Bravčové karé je jednou z najobľúbenejších častí bravčového mäsa, a to vďaka jeho všestrannosti a jednoduchej príprave. V slovenskej kuchyni má bravčové mäso pevné miesto a karé nie je výnimkou. Môžeme ho pripraviť na množstvo spôsobov, od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, tento článok vám ponúkne niekoľko fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Bravčové karé plnené slaninou, oštiepkom a rozmarínom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu slaných a aromatických chutí. Plnené karé je šťavnaté, voňavé a skvele sa hodí na slávnostnejší obed alebo večeru.
Suroviny:
- Bravčové karé
- Strúčiky cesnaku
- Olej
- Soľ
- Plátky slaniny
- Cibuľa
- Oštiepok
- Vetvičky rozmarínu
- Čierne korenie
- Červená paprika
- Voda
Postup:
- Karé nakrojíme na asi 1 cm hrubé rezne, tak aby zostalo zospodu spojené (tvar hrebeňa).
- Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s olejom.
- Jednotlivé plátky mäsa osolíme a potrieme cesnakovou pastou.
- Do každého plátku vložíme na plátky nakrájanú slaninku, cibuľu, oštiepok a vetvičky rozmarínu.
- Zvrchu posypeme čiernym korením a červenou paprikou.
- Uložíme na plech potretý olejom, pridáme zvyšky cibule, slaniny a rozmarínu.
- Podlejeme trochou vody, prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 170 - 180° C.
- Pečieme približne 1 hodinu, potom odokryjeme a ešte dopekáme asi 30 minút.
- Karé nakrájame na plátky a môžeme servírovať.
Bravčové závitky s praženicou
Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte bravčové závitky plnené praženicou. Tento recept je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny a určite prekvapí vašich hostí.
Suroviny:
- Bravčové karé
- Soľ
- Korenie
- Vajcia
- Slanina
- Klobása
- Cibuľa
- Hrášok
- Syr
- Grilovacie korenie
- Masť
- Voda
- Múka
- Mlieko
- Maslo
- Zemiaky
Postup:
- Karé nakrájame na plátky a pod fóliou naklepeme, aby boli čo najväčšie. Osolíme a okoreníme.
- Spravíme si hustejšiu vajíčkovú praženicu so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom. Keď je hotová, nastrúhame na ňu syr a dobre zamiešame. Syr praženicu jemne zlepí.
- Hotovú praženicu poukladáme na plátky mäsa a zvinieme. Upevníme špáradlami alebo niťou.
- Takto pripravené závitky okoreníme grilovacím korením.
- Na panvici závitky sprudka opečieme na masti z každej strany a naukladáme na vhodný pekáč.
- Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme. Podlejeme vodou a osolíme. Prilejeme do pekáča s mäsom a zakryté pečieme 30 minút na 180 stupňov.
- Uvaríme viac osolené zemiaky do mäkka, zlejeme vodu a popučíme. Pridáme plátky masla. Keď sa roztopí, prilievame mlieko a miešame kým nevznikne kaša.
- Mäso po upečení odložíme bokom. Šťavu s pekáča prelejeme do hrnca a rozmixujeme, ak treba ešte dochutíme. Privedieme k varu a zalejeme múkou rozhabarkovanou vo vode.
- Môžeme servírovať s zemiakovou kašou a omáčkou.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Okrem týchto dvoch receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť bravčové karé. Tu je niekoľko nápadov:
- Karé na prírodno: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Stačí mäso osoliť, okoreniť a opiecť na panvici.
- Karé plnené mletým mäsom: Aby nebolo bravčové karé suché, naplňte ho mletým mäskom.
- Karé v kari omáčke: Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke je skvelou voľbou pre milovníkov exotických chutí.
- Ragú z bravčového karé: Chutné ragú inšpirované klasikou zo školských jedální.
- Rýchly obed z karé: Skvelý recept na dni, kedy potrebujeme navariť rýchlo, chutne a ideálne z mála surovín.
Ako zabezpečiť, aby bolo karé šťavnaté?
Jedným z najväčších problémov pri príprave bravčového karé je, že môže byť suché. Tu je niekoľko tipov, ako tomu predísť:
Prečítajte si tiež: Plnené bravčové karé
- Nenarezávajte mäso príliš tenko: Hrubšie plátky mäsa si udržia viac šťavy.
- Používajte kvalitný olej alebo masť: Tuk pomáha udržať mäso vlhké.
- Mäso naložte do marinády: Marináda dodá mäsu chuť a zároveň ho hydratuje.
- Pečte mäso pri nízkej teplote: Pomalé pečenie zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a jemné.
- Nepečte mäso príliš dlho: Prepečené mäso je suché a tvrdé.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa