Morčacie stehno je vynikajúcou alternatívou k tradičným druhom mäsa. Ponúka široké možnosti prípravy a je ideálnou voľbou pre zdravú životosprávu. Morčacie mäso je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, pričom má nižší obsah tuku. Vykostené morčacie stehno je skvelým základom pre rôzne recepty, ktoré potešia každého stravníka.
Prečo si vybrať morčacie stehno?
V porovnaní s ostatnými druhmi mäsa je morčacie mäso chudé a plné proteínov. Obsahuje málo tuku a je ľahko stráviteľné. Je bohaté na minerály ako zinok, vápnik, železo a vitamín B12. Ak dbáte na zdravú životosprávu alebo sa snažíte redukovať svoju hmotnosť, morčacie mäso je pre vás výbornou voľbou.
Vykostené morčacie stehno - základ pre kreatívne recepty
Vykostené morčacie stehno je ideálne na plnenie, rolovanie alebo prípravu perkeltu. S trochou kreativity a správnymi ingredienciami môžete z tohto mäsa pripraviť rôzne variácie jedál.
Recepty na plnené morčacie stehno
Plnené morčacie stehno s koreňovou zeleninou
Tento recept je ideálny pre rodinnú večeru. Mäso je jemné a šťavnaté, plné chutí a zelenina dodáva jedlu vyváženosť.
Ingrediencie:
- 1 ks horné morčacie stehno vykostené
- 6 ks sušených paradajok
- Zopár lístkov čerstvého špenátu
- Hrsť hoblín parmezánu
- Čierne korenie, soľ
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Batáty
- Bobkový list, celá škorica
- Maslo
- Olivový olej
- Citrónová šťava
Postup:
- Vykostené morčacie stehno usušíme, rozložíme a mierne nakoreníme.
- Uložíme naň špenát, sušené paradajky, hobliny parmezánu a zvinieme.
- Kuchynskou niťou obmotáme a stiahneme mäso, aby držalo tvar.
- Zvonku ešte nakoreníme a osolíme.
- Opečieme na panvici z každej strany na oleji.
- Hlávku cesnaku rozkrojíme napoly, pridáme do panvice spolu s čerstvými bylinkami.
- Pečieme zakryté v rúre pri 150 °C asi 3 hodiny, občas polejeme výpekom.
- Všetku zeleninu na pyré ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme variť do hrnca spolu s bobkovým listom a kúskom škorice.
- Keď voda začne vrieť, pridáme soľ. Uvaríme domäkka, vodu scedíme, pridáme maslo a rozmixujeme.
- Zvyšnú zeleninu uvaríme s celým korením a bobkovým listom do polomäkka. Vodu opäť prisolíme, keď začne vrieť.
- Zeleninu vysypeme na pekáč, trocha posolíme, polejeme olivovým olejom, pokvapkáme citrónovou šťavou a dáme zapiecť do rúry asi na 15 minút.
- Upečené mäso necháme asi 5 minút postáť, nakrájame na plátky a podávame s batátovým pyré a pečenou zeleninou.
Plnené morčacie stehno s fetou a sušenými paradajkami
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre bežný obed. Kombinácia fety, sušených paradajok a rukoly dodáva mäsu stredomorský nádych.
Prečítajte si tiež: Vykostené morčacie stehno: jednoduchý recept
Ingrediencie:
- 2 ks vykostené morčacie stehno
- Soľ, korenie, sušený tymian
- Feta syr
- Sušené paradajky
- Rukola
- Masť
- Cesnak
- Rozmarín
Postup:
- Morčacie stehno opatrne vykostíme a dotvarujeme na plát.
- Posolíme, okoreníme, posypeme sušeným tymiánom a necháme niekoľko hodín, alebo cez noc uležať.
- Po odležaní naukladáme na plát hranol z Fety, sušené paradajky a niekoľko výhonkov rukoly.
- Mäso zvinieme a zopneme ihlicami alebo kuchynským špagátikom.
- Sprudka opečieme zo všetkých strán na troche masti.
- Mäso vložíme do vopred namočeného rímskeho hrnca, alebo inej vhodnej nádoby s vrchnákom, polejeme výpekom.
- Pridáme rozkrojenú celú hlavičku cesnaku a pár vetvičiek rozmarínu.
- Zakryjeme vrchnákom a necháme piecť 1,5 hodiny na 180 stupňov.
- Po tomto čase odkryjeme a dopekáme ešte cca 20 - 30 min odokryté.
- Necháme postáť a podávame so šťuchanými zemiakmi a rukolovým šalátom.
Ďalšie inšpirácie pre prípravu morčacieho stehna
- Morčací perkelt: Morčacie stehno nakrájame na kocky a dusíme so šampiňónmi, cibuľou a paprikou. Podávame s cestovinami alebo haluškami.
- Morčacie stehno na slanine: Vykostené morčacie stehno prešpikujeme slaninou a cesnakom, osolíme, okoreníme a pečieme v rúre.
- Morčacie stehno s pomarančovou omáčkou: Morčacie stehno pečieme v rúre s pomarančovou šťavou, medom a korením. Podávame s pečenými jablkami.
- Morčacie stehno na zelenine: Na plech poukladáme nakrájanú zeleninu (mrkva, cibuľa, zemiaky, paprika), na ňu položíme morčacie stehno, osolíme, okoreníme a pečieme v rúre.
- Morčacie stehno v pare: Morčacie stehno pripravíme v pare, aby ostalo šťavnaté a jemné. Podávame so zeleninou a ryžou.
Tipy a triky pre dokonalé morčacie stehno
- Pred pečením morčacie stehno osolíme a okoreníme aspoň hodinu vopred, aby sa chute prepojili.
- Ak chcete, aby bolo mäso šťavnaté, prešpikujte ho slaninou alebo ho pečte v pekáči s pokrievkou alebo alobalom.
- Po upečení nechajte mäso 10-15 minút postáť, aby sa šťava v ňom rozložila a pri krájaní nevytekala.
- Experimentujte s rôznymi koreninami a marinádami, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa