Tekvica, či už biela, maslová alebo hokkaido, je mimoriadne všestranná surovina, ktorá sa dá využiť na množstvo spôsobov. Od polievok a prívarkov, cez koláče až po hlavné jedlá, tekvica ponúka nekonečné možnosti pre kulinársku kreativitu. V súčasnosti, keď je tekvica dostupná v najväčšom množstve, je ideálny čas experimentovať a objaviť nové recepty. Tento článok vám prináša niekoľko receptov na chutné a zdravé placky z oranžovej tekvice, ktoré sú vhodné ako ľahký obed, večera alebo dokonca aj ako desiata na cesty.
Prečo si pripraviť tekvicové placky?
Tekvica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá zelenina. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Medzi najvýznamnejšie patria vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, E a K, ako aj minerálne látky ako draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, zinok, mangán, fosfor a meď. Tekvica podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém, zdravé oči a srdce. Je tiež veľmi prospešná v tehotenstve.
Aké tekvice použiť?
Na prípravu placiek je najlepšie použiť tekvicu s nižším obsahom vody, ako napríklad maslovú tekvicu alebo hokkaido. Tieto tekvice majú pevnú dužinu, vďaka čomu placky lepšie držia pokope. Okrem toho môžete použiť aj špagetovú tekvicu, patizón alebo cuketu.
Recept na placky z bielej tekvice
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre začiatočníkov.
Suroviny:
- 1 stredne veľká biela tekvica
- 2 cibule
- 3-4 PL múky
- Vajcia
- Oregano
- Korenie
- Soľ
- Isot (podľa chuti)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Tekvicu očistíme, postrúhame, osolíme a necháme postáť cca 1 hodinu, aby pustila vodu. Ak používame mladšiu tekvicu, ktorá má veľmi vodovú dužinu, je potrebné ju po osolení vyžmýkať.
- Keď tekvica pustila vodu, dobre ju vyžmýkame.
- Potom pridáme múku, vajcia, oregano, korenie, soľ a Isot podľa chuti.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- V panvici na oleji vysmážame z oboch strán do zlatohneda. Placky obraciame dvakrát.
- Upečené placky dávame na kuchynský papier, aby odsal prebytočný tuk.
Recept na tekvicové fašírky pečené v rúre
Tento recept je zdravšou alternatívou vyprážaných placiek, pretože sa pečú v rúre.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Suroviny:
- Tekvica (napr. maslová alebo hokkaido)
- Pološtiepok
- Cibuľa
- Vajíčko
- Strúhanka
- Cesnak
- Čierne korenie
- Majoránka
- Tekvicové semienka
- Olej
- Jogurt
- Pažítka
- Soľ
Postup:
- Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Posolíme a necháme 30 minút odstáť.
- Keď je tekvica odstáta, vložíme ju do utierky alebo gázy a dobre vyžmýkame.
- Tekvicu zbavenú vody vložíme do misky a pridáme strúhaný pološtiepok.
- Cibuľu ošúpeme, nastrúhame alebo rozmixujeme mixérom a pridáme k ostatným ingredienciám.
- Pridáme vajíčko, strúhanku, pretlačený cesnak a dochutíme čiernym korením a majoránkou.
- Nakoniec pridáme tekvicové semienka, ktoré sme v mixéri rozmixovali najemno.
- Všetko spolu dobre premiešame a necháme odstáť 10 minút.
- Na plech dáme papier na pečenie a potrieme ho olejom.
- Zo zmesi robíme fašírky, ktoré ešte obalíme v strúhanke, a ukladáme na plech.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C.
- Pečieme 20 minút, potom fašírky otočíme a dopekáme ďalších 20 minút.
- V miske zmiešame jogurt, soľ a nakrájanú pažítku.
- Fašírky môžeme podávať so zemiakovou kašou, s varenými zemiakmi alebo šalátom a jogurtovým dipom.
Ďalšie varianty a tipy
- Placky s mrkvou a kozím syrom: Namiesto pološtiepku môžete použiť kozí syr a pridať nastrúhanú mrkvu.
- Placky s ovsenými vločkami: Namiesto strúhanky môžete použiť pomleté ovsené vločky.
- Dochutenie: Do cesta na placky môžete pridať rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad petržlenovú vňať, bazalku, cesnak, cibuľu alebo majoránku.
- Pridanie mäsa: Pre sýtejšie placky môžete do cesta primiešať malé kúsky nakrájanej šunky alebo údeného mäsa.
- Zemiaková vláknina: Pridanie zemiakovej vlákniny do cesta pomôže placky lepšie spojiť a zabráni ich trhaniu pri vyprážaní.
- Pečenie v rúre: Placky môžete piecť aj v rúre pri 200 °C. Papier na pečenie potrieme olivovým olejom a pečieme cca 15-20 minút dozlatista.
- Podávanie: Placky sú výborné so sviežimi nátierkami alebo dipmi, ako napríklad cesnaková omáčka z kyslej smotany, biely jogurt, cottage cheese alebo bryndza. Môžete ich podávať aj so zeleninovým šalátom.
Recept na placky so syrom
Suroviny:
- Tekvica
- Syr (napr. tvrdý syr)
- Vajíčka
- Cesnak
- Ryžová múka
- Soľ
- Oregano
Postup:
- Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k tekvici.
- Potom postupne pridávame vajíčka, pretlačený cesnak, ryžovú múku, soľ a lístky oregana.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme lyžicou oleja.
- Z pripravenej zmesi tvarujeme polievkovou lyžicou placky.
- Takto pripravené placky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 15 minút.
Tekvica - ovocie alebo zelenina?
Hoci sa tekvica bežne používa ako zelenina, z botanického hľadiska je to ovocie. Dôvodom je, že plod, ktorý obsahuje semienka, sa považuje za ovocie.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky