Počas chladných zimných dní, keď záhrady spia pod snehovou prikrývkou, sa mnohí z nás obracajú k zásobám zeleniny uskladnenej v mrazničke. Medzi obľúbené položky patrí aj zelená fazuľka, či už v celku, nasekaná na menšie kúsky alebo priamo mrazená s kôprom, ktorá je pripravená na použitie v klasickej luskovej omáčke. Avšak, mladú fazuľku môžeme využiť oveľa širšie, v množstve ďalších chutných receptov, ktoré obohatia náš jedálniček.
Prečo zaradiť zelenú fazuľku do svojho jedálnička?
Zelená fazuľka je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Ak ju ešte nepestujete vo svojej záhrade, možno by ste to mali zvážiť, minimálne preto, aby ste si mohli pripraviť úžasnú polievku s jedinečnou chuťou. Táto zelenina je bohatá na vitamíny A, C a K, kyselinu listovú a vlákninu. Okrem toho obsahuje aj dôležité minerály ako vápnik, železo, horčík, draslík a fosfor.
Zelená fazuľka sa dokonca označuje ako prírodný regulátor hladiny cukru a z tohto dôvodu redukuje príznaky vyskytujúce sa u diabetikov. Neodmysliteľnou vlastnosťou zelenej fazuľky je práve prevencia srdcovo-cievnych chorôb a tiež rakoviny hrubého čreva. Taktiež chráni zdravie plodu v období tehotenstva. Celkovo sa ju odporúča konzumovať v období tehotenstva, keďže navyše zmierňuje aj nevoľnosti a celkovo znižuje riziko vzniku vrodených porúch plodu.
Pravidelná konzumácia zelenej fazuľky prináša množstvo benefitov:
- Pomoc pri črevných ťažkostiach: Vďaka vysokému obsahu vlákniny.
- Podpora vyprázdňovania: Vláknina podporuje zdravé trávenie.
- Zníženie únavy: Obsahuje železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek.
- Lepšie sústredenie: Železo prispieva k správnej funkcii mozgu.
- Zdravé kosti: Vápnik je základný stavebný kameň kostí.
- Zdravé vlasy: Dôležité živiny pre rast a kvalitu vlasov.
- Pomoc pri regulácii krvného tlaku: Vďaka obsahu mangánu.
- Pomoc pri čistení cievnych stien: Mangán má antioxidačné vlastnosti.
- Úľava pri tehotenstve: Kyselina listová je nevyhnutná pre správny vývoj plodu.
Prečo teda nevyužiť blahodárne účinky zelenej fazuľky v chutnej polievke?
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť polievku zo zelenej fazuľky?
Recepty na polievku zo zelenej fazuľky
Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako jednoducho a chutne pripraviť polievku zo zelenej fazuľky.
1. Klasická kyslá fazuľová polievka zo zelenej fazuľky
Ide o tradičnú polievku, ktorej kyslá chuť nemusí ulahodiť každému, no určite jej dajte šancu. Tento recept je osviežujúci, najmä v letných mesiacoch, a skrýva v sebe množstvo vitamínov. Ideálne je polievku pripraviť z domácej zaváranej alebo mrazenej zelenej fazuľky.
Suroviny:
- 300 g zelenej fazuľky (čerstvá alebo mrazená)
- 3 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 ml smotany na šľahanie
- 5 bobkových listov
- 1 lyžica octu
- 1 lyžica hladkej múky
- Korenie
- Soľ
- Červená sladká paprika
Postup:
- Čerstvú fazuľku očistíme, umyjeme a nakrájame. Ak používame mrazenú, tento krok odpadá.
- Pripravíme si hrniec, do ktorého vložíme fazuľku, zalejeme vodou a pridáme soľ, korenie, bobkové listy a pretlačený cesnak. Pridáme tiež nakrájané zemiaky.
- Fazuľku varíme približne 15 minút, kým nezačne mäknúť a nasávať chuť korenia a cesnaku.
- V miske zmiešame smotanu na šľahanie s múkou. Dôležité je, aby bola múka poriadne vymiešaná a nevznikli hrčky. Pridáme aj trošku červenej papriky a vylejeme do polievky.
- Poriadne premiešame a varíme ešte približne 5 minút.
- Na záver dochutíme octom. S octom narábame opatrne, radšej pridávame postupne.
Tip: Ak máte zaváranú fazuľku, pridajte ju do polievky až v záverečnej fáze varenia.
2. Polievka zo zelenej fazuľky so zemiakmi a kôprom
Táto polievka je jednoduchá na prípravu a poteší vás svojou sviežou chuťou.
Suroviny:
- Zelená fazuľka (mrazená)
- Zemiaky
- Stonky kôpru
- Cesnak
- Vňať ligurčeka
- Bobkový list
- Hladká múka
- Sladká smotana
- Kyslá smotana
- Cukor (podľa chuti)
- Ocot (podľa chuti)
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- Dáme do osolenej vody spolu so stonkami kôpru, cesnakom, vňaťou ligurčeka a bobkovým listom.
- V studenej vode rozmiešame lyžicu hladkej múky, vlejeme ku zemiakom a varíme asi 10 minút.
- Pridáme vrecko mrazenej zelenej fazuľky.
- Po 5 minútach spoločného varenia pridáme sladkú a kyslú smotanu.
- Necháme prevariť. Ak potrebujeme výraznejšie chute, pridáme cukor a ocot.
- Dobre premiešame a podávame posypané čerstvým kôprom.
Tip: Ak pridáme do vody 2 lyžice múky, polievka bude hustejšia.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
3. Rýchla polievka zo zelenej fazuľky
Tento recept je ideálny, ak nemáte veľa času na varenie.
Suroviny:
- Zelená fazuľka (mrazená)
- Zemiaky
- Kôpor
- Soľ
- Olej
- Hladká múka
- Mlieko
- Ocot
Postup:
- Do hrnca dáme fazuľku (nerozmrazujeme), zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, soľ a varíme asi 15 minút.
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým nie sú uvarené.
- Z oleja a múky (môžeme pridať aj štipku mletého čierneho korenia) urobíme ružovú zápražku, zalejeme horúcou vodou a pridáme do polievky.
- Trocha povaríme.
- Z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky, premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne.
- Dochutíme octom a podávame. Môžeme zajedať bielym alebo celozrnným pečivom.
Tip: Ak si v sezóne namrazíte zelenú fazuľku s kôprom, budete mať vždy po ruke suroviny na túto chutnú polievku.
4. Polievka zo zelenej fazuľky s klobásou
Táto polievka je výdatný a aromatický pokrm, ktorý kombinuje sviežosť zelenej fazuľky s bohatou chuťou klobásy.
Suroviny:
- 200 g klobásy (napr. čabajská, domáca)
- Zelená fazuľka
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mrkva
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Bobkový list
- Hladká múka (voliteľné)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Kyslá smotana (voliteľné)
Postup:
- Zelenú fazuľku očistíme a nakrájame na menšie kúsky (cca 3-4 cm).
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Klobásu nakrájame na tenké kolieska.
- V hrnci rozohrejeme olej na strednej teplote. Pridáme cibuľu a cesnak a restujeme, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
- Pridáme klobásu a opekáme, kým sa nezačne uvoľňovať tuk a klobása mierne nezhnedne.
- K opečenej klobáse pridáme zemiaky, mrkvu a zelenú fazuľku. Všetko spolu premiešame a krátko podusíme.
- Zasypeme hladkou múkou (ak chceme polievku jemne zahustiť) a dobre premiešame.
- Zalejeme vývarom a pridáme bobkový list.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Po uvarení odstránime bobkový list.
- Ak chceme, môžeme pridať lyžicu kyslej smotany priamo do polievky, alebo ju ponúknuť ako prílohu.
Tipy a triky pre dokonalú polievku zo zelenej fazuľky
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvá alebo kvalitná mrazená zelenina je základom dobrej polievky.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky ďalšie druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo kaleráb.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Použite rôzne druhy korenia, bylinky alebo citrónovú šťavu.
- Polievku môžete zahustiť: Okrem hladkej múky môžete použiť aj zemiakový škrob alebo rozmixovanú zeleninu.
- Podávajte s čerstvým pečivom: K polievke sa skvele hodí chlieb, rožky alebo krutóny.
- Vajíčko do polievky: Vajíčko rozbite do naberačky, a tú pomaly ponorte do polievky. Počkajte, kým sa vajíčko zatiahne a trošku zvrchu uvarí a potom ho do polievky vyklopte.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky