Papier na pečenie je nenahraditeľnou pomôckou v každej kuchyni. Používame ho najmä pri pečení, aby sa nám koláče a iné jedlá neprilepili na plech. No jeho využitie je oveľa širšie. Poďme sa pozrieť na to, ako ho môžeme využiť v kuchyni a pri iných činnostiach.
Základné využitie pri pečení
Najčastejšie sa papier na pečenie používa na ochranu povrchu plechov a pekáčov. Zabraňuje prilepeniu jedla, čím šetrí čas pri umývaní a predlžuje životnosť riadu. Papier na pečenie zabezpečí, že sa cesto neprilepí k plechu a po upečení sa dá jednoducho odlepiť. Ak pečieme bez neho, cesto sa prilepí o plech, koláčiky sa pri odlepovaní zničia a ostane veľký neporiadok.
Alternatívy zdobiacich vreciek
Ak nemáte doma zdobiace vrecko, papier na pečenie je skvelou náhradou. Stačí si odrezať väčší kúsok, zrolovať ho do kornútika a koniec prilepiť lepiacou páskou. Kornútik je pevný, nepresakuje a dobre sa s ním pracuje. Po odstrihnutí špičky môžete začať zdobiť.
Jednoduché vyberanie koláčov z formy
Pri pečení rolád alebo tort sa často stáva, že sa koláč prilepí na formu, aj keď ju dobre vymastíte. Aby ste tomu predišli, použite papier na pečenie. Dajte ho na spodnú časť i boky formy a nalejte do neho cesto.
Uľahčenie pridávania surovín do mixéra
Pri mixovaní sa ťažko pridávajú ďalšie suroviny, pretože sa kvôli traseniu stroja rozsypú okolo. Zjednodušte si to pomocou kornútika z papiera na pečenie. Zrolujte väčší kúsok tak, aby vám dole zostal otvor. Strčte ho do mixéra alebo šľahača a priamo cez neho vsypte či vlejte ďalšie prísady.
Prečítajte si tiež: Vzor a štruktúra lekárskeho receptu
Výroba ozdobných košíčkov na muffiny
Ak chcete originálne košíčky na muffiny, môžete si ich vyrobiť z papiera na pečenie. Stačí obkresliť tvar existujúceho ozdobného košíčka na papier, pomaľovať ho, ozdobiť a pripevniť ku hotovej muffinke. Papier na pečenie poslúži na pečenie i krásne ozdobenie košíčkov.
Vaľkanie cesta bez lepenia
Niektoré druhy cesta sa veľmi lepia na dosku, čo komplikuje vaľkanie. Použite mastný papier, ktorý zabráni zašpineniu dosky a trhaniu cesta.
Varenie v batôžku z papiera na pečenie
Papier na pečenie je ideálny na prípravu zeleninových jedál alebo rýb. Vezmite si veľký kus papiera, do stredu dajte zeleninu, ochuťte ju, pridajte filet čerstvej ryby, bylinky a vytvorte batôžtek, do ktorého prilejte trochu bieleho vína.
Náhrada pokrievky na hrniec alebo panvicu
Ak nemáte pokrievku na hrniec alebo panvicu, môžete použiť papier na pečenie. Vezmite si veľký kus, pokrčte ho do jednej kopy a namočte ho do vody. Vďaka tomu bude tvárnejší.
Balenie a skladovanie jedla
Do papiera na pečenie sa vám bude dobre baliť aj jedlo. Môžeme ho využiť na balenie jedla a skladovanie potravín v chladničke.
Prečítajte si tiež: Toaletný papier ako darček?
Ochrana mikrovlnnej rúry pred znečistením
Pri zohrievaní jedla v mikrovlnnej rúre často vzniká neporiadok, pretože jedlo prská a špiní steny. Aby ste tomu predišli, tanier z vrchu obaľte papierom na pečenie.
Netradičné využitie papiera na pečenie
Okrem tradičného využitia v kuchyni, papier na pečenie ponúka mnoho ďalších možností.
Balenie vianočných darčekov
Bližšia sa Vianoce a s nimi aj balenie vianočných darčekov. Podľa veľkosti darčeka si odmeraj veľkosť papiera akú potrebuješ. Papier na pečenie potom ozdob rôznymi obrázkami s vianočnou tematikou. Po dokreslení obrázkov, papier zastriekaj sprejom na vlasy pre lepšiu fixáciu. Do takto pripraveného baliaceho papiera následne môžeš zabaliť darček.
Oddeľovač potravín v mrazničke
Ďalším nápadom ako použiť papier na pečenie je oddeľovač potravín v mrazničke. Papier na pečenie polož medzi potraviny, a keď ich neskôr budeš z mrazničky vyberať pôjde ti to oveľa jednoduchšie, lebo potraviny nebudú k sebe prilepené.
Zvlhčenie cesta pri pečení
Naopak pri klasickom pečení skús papier pred položením na plech, pokrčiť a namočiť do vody. Následne ho narovnaj a až potom polož na plech. Ďalšou výhodou je, že vlhkosť, ktorá sa udrží v papieri sa počas pečenia uvoľní a zvlhčí cesto.
Prečítajte si tiež: Použitie silikónového papiera
Dekorácia sviečky
Ak máš rád jednoduché prírodné dekorácie do bytu, kúp si obyčajnú bielu sviečku a dozdob ju papierom na pečenie. Vystrihni si kruh z papiera, ktorého obvod je cca ¾ výšky sviečky. Potom si sviečku polož do stredu kruhu a zvyškom papiera obaľ spodok sviečky.
Čistenie žehličky
Ak sa ti na žehličku prilepila nejaká syntetická látka, pri ktorej si zle odhadol teplotu žehlenia, aj na toto ti vie pomôcť papier na pečenie. Na papier na pečenie nasyp trochu soli a pár krát po ňom prejdi žehličkou nahriatou na nízku teplotu. Látka sa zo žehličky odlepí.
Leštenie kovových predmetov
Možno by ťa to nenapadlo, ale papier na pečenie môžeš použiť aj na vyčistenie kovových predmetov, ako sú napríklad batérie na vodu. Papier na pečenie je totiž pokrytý silikónom, ktorý funguje ako leštidlo.
Výroba papiera na pečenie
Papier na pečenie je špeciálny typ papiera upravený tak, aby bol odolný voči vysokým teplotám. Vyrába sa z celulózových vlákien, ktoré pochádzajú z dreva alebo iných rastlinných materiálov, ako je bavlna alebo konope. Tieto vlákna sa lisujú a sušia do tenkých vrstiev papiera. Povrch papiera sa impregnuje silikónovou vrstvou, ktorá mu dáva nepriľnavé vlastnosti a tepelne odolnú povahu. Silikón je potravinársky bezpečný a odolný voči vysokým teplotám (zvyčajne do 220-250 °C). Alternatívou silikónu môžu byť iné nepriľnavé vrstvy, napríklad olejový alebo voskový povlak, ktoré sú menej odolné voči teplu a používajú sa na iné účely (voskovaný papier).
Biely vs. hnedý papier na pečenie
Biely papier má vizuálne elegantnejší vzhľad a je obľúbený pri profesionálnom pečení a servírovaní. Hnedý papier je považovaný za šetrnejší k životnému prostrediu a má rustikálny vzhľad. Podľa portálu metsagroup.com sú oba druhy papiera vyrobené z drevných vlákien a neobsahujú zvyšky tlačiarenskej farby či chemikálií. Rozdiel je v tom, že pre výrobu bieleho papiera sa drevné vlákna musia vybieliť, pričom sa nepoužívajú žiadne škodlivé chemikálie. Hnedý papier obsahuje viac pôvodných drevných zložiek. Zatiaľ čo sa môže zdať, že hnedý papier je šetrnejší k životnému prostrediu, vo výrobnej fáze papiera je vplyv bieleho papiera na životné prostredie v skutočnosti lepší, pretože výroba hnedého papiera vyžaduje viac energie.
Tipy a triky pri pečení
- Lepší tvar pre plech: Ak papier na pečenie nechce dobre priľnúť k plechu alebo formám, jemne ho pokrčte a potom opäť narovnajte. Tým ho zjemníte a bude lepšie držať tvar.
- Jemnejšie koláče: Papier trocha navlhčite a rozložte na plech. Tým zabezpečíte lepšie udržanie teploty počas pečenia. Cesto sa pravidelne i rýchlejšie prepečie a bude vláčne.
- Fixácia papiera: Ak chcete, aby papier zostal na mieste, potrite rohy plechu trochou masla alebo kvapkou oleja. Papier sa k plechu prilepí a nebude sa pohybovať pri nalievaní cesta alebo kladení surovín.
- Strih na mieru: Na vystrihnutie papiera presne do kruhovej formy na pečenie preložte papier na polovicu, ešte raz na polovicu, čím vnikne obdĺžnik. Teraz ho preložte dvakrát do tvaru trojuholníka. Špic priložte k stredu formy (najlepšie jej dna), čím si odmeráte polomer. Odstrihnite oblúk, ktorý z okraja formy pretŕča.
- Papier na pečenie ukladajte lesklou stranou nahor. To znamená, že lesklá strana bude pokrytá cestom, tá matná bude smerovať dole k plechu. Ak podklad pred uložením papiera na pečenie mierne navlhčíte, papier sa naň prisaje, nebude sa vám šmýkať a navyše sa jednoduchšie vyrovná.
- Papier na pečenie použite pokojne aj viackrát, ak sa vám po pečení príliš nezašpinil alebo nepotrhal.
Papier na pečenie vs. alobal vs. voskovaný papier
V každej kuchyni sa nájde zásuvka alebo polica, ktorá obsahuje aspoň jeden z týchto praktických pomocníkov. Papier na pečenie, alobal či voskový papier používame denne. Prikrývame nimi zvyšky jedla, pečieme na nich, chránime nimi potraviny, aby nezoschli, balíme do nich desiatu. Vyzerajú ako super univerzálni pomocníci, ale v skutočnosti, každý je na niečo iné.
Oba papiere (papier na pečenie a voskovaný papier) majú nepriľnavé vlastnosti a sú bezpečné na použitie v mikrovlnnej rúre. Voskový papier sa vyrába tak, že sa na povrch tenkého papiera nanesie potravinársky bezpečný voskový povlak. Avšak, práve preto voskovaný papier nie je vhodný na použitie v rúre, kde je vystavený priamemu teplu.
Voskovaný papier sa hodí na prípravu jedál s trúsiacimi sa, mazľavými alebo lepkavými surovinami. Výborný je pri namáčaní cukroviniek alebo ovocia do čokolády a tiež pod krehké jedlo pri podávaní. Voskovaný papier uľahčuje čistenie a zabráni tomu, aby presiakla tekutina, polotuhá alebo mastná látka na podklad. Zároveň ním môžete bezpečne rozdeliť na vrstvy poukladané rôzne druhy koláčov, slaného pečiva, ale aj šunku a syr.
Papier na pečenie, nazývaný aj pergamenový papier, je prírodný papier s vysokou hustotou a nepriľnavým povlakom. Vďaka svojej univerzálnosti je ideálny na pečenie koláčov, sušienok, slaného pečiva, ale aj na výrobu pergamenových balíčkov alebo varenie na panvici. Vďaka použitiu papiera na pečenie dosiahnete dokonalú textúru pečiva, rovnomerné prepečenie a spodná časť nezhnedne. Urobíte na ňom pečenú zeleninu, lososa či iné pochúťky. Papier na pečenie je vhodný do rúry až do 200°C. Môžete ho použiť aj do mikrovlnky.
Alobal je najlepšie použiť na čokoľvek grilované, pečené v rúre, je vhodný aj na vykladanie plechov na pečenie. Nepoužívajte ho však na vyloženie spodnej časti rúry. Hliníková fólia je tiež dobrá na skladovanie potravín. Ľahko sa formuje, dá sa uzatvoriť, pričom zaistí, aby sa nedostal k potravine vzduch a zachová vôňu a sviežosť jedla. Odborníci na zdravie upozorňujú, že za určitých okolností sa z obľúbeného alobalu uvoľňuje hliník, najmä z tenších menej kvalitných fólií. Na niektorých baleniach nájdete upozornenie, že sa nemá používať na veľmi slané, kyslé jedlá a pri teplote nad 220 stupňov. Nakrájanú zeleninu a ovocie baľte radšej do plastovej škatuľky či potravinárskej fólie. Taktiež by jedlo nemalo byť v alobale dlhšia ako 4 hodiny. Pri grilovaní v alobalových miskách jedlo soľte až nakoniec, zmierni to uvoľňovanie hliníka.
Ak sa snažíte o väčšiu udržateľnosť vo svojej kuchyni, môžete investovať do silikónových podložiek na pečenie, ktoré môžu nahradiť pergamenový papier, voskový papier a fóliu v mnohých rôznych oblastiach použitia.
Kedy použiť alobal a kedy papier na pečenie?
Pri pečení zeleniny môžete použiť alobal aj papier na pečenie. Ak máte po ruke iba papier na pečenie, stačí ho jemne potrieť olivovým olejom a zeleninu doň zabaliť. Bude tak šťavnatejšia a chutnejšia.
Na kuracie a morčacie mäso používajte vždy alobal. S jeho pomocou ostane mäso šťavnaté a rýchlejšie sa upečie. Odporúčame mäsko natrieť olejom, nasoliť a okoreniť, zabaliť do alobalu a pred dopečením cca na 15 - 20 minút odokryť. Mäsko bude mäkké, šťavnaté a na povrchu krásne zlatisté.
Všetko záleží od druhu ryby, ktorú idete pripravovať. Ak sa chystáte piecť lososa, položte ho na papier na pečenie, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Môžete k nemu vložiť aj zeleninu. Papier zabráni odparovaniu vlhkosti, ryba lepšie nasiakne koreninami a ostane šťavnatá. Stačí ak ju na pár minút odokryjete pred dopečením. Ak chcete aby mal pstruh po upečení ružovkasté mäso, pečte ho v alobale, pretože vydrží aj vyššie teploty.
Sladké a slané pečivo je rozhodne lepšie piecť na papieri na pečenie. Alobal by sa vám totiž mohol na pečivo prilepiť, vysušiť a zhnednúť viac, ako by mali.
Koláče samozrejme pečieme väčšinou na vymastených a múkou vysypaných plechoch, prípadne na plechu vystlanom papierom na pečenie. Avšak vo výnimočných prípadoch môžeme použiť alobal na koláče z tuhšieho cesta (napr. brownies), alebo ak potrebujeme napríklad upiecť koláč netradičného tvaru. Dá sa totiž tvarovať, po upečení koláč jednoducho vyberiete a alobal odstránite tak, že potiahnete za jeho konce.
Finta starých pekárok - pre jemnejšie, vláčnejšie pečivo a kratší čas pečenia!
Prvým krokom je namiesto uloženia suchého papiera na suchý plech, papier najskôr trochu navlhčiť. Vďaka tejto malej zmene zabezpečíte, lepšie udržanie teploty počas pečenia a teda budete potrebovať menej času, ako ste zvyknutí. Navyše, po upečení bude omnoho jednoduchšie odlepiť mäkké cesto od papiera. Druhým krokom je plech na pečenie navlhčiť trochou vody. Papier na pečenie pokrčíme v rukách a potom narovnáme na navlhčenom plechu. Podľa gazdiniek je vďaka tomuto triku pečivo po upečení jemnejšie a teda aj chutnejšie.