Pohánkové placky sú jednoduchý, zdravý a chutný spôsob, ako zaradiť pohánku do svojho jedálnička. Pohánka je bohatá na rutín (vitamín P), ktorý podporuje vstrebávanie vitamínu C a priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém. Tieto placky sú univerzálne, dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby a sú vhodné ako hlavné jedlo, príloha alebo desiata.
Jednoduchý recept na pohánkové placky
Tento recept je rýchly, jednoduchý a vyžaduje len pár ingrediencií.
Ingrediencie:
- 1 šálka pohánky namočenej cez noc vo vode
- 1/2 šálky čerstvého hrášku (alebo jarná cibuľka, kukurica)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Pohánku zbavte vody, v ktorej bola namočená cez noc.
- Vložte ju do kuchynského mixéra a mixujte, kým nedosiahnete konzistenciu "pasty".
- Pridajte vodu, soľ, čierne korenie, prelisovaný cesnak a znova mixujte, kým zmes nemá konzistenciu lievancového cesta.
- Na panvici rozohrejte trocha olivového oleja a tvoríme stredne veľké placky.
- Z každej strany opekáme 3 minúty, do zlatista.
Tip: Placky môžete servírovať s obľúbenou omáčkou (kôprová, cesnaková) alebo ako prílohu k mäsu.
Nutričné informácie (na 1 ks):
- Kalórie: 132 kcal
- Sacharidy: 26 g
- Tuky: 1 g
- Bielkoviny: 5 g
Bretónske pohánkové placky (Galettes)
Inšpirujte sa francúzskou kuchyňou a pripravte si tradičné bretónske galettes z tmavej pohánkovej múky.
Ingrediencie:
- Tmavá pohánková múka (napr. Treblec)
- Žítko (alebo pšeničná múka)
- Voda
- Bielok
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Hladká múka
- Olej
- Vajíčko
- Šunka
- Syr
Postup:
- Tmavú pohánkovú múku zmiešajte so žítkom a vodou, dobre premiešajte.
- Oddelený bielok vidličkou troška našľahajte, osoľte a okoreňte čiernym mletým korením.
- Primiešajte dve kávové lyžičky hladkej múky, dve kávové lyžičky oleja a trošku vlažnej vody, všetko spolu dobre do hladka premiešajte.
- Vlejte k zmesi s tmavej múky a dobre premiešajte. Túto zmes nechajte odpočinúť 1 hodinu.
- Po hodine môžete začať piecť placky (galettes) rovnakým spôsobom ako palacinky. Nepoužívajte olej, cesto nalejte na panvičku a počkajte, kým sa sama pekne odlepí, netreba ich prevracať. Tieto placky si upečte a odložte na tanier, kde počkajú na ďalšie pečenie.
- Upečenú placku dajte znova na panvičku, rozbite na ňu vajíčko, položte plátok šunky a plátok syra. Ale fantázii sa medze nekladú, plnku môžete spraviť s toho čo Vám chutí.
- Pomaly pečte a kraje placky založte a jemne pritlačte tak, aby nám vznikol taký štvorec.
- Nechajte zapiecť. A bretónska placka s tmavej múky je hotová.
Pohánkové placky s cuketou a syrom
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a vytvoriť chutnú a zdravú večeru.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Pohánkové vločky
- Cuketa
- Vajíčka
- Pretlačený cesnak
- Nastrúhaný syr
- Olej
Postup:
- Cuketu ošúpte, nastrúhajte a osoľte.
- K pohánkovým vločkám primiešajte cuketu, vajíčka, pretlačený cesnak a nastrúhaný syr.
- Na panvici potretej olejom vysmážajte placky.
- Opekajte z oboch strán do chrumkava.
Pohánkové placky ako náhrada chleba
Ak hľadáte bezlepkovú alternatívu chleba, vyskúšajte tieto jednoduché pohánkové placky.
Ingrediencie:
- Pohánka (bledá) alebo pohánková múka
- Voda
- Morská soľ
- 1 ČL olivového alebo kokosového oleja
- Voliteľné: cibuľa, cesnak, korenie (kari, bylinky čerstvé alebo sušené…)
Postup:
- Pohánku si zomeľte na mlynčeku na múku alebo, ak nerobíte z veľkého množstva, môžeme si ju na múku rozmixovať v mixéri.
- Zmiešajte pohánkovú múku s vodou a soľou.
- Pridajte olej a voliteľné ingrediencie (cibuľa, cesnak, korenie).
- Na panvici opečte placky z oboch strán.
Tipy a triky pre dokonalé pohánkové placky
- Použite kvalitnú pohánkovú múku: Kvalita múky ovplyvní chuť a textúru placiek.
- Nechajte cesto odpočinúť: Ak máte čas, nechajte cesto na placky odpočinúť v chladničke aspoň 30 minút. Zlepší to konzistenciu cesta.
- Experimentujte s prísadami: Pohánkové placky sú skvelé na experimentovanie s rôznymi prísadami. Pridajte zeleninu, bylinky, syr, alebo korenie podľa vlastnej chuti.
- Použite správnu panvicu: Na pečenie placiek je najlepšia panvica s nepriľnavým povrchom.
- Opekajte placky na strednom ohni: Príliš vysoký oheň môže spôsobiť, že placky sa spália skôr, ako sa prepečú vo vnútri.
Pohánka v kuchyni: viac ako len placky
Pohánka je všestranná surovina, ktorú môžete využiť v rôznych jedlách. Okrem placiek môžete z pohánky pripraviť:
- Pohánková kaša: Výborná na raňajky alebo ako príloha k mäsu.
- Pohánkový šalát: Kombinujte pohánku s čerstvou zeleninou, bylinkami a dressingom.
- Pohánkové rizoto: Namiesto ryže použite pohánku a pripravte si zdravé a chutné rizoto.
- Pohánkové polievky: Pridajte pohánku do zeleninových alebo mäsových polievok.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky