Chlebové placky predstavujú chutnú a variabilnú alternatívu k tradičnému chlebu. Sú ideálne ako príloha, snack, alebo dokonca ako základ pre plnohodnotné jedlo. Ich príprava je často jednoduchá a rýchla, čo z nich robí obľúbenú voľbu pre každodenné varenie. Či už hľadáte recept na klasický pita chlieb, alebo experimentujete s netradičnými prísadami, existuje množstvo spôsobov, ako si tieto placky vychutnať.
Prečo si pripraviť chlebové placky doma?
Mnohí z nás si nevedia predstaviť život bez chleba. Chlieb je predsa základom našej stravy a raňajok. No z času na čas sa oplatí vymeniť chlieb za niečo iné, za nejakú náhradu, ktorá je rovnako chutná a dokáže zasýtiť. Tieto chlebové placky sú niečo ako pita chlieb, ale možno ešte o niečo lepšie. Tak ich vyskúšajte - určite si ich zamilujete aj vy!
Výhody prípravy placiek z múky a vriacej vody
Príprava chlebových placiek z múky a vriacej vody má oproti klasickému receptu s kvasnicami hneď niekoľko výhod:
- Rýchlosť: Je to oveľa rýchlejší proces. Cesto sa nepotrebuje kysnúť, takže placky môžete mať hotové za oveľa kratší čas. Vhodné je to najmä vtedy, keď potrebujete placky rýchlo a narýchlo.
- Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Na prípravu cesta potrebujete len 3 suroviny: múku, vodu a soľ.
- Ingrediencie: Recept neobsahuje kvasnice, takže je vhodný aj pre ľudí, ktorí sú na ne alergickí alebo ich nemôžu konzumovať zo zdravotných dôvodov.
- Chuť: Placky z múky a vriacej vody sú chutné a jemné. Môžete ich jesť samotné alebo s rôznymi náplňami, napríklad s džemom, tvarohom, syrom, zeleninou alebo mäsom.
- Variabilita: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, aby ste získali rôzne chute a textúry. Napríklad môžete pridať bylinky, korenie, strúhaný syr alebo jogurt.
- Skladovateľnosť: Placky z múky a vriacej vody sa dajú dobre skladovať. V chladničke vydržia 2-3 dni. Môžete ich zmraziť aj na neskôr.
- Výživová hodnota: Placky z múky a vriacej vody sú dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín.
Recept na bleskové chlebové placky
Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlu a chutnú alternatívu k chlebu.
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 200 ml horúcej vody
- Soľ
Postup:
- Ako prvé si dajte prevariť vodu a pridajte do nej soľ.
- Následne si do misy preosejte múku a primiešajte do nej horúcu vodu.
- Nakoniec pridajte aj rastlinný olej a všetko poriadne vymiešajte. Najskôr si vystačíte s varechou, no napokon si trošku zašpiníte aj ruky, aby ste mali dobre vyhnetené cesto.
- Cesto vytvarujte do bochníka a vložte ho do mikroténového vrecúška. Takto cesto nechajte odležať približne 20 minút.
- Cesto potom následne rozdeľte na 8 častí a z každej vyformujte guľôčku. Cesto môžete rozdeliť aj na viac častí - v závislosti od toho, aké veľké placky chcete. Môžete si urobiť mini chlebové placky na jednohubky, menšie chlebové placky na nátierka alebo väčšie placky na plnenie.
- Cesto zakryte a nechajte ešte aspoň 5 minút odpočívať.
- Následne každý vytvarovaný bochník vyformujte do placky a pečte na suchej rozohriatej panvici z každej strany do zlatista.
Recept na domáci pita chlieb
Pita chlieb je obľúbený pre svoju dutú štruktúru, ktorá je ideálna na plnenie. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť pita chlieb doma.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 20 g čerstvé droždie
- 1/2 ČL krupicový cukor
- 500 g hladká múka
- 1 ČL soľ
- 2 PL olivový olej
- Olej na potretie
- Múka na posypanie dosky a plechu na pečenie
- K podávaniu:
- 200 g trhané bravčové mäso
- 150 g jogurt
- 120 g cherry paradajky
- 1 ks červená cibuľa
- 1 hrsť rukola
Postup:
- Droždie s cukrom rozmiešame v 300 ml vlažnej vody a necháme vykysnúť.
- Múku zmiešame so soľou a kváskom, pridáme olej a vypracujeme hladké a nelepivé cesto.
- Cesto zakryjeme a necháme ho v teple kysnúť, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 bochníčkov. Potrieme ich olejom a znovu necháme kysnúť.
- Bochníky potom rozvaľkáme na placky, ktoré poprepichujeme vidličkou.
- Plechy posypeme múkou a vložíme ich na 5 minút do rúry vyhriatej na 220 °C.
- Následne na ne rýchlo presunieme placky, ktoré pri rovnakej teplote pečieme asi 4 minúty do nafúknutia. Potom ich obrátime a pečieme ďalšiu minútu.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry placky zabalíme do utierky, aby kôrka zostala mäkká.
- Čerstvé pita chleby naplníme trhaným bravčovým mäsom s jogurtom a doplníme ho paradajkami, plátkami červenej cibule a rukolou.
Ako využiť pita chlieb?
Chlieb si môžeme vychutnať na mnoho spôsobov, čím sa stáva univerzálnou súčasťou jedál. Môžete ho podávať čerstvo nakrájaný s maslom a džemom na raňajky alebo ako základ pre sendviče plnené rôznymi prísadami na ľahšiu večeru. Tiež môže byť podávaný ako príloha k polievkam, šalátom alebo hlavným jedlám, čím pridá chrumkavosť a doplní chuť jedla.
Nezľaknite sa, placky sa počas pečenia môžu nafúknuť, čo vám dáva priestor na ďalšie experimentovanie. Môžete ich naplniť mäskom, poprípade šalátom alebo si ich vychutnajte namiesto chleba. Placky plnené mäsom či tofu a zeleninou sú plnohodnotným jedlom. Uvidíte, že vám budú miznúť z taniera rýchlosťou blesku.
Tipy a triky pre dokonalé chlebové placky
- Pre ušetrenie času môžete robiť na dvoch/troch panviciach naraz.
- Hotové placky určené k okamžitej konzumácii môžete z jednej strany potrieť maslom.
- Namiesto jogurtu môžete použiť aj ricottu, termizovaný tvaroh, alebo mascarpone - treba ale trochu zriediť vodou konzistenciu cesta, bude hutné.
- Semienka isto dajte, úžasne v placke chutia.
- Dochuteniu sa medze nekladú, kľudne pridajte semienka či korenie aké v chlebe máte radi.
- Vynikajúco chutí aj tvrdý syr, ktorý nastrúhate na rozvaľkané cesto, zaviniete do batôžka a opäť rozvalkáte.
- Hotové placky môžete potrieť aj roztlačeným cesnakom v masle.
Ďalšie inšpirácie na chlebové placky a posúchy
- Pita: Perfektná chlebová placka, ktorú sa ľahko pripravíte sami doma.
- Focaccia: Tradičný taliansky posúch z kysnutého cesta.
- Ošipky: Kefír a polohrubá múka v chutných a super rýchlych plackách.
- Lavash: Tenučké, nafúknuté placky z kysnutého cesta budú na stole do pol hodiny. Perfektné na rolovanie s mäsom a zeleninou.
- Fougasse: Výborný kysnutý plech v tvare listu je často plnený olivami alebo ochutený aromatickým olivovým olejom. Rezy v chlebíku slúžia nielen na okrasu, ale aj na praktické trhanie.
- Lokše: Zemiaky, múka, štipka soli. Všetko čo potrebujete na prípravu chutných lokší.
- Tigelle: Malé kysnuté lievančeky sa tradične podávajú s dobrým syrom a údeninou.
- Tortilly: Príprava tortíl je oveľa jednoduchšia ako by sa vám mohlo zdať. Nie je dôvod, aby ste ich nezvládli sami doma. Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti. Na čo ich kupovať?
- Gozleme: Výborné placky plnené fetou a špenátom si zamilujete. Turecká kuchyňa ponúka množstvo zaujímavých chlebových placiek.
- Naan: Overený recept na zrýchlenú verziu tohto tradičného indického chleba. Indický chlebík vyžaduje čas pre rast a pečenie v tradičnej hlinenej peci (tandoor).
- Čínske placky: Trošku náročnejší recept, ale keď placky ochutnáte, určite sa k nim vrátite.
- Pişi: Utešené pampúšiky na sladká raňajky.
- Langoš: Táto kysnutá a vyprážaná placka z maďarskej kuchyne na našom zozname nesmie chýbať. Celkom určite sem patrí!
Chlebové placky bez mlieka, smotany a zemiakov
Ak hľadáte alternatívu placiek, ktorá je vhodná pre rôzne diéty a alergie, vyskúšajte tento recept bez mlieka, smotany a zemiakov.
Ingrediencie:
- 360 g hladkej múky s trochou prášku do pečiva (all purpose flour)
- 4 g soli (1/2 lyžičky)
- 250 g teplej vody (1 hrnček)
- 3 g sušeného droždia (1 lyžička)
- 12 g olivového oleja (1 lyžica)
Postup:
- Múku zmiešame so soľou, vo vode rozmiešame droždie, obe hmoty zmiešame a rukami vypracujeme jemné, hladké cesto.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odpočívať.
- O 20 minút pridáme olivový olej a premiesime po dobu 6-7 minút, kým cesto nie je jednotné.
Ako využiť starší chlieb na prípravu placiek?
Ak vám zostal starší chlieb, nevyhadzujte ho! Môžete ho využiť na prípravu chutných a netradičných placiek.
Postup:
- Chlieb nakrájajte na malé kúsky a zalejte mliekom, aby zmäkol a dal sa jednoducho spracovať.
- Po niekoľkých minútach, keď chlieb krásne zmäkne, ho rozpučte buď vidličkou, alebo rukami, kým nevznikne jednotná hmota, ktorá pripomína cesto na tradičné placky.
- Do tejto zmesi pridajte vajce - spojí ingrediencie a vytvorí krémovú konzistenciu.
- Následne dochuťte zmes pretlačeným cesnakom a majoránom, ktoré dodajú plackám autentickú chuť. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať štipku korenia alebo rascu. Soľou šetrite, najmä ak je chlieb trochu slanší.
- Keď máte zmes pripravenú, rozohrejte na panvici trochu oleja. Z chlebového cesta vytvorte malé placky a položte ich na rozohriatu panvicu.
- Smažte ich, kým nebudú mať krásnu zlatistú kôrku a chrumkavý povrch, potom ich obráťte a opečte aj z druhej strany.
Tieto netradičné placky sú výborné s kyslou kapustou alebo s jednoduchým dipom z bieleho jogurtu a cesnaku, ktorý im dodá osviežujúci nádych. Pre sýtejší zážitok si môžete dopriať aj plátok šunky alebo syra. Príprava je nenáročná a chutí výborne, takže ak vám chýbajú zemiaky, skúste túto alternatívu - výsledok vás určite príjemne prekvapí!
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Langoše: Tradičná placka z chlebového cesta
Langoše sú tradičná placka z chlebového cesta, ktorá pochádza z Maďarska. Pôvodne sa pripravovali na sucho, blízko plameňa v hlinených peciach. Išlo o malé placky, ktoré sa podávali na raňajky v dňoch, kedy sa na gazdovstvách zarábalo cesto na chlieb. A tieto horúce pampúšiky sa konzumovali bez príloh či omastku.
Neskôr, keď sa pece začali vytrácať, presunula sa príprava langošov do horúceho oleja a práve vtedy si mastný pokrm vypýtal svoju prvú prílohu v podobe kyslej smotany. Neskôr sa pridali pretlačený cesnak, syr, šunka či klobáska. Dnes už sa vylepšeniam smaženého kysnutého cesta medze nekladú a v niektorých pouličných stánkoch sa stretnete aj s desiatkami príloh.
Zmenami si prešla i receptúra samotného cesta. Pôvodne sa k múke a droždiu pridávala len voda. Dnes už sú samozrejmou súčasťou „tradičných“ receptov mlieko, kyslá smotana alebo aj varené zemiaky.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky