Hľadáte recept na chutné a zároveň jednoduché slané pečivo, ktoré sa hodí na každú príležitosť? Plnené buchty so syrom sú ideálnou voľbou! Či už ich pripravíte na raňajky, desiatu, olovrant, piknik, grilovačku alebo len tak k telke, určite si ich zamilujete. Navyše, ich prípravu si môžete zorganizovať deň dopredu a upiecť ich ráno čerstvé.
Prečo vyskúšať plnené buchty so syrom?
- Rýchla a jednoduchá príprava: Zabudnite na zdĺhavé kysnutie cesta. Tento recept je rýchly a zvládne ho aj menej skúsený kuchár.
- Univerzálne: Plnené buchty so syrom sa hodia na každú príležitosť a pre každého.
- Možnosť prípravy vopred: Cesto si môžete pripraviť deň vopred a upiecť ich až ráno, aby boli čerstvé.
- Variabilita: Náplň si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti, napríklad použiť feta syr, klobásku, medvedí cesnak alebo iné bylinky.
- Chutia skvele aj na druhý deň: Toto pečivo zostane krásne mäkučké aj na druhý deň.
Recept na plnené buchty so syrom
Suroviny na cesto:
- Múka (množstvo nešpecifikované, prispôsobte konzistencii cesta)
- Soľ (podľa chuti)
- Rozpustené maslo (množstvo nešpecifikované)
- Vlažné mlieko (množstvo nešpecifikované)
- 1 ČL cukru
- 1 PL múky
- Droždie (1/2 balenia čerstvých kvasníc alebo sušené droždie)
- Olej (množstvo nešpecifikované)
- Jogurt (množstvo nešpecifikované)
- Voda (podľa potreby)
- Rozpustené maslo (množstvo nešpecifikované)
- Olej (množstvo nešpecifikované)
- Rozpučený cesnak (podľa chuti)
- Bylinky (podľa chuti, napríklad petržlenová vňať, pažítka, tymián)
Suroviny na plnku:
- Syr (napríklad feta syr, Zottarella, pološtiepok, cottage syr)
- Kukurica (množstvo nešpecifikované)
- Nakrájaná šunka (množstvo nešpecifikované)
- Kyslá smotana (množstvo nešpecifikované)
- Medvedí cesnak (podľa chuti)
- Cesnakové maslo (pripravené z masla a prelisovaného cesnaku)
- Semienka na posypanie (podľa chuti)
Na potretie:
- Vajce (rozšľahané s kyslou smotanou alebo mliekom)
- Nastrúhaný syr (na posypanie)
- Žĺtok (rozšľahaný s troškou vody)
- Rozpustené maslo (na potretie po upečení)
- Práškový cukor (na posypanie po upečení)
Postup:
Príprava kvásku: Do vlažného mlieka pridáme 1 ČL cukru, 1 PL múky, vsypeme droždie a necháme nakysnúť kvások. Alternatívne môžeme droždie rozdrobiť do misky a posypať cukrom, nechať postáť a potom zamiešať.
Príprava cesta: Múku preosejeme do väčšej misy, pridáme soľ, rozpustné maslo, olej, jogurt a kvások. Postupne pridávame vodu a vypracujeme hladké cesto. Ak používame robota, necháme ho hniesť aspoň 10 minút. Cesto by malo byť stále lepkavé. Bylinky nadrobno nasekáme a pridáme do cesta tiež.
Kysnutie cesta: Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a zapracujeme len toľko múky, aby bolo cesto stále vláčne, trochu lepkavé, ale nelepilo sa na pracovnú dosku. Vytvarujeme z neho jednu veľkú guľu, vložte do čistej misy, prikryjeme vlhkou utierkou, potravinovou fóliou a na teplom mieste necháme kysnúť aspoň 30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem (pri verzii z droždia to môže trvať 2 hodiny, pri verzii z kvásku 6-10 hodín).
Príprava plnky: Syr, kukuricu, nakrájanú šunku a kyslú smotanu spolu zmiešame. Alternatívne môžeme použiť feta syr (rozdrvíme ho do misky a môžeme pridať posekanú petržlenovú vňať), medvedí cesnak (ktorý nakrájame a zmiešame s rozdrobeným syrom a trochou soli) alebo cesnakové maslo (pripravené z prelisovaného cesnaku a masla).
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto rozdelíme na 12-30 rovnakých častí, utiahneme malé bochníčky a necháme chvíľku odpočívať, aby povolili. Na pomúčenej doske každý bochník rukami roztlačíme na kruh. Do stredu dáme pripravenú plnku. Následne položíme druhé koliesko a zľahka pritlačíme, alebo zabaľte do batôžka a uložte do formy spojom nadol. Pri plnení mini guľkami Zottarella tvarujeme prstami malé gule.
Ukladanie na plech: Plech vyložíme papierom na pečenie, poukladáme pripravené bochníky (alebo ich uložte vedľa seba do vymastenej formy), ktoré potrieme vajíčkom rozšľahaným s kyslou smotanou alebo žĺtkom zmiešaným s troškou vody a posypeme nastrúhaným syrom alebo semienkami. Necháme ešte cca 10 minút podkysnúť.
Pečenie: Rúru predhrejeme na 160-200 stupňov (podľa typu rúry) a pečieme 25-40 minút do zlatista.
Finálna úprava: Upečené buchty ešte horúce potrite rozpusteným maslom, ktoré môžete dochutiť troškou rumu a posypte práškovým cukrom. Alebo čerstvé buchtičky rozrežte, potrite maslom, pridajte platok paradajky, zottarelly a lístok bazalky.
Tipy a triky
- Pre extra vláčnosť: Do cesta pridajte cottage syr.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Pridajte do cesta strúhanú citrónovú kôru, vanilkový extrakt alebo kvapku rumu.
- Pre originálnu náplň: Experimentujte s rôznymi druhmi syra, byliniek a prísad.
- Pre dokonalý vzhľad: Pred pečením potrite buchty rozšľahaným vajíčkom a posypte semienkami.
- Ak sa ponáhľate: Použite recept na cottage buchty bez kysnutia.
Cottage buchty: Rýchla alternatíva bez kysnutia
Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, vyskúšajte recept na cottage buchty. Sú rovnako chutné a ich príprava je oveľa rýchlejšia.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Suroviny:
- 150 g cottage syra
- 300 g hladkej múky
- 1 vajce
- 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- Obľúbená náplň (napríklad slivkový lekvár, tvaroh alebo mak)
- 1 vajce na potretie buchiet
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte cottage syr, múku, vajce a kypriaci prášok. Vypracujte hladké a nelepivé cesto.
- Tvarovanie buchiet: Rozdeľte cesto na osem rovnakých častí. Do každého kúska zabaľte zvolenú náplň.
- Ukladanie do formy: Buchty poukladajte vedľa seba do vymastenej formy.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 160 °C a pečte približne 30 minút, kým povrch buchiet nezíska zlatistý nádych.
- Finálna úprava: Upečené buchty ešte horúce potrite rozpusteným maslom, ktoré môžete dochutiť troškou rumu. Na záver ich posypte práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky