Jeseň je obdobie, ktoré si mnohí spájajú s tekvicou. Táto zelenina, s jej krásnou oranžovou farbou a rôznorodými druhmi, je nielen dekoratívna, ale aj plná výživných látok. Namiesto toho, aby ste tekvice používali len na ozdobu, môžete z nich pripraviť chutné a zdravé jedlá. Tekvicové placky sú skvelou voľbou, či už sa snažíte zbaviť nadbytočných kíl, alebo si jednoducho chcete dopriať chutný a výživný pokrm.
Prečo si pripraviť tekvicové placky?
Tekvica je skvelá zelenina, plná zdraviu prospešných látok. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, E, K, z minerálnych látok tekvica obsahuje draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, zinok, mangán, fosfor, meď. Tekvica podporuje trávenie, posilňuje imunitu, zdravé oči a srdce, je veľmi prospešná v tehotenstve.
Tekvica (maslová, tekvica hokkaido, špagetová tekvica, veľmi obľúbený patizón i cuketa). Super zdravá zelenina, ktorá má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov. Vitamíny - A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Minerály - železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík, vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém. Vynikajúca tiež pre zdravé oči, pokožku, prospieva aj správnej funkcii srdca.
Tieto placky sú chutné, zdravé, jednoduché na prípravu a vhodné ako ľahké jedlo na doma, do práce, na cestovanie či piknik v prírode. Sladká tekvica, kokosová múka, cesnak a parmezán je kombinácia, ktorá milo prekvapí svojou chuťou aj vzhľadom. Vylepšime si ich nátierkou z bryndze a kyslej smotany a na stole máme jedlo, ktoré nielen chutí ale aj výborne zasýti.
Akú tekvicu použiť?
Aby placky dobre držali pokope, odporúčam tekvicu s nižším obsahom vody ako napríklad maslovú tekvicu alebo hokkaido.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Recept na tekvicové placky so syrom pečené v rúre
Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom sú skvelé a výživné placky bez mäsa. Ak použijeme syr bez laktózy a múku bez lepku, pripravíme chutné zdravé jedlo aj pri týchto intoleranciách.
Ingrediencie:
- Tekvica (napr. hokkaido alebo maslová)
- Syr (napr. parmezán, prípadne bezlaktózový)
- Vajíčka
- Cesnak
- Ryžová múka (prípadne bezlepková zmes)
- Soľ
- Lístky oregana (alebo iné bylinky podľa chuti)
- Olej na potretie papiera na pečenie
Postup:
- Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k tekvici.
- Potom postupne pridávame vajíčka, pretlačený cesnak, ryžovú múku, soľ a lístky oregana.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme lyžicou oleja.
- Z pripravenej zmesi tvarujeme polievkovou lyžicou placky.
- Takto pripravené placky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 15 minút.
- Potom placky otočíme a dopekáme ďalších 15 minút, prípadne môžeme nechať dlhšie, ak chceme placky viac zlatisté.
Tip: Podávame s jogurtovým dipom.
Recept na tekvicové placky pečené na panvici
Prípravu tekvicových placiek pečených na panvici zvládne aj každý začiatočník.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľkú bielu tekvicu
- 2 cibule
- 3-4 PL múky
- vajcia
- oregano
- korenie
- soľ
- Isot podľa chuti (alebo iné obľúbené korenie)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Tekvicu očistíme, postrúhame, osolíme a necháme postáť cca 1 hodinu, aby pustila vodu. Inak takto nasolím a žmýkam len tie mladšie tekvice, lebo tých dužina je veľmi vodová.
- Keď tekvica pustila vodu, dobre ju vyžmýkame.
- Potom pridáme múku, vajcia, oregano, korenie, soľ a Isot podľa chuti.
- Všetko spolu dobre premiešame a v panvici na oleji vysmážame z oboch strán do zlatohneda. Ja ich obraciam dvakrát.
- Upečené placky dávame na kuchynský papier, aby odsal prebytočný tuk.
Ďalšie varianty a tipy
Čo pridať do placiek pre lepšiu chuť? Do cesta na tekvicové placky môžete primiešať malé kúsky nakrájanej šunky alebo údeného mäsa. Domáce tekvicové placky so syrom môžeme dochutiť roztlačeným (nastrúhaným) cesnakom alebo nadrobno nakrájanou cibuľkou. Na doladenie chuti placiek z tekvice - výborný sušený majorán, alebo, môžeme zvoliť aj nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať či jarnú cibuľku.
Chceme placky bez múky? Žiadny problém. Dôležité - tekvicu dôkladne vyžmýkame, aby nebola mokrá, primiešame vajcia a nastrúhaný syr, môžeme aj väčšie množstvo.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Pre milovníkov mäsa a mäsových výrobkov: Do cesta na tekvicové placky primiešame nadrobno nakrájanú šunku, salámu alebo klobásku.
Koreniny: Základné koreniny - soľ, vegeta (ak používame), mleté čierne korenie, drvená či mletá rasca i kurkuma (vynikajúca na kĺby, úžasná proti zápalom).
Bylinky: Na doladenie chuti placiek z tekvice - výborný sušený majorán, alebo, môžeme zvoliť aj nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať či jarnú cibuľku.
Použitie zemiakovej vlákniny: Zemiaková vláknina drží cesto lepšie pokope a placky sa ľahšie pripravujú, lebo sa pri obracaní na panvici netrhajú. Práve zemiaková vláknina je však taký môj malý trik, ktorý mi zaručí, že placky sú pevné, zmes drží dobre pokope a ľahko sa s ňou pracuje.
Ak používame vodnatejší typ tekvice: Po nastrúhaní ju nasolíme a zmes necháme 10 minút postáť. Potom rukou alebo utierkou vytlačíme šťavu, ktorú tekvicová zmes pustí.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
S čím placky podávať?
Placky sú výborné so sviežimi nátierkami alebo dipmi. K nim si môžeme pripraviť napríklad nejaký chutný šalát, biely jogurt, cottage alebo bryndzu a dobrota je na svete.
Bryndzová nátierka: Pripravíme si zmiešaním bryndze, kyslej smotany, smotany na šľahanie alebo vody (na zriedenie) a čierneho korenia.
Jogurtový dip: Do menšej misky vyklop kyslú smotanu, pridaj roztlačený cesnak a osoľ.
Tekvica v kuchyni - nielen placky
Tekvica je veľmi univerzálna surovina. Vhodná je nielen na pečenie, ale aj do prívarkov, šalátov či polievok.
Ďalšie recepty z tekvice: Jednoduchá pečená tekvica hokkaido, skvelá nátierka z hokkaido tekvice, zdravé pyré aj pre najmenšie detičky či lahodná krémová tekvicová polievka. Kto obľubuje prívarky, tekvicový prívarok - skvelá voľba.
Zeleninový vývar z tekvice: Zo striedky tekvice (cukety, patizónu) môžeme uvariť skvelý zeleninový vývar plný živín. Dužinu zalejeme studenou vodou a varíme približne 1,5 hodiny. K vareniu pridáme aj strúčiky cesnaku, zeleninu - mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, a k tomu cibuľu alebo pór. Postupujeme ako pri klasickom vývare. Dochutíme iba soľou, vegetou (ak používame) a čiernym korením.