemlí a iných druhov pečiva. Môžete ju použiť samostatne alebo v kombinácii s inými druhmi múky.
- Koláčov a zákuskov: Špaldová múka dodá koláčom a zákuskom jemnú orieškovú chuť a vláčnejšiu textúru.
- Palaciniek a lievancov: Špaldová múka je skvelá na prípravu palaciniek a lievancov, ktoré sú vďaka nej výživnejšie a chutnejšie.
- Cestovín: Z špaldovej múky si môžete pripraviť domáce cestoviny, ktoré sú zdravšou alternatívou k bežným cestovinám. (Bio bezvaječné celozrnné špaldové cestoviny sa vyznačujú vysokým obsahom rastlinných bielkovín. Vyrábajú sa z bio celozrnnej špaldovej múky a vody.)
- Pizza: Pre zdravšiu pizzu použite špaldovú múku, sušené droždie, olivový olej, vodu a štipku soli.
- Zahusťovanie: Špaldovú múku môžete použiť na zahusťovanie polievok a omáčok.
Tipy pre prácu so špaldovou múkou
- Pri pečení chleba a pečiva je dobré použiť kombináciu špaldovej múky a pšeničnej múky, aby cesto lepšie držalo tvar.
- Pri pečení s celozrnnou špaldovou múkou môžete pridať do cesta viac tekutiny, pretože táto múka absorbuje viac vody ako hladká múka. (Pri mnohých receptoch môžete použiť polovičné množstvo celozrnnej špaldovej múky namiesto hladkej pšeničnej. Zvýšite tým tekutosť cesta o približne 10 % pokiaľ ho necháte chvíľu odstáť.)
- Špaldová múka má tendenciu rýchlejšie schnúť, preto je dôležité skladovať ju v uzavretej nádobe na suchom a chladnom mieste.
- Ak ste začiatočník v pečení so špaldovou múkou, začnite s jednoduchými receptami a postupne experimentujte s rôznymi druhmi múky a kombináciami.
Alternatívy k pšeničnej múke
Špaldová múka je jednou z mnohých alternatív k pšeničnej múke. Medzi ďalšie patria:
- Pohánková múka: Bezlepková múka s výraznou chuťou, vhodná na prípravu palaciniek, chleba a iných bezlepkových receptov.
- Ryžová múka: Bezlepková múka s neutrálnou chuťou, vhodná na zahusťovanie a prípravu bezlepkového pečiva.
- Mandľová múka: Bezlepková múka s jemnou chuťou, vhodná na pečenie koláčov, sušienok a iných sladkých receptov.
- Kokosová múka: Bezlepková múka s kokosovou chuťou, vhodná na pečenie koláčov, muffinov a iných dezertov.
Múky Kváskovanie od Mlynu Trenčan
Mlyn Trenčan je malou rodinnou firmou, ktorá sa zameriava na výrobu kvalitných múk zo slovenského obilia. Ich múky Kváskovanie sú špeciálne navrhnuté pre prácu s kváskovým cestom, ale sú vhodné aj na prípravu cesta s inými kypridlami.
Výhody múk Kváskovanie:
- Obilie pochádza zo Slovenska: Podporujú slovenskú agronómiu a tradičný trh.
- Múky sú mleté na Slovensku: Majú prvotriednu technológiu mletia zameranú na šetrné spracovanie každého zrna.
- Múky sú balené na Slovensku: Čerstvo zomletú múku hneď balia do obalov.
- Unikátne obaly: Jasné a prehľadné obaly s informáciami pre gazdinky.
- Múky prešli dlhým testovaním: Testovali ich Daniela a Naty, aby spĺňali najvyššie kritériá pre prácu s kváskovým cestom.
- Bez prídavných látok: Obilie melú čo najšetrnejšie, aby všetky pozitíva obilia zostali aj v múke.
- Osobný odkaz na každej múke: Na zadnom obale každej múky sa nachádzajú osobné odkazy pre kváskovačov od Naty a Daniely.
- Kvalitné parametre múky: Múky testovalo akreditované skúšobné laboratórium a chválili ich pre ich kvalitatívne bio - technologické parametre.
Prečítajte si tiež: Teploty a časy pečenia kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží domáca polievka?